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Aspartame - proprietà chimiche e danni del dolcificante sintetico, forma di rilascio ed effetti collaterali

Le persone moderne per la perdita di peso, la soppressione dell'appetito o il diabete cercano invece di usare lo zucchero come integratore alimentare Aspartame, ma il prodotto è sicuro? Il dolcificante si trova in molti cibi e bevande, quando ingerito, la sostanza si scompone in componenti, alcuni dei quali sono molto tossici, quindi i medici hanno dei dubbi sulla sicurezza del suo uso.

Cos'è l'aspartame?

E951 o aspartame (L-Aspartil, L-fenilalanina) è anche conosciuto come Nutrasvit, Sladex, Aspamix è il più popolare edulcorante sintetico e sostituto dello zucchero. Come elemento chimico, la L-fenilalanina è un estere metilico di un dipeptide, che comprende aminoacidi: fenilalanina e acido aspartico. Il dolcificante è di gran lunga superiore allo zucchero nel gusto, mentre il sapore dolce dell'additivo si fa sentire più a lungo, ma è più lento. L-Aspartyl è inodore e altamente solubile in acqua. Formula chimica - C14H18N2O5.

La L-fenilalanina viene distrutta a temperature superiori a 30 ° C, quindi l'uso del farmaco è possibile nella produzione di quei prodotti che non sono sottoposti a trattamento termico. Lo scopo principale di E951 - la produzione di sostituto dello zucchero, bevande analcoliche dolci. Puoi incontrare il dolcificante nella composizione di molti cibi: confetteria, chewing gum, caramelle. Dopo aver preso la sostanza rapidamente entra nel sangue. La rottura si verifica in modo simile agli amminoacidi. L'escrezione viene eseguita dai reni.

Modulo di rilascio

Il sostituto dello zucchero di aspartame si presenta sotto forma di cristalli bianchi e inodori. L-Aspartil è prodotto sia su scala industriale che sotto forma di sostituto dello zucchero indipendente per l'industria alimentare. Il dolcificante può essere trovato sugli scaffali della farmacia sotto forma di compresse bianche da 18 mg ciascuna.

Proprietà chimiche

L'E951 è duecento volte più dolce dello zucchero. La sostanza non ha un retrogusto specifico ed è altamente solubile in acqua e alcol. Il punto di fusione è 247 gradi. Quando viene riscaldato, il sapore dolce scompare e la sostanza stessa viene distrutta. Il peso molecolare del dolcificante è 294,3 g / mol, la densità dell'agente è di circa 1,35 g per cm³. Con lo stesso grado di addolcimento, un grammo di prodotto corrisponde solo allo 0,5% del contenuto calorico dello zucchero. Le principali proprietà di L-Aspartila:

  • non aumenta il contenuto calorico dei prodotti finiti;
  • la dolcezza non è immediatamente avvertita, ma è sentita per molto tempo;
  • si scioglie bene in acqua calda, da medio a freddo, completamente insolubile in solventi grassi;
  • a volte agisce da esaltatore di sapidità;
  • perde gusto dolce durante il trattamento termico.

Effetto sul corpo E951

Il dolcificante di aspartame è considerato una sostanza non tossica e sicura che i medici consigliano ai diabetici di stare come un'alternativa allo zucchero. Molti produttori affermano che l'integratore alimentare non causa molti danni all'organismo, gli scienziati hanno un punto di vista diverso, sostenendo che l'E951 influisce negativamente sulla salute delle persone che la consumano regolarmente nel cibo.

Con la rottura dell'aspartame nel corpo, la formazione di metanolo (alcool metilico), formaldeide, fenilalanina. Questi sono tutti cancerogeni pericolosi che influenzano il corpo come il veleno. Se si consumano grandi quantità di alimenti ipocalorici con un supplemento dietetico, può verificarsi intossicazione. Inoltre, la fenilalanina, un membro di L-Aspartil, è in grado di attaccare violentemente il cervello. Sotto l'influenza degli amminoacidi, le cellule nervose si estinguono gradualmente, il paziente può perdere conoscenza. L'assunzione giornaliera accettabile di E951 è di 40 mg per kg di peso.

Danno dell'aspartame

Il dolcificante L-fenilalanina, come altri additivi sintetici, tende ad accumularsi nel corpo. Questo fatto non causa alcun pericolo per una persona sana, ma per alcuni gruppi di pazienti (diabetici e persone che soffrono di metabolismo improprio), tale accumulo porta al rischio di overdose del farmaco. Il principale danno della sostanza al corpo è che il sostituto dello zucchero si scompone in sostanze pericolose: metanolo e formaldeide.

Inoltre, il consumo di alimenti con un dolcificante porta ad un aumento di peso. Dopo tutto, quando l'aspartame entra nel corpo, il cervello smette di produrre serotonina, la persona non si sente piena e quindi inizia a mangiare di più. L'uso di L-Aspartyl danneggia i pazienti con fenilchetonuria: questa malattia è associata ad un metabolismo compromesso degli aminoacidi. L'uso prolungato di sostituti dello zucchero può causare avvelenamento da metanolo, che causa la sclerosi multipla. La medicina ha più di 90 sintomi neurologici negativi causati dalla E 951.

Metabolismo dell'aspartame

La L-fenilalanina si scompone nel corpo in metanolo e due aminoacidi, che sono parte integrante delle proteine. Piccole quantità di alcool metilico non sono dannose per il corpo, in grandi dosi è tossico, ma ottenerlo dal cibo è molto più alto del numero di cancerogeno che si forma da L-Aspartyl. Quando l'aspartame viene metabolizzato, solo il 10% della sostanza viene convertito in metanolo. Quando si usa un litro di bevanda con un dolcificante, solo 50 mg di alcol metilico entrano nel corpo e il succo confezionato contiene fino a 160 mg di cancerogeno per 1000 ml.

Una singola dose di L-fenilalanina in un dosaggio fino a 34 mg per chilogrammo di peso corporeo o 70 mg / kg (8 dosi) non porta alla comparsa di metanolo in concentrazioni pericolose. Dopo l'ingestione di prodotti che includono L-fenilalanina, la sostanza viene rapidamente assorbita nell'intestino tenue. Di regola, l'agente viene metabolizzato dalle reazioni di transaminazione (trasferimento) dai tessuti epatici. I prodotti di decadimento vengono escreti attraverso i reni e il sistema urinario.

Indicazioni per l'uso

Con l'aiuto dello strumento puoi controllare il livello di zucchero. Il dolcificante viene spesso prescritto a pazienti con patologie endocrinologiche (diabete, obesità) e malattie che richiedono l'eliminazione o la limitazione dell'uso di dolci. Inoltre, la sostanza ha un effetto dolcificante, quindi L-Aspartil può essere usato al posto dello zucchero normale per ridurre il contenuto calorico di cibi e bevande.

Dosaggio e somministrazione

Prima di iniziare a utilizzare il farmaco, è assolutamente necessario consultare uno specialista sulle possibili conseguenze negative per il corpo. Una compressa di dolcificante è uguale a un cucchiaino di zucchero. L-Aspartyl deve essere assunto per via orale dopo i pasti, sciogliendolo in un bicchiere d'acqua o una bevanda (18-36 mg per 250 ml). La dose massima del farmaco è di 40 mg / kg al giorno. Quando si salta la ricezione di fondi, è necessario aumentare la sua quantità solo quando la dose giornaliera non viene superata.

Istruzioni speciali

Con un lungo trattamento termico, la sostanza si decompone e perde il suo sapore dolce. Il farmaco non è raccomandato per le persone fisicamente sane. L'aspartame è incluso nella composizione di prodotti alimentari ampiamente utilizzati dalla popolazione. Anche le vitamine dei bambini non possono fare a meno di questa componente, mentre non c'è un'opinione inequivocabile sui benefici della sostanza. La presenza dell'additivo nelle bevande zuccherate pronte e nei prodotti confezionati deve essere indicata sull'etichetta dal produttore, a cui si deve rivolgere particolare attenzione da parte dei pazienti affetti da fenilchetonuria.

Aspartame durante la gravidanza

Secondo una ricerca di scienziati americani, l'uso dell'aspartame durante l'allattamento e durante la gravidanza nelle dosi raccomandate non reca danno. Anche se i ginecologi sconsigliano l'assunzione di aspartame come dolcificante a causa della sua mancanza di energia e valore nutrizionale, e le donne in gravidanza hanno bisogno soprattutto di calorie e sostanze nutritive.

È impossibile consumare il dolcificante, perché qualsiasi cambiamento nella composizione chimica del corpo della donna influisce sullo sviluppo del feto. Le conseguenze di tali effetti non sono ancora state studiate, quindi è meglio rifiutarsi di assumere un integratore alimentare, questo non porterà a restrizioni sullo stile di vita di una donna, ma creerà un senso di calma in relazione alla salute del futuro bambino.

E951 per perdita di peso

L'integratore alimentare fa parte delle bevande e degli alimenti dietetici. Molte persone credono che il dolcificante artificiale sia il modo migliore per perdere peso, perché non è ipercalorico. Anche se questo non è affatto il caso, perché dopo aver bevuto bevande contenenti E951, un retrogusto dolce rimane in bocca, che non viene rimosso con la saliva. Questa condizione stimola l'appetito, che porta alla comparsa di chili in più. Inoltre, un litro di bevanda, addolcito con una sostanza, contiene 56 mg di metanolo, che è anche dannoso per la salute.

Un sostituto dello zucchero spesso causa una sensazione di fame, che dura diverse ore dopo l'applicazione, che non contribuisce alla perdita di peso, ma solo ad un ulteriore set di peso. I dolcificanti si trovano nelle diete, per esempio in Ducane, dove l'autore insiste sulla necessità di assumere un additivo per ingannare il cervello. Anche se l'acqua addolcita con l'aspartame aumenta il desiderio di mangiare. La dieta corretta per la perdita di peso può essere prescritta solo da uno specialista e la ricezione incontrollata di E951 ha un impatto negativo sulla salute del paziente.

Interazione farmacologica

L'integratore alimentare E 951 non interagisce con i farmaci.

Effetti collaterali

L'aspartame è un rimedio sicuro che, se opportunamente scelto, raramente porta a effetti collaterali indesiderati. Se una persona prende o supera in modo incontrollabile il tasso consentito del farmaco, ci possono essere:

  • eruzioni cutanee (orticaria);
  • mal di testa (emicrania);
  • aumento dell'appetito;
  • la sete;
  • irritabilità;
  • aumento di peso;
  • sclerosi multipla;
  • insonnia;
  • convulsioni;
  • perdita di memoria;
  • intorpidimento delle gambe;
  • ansia senza causa.

overdose

L'assunzione giornaliera di grandi dosi di una sostanza può portare alla formazione di tumori maligni. Si ritiene che un aumento della quantità del farmaco possa causare lo sviluppo del lupus eritematoso sistemico. In caso di sovradosaggio con l'agente, possono verificarsi le seguenti conseguenze indesiderate:

  • diminuzione della vista, udito;
  • vertigini;
  • vomito;
  • dolore articolare;
  • deterioramento della memoria;
  • dolore addominale;
  • stato depresso;
  • attacchi di panico.

Controindicazioni

I medici non consigliano a E 951 di utilizzare integratori alimentari per donne in gravidanza, in allattamento e bambini piccoli. Inoltre, tra le principali controindicazioni dell'aspartame, le istruzioni per l'uso indicano le seguenti condizioni:

  • ipersensibilità individuale al farmaco;
  • la presenza di fenilchetonuria omozigote nel paziente.

Condizioni di vendita e conservazione

È possibile acquistare un integratore alimentare sotto forma di compresse senza prescrizione medica in qualsiasi farmacia. Conservare il farmaco deve essere a temperatura ambiente, lontano dalla luce solare, in quanto la sostanza è sensibile al calore. Lo strumento ha una lunga durata.

analoghi

Le alternative più comuni al dolcificante sono: rimedio vegetale naturale - Stevia e ciclamato sintetico. Ci sono sugli scaffali delle farmacie e sui seguenti analoghi dell'aspartame:

  • Shugafri;
  • AminoSweet;
  • Spoonful;
  • Nutrasvit (NutraSweet);
  • Sanekta;
  • Canderel;
  • SAUV;

Prezzo di aspartame

È possibile acquistare un integratore alimentare attraverso negozi online o presso qualsiasi farmacia. Il costo della sostanza dipende dal numero di compresse nella confezione e dal dosaggio. Il prezzo medio di Aspartame è di circa 80 rubli per 350 compresse. Costo stimato di un sostituto dello zucchero a Mosca:

Aspartame: i suoi benefici e danni, uso

La seconda metà del 20 ° secolo è un momento magico in cui abbiamo appreso un prodotto straordinario: i sostituti dello zucchero. Amore per i dolci nel sangue di una persona (non c'è da meravigliarsi se siamo così attratti dal riempire mele, fragole succose e miele caldo di agosto), ma quanti problemi ha questo zucchero... E anche se i dolci sostituti ci hanno offerto un'occasione unica per gustare un tè gustoso senza danneggiare la figura e la tiroide, Il numero di attacchi a questi additivi aumenta di anno in anno. Ecco l'aspartame: cos'è dannoso e c'è qualche vantaggio? Questo è ancora discusso da scienziati e nutrizionisti, chimici e gente comune...

Come è iniziato tutto?

Cominciò, come di solito accade nelle scoperte scientifiche, con pura coincidenza. L'aspartame, un noto dolcificante, un sostituto dello zucchero, l'additivo alimentare E951 sulle etichette dei dolci, è nato perché un chimico di talento nel corso degli esperimenti voleva... leccarsi il dito.

James M. Schlatter ha lavorato alla creazione di gastrina ormone gastrico, che sono trattati con un'ulcera. L'aspartame risultò essere un intermedio in questo processo, e quando il chimico si rese conto che il gusto della sostanza era dolce, il futuro integratore leggendario ebbe un inizio nella vita.

Questo evento accadde nel 1965, ma solo nel 1981, l'aspartame cominciò a essere prodotto e usato negli Stati Uniti e in Gran Bretagna. 16 anni hanno fatto esperimenti, esperimenti e ricerche - gli scienziati sono stati obbligati a controllare tutto e dimostrare che il dolcificante è sicuro, non è cancerogeno e non provoca terribili disturbi. E lo hanno fatto.

Dove trovare l'aspartame?

Sei magro come un cipresso e non ti limiti ai dolci? O, al contrario, rifiutare per sempre dolci, biscotti e bere caffè esclusivamente senza zucchero? In ogni caso, conosci il nome "aspartame" oi misteriosi numeri E951: si possono trovare su quasi tutte le etichette con dolci di fabbrica e persino medicinali.

Vuoi controllare la frequenza con cui viene usato l'aspartame, dove è contenuto l'integratore e quanto spesso dobbiamo mangiarlo? Dai un'occhiata più da vicino all'elenco degli ingredienti nei seguenti prodotti:

  • qualsiasi gomma da masticare;
  • diverse varietà di dolci;
  • yogurt e cagliate dolci;
  • soda e alcuni succhi;
  • dessert pronti alla frutta;
  • sacchetti di cioccolata calda;
  • dolci diabetici;
  • gocce per la tosse e multivitaminici;
  • nutrizione sportiva.

L'aspartame è anche incluso in una serie di sostituti dello zucchero complessi, ad esempio Milford. È possibile acquistare un additivo sia in questi dolcificanti, sia in forma pura: in un pacchetto (350 compresse) di un dolcificante aspartame il prezzo è abbastanza innocuo - 80-120 rubli.

Miti di aspartame

Nel lungo dibattito su quale sia l'aspartame per il corpo - danno o beneficio, la ragione principale è la natura chimica della sostanza. Si compone di tre componenti in cui si rompe nel corpo: aminoacidi - acido aspartico (40%) e fenilalanina (50%), nonché metanolo tossico (10%).

La potenziale tossicità ha generato molti miti intorno al dolcificante sfortunato. Ecco i più popolari:

  1. Il metanolo nel dolcificante avvelena il corpo e può causare cecità temporanea.
  2. Il supplemento provoca una serie di disturbi neurologici: insonnia, depressione, problemi di memoria e attenzione, attacchi di panico, acufeni, forti mal di testa e convulsioni.
  3. L'aspartame aumenta l'appetito e provoca un eccesso di peso.
  4. Durante la gravidanza, l'uso del dolcificante può causare malformazioni nel feto.
  5. Le sostanze tossiche nell'aspartame possono provocare la crescita di diversi tipi di tumori.

E davvero?

Tutti i commenti, i rimproveri e gli appelli che non si avvicinano mai ai prodotti con aspartame non prendono mai in considerazione una cosa. Ci sono diverse centinaia di studi e conclusioni da autorevoli organizzazioni globali che riferiscono che il dolcificante di aspartame è sicuro per tutti, compresi i bambini, i diabetici e le donne in gravidanza.

L'assenza di proprietà cancerogene nell'aspartame è annunciata dalla Food and Drug Administration (FDA), dall'Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA) e da altre agenzie. E nel 2007, una serie di articoli sono stati pubblicati sulla rivista Toxicology Critical Reviews sui risultati di oltre 500 studi che hanno esaminato l'aspartame in lungo e in largo e sono stati anche convinti che fosse innocuo. Qui, i dubbi possono essere solo legati a quanto credi nell'imparzialità e obiettività di questi studi: sono coinvolti ingenti capitali, e medici e biologi sono anche persone, sfortunatamente, una laurea non garantisce onestà e alti principi morali.

Il problema più controverso è il contenuto di metanolo aggiunto. La sua presenza è confermata dalla formula chimica, non c'è più un otkretetsya, ma la quantità di veleno in una pillola del dolcificante è tale che il metanolo non è nemmeno rilevato nel sangue - così poco di esso.

Nel frattempo, in molti frutti e verdure, anche l'alcol metilico è contenuto, quindi cosa c'è - anche nel corpo viene prodotto in piccole quantità. Quindi, insieme alla pectina, otteniamo anche una parte non visibile del metanolo, ma nessuno mette in dubbio i benefici della pectina.

Bevi freddo!

Se acquisti l'aspartame in forma pura, le istruzioni per l'uso ti dicono necessariamente che puoi usare solo sostituti dello zucchero in forma fredda, è vietato riscaldare. Gli oppositori del dolcificante affermano che quando viene scaldato a 30 ° C, l'aspartame si trasforma in formaldeide, ma questo non è vero - altrimenti tutti gli amanti di scuotere una bottiglia di cola al caldo sarebbero regolarmente avvelenati. Sì, e nel corpo la temperatura è chiaramente sopra i 30 gradi - così anche gli amanti della soda fredda sarebbero incisi.

Il fatto è che durante il trattamento termico la sostanza viene distrutta e perde tutte le sue proprietà dolcificanti. E il piatto sarà semplicemente saporito. Quindi, se vuoi cuocere in modo sano, ma gustosi panini e marmellate, scegli altri dolcificanti - sucralosio, per esempio. A proposito, l'aspartame è un po 'meno dolce del sucralosio - solo 200 volte più dolce dello zucchero.

Controindicazioni all'aspartame

La prova della sicurezza dell'aspartame non suggerisce che il supplemento non abbia controindicazioni. Tutti i farmaci e anche i prodotti più utili hanno divieti di utilizzo (ricordate almeno il glutine controverso nella crusca e nel pane integrale).

Cos'è l'aspartame ed è dannoso, è importante conoscere una categoria di persone - pazienti affetti da una malattia rara da fenilchetonuria (in Russia, 1 su 7000 bambini nati con esso). Con questa malattia, la sintesi dell'aminoacido fenilalanina è disturbata e nella dieta dovrebbe essere ridotta al minimo. Pertanto, su qualsiasi caramella di aspartame, caramelle e gomme da masticare, leggerete sicuramente: "Vietato ai pazienti con fenilchetonuria".

Circa l'importanza della dose giornaliera consentita

Al fine di prevenire tutti i possibili effetti collaterali dall'assunzione di aspartame, il mondo scientifico ha stabilito una dose giornaliera ammissibile di aspartame - 50 mg / kg. Questa è una porzione che non dovrebbe essere superata - e quindi non ci saranno effetti collaterali (insonnia ed emicrania promesse), fatta eccezione per l'allergia più rara, quando hai solo bisogno di rinunciare al prodotto.

Quando messaggi spaventosi su blog, forum e siti web cercano di convincerci del pericolo dell'aspartame, di solito parlano di uso eccessivo e prolungato dell'aspartame, cioè oltre la dose giornaliera consentita. E ora - attenzione!

Per consumare la porzione consentita del supplemento al giorno, è necessario consumare circa 300 compresse (ciascuna è circa un cucchiaino di zucchero in dolcezza), bere 26 litri e mezzo di coca-cola o masticare un'incredibile quantità di dolci con dolcificante.

Come farlo fisicamente è molto difficile da immaginare. Quanto è difficile immaginare una madre che permetterà a tutto questo di mangiare a suo figlio. O un adolescente che non sarà disgustato dal terzo litro di cola e non vuole le verdure ordinarie con la carne.

A proposito, ti consigliamo di guardare questo video, un approccio alternativo al problema della sicurezza dell'aspartame:

Aspartame per donne incinte e bambini

Il test principale della sicurezza di qualsiasi prodotto o medicinale è la sua "risoluzione" durante la gravidanza e l'allattamento. Con l'aggiunta di E951, tutto è difficile: l'aspartame durante la gravidanza è circondato da un sacco di voci e congetture.

Sul set di forum e persino nelle istruzioni Internet per il farmaco, puoi leggere che durante la gravidanza è un vero veleno. E anche se non esiste un singolo studio che abbia dimostrato il pericolo di edulcorante per il feto e per la futura mamma, è meglio sbagliare. E rinunciare per il periodo di gravidanza e dai panini extra con caramelle e dall'aspartame.

Il dolcificante E951 può essere trovato in molti farmaci, ma il principale ostacolo è l'aspartame nelle vitamine per i bambini. È necessario andare in qualsiasi forum per le mamme - e troverai un sacco di messaggi arrabbiati da madri che sono pronte a privare i loro figli di vitamine, solo per non dar loro da mangiare con questo raccapricciante aspartame.

Uno può provare l'innocuità del dolcificante, ma come tratta se stesso e i suoi figli, ognuno decide per se stesso. Se vuoi proteggere il tuo bambino il più possibile, consulta il tuo pediatra quali sono le vitamine migliori. La scelta più semplice è quella di acquistare un complesso multivitaminico con zucchero normale - non porterà effetti collaterali imprevedibili.

Aspartame (E951): danno o beneficio, le regole di ammissione e pareri di esperti

Il dolcificante aspartame (Aspartamum, L-Aspartyl-L-fenilalanina) è un integratore alimentare con il codice "E951", nonché un farmaco per combattere l'eccesso di peso. È il secondo sostituto dello zucchero più popolare trovato in vari alimenti e bevande gassate. Quando ingerito, il corpo si scompone in diversi componenti, alcuni dei quali sono tossici, il che solleva dubbi sulla sua sicurezza.

Foto: Depositphotos.com. Postato da: Amaviael.

Caratteristiche speciali

L'aspartame è un dolcificante che molte volte (160-200) supera la dolcezza dello zucchero, che determina la sua popolarità nella produzione alimentare.

Può essere trovato sotto i marchi: "Sweetleas", "Slastilin", "Nutrisvit", "Shugafri", ecc. Ad esempio, "Shugafri" è stato fornito in Russia dal 2001 sotto forma di compresse.

L'aspartame contiene 4 kcal per 1 g, ma di solito il suo potere calorico non viene preso in considerazione, poiché ci vuole pochissimo per sentirsi dolci nel prodotto. Corrisponde a solo lo 0,5% del contenuto calorico dello zucchero con lo stesso grado di dolcificante.

Storia della creazione

L'aspartame fu scoperto per caso nel 1965 dal chimico James Schlatter, che studiò la produzione di gastrina per il trattamento delle ulcere gastriche. Proprietà dolcificanti sono state trovate al contatto con una sostanza che ha preso il dito di uno scienziato.

L'E951 cominciò ad essere usato dal 1981 in America e nel Regno Unito. Ma dopo la scoperta, nel 1985, del fatto che si rompe in componenti cancerogene quando viene riscaldata, iniziano le dispute sulla sicurezza o sui danni dell'aspartame.

Contenuto nei prodotti

Poiché l'aspartame nel processo di produzione consente di ottenere un sapore dolce con dosaggi molto inferiori rispetto allo zucchero, è usato per produrre oltre 6.000 migliaia di nomi commerciali di alimenti e bevande.

L'E951 è anche usato come alternativa allo zucchero per diabetici e persone che soffrono di obesità. Aree di utilizzo: produzione di bevande gassate, latticini, torte, barrette di cioccolato, dolcificanti sotto forma di compresse da aggiungere al cibo e altri oggetti.

I principali gruppi di prodotti che contengono questo supplemento sono:

  • chewing gum senza zucchero;
  • bevande aromatizzate;
  • succhi di frutta a basso contenuto calorico;
  • dessert aromatizzati all'acqua;
  • bevande alcoliche con una forza fino al 15%;
  • dolci e dolci a basso contenuto calorico;
  • marmellate, marmellata ipocalorica, ecc.

Danno o beneficio?

Dopo una serie di studi iniziati nel 1985, che hanno dimostrato che l'E951 si scompone in amminoacidi e metanolo, sono sorte molte polemiche.

Secondo gli standard attuali SanPiN 2.3.2.1078-01, l'aspartame è consentito per l'uso negli alimenti come dolcificante e come amplificatore di gusto e aroma.

Spesso usato in combinazione con un altro dolcificante - acesulfame, che consente di ottenere rapidamente un sapore dolce e prolungarlo. Ciò è necessario perché l'aspartame stesso dura a lungo, ma non viene immediatamente avvertito. E con un aumento del dosaggio, mostra le proprietà di un esaltatore del gusto.

È importante! Si prega di notare che E951 non è adatto per l'uso in piatti trattati termicamente o bevande calde. A temperature superiori a 30 ° C, il dolcificante si decompone in metanolo tossico, formaldeide e fenilalanina.

È sicuro se usato nelle dosi giornaliere raccomandate (vedi tabella).

Dopo l'ingestione, il dolcificante viene convertito in fenilalanina, aspargina e metanolo, che vengono rapidamente assorbiti nell'intestino tenue. Quando vengono rilasciati nella circolazione sistemica, partecipano ai processi metabolici.

Per la maggior parte, l'hype sull'aspartame e il suo danno alla salute umana è legato al contenuto di una piccola quantità di metanolo (sicuro se si mantiene il dosaggio raccomandato). È curioso che una piccola quantità di metanolo sia prodotta nel corpo umano attraverso l'uso degli alimenti più comuni.

Lo svantaggio principale di E951 è che non è consentito riscaldare oltre i 30 ° C, il che porta alla disintegrazione in componenti cancerogeni. Per questo motivo, non è consigliabile aggiungerlo a tè, prodotti da forno e altri prodotti che prevedono trattamenti termici.

Secondo Mikhail Gapparov, professore presso l'Istituto di Nutrizione dell'Accademia Russa delle Scienze Mediche, un dottore in scienze mediche, la scelta di un sostituto dello zucchero deve essere considerata attentamente e condotta secondo le istruzioni. In questo caso, non vi è alcun motivo di preoccupazione.

Molto spesso, il pericolo è rappresentato da prodotti i cui produttori forniscono informazioni inaccurate sulla composizione dei loro prodotti, che possono provocare effetti collaterali.

Secondo il medico capo della Clinica di Endocrinologia del MMA Sechenov, Vyacheslav Pronin, i sostituti dello zucchero sono destinati a persone che soffrono di obesità e diabete. La loro ricezione non è raccomandata per le persone sane, poiché non portano nulla di buono, tranne il gusto dolce. Inoltre, i dolcificanti sintetici hanno un effetto coleretico e altri effetti negativi.

Secondo gli scienziati del Sudafrica, i cui studi sono stati pubblicati nel 2008 sul Journal of Dietary Nutrition, elementi della degradazione dell'aspartame possono influenzare il cervello, cambiando il livello di produzione di serotonina che influenza il sonno, l'umore e i fattori comportamentali. In particolare, la fenilalanina (uno dei prodotti di decadimento) è in grado di interrompere le funzioni nervose, alterare il livello degli ormoni nel sangue, influenzare negativamente il metabolismo degli amminoacidi e può contribuire allo sviluppo della malattia di Alzheimer.

Usare durante l'infanzia

I prodotti con E951 non sono raccomandati per i bambini. Il dolcificante è ampiamente usato in bevande analcoliche dolci, il cui utilizzo può diventare scarsamente controllato. Il fatto è che mal si dissetano, il che porta ad un eccesso di dosaggi sicuri del dolcificante.

Inoltre, l'aspartame è spesso usato in combinazione con altri sostituti dello zucchero e esaltatori di sapidità, che possono provocare allergie.

Durante la gravidanza e l'allattamento

Secondo l'American Foodstuffs Administration (FDA), il consumo di aspartame durante la gravidanza e l'allattamento nei dosaggi raccomandati non causa danni.

Ma l'uso di sostituti dello zucchero in questo periodo non è raccomandato a causa della mancanza del suo valore nutrizionale ed energetico. E le donne in gravidanza e in allattamento hanno bisogno soprattutto di nutrienti e calorie.

L'aspartame è utile per i diabetici?

Le persone con problemi di salute E951 in quantità moderate non causano danni significativi, ma il loro uso dovrebbe essere giustificato, ad esempio, nel diabete o nell'obesità.

Secondo l'American Diabetes Association, l'assunzione di un dolcificante consente ai diabetici di diversificare la loro dieta senza l'uso di zucchero.

C'è una teoria secondo cui l'aspartame può essere pericoloso per tali pazienti, dal momento che i livelli di zucchero nel sangue diventano meno controllati. Questo, a sua volta, contribuisce allo sviluppo della retinopatia (ridotta apporto di sangue alla retina dell'occhio, seguita da una diminuzione della vista, inclusa la cecità). I dati sulla connessione di E951 e deficit visivo non sono confermati.

Eppure, con l'evidente mancanza di reale beneficio per il corpo, tali presupposti ti fanno meravigliare.

Controindicazioni e regole di ammissione

  1. E951 è autorizzato a prendere non più di 40 mg per 1 kg di peso corporeo al giorno.
  2. Il composto viene assorbito nell'intestino tenue, principalmente escreto dai reni.
  3. Su 1 bicchiere di bevanda prendi 15-30 g di edulcorante.

Alla prima conoscenza, l'aspartame può causare un aumento dell'appetito, manifestazioni allergiche ed emicrania. Questi sono gli effetti collaterali più comuni.

  • fenilchetonuria;
  • sensibilità ai componenti;
  • gravidanza, allattamento e infanzia.

Dolcificanti alternativi

Alternative comuni al dolcificante aspartame: il ciclamato sintetico e il rimedio naturale a base di erbe sono la stevia.

  • Stevia - fatta con lo stesso nome di pianta, che cresce in Brasile. Il dolcificante è resistente al trattamento termico, non contiene calorie, non provoca un aumento di zucchero nel sangue.
  • Il ciclamato è un dolcificante artificiale, spesso usato in combinazione con altri dolcificanti. La dose giornaliera raccomandata non è superiore a 10 mg. Fino al 40% della sostanza viene assorbito nell'intestino, il resto viene accumulato nei tessuti e negli organi. Esperimenti su animali hanno rivelato un tumore alla vescica con uso prolungato.

La ricezione deve essere effettuata secondo necessità, ad esempio nel trattamento dell'obesità. Per le persone sane, il danno dell'aspartame supera i suoi benefici. E si può sostenere che questo dolcificante non è un analogo sicuro di zucchero.

Cos'è l'aspartame dannoso

Oltre all'acido aspartico naturale, contenuto negli alimenti convenzionali, esiste un additivo alimentare E-951, in altre parole aspartame. L'aspartame è un composto di acido aspartico e fenilalanina, nel corpo si scompone nei suoi amminoacidi costituenti, in modo da poter ottenere una straordinaria dose di acido aspartico bevendo una bottiglia di soda.

L'aspartame è un dolcificante artificiale prodotto dall'industria alimentare. È 200 volte più dolce del saccarosio, quindi è ampiamente usato per dare un sapore dolce alle bevande gassate, succhi e confetteria. Si può trovare in yogurt, caramelle, gomme da masticare e persino negli sciroppi per la tosse.

È anche usato come dolcificante per le persone con diabete. Alcuni credono che i prodotti con aspatam possano essere consumati per controllare il peso, dicono, questo non è zucchero, non ti ingrasserai. Questo equivoco è attivamente supportato dagli inserzionisti, etichettando prodotti contenenti aspartame con etichette attraenti: "0 CALORIA" o "NON CONTIENE ZUCCHERO". E poi in caratteri piccoli: "contiene aspartame, non deve essere usato da persone con fenilchetonuria". Poiché ci sono pochi malati di una rara malattia genetica, il resto dei fortunati pensa di poter consumare l'aspartame nei secchi: che ne è di questo? Dopotutto, questo è solo un paio di aminoacidi, che sono contenuti in grandi quantità nel cibo comune. Ancora una volta, da zero le calorie non possono essere grasse. O no?

Cosa dicono gli scienziati?

L'opinione della scienza si è differenziata diametralmente opposta, in accordo con il proverbio: "chi paga è colui che ordina la musica". I ricercatori, che sono stati finanziati da industriali, tutti, come uno dimostra la sicurezza e l'innocuità dell'aspartame. Sì, ammettono, nel corpo, oltre agli amminoacidi, l'alcool metilico e l'acido formico sono prodotti dall'aspartame - i veleni più forti, ma solo leggermente. Solo il 10% dell'aspartame viene convertito in metanolo. Allo stesso tempo, nella frutta fresca e nei succhi naturali, il metanolo è presente anche in una quantità di circa 140 mg per litro. Si scopre che un litro di succo contiene più metanolo di una bevanda addolcita con aspartame. Sembra tutto è logico.

Inoltre, questi veleni si formano da soli, fuori dall'uso di asparkam, e il corpo li neutralizza con successo. Quindi non c'è niente da temere.

L'aspartame è stato studiato per più di 30 anni, sono stati condotti studi su animali da laboratorio e su persone, compresi bambini e adulti, tra cui donne in allattamento, diabetici e persone in sovrappeso. Più di 200 ricercatori hanno fatto una conclusione sulla sicurezza dell'aspartame. L'American Dietetic Association riassumeva: "Mangiare l'aspartame non porta a effetti collaterali negativi negli esseri umani... Gli studi hanno affrontato una vasta gamma di eventi avversi, tra cui reazioni allergiche, aumento di metanolo e acido formico nel sangue, disordini di formazione del sangue e tumori cerebrali. In nessun caso è stato dimostrato il legame tra questi fenomeni e l'aspartame. Secondo questi studi, non porta a cambiamenti neurologici, incl. a disturbi mentali, convulsioni, mal di testa, disturbi della memoria e dell'umore. " L'associazione afferma inoltre che l'assunzione di aspartame non influisce sull'appetito e sull'assunzione di cibo.

L'aspartame è incluso nell'elenco degli additivi alimentari che non influiscono negativamente sulla salute umana se usati per la produzione di alimenti come dolcificante, esaltatore di sapidità e sapore. SanPin 2.3.2.1078-01 del 14 novembre 2001. Anche con il quadro normativo tutto è in ordine.

Dopo aver condotto un gran numero di studi tossicologici e clinici, il suo livello di sicurezza è stato stabilito: negli Stati Uniti - 50 mg / kg di peso al giorno, nell'Unione europea - 40 mg / kg di peso al giorno.

La conclusione ufficiale è che l'aspartame è innocuo se assunto nella dose consentita.

Prodotti contenenti aspartame

Attualmente, l'utilizzo di aspartame produce oltre 6.000 prodotti diversi. Puoi incontrarlo:

  1. Bevande analcoliche gassate e non gassate, polveri per bevande
  2. fiocchi
  3. Deodoranti per l'alito
  4. Gomma da masticare
  5. Dolci surgelati, tra cui acqua dolce congelata, succhi congelati
  6. Gelati e sciroppi di gelato
  7. Paste di frutta, marmellate, gelatine di frutta, mousse
  8. Succhi di frutta, bevande a base di succo, miscele di succhi, bevande a base di succo di verdure
  9. Tè freddo pronto, tè freddo in polvere
  10. Miscele di cacao solubili
  11. Torte, budini, biscotti, caramelle da masticare
  12. Bevande proteiche, barrette nutrizionali
  13. ketchup
  14. Yogurt: bere, a basso contenuto di grassi, a basso contenuto calorico
  15. dolcificanti

Qualcosa mi dice che ci sono un po 'più prodotti con aspartame rispetto a prima della fig. E nessun produttore premuroso non indicherà il suo contenuto. Cioè, quanto hai consumato l'aspartame, dopo aver bevuto una bottiglia da tre litri di coca cola al caldo, mangiando yogurt e recuperando il gelato non è noto. In Europa, hanno condotto ricerche e annunciato che, secondo i loro dati, il consumo di aspartame non supera in media i 10 mg al giorno, compresi i consumatori attivi di bevande gassate. Ma tutti sanno anche la temperatura media dell'ospedale: qualcuno all'obitorio, qualcuno si scuote per la febbre e, in media, tutti hanno una norma. Sulla base di questi dati, considera le alternative di opinione.

Azione con acido aspartico

L'acido aspartico è un neurotrasmettitore stimolante. Secondo studi alternativi, il suo consumo in dosi elevate porta a uno squilibrio dei neurotrasmettitori nel cervello.

Sotto l'influenza dell'asparaginato, le cellule nervose raggiungono uno stato di alta depolarizzazione, cioè la soglia della loro eccitabilità diminuisce. Le riserve di ATP sono esaurite, ad es. goryuchki su cui lavora la fabbrica cellulare. La concentrazione di glucosio intracellulare diminuisce, vale a dire l'esaurimento di energia si verifica Da un lato, la cella si trova in uno stato supereccitato e, dall'altro, non ha la forza di funzionare normalmente. La produzione di neurotrasmettitori che facilitano la conduzione dei segnali diminuisce: la concentrazione di acetilcolina, glutammato e acido γ-aminobutirrico diminuisce. L'assunzione di calcio da parte della cellula viene inibita, che normalmente dovrebbe aprire le porte per rilasciare il glutammato ed uscire dalla cellula, a seguito della quale i recettori vengono soppressi.

I mitocondri, le stazioni energetiche delle cellule, sono stati danneggiati nel mucchio, quindi non c'è nulla e niente a generare energia, quindi non è sorprendente che i neurotrasmettitori - glutammato e acido γ-aminobutirrico - siano prodotti in una quantità insufficiente per la normale funzione cerebrale.

Come risultato dello stress ossidativo, a causa di mitocondri inattivi, le pareti dei vasi sanguigni sono danneggiate, le pareti dei capillari sono permeabili a sostanze che non hanno nulla a che fare nel cervello. L'ultimo triste risultato: la distruzione della cellula nervosa stessa.

Azione fenilalanina

L'aumentata concentrazione dell'aminoacido fenilalanina interrompe la produzione del neurotrasmettitore serotonina, che alla fine porta alla depressione.

Azione di metanolo e formaldeide

Metanolo: l'alcol di legno e la formaldeide sono veleni cellulari e hanno un effetto dannoso diretto sulle cellule nervose. Sopra si diceva che ce ne sono pochi e sono neutralizzati nel fegato, non cadendo nel sangue. È possibile che i produttori e gli scienziati che hanno attirato non siano d'accordo su qualcosa, perché ai piloti delle compagnie aeree americane è stato ufficialmente vietato l'uso della cola prima di volare.

Bevi freddo = Non arrampicarti, uccidi!

Le bottiglie di bevande gassate sono spesso etichettate: DRINK COOLED! Hai anche pensato che il produttore fosse un idiota, ricordandoti solo quanto è piacevole bere una limonata fredda al caldo? Una sorta di preoccupazione per le sensazioni gustative. Sì, aspetta! L'aspartame è un composto instabile, e già a 30 ° C cade a pezzi, con la formazione di metanolo e formaldeide, e queste sostanze sono pericolose a concentrazioni molto basse. Pertanto, le aziende che richiedono le loro bevande per essere vendute in una catena del freddo - infatti, si preoccupano per la nostra salute, altrimenti chissà quanto il metanolo viene prodotto in una bottiglia al sole. Così qualcuno divorerà, diventerà cieco, Dio non voglia, tu sei torturato per pagare un risarcimento. Quindi non rischiare, porta bevande con aspatam nella borsa termica, sarai più integro.

Malattia da aspartame

Ricercatori indipendenti ritengono che il consumo prolungato e intenso di prodotti contenenti aspartame causi i seguenti sintomi:

  • dolore muscolare e articolare,
  • spasmi,
  • convulsioni,
  • perdita di sensibilità alle gambe,
  • vertigini,
  • mal di testa, insonnia
  • la memoria decade
  • periodi di eccitazione, maggiore aggressività,
  • depressione

Il consumo di aspartame durante la gravidanza può causare aborto spontaneo. Gli studi condotti su 60.000 donne mostrano che una lattina di bevanda gassata dolce al giorno aumenta il rischio di parto prematuro del 38% e 4 lattine al giorno aumentano il rischio del 78%.

I neonati hanno una riduzione del 15% dell'intelligenza, oltre a un aumentato rischio di sviluppare l'autismo.

È dimostrato che l'aspartame può aumentare il rischio di sviluppare alcune forme di cancro. Uno studio su larga scala durato 22 anni, a cui hanno preso parte oltre 77.000 donne e circa 7.000 uomini, ha dimostrato che bere 330 ml di una bevanda contenente aspartame aumenta la probabilità di sviluppare leucemia e gli uomini rischiano di contrarre linfoma non-Hodgins o mieloma multiplo.

Spegnere la sete

Le bevande contenenti aspartame non dissetano. La saliva rimuove gravemente il dolcificante artificiale dalla mucosa della bocca, in conseguenza del quale una persona è ossessionata dalla sensazione di vicinanza che sta cercando di rimuovere con nuove porzioni della bevanda. Ciò è vantaggioso per le aziende, perché le persone spendono più denaro per l'acquisto dei loro prodotti.

Aspartame, diabete e controllo del peso

I dolcificanti sono raccomandati per i pazienti con diabete, così come le persone che controllano il peso. Beh, sì: cibi ipocalorici che non contengono carboidrati terribili.

Tuttavia, diversi agguati si trovano in attesa di perdita di peso.

Il primo è dovuto al fatto che se si beve bevande fredde con il cibo, cade rapidamente dallo stomaco nell'intestino. Non ci si può aspettare nulla di buono da questo. La persona si sente affamata e le gambe vengono portate al frigorifero e la mano raggiunge il buter. Il cibo che normalmente non viene digerito nello stomaco non è normalmente digerito nell'intestino. Il pancreas è teso, producendo enzimi aggiuntivi che tentano di tagliare lunghe catene di sostanze non preparate in elementi più piccoli, ma si scopre male, i batteri putridi e marci vengono immediatamente banchettati e il fegato lotta per disinfettare i loro veleni. Oltre all'aumento di peso, l'abitudine di bere bevande fredde con il cibo è tesa allo sviluppo di colecistite e pancreatite, e non c'è molto da fare per il diabete del secondo tipo. Esattamente lo stesso effetto verrà dall'acqua fredda stakanin, e cosa è famoso per l'aspartame?

Stimola l'appetito. Come? Molto semplice Quando la lingua si sente dolce e lo stomaco si estende dall'acqua consumata, il cervello invia un segnale al pancreas: produrre urgentemente insulina! Non sa che il proprietario vuole ingannarlo, e invece del normale zucchero consumato in aspartame. Il corpo è configurato per elaborare il glucosio. Il pancreas rilascia insulina nel sangue. E poi non c'è glucosio! Più precisamente, c'è sempre un po 'di questo, l'insulina getta glucosio nelle cellule, il suo livello nel sangue cade, e questo è ah-ah. Al cervello non piace abbassare i livelli di zucchero, lo percepisce come una fame e invia un altro impulso: dai, dai! E le gambe vengono portate al frigorifero, e la mano raggiunge il buter...

La tensione del pancreas a produrre insulina inutile porta al suo esaurimento e il diabete sta sventolando una penna. Negli Stati Uniti, per 5 anni hanno condotto uno studio, hanno partecipato 18.000 persone, è stato dimostrato che tra coloro che bevevano una lattina di cola dietetica al giorno, il rischio di sviluppare il diabete è aumentato del 30-40%

Aspartame: buono o cattivo?

I benefici dell'aspartame sono discutibili, il danno non è ufficialmente dimostrato. Gli scienziati italiani, sulla base della loro ricerca, hanno ridotto il livello di sicurezza del consumo di aspartame a 20 mg / kg di peso al giorno.

Una cosa è chiara, non dovresti abusare dei prodotti sull'etichetta che dice "CONTIENE ASPART". Inoltre, non dovresti comprare questi prodotti ai bambini, il cervello in crescita è particolarmente sensibile ai veleni cellulari, che includono il metanolo e la formaldeide. Viviamo in un ambiente aggressivo ed è ragionevole non aggiungere problemi a noi stessi, avvelenando il corpo con sostanze estranee.

Risposte alle tue domande

Cos'è l'aspartame?

L'aspartame (L-alfa-aspartil-L-fenilalanina metilestere) è un dolcificante a basso contenuto calorico utilizzato in una varietà di alimenti e bevande ipocalorici a basso contenuto calorico e dolcificanti a basso contenuto calorico. È un estere metilico del composto di due aminoacidi, asparagina e fenilalanina. Gli amminoacidi sono componenti della proteina. Asparagina e fenilalanina si trovano nelle proteine ​​presenti negli alimenti comuni: carne, farina, latte, ecc. Gli eteri metilici si trovano in alimenti comuni, come verdure, frutta e succhi.

Quali alimenti contengono aspartame?

L'aspartame è usato in tutto il mondo. È contenuto in più di 6.000 prodotti: in bibite gassate, in polveri per fare tali bevande, in gomme da masticare, in dolci, gelatine, miscele per dolci, budini e ripieni, in dessert congelati, in yogurt, dolcificanti da tavola, in alcune medicine. (es. vitamine senza zucchero e gocce per la tosse). Negli Stati Uniti, è necessario che tutti i componenti del prodotto, compreso l'aspartame, siano indicati sull'etichetta.

L'aspartame resiste al riscaldamento? Posso usarlo per cucinare piatti caldi?

Diversi dolcificanti contenenti aspartame possono essere utilizzati per preparare molti piatti diversi. Tuttavia, se la cottura richiede un riscaldamento prolungato, l'aspartame potrebbe decomporsi. Non rende il cibo dannoso per la salute - il prodotto semplicemente non sarà così dolce come vorremmo. Per questo motivo, è meglio utilizzare gli edulcoranti con l'aspartame in ricette appositamente formulate dai produttori di tali dolcificanti. Alcune ricette consentono l'aggiunta di dolcificanti da tavola con aspartame alla fine del riscaldamento. Questo lo mantiene dolce.

Qual è la dose giornaliera ammissibile (DSD) dell'aspartame?

La DSD è un parametro normativo importante, il cui significato spesso non è compreso. La Food and Drug Administration (FDA) stabilisce la DSD per componenti alimentari in modo tale che il loro uso per tutta la vita sia sicuro. L'uso di integratori in quantità superiori alla DSD non influisce necessariamente sulla salute. Ciò è dovuto al fatto che DSD ha un ampio margine di sicurezza, cioè DSD è significativamente inferiore al livello in cui si verificano fenomeni indesiderati. Per l'aspartame viene stabilita una DSD di 50 mg / kg di peso corporeo al giorno, che è 100 volte inferiore al livello del consumo di aspartame a cui si verificano eventi avversi. Il bollettino della FDA sugli edulcoranti ipocalorici afferma: "Una dose tipica di edulcoranti approvati per l'uso negli Stati Uniti è entro i limiti dell'ADD, vale a dire. non eccede il livello al quale il dolcificante può essere consumato senza pericolo per tutta la vita ". Pertanto, il DSD non indica la quantità esatta di prodotto a cui il suo uso diventa pericoloso. Nella tabella sottostante troverai il numero approssimativo di porzioni di prodotti di aspartame che un bambino o un adulto devono mangiare per raggiungere la DSD. Ricerche di mercato su vasta scala hanno dimostrato che un'ampia varietà di gruppi di popolazione consuma l'aspartame in quantità notevolmente inferiori alla DSD. L'uso dell'aspartame da parte del gruppo di consumatori più comune (90 ° percentile), che comprende i bambini, costituisce dal 5 al 10% di DSD. Ciò significa che nove su dieci persone consumano aspartame in una quantità inferiore al 10 percento di DSD. Questo è nel pieno rispetto degli standard stabiliti dallo stato.

Cosa succede all'aspartame nel corpo?

Nel tratto gastrointestinale, l'aspartame si scompone in tre sostanze (asparagina, fenilalanina e una piccola quantità di metanolo). Queste sostanze vengono assorbite nel sangue e quindi partecipano ai normali processi metabolici. Né l'aspartame né i suoi prodotti di decadimento si accumulano nel corpo. Le forme derivate dall'aspartame sono utilizzate allo stesso modo del cibo normale. La quantità di prodotti di decomposizione dell'aspartame è molto inferiore alla quantità delle stesse sostanze derivate da altri tipi di alimenti. Ad esempio, una porzione di latte scremato contiene sei volte più fenilalanina e tredici volte più asparagina rispetto alla stessa dose di bevanda dietetica con aspartame come unico dolcificante. Un altro esempio: una porzione di succo di pomodoro fornisce sei volte più metanolo di una porzione simile di bevanda dietetica con aspartame.

Può l'uso di aspartame portare ad un pericoloso aumento del contenuto di metanolo nel sangue?

No. Il metanolo è tossico in grandi quantità, con il quale il corpo non ha il tempo di far fronte. Durante la digestione dell'aspartame, viene prodotto pochissimo metanolo. Infatti, se bevi un bicchiere (240 ml) di succo di pomodoro, produce sei volte più metanolo che dallo stesso volume di bevanda con l'aspartame: 82 mg per bicchiere di succo di pomodoro e 14 mg per bicchiere di soft drink con aspartame unico dolcificante.

Il contenuto di fenilalanina, asparagina e metanolo nel cibo usuale (mg)

Le donne in gravidanza e in allattamento possono usare l'aspartame?

La Food and Drug Administration (FDA) e il Scientific Board della American Medical Association concordano che le donne in gravidanza e in allattamento possono usare l'aspartame senza alcun timore. Le donne in gravidanza e in allattamento hanno bisogno di abbastanza calorie, ma devono essere ottenute da alimenti nutrienti e non da quelli che contengono principalmente zucchero. Cibo e bevande con aspartame aiutano la donna a soddisfare la sua brama di dolci, pur non ricevendo calorie extra. Ciò consente di aumentare la proporzione di alimenti nutrizionali nella dieta.

L'aspartame è sicuro per i bambini?

Gli studi hanno dimostrato la sicurezza dell'aspartame per i bambini. Tuttavia, tieni presente che i bambini hanno bisogno di abbastanza calorie per una corretta crescita e sviluppo. Ciò significa che i genitori dovrebbero monitorare l'equilibrio nutrizionale dei loro figli.

Esiste una connessione tra aspartame e cancro?

No. L'approvazione dell'aspartame per l'uso nell'industria alimentare è stata preceduta da quattro studi approfonditi ea lungo termine sui roditori. Per tutta la vita hanno ricevuto enormi dosi di aspartame, equivalenti a 1.000 lattine con una limonata dietetica equivalente a un adulto. Non è stato osservato un aumento della frequenza dei tumori cerebrali e di altri tipi di cancro. L'aspartame non entra nel flusso sanguigno, quindi non può danneggiare gli organi principali, incluso il cervello. Pertanto, l'aspartame non può causare il cancro per motivi fisiologici. Infine, la sicurezza dell'aspartame è stata confermata dall'Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA). A seguito di un'analisi approfondita dei dati disponibili, il consiglio scientifico degli additivi alimentari, degli aromi, degli additivi ausiliari e dei materiali di contatto alimentare (AFC) dell'EFSA ha dichiarato: "La conclusione del Consiglio si basa sui dati disponibili, compreso un recente studio della Fondazione europea Ramazzini [Fondazione europea Ramazzini, FER]. Abbiamo concluso che non vi sono indicazioni di genotossicità o cancerogenicità dell'aspartame e che non vi è alcun motivo per rivedere la dose giornaliera giornaliera autorizzata (DSD) precedentemente fissata a 40 mg / kg al giorno. " Il rapporto conferma ulteriormente la conclusione negativa dell'EFSA del 2006 riguardante uno studio precedente della Fondazione Ramazzini, che ha suggerito che l'aspartame potrebbe causare il cancro. La Food and Drug Administration (FDA) concorda con i risultati dell'EFSA: "Sulla base dell'elevata quantità di dati che abbiamo studiato, inclusi diversi studi che non mostravano alcuna cancerogenicità, così come i dati sul metabolismo dell'aspartame nel corpo umano, non possiamo essere d'accordo con la dichiarazione che l'aspartame provoca il cancro. Pertanto, la FDA considera ancora il suo uso di [aspartame] come sicuro. Le dichiarazioni della Fondazione Ramazzini contraddicono tutte le informazioni scientifiche disponibili sul fatto che l'aspartame è sicuro e non è la causa del cancro. " Un recente studio epidemiologico del National Cancer Institute ha confermato i risultati di studi precedenti: non vi è alcun legame tra uso di aspartame e leucemia, linfomi e tumori cerebrali. Questo studio è stato condotto per un periodo di cinque anni su 500.000 uomini e donne di età compresa tra i 50 ei 69 anni. Una revisione completa, compilata da oltre 500 studi e pubblicata sulla rivista Critical Reviews in Toxicology, afferma inoltre che l'aspartame è sicuro e non causa cancro. Questa recensione è stata preparata da un gruppo di otto esperti leader in tossicologia, epidemiologia, metabolismo, patologia, statistiche biologiche, ecc. Dimostra in modo convincente la sicurezza dell'aspartame.

Cos'è la fenilchetonuria e cosa possiamo dire sull'aspartame a questo riguardo?

La fenilchetonuria è una rara malattia ereditaria associata a metabolismo compromesso dell'amminoacido essenziale fenilalanina (è parte dell'aspartame). (Gli aminoacidi sono chiamati essenziali, che sono necessari per la normale crescita, lo sviluppo e il funzionamento del corpo, ma non possono essere sintetizzati e devono venire dal cibo.) In questa malattia, la fenilalanina si accumula nel corpo e causa vari disturbi. Negli Stati Uniti e in molti altri paesi, tutti i neonati sono testati per la presenza di fenilchetonuria. Negli Stati Uniti, circa un bambino su 15.000 nasce con fenilchetonuria. Le persone che soffrono di fenilchetonuria devono, dalla nascita all'adolescenza e talvolta anche più a lungo, seguire una dieta speciale che limiti strettamente la quantità totale di fenilalanina nel cibo. Le donne che soffrono di fenilchetonuria devono seguire una dieta speciale durante la gravidanza. I pazienti con fenilchetonuria dovrebbero considerare l'aspartame come una fonte aggiuntiva di fenilalanina, pertanto, negli Stati Uniti, è necessario indicare sulle etichette dei prodotti con aspartame: "Pazienti con fenilchetonuria: contiene fenilalanina".

L'aspartame può essere usato dai diabetici?

Circa il 90% dei diabetici usa prodotti con aspartame. Secondo l'American Diabetes Association (American Diabetes Association), l'aspartame è sicuro e utile per le persone con diabete. L'aspartame rende il cibo dolce e può ridurre in modo significativo la quantità di zuccheri e calorie contenuti negli alimenti e nelle bevande. Gli studi hanno dimostrato che l'aspartame non influenza i livelli di glucosio a lungo e a breve termine nei diabetici. I cibi e le bevande addolciti con l'aspartame forniscono ai diabetici un'ampia varietà di alimenti che possono facilmente bilanciare l'assunzione complessiva di zuccheri. Pertanto, gli alimenti con aspartame consentono di seguire la dieta raccomandata senza rinunciare a cibi dolci.

L'aspartame ti aiuta a perdere peso?

Circa due americani su tre sono in sovrappeso o obesi. Ciò significa che molte persone dovrebbero monitorare attentamente il contenuto calorico del loro cibo. Gli alimenti con aspartame contengono meno calorie di quelli normali. Ciò significa che mangiare cibi con aspartame e un'attività fisica regolare aiuta a perdere peso ea mantenere il peso corretto. Recentemente, il ruolo dell'aspartame nel mantenimento del peso corporeo ottimale è stato esaminato nel rapporto della Biblioteca Dati (EAL) dell'American Dietetic Association (ADA). L'EAL esamina regolarmente le pubblicazioni su vari argomenti relativi al cibo, analizza i risultati presentati e trae conclusioni da questi dati. Dopo aver studiato le pubblicazioni sull'aspartame, l'ADA è giunto alla seguente conclusione: "L'uso dell'aspartame da parte di individui a dieta ipocalorica può portare ad un aumento del peso corporeo". Inoltre, ADA ritiene che l'aspartame non influenzi l'appetito e la quantità di cibo consumato.

Sfortunatamente circolano informazioni che gli edulcoranti ipocalorici e gli alimenti che li contengono possono portare ad un aumento del peso corporeo e aumentare il rischio di sindrome metabolica e diabete di tipo 2. Tali affermazioni si basano su studi osservazionali. Tali studi non consentono di stabilire una relazione causale. Questi dati (dall'articolo Davidson e Swithers, 2004) non sono stati confermati da altri studi. Non sono coerenti con la maggior parte delle prove scientifiche che gli edulcoranti ipocalorici come l'aspartame hanno i loro vantaggi. Inoltre, lo studio dei risultati della ricerca mostra che gli edulcoranti ipocalorici possono essere uno dei modi per risolvere il problema dell'obesità. Uno studio condotto da Bellisle e Drewnowski e pubblicato sull'European Journal of Clinical Dietetics (European Journal of Clinical Nutrition), ha valutato i risultati di studi di laboratorio, clinici ed epidemiologici su dolcificanti ipocalorici, calorie e pienezza. Uno dei coautori di questo articolo, il dott. Adam Drewnowski, direttore del Centro per la nutrizione pubblica (Center for Public Health Nutrition) dell'Università di Washington, ha dichiarato: "Questa recensione, basata su una serie di studi, mostra che gli edulcoranti ipocalorici e i prodotti che li contengono possono essere utili per perdere peso. Richard D. Mattes della Purdue University e Barry M. Popkin dell'Università della Carolina del Nord, pubblicato sull'American Journal of Clinical Dietetics (American Journal of Clinical Nutrition) una revisione di 224 studi scientifici sugli effetti degli edulcoranti ipocalorici su appetito, dieta e di peso. Gli autori giungono alla seguente conclusione: "Il confronto dei dati studiati da noi e da altri specialisti ci consente di concludere che la sostituzione di edulcoranti ipercalorici a basso contenuto calorico può essere utile per perdere peso." Infine, durante uno studio clinico di due anni condotto da uno specialista di Harvard, il dott. George Blackburn, è stato dimostrato che l'aspartame aiuta non solo a perdere peso, ma anche a mantenere il peso ottimale. I ricercatori hanno concluso che l'aspartame può aiutare a mantenere un peso ottimale se il suo uso fa parte di un programma completo.

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