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Pancakes per diabetici - ricette e condimenti gustosi e sani

Il diabete mellito è la patologia del pancreas, che è accompagnata da una violazione della produzione dell'insulina ormonale da parte delle isole di Langerhans-Sobolev. Le persone che soffrono di questa malattia hanno bisogno di un monitoraggio costante della loro dieta. Ci sono un certo numero di prodotti, il cui uso dovrebbe essere abbandonato o limitare il più possibile il loro numero.

Ogni persona vuole prendersi cura di qualcosa di gustoso, specialmente se c'è una festa o una festa. Devi trovare un compromesso e utilizzare ricette che non danneggino il diabetico. La maggior parte delle persone preferite sono i pancake. A causa della paura della farina e dei dolci pazienti stanno cercando di abbandonare il prodotto culinario. Ma non tutti sanno che puoi trovare deliziose ricette di pancake per i diabetici.

Cosa può essere usato per i piatti

Il metodo classico di preparazione non viene utilizzato a causa dell'alto indice glicemico del piatto finito. Ad esempio, le uova utilizzate in una ricetta standard per frittelle hanno un indice di 48, burro 51 per 100 g di prodotto. Inoltre, viene utilizzata una notevole quantità di latte e zucchero.

Dopo aver raccolto tutti i tipi di ricette di pancake per i diabetici, si può concludere che vale la pena di ridurre l'indice glicemico di un prodotto culinario con ciò che ha permesso i prodotti e quindi permettendo ai pazienti di gustare il piatto. I seguenti prodotti sono utilizzati per preparare la pasta:

  • farina di grano saraceno;
  • farina d'avena;
  • sostituto dello zucchero;
  • farina di segale;
  • ricotta;
  • lenticchie;
  • farina di riso

Riempimenti consentiti

I pancake possono essere consumati sia in una forma normale, sia con vari ripieni. Le casalinghe preferiscono usare diversi tipi di carne, funghi, fiocchi di latte, marmellate e conserve, cavoli stufati. Tra questa lista ci sono ripieni assolutamente sicuri per i diabetici.

Ricotta

La varietà a basso contenuto di grassi del prodotto è una prelibatezza eccellente. E se lo avvolgete con cura in una frittella, ottenete un piacere che può essere preparato sia per l'uso quotidiano che su un tavolo festivo. Per rendere la cagliata più attraente per il gusto, invece di zucchero, è possibile aggiungere edulcoranti di origine naturale o dolcificante. Un'opzione interessante sarebbe una piccola quantità di fruttosio o un pizzico di polvere di stevia.

verdure

Chi non ricorda il sapore della torta con cavoli, che mia nonna ha cucinato durante l'infanzia. I pancake diabetici con cavolo brasato sono un gustoso sostituto. È meglio stufare la verdura senza aggiungere olio e alla fine migliorare il gusto con una piccola quantità di carote e cipolle tritate.

Riempimento di frutta e bacche

Perché non usare una gustosa varietà di mele per dare ai pancake una spezia e un sapore in più. Dopo aver grigliato, puoi aggiungere un sostituto dello zucchero o un pizzico di fruttosio al frutto. Le mele sono avvolte in frittelle, sia crude che in umido. Puoi anche usare:

I dadi

Il prodotto macinato può essere combinato con ricotta a basso contenuto di grassi, frutta o bacche.

Sono consentiti una piccola quantità dei seguenti tipi di dadi:

  • arachidi - aiuta a ridurre il colesterolo, è coinvolto nella normalizzazione dei processi metabolici (non più di 60 g del prodotto al giorno);
  • Mandorle - ammesse per il diabete di tipo 1, anche per coloro che hanno sintomi di nefropatia;
  • pinoli - ha un effetto benefico sul pancreas, ma è permesso solo di essere consumato crudo (non più di 25 g al giorno);
  • nocciola - migliora il sistema cardiovascolare, i reni e il tratto gastrointestinale;
  • noce - ammessa in piccole quantità in forma grezza o tostata;
  • Il noce del Brasile è saturo di magnesio, che favorisce l'assorbimento del glucosio da parte del corpo (non più di 50 g al giorno).

Ripieno di carne

Non tutti amano i pancakes sotto forma di un prodotto dolce. Alcuni preferiscono il gusto salato del piatto. Per fare questo, puoi usare carne di pollo o di manzo. Il pollo può ridurre la quantità di colesterolo dannoso nel sangue, che sarà utile per coloro che soffrono di entrambe le malattie di tipo 1 e di tipo 2.

Viene anche incoraggiato l'uso di carne bovina, perché è in grado di controllare la quantità di glucosio nel corpo. Ogni carne deve essere scelta senza grasso e striature, pre-stufato, bollire o cuocere al vapore con una quantità minima di spezie.

Cos'altro può essere servito prodotto culinario?

Cucinare è metà della battaglia. Deve essere servito sul tavolo in modo che sia gustoso, appetitoso e sicuro per i diabetici.

Sciroppo d'acero

Questo prodotto è usato come dolcificante. Con esso, non è possibile aggiungere qualcosa di dolce all'impasto. Nel corso della cottura, è possibile versare sopra lo sciroppo tutti i pancake presenti nello stack. Ciò consentirà al prodotto di assorbire e ottenere un gusto e un aroma gradevoli.

yogurt

La varietà a basso contenuto di grassi di questo prodotto si abbina perfettamente al gusto dei pancake preparati con diversi tipi di farina. È meglio usare lo yogurt bianco, che non ha additivi. Ma dalla panna acida fatta in casa dovrebbe essere abbandonato. Può essere sostituito da un prodotto simile a un negozio ipocalorico. Prima di servire, versare sopra la parte superiore con qualche cucchiaio di panna acida fredda o yogurt, o semplicemente mettere il contenitore con il prodotto vicino ai pancake.

Una piccola quantità di miele aggiunta nella parte superiore del piatto non danneggia il corpo del paziente. È preferibile utilizzare il prodotto raccolto nel periodo di fioritura dell'acacia. Quindi sarà arricchito con cromo, quindi necessario per i diabetici, in particolare quelli che hanno la malattia di tipo 2.

Pesce e caviale rosso

A chi non piace il pesce. Cucchiai di caviale con pancake non possono essere ammalati, ma con qualche uovo per decorare il piatto - perché no. Anche se tali prodotti sono lontani dalla dieta.

Ricette per diabetici

Tutti i prodotti utilizzati nelle ricette sono sicuri e convenienti. Il processo di cottura non richiede molto tempo e i piatti sono adatti anche per una grande festa di festa.

Pancake di grano saraceno

Per preparare il piatto è necessario prendere i seguenti ingredienti:

  • grano saraceno - 1 tazza;
  • acqua - ½ tazza;
  • soda - ¼ di cucchiaino;
  • aceto per estinguere la soda;
  • olio vegetale - 2 cucchiai.

È necessario macinare la grana in un macinino da caffè o in un macinino da macinaio in uno stato di farina e setacciare. Aggiungere acqua, soda schiacciata e olio vegetale. Mettere la miscela in un luogo caldo per 20 minuti.

La padella deve essere ben riscaldata. Non è necessario aggiungere grasso alla padella, c'è già abbastanza olio nell'impasto. Tutto è pronto per cucinare i pancake. Miele, ripieno di frutta, noci e frutti di bosco sono perfetti per il piatto.

Capolavoro di farina d'avena

La ricetta per i pancake sulla base della farina d'avena ti permetterà di cucinare un piatto soffice, morbido e incredibilmente delizioso. Preparare gli ingredienti:

  • farina d'avena - 120 g;
  • latte - 1 tazza;
  • uovo di gallina;
  • un pizzico di sale;
  • L. Zucchero sostituto o fruttosio in termini di 1 cucchiaino. zucchero;
  • lievito in polvere - ½ cucchiaino.

In una ciotola, sbattere un uovo con sale e zucchero. Setacciare la farina pre-setacciata lentamente, mescolando continuamente l'impasto in modo che non ci siano grumi. Aggiungere il lievito e mescolare di nuovo bene.

Versare lentamente il latte nell'impasto ottenuto, mescolare accuratamente con un mixer fino a formare una massa omogenea. Poiché non c'è olio nell'impasto, versare 1-2 cucchiai di una padella ben riscaldata. grasso vegetale e può essere cotto.

Prima di prendere un impasto in un mestolo, è necessario mescolarlo ogni volta, sollevando le particelle più pesanti che sono cadute nel sedimento dal fondo del contenitore. Cuocere da due lati. Servire allo stesso modo di un piatto classico, utilizzando un ripieno o un'annaffiatura aromatizzata.

Buste di segale con frutti di bosco e stevia

Per preparare l'impasto, devi preparare:

  • uovo di gallina;
  • ricotta a basso contenuto di grassi - 80-100 g;
  • soda - ½ cucchiaino;
  • un pizzico di sale;
  • grasso vegetale - 2 cucchiai da tè;
  • farina di segale - 1 tazza;
  • estratto di stevia - 2 ml (½ cucchiaino).

Mescolare la farina e il sale in un contenitore. Separatamente, devi battere un uovo, un estratto di stevia e una ricotta. Quindi, unire le due masse e aggiungere soda idrata. All'ultimo giro dell'impasto mescolare l'olio vegetale. Puoi iniziare a cuocere. Non è necessario aggiungere grasso alla padella, è sufficiente nell'impasto.

I pancakes di segale sono buoni con il ripieno di frutta e bacche, possono essere combinati con noci. Top panna acida o yogurt. Se la padrona di casa vuole mostrare il suo talento culinario, puoi preparare buste dai pancake. In ogni bacche messe (uva spina, lampone, ribes, mirtilli).

Pancakes di lenticchie

Per il piatto dovrebbe essere preparato:

  • lenticchie - 1 tazza;
  • curcuma - ½ cucchiaino;
  • acqua - 3 tazze;
  • latte - 1 tazza;
  • un uovo;
  • un pizzico di sale

Fai la farina dalle lenticchie, macinandola con una smerigliatrice, un tritacarne o un macinino da caffè. Aggiungere la curcuma e quindi versare l'acqua mescolando. Ulteriori manipolazioni con l'impasto dovrebbero essere effettuate non prima di mezz'ora, quando la groppa assorbe l'umidità necessaria e aumenterà di dimensioni. Quindi, inserire il latte e l'uovo pre-sbattuto con sale. L'impasto è pronto per la cottura.

Non appena la frittella è pronta, è necessario lasciarla raffreddare un po ', quindi il ripieno di carne o pesce viene disposto al centro del prodotto a piacimento e arrotolato sotto forma di rotoli o buste. Sopra puoi versare una panna acida a basso contenuto di grassi o uno yogurt senza aromi.

Frittelle indiane a base di farina di riso

Il prodotto culinario si rivelerà di pizzo, croccante e molto sottile. Può essere servito con verdure fresche.

  • acqua - 1 tazza;
  • farina di riso - ½ tazza;
  • cumino - 1 ora;
  • un pizzico di sale;
  • un pizzico di assafetida;
  • prezzemolo tritato - 3 cucchiai da tè l;
  • zenzero - 2 cucchiai.

Mescolare farina, sale, cumino e assafetida in contenitori. Quindi, versare acqua, mescolando costantemente per evitare grumi. Aggiungi lo zenzero grattugiato. In una padella preriscaldata versare 2 cucchiai. grassi vegetali e frittelle cotte.

La maggior parte dei diabetici, leggendo la ricetta, chiederà se è possibile mangiare tutte le spezie utilizzate. Non solo sono possibili, ma dovrebbero essere utilizzati nella dieta, poiché ognuno di essi ha le seguenti abilità:

  • Cumino (zira) - normalizza il tratto gastrointestinale e attiva i processi metabolici;
  • assafetida: accelera la digestione del cibo, ha un effetto benefico sul sistema endocrino;
  • Ginger - riduce il livello di zucchero nel sangue, rimuove il colesterolo in eccesso, ha un effetto antimicrobico, rafforza il sistema immunitario.

Piccoli trucchi

Ci sono raccomandazioni, la cui osservanza ti consentirà di goderti il ​​tuo piatto preferito, ma non di danneggiare il corpo:

  • Rispettare le dimensioni della porzione. Non c'è bisogno di saltellare su un'enorme pila di deliziosi pancake. Dovrebbe mangiare 2-3 pezzi. È meglio tornare di nuovo tra qualche ora.
  • Calcola i pasti calorici necessari durante la cottura.
  • Non usare lo zucchero per la pasta o per il ripieno. Esistono eccellenti sostituti sotto forma di fruttosio o stevia.
  • Cuocere i prodotti culinari meglio in una padella con un rivestimento in teflon. Questo ridurrà la quantità di grasso usato.

Preferenze culinarie - una questione personale. È necessario trattare la preparazione e il servizio dei piatti con saggezza. Questo non solo godrà del tuo prodotto preferito, ma manterrà anche il livello di glucosio richiesto nel corpo, che è importante per i diabetici.

Pancakes per diabetici

Le persone con diabete devono essere estremamente attenti quando scelgono i dessert. Pancakes per diabetici - una buona opzione quando vuoi un dolce, perché puoi cucinarli, seguendo le raccomandazioni dei nutrizionisti e non preoccuparti di ciò, mangiarne uno, diventerà immediatamente cattivo. Inoltre, puoi fare queste golosità diabetiche non solo con ripieni dolci, ma anche con quelli salati.

Posso mangiare pancake per i diabetici?

In caso di diabete, i pancake possono essere consumati, ma questo prodotto dovrebbe essere evitato se viene cotto con farina di grano di prima scelta e latte grasso.

Dovresti anche scegliere con cura i ripieni, perché possono essere ipercalorici e, di conseguenza, contenere molto zucchero. Per i diabetici di tipo 2, i pancake possono essere preparati con aggiunta di farina di mais, segale, farina d'avena o grano saraceno su latte scremato o acqua, utilizzando bacche e frutti non zuccherati, carne magra e pesce, verdure, ricotta a basso contenuto di grassi, uova come ripieno. Sulla stessa farina, puoi cuocere i pancake diabetici a basso contenuto di carboidrati sullo yogurt magro. Ma non puoi mangiare pancake surgelati, perché aggiungono molti additivi alimentari diversi, il cui effetto non è buono per le persone sane. Dovresti inoltre usare con attenzione questo piatto in bar, ristoranti e mense, specialmente se la loro esatta composizione non è indicata nel menu.

Quando preparate i pancake per i diabetici, dovreste seguire queste regole:

  • calcolare il contenuto calorico della pastella futura;
  • mangiare un po ', ma spesso;
  • non è possibile aggiungere zucchero all'impasto, utilizzare invece dolcificanti o miele;
  • i pancake e le frittelle di lievito sono proibiti nel diabete;
  • sostituire la farina di grano con i suoi analoghi del grano intero;
  • ricotta a basso contenuto di grassi, frutta, verdura, carne magra e pesce sono ammessi come riempitivi;
  • Preparare salse per pancake a base di yogurt magro e panna acida, acqua - con sciroppo d'acero o miele.
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Ricette per pancake utili

Le regole principali per preparare i pancakes nel diabete di tipo 2 saranno la sostituzione della farina di grano di prima scelta con farina di mais, grano saraceno, segale o farina di cereali macinata, il latte intero dovrebbe essere sostituito con grassi senza acqua o zucchero, con i suoi sostituti e burro. Lo stesso vale per i pancake legati a questo piatto: il kefir a basso contenuto di grassi viene preso per ricavarlo dal piatto.

Ricetta Pancake d'avena

  • 130 g di farina d'avena;
  • 2 albumi;
  • 180 ml di acqua;
  • un piccolo pizzico di sale;
  • sostituto dello zucchero autorizzato a piacere;
  • 3 g di lievito per dolci;
  • un paio di goccioline di olio vegetale.

Mescolare le proteine, il sale, il sostituto dello zucchero e il burro con un mixer. Macinare i fiocchi d'avena con un macinino da caffè o un frullatore nella farina (si può prendere subito) e setacciare. Polvere e farina per la cottura a fondo in una massa montata. Versare l'acqua e mescolare di nuovo fino a che liscio. Padella con rivestimento antiaderente, senza sbavature, mettere sul fuoco per riscaldarsi. Versare la giusta quantità di pasta nella padella, non appena un lato della futura frittella è pronto, girarlo e friggerlo con l'altro.

Pancake di grano saraceno

  • 250 grammi di grano saraceno;
  • mezza tazza di acqua tiepida;
  • soda idratata sulla punta del coltello;
  • 25 grammi di olio vegetale.

Grind grano saraceno in un macinino da caffè. Mescolare tutti gli ingredienti fino a che liscio, in modo che non ci siano grumi, e mettere da parte per 15 minuti per combinare i componenti. Per friggere i pancakes su una padella calda non unta di teflon fino a far arrossire su entrambi i lati. Frittelle di grano saraceno di eccellente gusto, sia calde che fredde con un ripieno dolce o salato.

Pancakes di farina di segale

  • 250 ml di latte scremato;
  • 10 g di sostituto dello zucchero;
  • 250 g di farina di segale;
  • 1 uovo;
  • cannella in polvere;
  • poche gocce di olio vegetale.

Mixer sbattere uovo e dolcificante. A poco a poco aggiungere la farina, mescolando delicatamente in modo che non ci siano grumi. Versare gradualmente il latte e l'olio vegetale, senza smettere di mescolare. Per l'effetto migliore, dopo aver aggiunto tutti i componenti, puoi mescolare la massa con un mixer. Friggere in una padella antiaderente calda senza usare olio su entrambi i lati. Frittelle di farina di segale per diabetici risultano color cioccolato.

Pancake Fillings

Non meno importante è il ripieno, che sarà avvolto in frittelle per il diabete. In nessun caso si dovrebbero prendere bacche e frutti macinati con zucchero, oltre a panna acida e ricotta. Non è consigliabile riempire i pancakes con carne grassa. Le migliori opzioni saranno frutta fresca o congelata, salse di yogurt magro, petto di pollo, uova grattugiate con cipolle, piccole fette di pesce magro.

Condimenti alla frutta

Il ripieno di mele per i pancake sarà molto gustoso e utile. La ricetta per la sua preparazione è semplice: prendi una varietà di frutta salata, tre grattugiata, aggiungi un dolcificante e il gioco è fatto! Puoi anche mettere questo ripieno. Se a una persona non piacciono le mele, può preparare in questo modo un ripieno di ciliegie, fragole, pesche, albicocche. È possibile avvolgere pompelmi, arance o mandarini, pelati dalle membrane. Inoltre i ripieni di frutta contengono poco glucosio e molto acido ascorbico, potassio, pectina e fibra, necessari per il normale funzionamento del corpo.

Riempitivi di cagliata per frittelle

La ricotta è ricca di calcio e la sua versione povera di grassi sarà un ottimo ripieno per i pancake diabetici. Questo prodotto può essere addolcito con stevia o fruttosio, aggiungere frutta secca o cannella. Un delizioso ripieno di ricotta con fragole: mescolare la ricotta con crema magro o yogurt magro, tritare finemente le fragole e la menta, aggiungere bacche, verdura e sostituto dello zucchero a piacere nella massa della cagliata. Se vuoi un ripieno non dolce, puoi aggiungere sale e ricotta e cipolle verdi tritate finemente e / o aneto.

Ripieni salati

Non tutti amano i dolci, queste persone adoreranno il petto di pollo bollito farcito con cipolle o funghi. Fette di pesce rosso con verdure. In questa malattia, puoi mangiare piccole quantità di caviale, che è perfetto come riempitivo di grano saraceno o di pancake di segale. È molto gustoso avvolgere in un pancake cipolle verdi tritate finemente con aneto e prezzemolo, sia fritte che crude.

Ricette del pancake per i diabetici di tipo 2

Diabete, una malattia con cui vivono milioni di persone. Per mantenere il corpo in uno stato normale, i diabetici devono tenere traccia della loro dieta, esclusi i cibi contenenti carboidrati. Questo elemento è pericoloso per i pazienti che aumenta notevolmente il livello di glucosio nel sangue, provocando complicazioni del diabete. Per questo motivo, i pazienti con diabete mellito spesso chiedono agli esperti se è possibile mangiare pancake.

Caratteristiche d'uso

Con il diabete di tipo 2, puoi mangiare pancake, tuttavia, alcune regole dovrebbero essere seguite. La cosa principale dalle regole è la preparazione del cibo senza l'aggiunta di farina (grano) del più alto grado, dal momento che questo prodotto non è raccomandato per questa malattia. È anche necessario essere attenti al riempimento, che sarà riempito con pancake per i diabetici. I pazienti sono controindicati nell'uso di qualsiasi prodotto contenente una grande quantità di zucchero (frutta dolce, marmellata, ecc.).

Prima di cucinare i pancake per i diabetici, è consigliabile familiarizzare con le seguenti raccomandazioni.

  1. Nel diabete di tipo 2, è meglio cucinare pancakes integrali.
  2. I pancake per i diabetici sono preferibilmente fatti con farina di grano saraceno, farina d'avena, segale o mais.
  3. In frittelle con diabete, non dovresti aggiungere burro naturale. Si consiglia di sostituirlo con una bassa quantità di grasso.
  4. In caso di diabete mellito di tipo 2, è necessario trattare con cura gli additivi (ripieno). Qualsiasi prodotto utilizzato deve essere consentito al paziente.
  5. Per i diabetici di tipo 2, il basso consumo di un tale piatto è importante, così come il suo contenuto calorico.

Se usi i pancake per i pazienti affetti da diabete in quantità limitate e segui tutte le raccomandazioni sopra elencate, puoi goderti il ​​piatto in modo assolutamente calmo, senza preoccuparti delle conseguenze.

Come cucinare

Le ricette per i pancake per i diabetici, probabilmente anche più che per le persone sane. Puoi cucinare un piatto di farina di diverse varietà e puoi riempirli con molti ingredienti deliziosi. È molto importante capire che le ricette per i pazienti con diabete mellito sono progettate per tenere conto delle caratteristiche individuali del corpo dei diabetici, in modo da poterle mangiare senza paura di aumentare il livello di glucosio. Ma a causa del fatto che tali pazienti hanno limitazioni individuali, è consigliabile consultare il proprio medico prima di scegliere l'opzione di cottura.

grano saraceno

Questo piatto è adatto per la colazione o uno spuntino pomeridiano:

  • grano saraceno macinato in un macinino da caffè 250 gr;
  • acqua tiepida 1/2 cucchiaio;
  • soda idratata (sulla punta del coltello);
  • olio vegetale 25 gr.

Tutti i componenti sono miscelati fino a una massa omogenea. Lasciare l'impasto per un quarto d'ora in un luogo caldo. In una padella di teflon (senza aggiungere olio) versare una piccola quantità di impasto (1 cucchiaio da tè). Friggere le frittelle fino a doratura su entrambi i lati.

fragola

Ripieno per pancake alla fragola preparati in anticipo. Per il riempimento occorrono 50 grammi. cioccolato fondente amaro fuso (raffreddato) e 300 gr. fragola montata in un blendar (refrigerata).

Per il test hai bisogno di:

  • latte 1 cucchiaio;
  • uovo 1 pc;
  • acqua 1 cucchiaio;
  • olio vegetale 1 cucchiaio. l;
  • farina d'avena 1 cucchiaio;
  • sale.

L'impasto viene preparato allo stesso modo di un normale pancake. Il latte è montato con un uovo. Dopo aver aggiunto il sale. Quindi versare lentamente in acqua calda. Dovrebbe essere costantemente mescolato in modo che l'uovo non collassi improvvisamente. Ultimo ma non meno importante, aggiungere burro e farina. Friggere l'impasto in una padella asciutta. Nei pancake finiti aggiungere il ripieno e piegarli in un tubo. Decorato versando cioccolato.

Ricotta

Frittelle ripiene di ricotta saporita e salutare.

Per preparare l'impasto è necessario:

  • farina 0,1 kg;
  • latte 0,2 l;
  • 2 pollo all'uovo;
  • dolcificante 1 cucchiaio. l;
  • burro 0,05 kg;
  • sale.

Il ripieno è preparato da 50 gr. mirtilli secchi, due uova, 40 gr. burro, 250 gr. dieta ricotta, ½ cucchiaino. sostituto dello zucchero e singola scorza d'arancia.

Si consiglia di utilizzare la farina setacciata. Uova, zucchero, sale e 0,05 litri. Frullino per frullare il latte. Quindi aggiungere la farina e frullare a mano l'impasto. Quindi aggiungere olio e 0,05 litri. di latte Cuocere l'impasto su una superficie asciutta.

Per il ripieno è necessario macinare la scorza d'arancia con il burro e aggiungere la ricotta, i mirtilli ei tuorli alla miscela. Le proteine ​​con sostituto dello zucchero e aroma di vaniglia sono montate separatamente. Dopo ciò, tutto si mescola.

L'impasto finito viene lubrificato con il materiale da otturazione e avvolto in piccoli tubi. I tubuli risultanti si sono diffusi su un foglio per la cottura e inviati al forno per mezz'ora a una temperatura di 200 gradi.

I pancake per diabetici sono l'ideale per una deliziosa colazione. Puoi anche mangiarli sotto forma di un dessert. Se lo desideri, puoi fare altri ripieni, tutto dipende dall'immaginazione e, ovviamente, dalle capacità dei prodotti consentiti ai diabetici.

Pancakes senza zucchero: ricette per diabetici di tipo 1 e di tipo 2

Il diabete di tipo 2 è una malattia che si sviluppa spesso a causa di uno stile di vita non sano. L'eccesso di peso e la mancanza di inattività fisica sono le principali cause di ridotta assunzione di glucosio e insorgenza di insulino-resistenza.

Ecco perché la dieta svolge un ruolo cruciale nel trattamento del diabete non insulino-dipendente. Una delle principali regole della nutrizione clinica con alto livello di zucchero nel sangue è il rifiuto totale dei prodotti di farina, specialmente quelli fritti. Per questo motivo, i pancake sono spesso inclusi nell'elenco degli alimenti proibiti per il paziente.

Ma questo non significa che i diabetici debbano rinunciare definitivamente a questo capolavoro della cucina russa. È importante sapere come preparare pancake sani per i diabetici di tipo 2, le ricette saranno presentate in grandi quantità in questo articolo.

Frittelle utili per il diabete

L'impasto di frittella tradizionale viene mescolato alla farina di frumento, con l'aggiunta di uova e burro, che aumenta l'indice glicemico di questo piatto in un punto critico. Fare un pancake diabetico aiuterà a completare il cambio di componenti.

Per prima cosa devi raccogliere la farina con un basso indice glicemico. Potrebbe essere grano, ma non il più alto grado e grossolano. Anche varietà adatte a base di cereali, il cui indice glicemico non supera i 50, tra cui grano saraceno e farina d'avena, oltre a diversi tipi di legumi. Non usare farina di mais, perché contiene molto amido.

Non meno attenzione dovrebbe essere prestata al ripieno, che non dovrebbe essere untuoso o pesante, in quanto ciò contribuisce a una serie di chili in più. Ma è particolarmente importante cucinare frittelle senza zucchero, altrimenti è possibile aumentare la concentrazione di glucosio nel corpo.

Indice glicemico di farina:

  1. Grano saraceno - 40;
  2. Farina d'avena - 45;
  3. Segale - 40;
  4. Pea - 35;
  5. Lenticchia - 34.

Regole per preparare i pancake per i diabetici di tipo 2:

  • Farina per frittelle può essere acquistata nel negozio o fatta in modo indipendente, macinando la grana in un macinino da caffè;
  • Scegliendo la seconda opzione è preferibile preferire il grano saraceno, che non è composto da glutine ed è un prezioso prodotto dietetico;
  • Impastando la pasta, puoi mettere gli albumi e dolcificare con miele o fruttosio;
  • Ricotta a basso contenuto di grassi, funghi, verdure al vapore, noci, frutti di bosco, frutta fresca e cotta sono ideali come ripieno;
  • Mangia frittelle con miele, panna acida a basso contenuto di grassi, yogurt e sciroppo d'acero.

Pancakes per diabetici di diversi cereali - una prelibatezza utile

Mangiare pancake come piatto principale o dessert è una tradizione della nostra cucina. Pertanto, anche con malattie che richiedono terapia dietetica, viene offerta un'ampia scelta nella preparazione di questo gustoso piatto con prodotti approvati. Di solito le restrizioni riguardano l'ingrediente principale: la farina, quindi i pancake, i pancake per i diabetici, quando la farina di grano nei piatti è indesiderabile, vengono cotti con ingredienti a base di altri cereali. È possibile integrare le ricette dietetiche con sostituti dello zucchero e ripieni di verdure sane per i pancake.

Regole generali per fare i pancake per il diabete

Quando si cucinano frittelle e pancake per i diabetici di tipo 2, le ricette di solito scelgono la farina con un GI minimo nelle ricette. Nonostante il valore energetico della farina di diverse varietà sia approssimativamente simile e sia di circa 300 kcal per 100 g di prodotto, alcuni tipi di farina possono causare un salto di zucchero nel sangue, mentre altri vengono assorbiti più lentamente a causa dell'alto contenuto di fibre vegetali.

Le ricette tradizionali che preparano frittelle e pancakes includono solitamente farina di grano tenero, latte, uova, zucchero, burro - cioè cibi con alto indice glicemico, sono ad alto contenuto calorico, contengono molto colesterolo, quindi con diabete di tipo 2 equilibrio glicemico ed esacerbazione delle malattie associate. Per preparare i pancake con il diabete, si raccomanda di prestare attenzione ad altri tipi di farina di frumento. Più grande è la sua macinatura, più basso è il GI. Una buona alternativa alla cottura del frumento saranno i pancake preparati con farina d'avena, segale, grano saraceno e altri tipi di farina.

GI di vari tipi di farina

Le regole generali per preparare frittelle e pancakes per il diabete mellito, oltre a tipi di farina alternativi, sono le seguenti:

  • solo gli albumi sono presi per l'impasto;
  • invece di zucchero, vengono usati i suoi sostituti;
  • i pancake sono preparati non con latte, ma con acqua;
  • permesso di aggiungere un cucchiaino di olio vegetale all'impasto;
  • frittelle e frittelle sono cotte in padella con un rivestimento antiaderente che non richiede grasso grasso.

Se non puoi comprare la farina desiderata, puoi cucinarla tu stesso dai cereali, macinando il grano in un macinino da caffè.

Pancakes di farina di segale per diabetici

La particolarità della farina di segale è un contenuto molto alto di fibra con GI basso. I pancake con farina di segale si presentano insolitamente di colore scuro e hanno un gusto acidulo specifico. Nel diabete, i pasticcini di segale sono ideali per il fatto che tali pancake non hanno praticamente alcun effetto sul peso e non aumentano i livelli di zucchero nel sangue.

Per preparare frittelle di segale avrete bisogno di 200 g di farina di segale, 500 ml di acqua calda, 1 albume, 1 cucchiaino di olio di girasole, un pizzico di soda e sale, un sostituto dello zucchero equivalente a un cucchiaio. Invece di acqua è permesso usare kefir a bassa percentuale di grassi.

Mescolare la farina setacciata in una grande ciotola con sale, soda e zucchero, versare metà dell'acqua, frullare l'albume con un mixer e aggiungere all'impasto. Mescolare delicatamente e aggiungere l'acqua rimanente con olio vegetale. Coprire l'impasto in una terrina con un asciugamano e mettere da parte per 20 minuti.

Riscaldare la padella con un rivestimento antiaderente, versare l'impasto nel mezzo con un cucchiaio grande, infornare da entrambi i lati fino a doratura.

I pancakes di segale sono ottimi per farcire ripieni di carne, pesce o verdure:

salmone al forno 200 g e ricotta 100 g - liberare il pesce dalle ossa e smontare a pezzi, cospargere con succo di limone, distribuire 1 cucchiaino di ricotta e pesce su ogni frittella, piegare la frittella con una busta;

1 carota, 1 peperone, 1 pomodoro, un quarto del cavolo - tutto tritato finemente e in umido fino a renderlo morbido con un cucchiaio di olio d'oliva. Per ogni pancake spalmarsi su un cucchiaio di verdura e arrotolare qualsiasi forma.

Frittelle di avena e pancake per il diabete

La farina d'avena, che si trova nel negozio, è di due tipi: la farina d'avena viene preparata da cereali al vapore e secchi ed è adatta per la cottura di budini e budini, e la cottura utilizza farina fine. Tuttavia, questa farina può essere fatta a casa, macinando la farina d'avena in un macinino da caffè allo stato desiderato. Farina d'avena e i suoi prodotti aiutano a controllare il peso, perché i componenti dell'avena sono coinvolti nella regolazione del metabolismo dei grassi.

Nel diabete, i classici panetti d'avena sono preparati con 180 ml di acqua, 130 g di farina d'avena, un cucchiaino di olio di girasole, proteine ​​da 2 uova. Montare gli albumi con un mixer, aggiungere olio di semi di girasole, un pizzico di sale e, se desiderato, un dolcificante a piacere. Versare la farina nella miscela montata e mescolare, versare l'acqua e mescolare di nuovo fino a che liscio. Riscaldare la padella con un rivestimento antiaderente, versare l'impasto in uno strato sottile e friggere su entrambi i lati fino a doratura. La farina d'avena nella ricetta può essere mista a metà con segale.

Invece dell'acqua, è permesso prendere la stessa quantità di latte scremato caldo. In questo caso, lasciare riposare la pasta finita prima della cottura a temperatura ambiente per mezz'ora. Le frittelle sono ben fatte da questo impasto. Saranno particolarmente gustosi se schiacci la mela sbucciata nell'impasto prima di infornare.

Oltre ai pancake o alle frittelle di avena, lo yogurt fatto in casa o la ricotta è buono, se la dieta lo consente, puoi aggiungere un cucchiaio di marmellata di miele, mela o pera.

Frittelle di grano saraceno - una prelibatezza per i diabetici

La farina di grano saraceno nel diabete di tipo 2 si raccomanda di non comprare, ma di cucinare da soli. Il fatto è che nella produzione industriale di farina di grano saraceno le materie prime vengono accuratamente pulite. Se prendi il solito grano saraceno per cucinare frittelle e macinalo in un macinino da caffè, le particelle di grano, che contengono la fibra diabetica più benefica, cadranno nella farina.

La farina di grano saraceno è uno dei pancake più ipercalorici, quindi diabetici da esso sono preferibilmente preparati con un ripieno contenente proteine ​​e grassi per compensare le fluttuazioni glicemiche: per esempio, con fiocchi di latte o pesce.

I pancake di grano saraceno non sono raccomandati per la sindrome dell'intestino irritabile e la malattia dell'ulcera peptica, perché la farina di grano saraceno può causare meteorismo e spasmi intestinali.

Per preparare i pancakes, prendi 250 g di grano saraceno e macina nella farina, mescola con 100 ml di acqua tiepida, 1 cucchiaino di olio vegetale e un pizzico di soda. L'impasto finito dovrebbe riposare per un quarto d'ora in un luogo caldo. Approssimativamente un cucchiaio di pasta viene versato su una padella antiaderente calda e fritto su entrambi i lati fino a doratura. Nella ricetta possono essere 1-2 bianchi d'uovo - devono essere montati con un mixer e delicatamente entrare nell'impasto.

Come ripieno per i pancake di grano saraceno, puoi usare:

  • ricotta - grattugiato e mescolato con yogurt;
  • mele e pere - sbucciate, tagliate a pezzi e cosparsi di cannella;
  • Qualsiasi stufato di verdure - melanzane in umido, zucchine, peperoni, zucchine, cipolle, carote;
  • prosciutto e formaggio magri;
  • bollito di manzo, pollo;
  • pesce al forno o bollito.

Le frittelle di grano saraceno appena sfornate possono essere consumate con panna acida a basso contenuto di grassi, se la dieta non proibisce.

Per saperne di più su come cucinare frittelle che sono permesse e utili per il diabete, guarda il video qui sotto.

Frittelle di grano saraceno per diabetici di tipo 2

Tutti noi siamo persone e vogliamo una vita normale e appagante e, nonostante i nostri disturbi, vogliamo mangiare bene, gustosi e con gioia. Affinché un determinato gruppo di persone possa tenere il passo con la vita, ti suggeriamo di adottare e provare nuove ricette per i pancake di grano saraceno per i diabetici di tipo 2. Naturalmente, il resto delle torte cotte arriverà anche a piacere e sarà sempre in grado di diversificare il solito menu, essere un ottimo dessert per il tè.

Su latte, acqua, farina di grano saraceno, il loro grano. Anche i mix di pancake già pronti sono apparsi nei negozi, che devono essere solo diluiti. Ora solo i pigri non riescono a preparare i pancake. Pochi rifiuterebbero le tortillas roventi.

E anche il destino del destino per i diabetici non è un ostacolo. Al giorno d'oggi c'è un analogo - pancake di farina di grano saraceno per diabetici di tipo 2.

Frittelle di farina di grano saraceno

ingredienti

  • Farina di grano saraceno - 1/2 bicchiere + -
  • Tenore di grassi del latte fino al 2,7% - 1,5 tazze + -
  • Olio vegetale - 1 cucchiaio. + -
  • Uova di gallina - 2 pezzi + -
  • Sale - pizzico o da assaggiare + -
  • Polvere di cottura - 1/4 cucchiaino. + -
  • Fruttosio - 0,3 cucchiaini. + -

Cottura dei pancake del grano saraceno

  1. Setacciare la farina al setaccio.
  2. Scalda il latte e versaci sopra la farina. Mescolare e lasciare per 15 minuti.
  3. Versare il burro nell'impasto, non permetterà ai vostri pancake di "attaccarsi" alla padella.
  4. Aggiungere le uova, il sale, il lievito e il fruttosio.
  5. Mixer mescolare il tutto e lasciare riposare l'impasto per 15 minuti.
  6. Dopo il tempo, mescolare di nuovo l'impasto.
  7. Padella termica I fornai principianti non sono in grado di determinare il riscaldamento sufficiente della padella. Un metodo semplice: gocciolare alcune gocce d'acqua sulla superficie. Se le gocce rotolano su di esso, allora puoi iniziare a cuocere.
  8. Versare l'impasto nel mezzo della padella con un piccolo mestolo e distribuirlo rapidamente su un movimento circolare su tutta la superficie.
  9. Non appena il pancake si è rosolato, lo giriamo, lo inforniamo dall'altra parte, mettiamo i roundels pronti in pila.

E ora i pancake rosati caldi sul tuo tavolo e attirano il loro sapore. E poiché lo zucchero non può essere, nessuno vieta di mangiare un pancake con miele, yogurt magro o panna acida.

Metti il ​​tuo ripieno preferito nei pancake e riceverai una cena nutriente da uno spuntino leggero a colazione. Il ripieno può essere una ricotta a basso contenuto di grassi. Metti il ​​ripieno, avvolgi il pancake.

Per renderli ancora più teneri - mettili in una teglia da forno, spennelli con una panna acida e mettili in forno preriscaldato per 5 minuti.

Frittelle di farina di grano saraceno per diabetici - una ricetta che dimostra che una tale diagnosi non è una frase. Ci sono molte opzioni per piatti gustosi e interessanti, ma comunque, dovresti sempre tenere in mano e non gettarti su varie delizie. È meglio avvicinarsi al cibo inusuale per la tua dieta gradualmente. Per prima cosa, mangia una mini porzione, dopo un'ora e mezza in più.

Un po 'di pazienza, un po' di controllo, più delle nostre ricette per il tavolo diabetico, e la tua vita si trasformerà in una deliziosa fiaba.

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Caratterizza i pancake di cottura con diabete

Il diabete mellito è una malattia del pancreas, che interrompe la sintesi dell'insulina ormonale utilizzando le isole di Langerhans-Sobolev. Per mantenere il peso e lo zucchero nel sangue normali, i diabetici dovrebbero controllare costantemente la loro dieta, riducendo il più possibile gli alimenti con carboidrati veloci.

Molte persone associano cibo gustoso a una vacanza, buon umore e i diabetici non fanno eccezione. I pancake sono considerati una prelibatezza tradizionale della cucina russa. Ma dolce e farina è il primo nemico di tutti coloro che guardano la loro figura e i parametri vitali.

Eppure non dovresti privarti del piacere di mangiare pancakes, soprattutto perché tra le tante ricette ci sono opzioni per i diabetici.

Cosa puoi fare i pancakes

La ricetta classica per i pancake russi fatti con farina di grano di prima scelta non può essere definita dietetica: l'indice glicemico del piatto supera la norma, per non parlare del contenuto calorico. Inoltre, i diabetici sono adatti solo per la farina cotta.

Dopo aver analizzato diverse ricette, puoi scoprire quali prodotti sono adatti per preparare pancake dietetici per il diabete:

  1. Farina di grano saraceno, riso, segale o avena;
  2. Edulcoranti (preferibilmente naturali - stevia o eritrolo);
  3. Ricotta;
  4. Uova (solo gli scoiattoli sono migliori);
  5. Lenticchie macinate

Oltre ai pancake individuali, una torta di pancake merita attenzione, per la quale una pila di pancake viene spostata con qualsiasi ripieno, versato con panna acida e cotto in forno.

Nel video, https è un master class in pancakes per diabetici.

Pancake ammessi diabetici

I pancakes con diabete del 1 ° e 2 ° tipo vengono consumati proprio così, con burro, panna acida, miele, cioccolato o con vari ripieni: carne, pesce, fegato, ricotta, cavoli, funghi, marmellata... Da questo elenco è facile scegliere e sicuro con opzioni per il diabete.

  • Riempimento di cagliata La ricotta frullata può essere addolcita con stevia e aromatizzata con vaniglia (l'uvetta è nella lista delle spezie proibite) oppure è possibile realizzare salse saporite con sale e verdure.
  • Fantasia vegetale Di quelle verdure che crescono sopra la terra, non tutti i diabetici sono ammessi tranne la zucca. Tutto il resto può essere abbinato ai tuoi gusti: cavoli, funghi, cipolle, carote, fagioli...

Come posso servire i pancake

  1. Sciroppo d'acero Puoi impregnare ogni terzo pancake nella pila con questo dolcificante in modo che il piatto ottenga aroma e gusto specifico.
  2. Yogurt. Lo yogurt bianco magro, senza zucchero e altri additivi, enfatizza il gusto delle frittelle fatte con diversi tipi di farina. Se non ti fidi del produttore, è meglio usare panna acida a basso contenuto di grassi fatta in casa. Di solito è servito separatamente.

Ricette per pancake con diabete

Pancake di grano saraceno

  • Jadrika di grano saraceno - una pila;
  • Acqua calda - mezza tazza;
  • Soda: un quarto di cucchiaino;
  • Aceto da dissetare;
  • Olio (oliva, girasole) - due tavoli. cucchiaio.

Fare la farina dalla grana può essere in un macinino da caffè. Quindi setacciare, diluire con acqua, mettere la soda, riempita con aceto e olio. Lasciare fermentare per mezz'ora. Riscaldare una piastra spessa (idealmente con spray Teflon), spalmare con un cucchiaio di olio una sola volta. Per la cottura sarà sufficiente burro, che è nell'impasto.

Frittelle di avena

Sulla farina a base di fiocchi d'avena si ottengono frittelle lussureggianti e teneri per i diabetici di tipo 2. La cottura richiederà:

  1. Latte - 1 pila;
  2. Farina d'avena - 120 g;
  3. Sale - a piacere;
  4. Dolcificante - al ritmo di 1 cucchiaino di zucchero;
  5. Uovo - 1 pz.;
  6. Polvere da forno per la pasta - mezzo cucchiaino.

Farina d'avena può essere ottenuta su un macinino da caffè dai fiocchi "Ercole". Setacciare la farina, aggiungere l'uovo, il sale e il dolcificante. Sbattere l'uovo e mescolare con la farina. Aggiungi il lievito. In una miscela omogenea versare in parti un sottile flusso di latte, mescolando continuamente con una spatola. Puoi usare un mixer.

Non c'è olio nella ricetta, quindi la padella dovrebbe essere unta. Prima di ogni impasto di frittella si deve mescolare, poiché parte di essa è precipitata. Cuocere su entrambi i lati fino a doratura. Servito con miele, panna acida e qualsiasi salsa classica.

Buste di farina di segale con bacche su stevia

Per questa ricetta hai bisogno dei seguenti ingredienti:

  • Uovo - 1 pz.;
  • Ricotta - 100 g;
  • Soda - mezzo cucchiaino;
  • Sale - lo stesso;
  • Olio di oliva o di girasole - 2 tavolo. l.;
  • Farina o grano di segale - 1 pila;
  • Stevia - 2 ml (mezzo cucchiaino).

In una grande ciotola setacciare la farina (o cuocerla su un macinino da caffè dai grani), mettere il sale. In un'altra ciotola, battere la ricotta con l'uovo e la stevia. Unisci i prodotti, aggiungi la soda, riempita di aceto e olio.

È sufficiente ungere la padella una volta. I pancake troppo sottili sono difficili da girare, perché sono sciolti. È meglio versare di più. Puoi mettere lamponi, ribes, gelsi e altri frutti di bosco in buste di bacche.

Pancakes di lenticchie

Per i pancake devi cucinare i prodotti:

  • Lenticchie - 1 pila;
  • Acqua - 3 pile;
  • Curcuma - mezzo cucchiaino;
  • Uovo - 1 pz.;
  • Latte - 1 pila;
  • Sale - a piacere.

Macinare le lenticchie in un macinacaffè, mescolare con la curcuma e diluire con acqua. Lasciare l'impasto per almeno 30 minuti, fino a quando il cereale è inzuppato d'acqua e si gonfia. Quindi versare il latte, l'uovo con il sale e infornare. Metti il ​​ripieno sui pancake caldi e arrotolali. Se necessario, puoi tagliarlo a metà.

Servito con prodotti a base di latte fermentato (senza aromi e altri additivi).

Riso indiano dosy

Scones risultano sottili, con buchi. Mangiateli con le verdure. Il riso per la farina è meglio prendere il marrone, non pelato.

Per il test verranno richiesti i seguenti prodotti di base:

  1. Acqua - 1 pila;
  2. Farina di riso - mezza pila;
  3. Kumin (zira) - 1 cucchiaino;
  4. Sale - a piacere;
  5. Prezzemolo - 3 tavolo. l.;
  6. Assafetida: pizzico;
  7. Radice di zenzero - 2 tavolo. l.

In una grande ciotola, mescolare la farina con zira e assafetida, sale. Diluire con acqua in modo che non rimangano grumi. Grattugiare la radice di zenzero su una grattugia e combinare con il resto dei prodotti. Ungere la padella con due cucchiai di burro e cuocere i pancake.

In questa occasione, non puoi preoccuparti:

  • Kumin - ripristina il metabolismo e le prestazioni del tratto gastrointestinale;
  • Assafetida: migliora la digestione, facilita il lavoro del sistema endocrino;
  • Ginger - riduce le prestazioni del misuratore, rimuove il colesterolo "dannoso", produce un effetto antibatterico, rafforza il sistema immunitario.

Come mangiare i pancake con il massimo beneficio

In modo che il risultato dei pasti dietetici fosse solo positivo, è importante seguire le raccomandazioni degli endocrinologi:

  1. Controllare le dimensioni delle porzioni. In media, un pancake può essere equiparato a un'unità di pane. Pertanto, in una volta è desiderabile mangiare non più di due pancake. Alcune ore più tardi, se lo si desidera, può essere ripetuto. Puoi cucinare questo piatto 1-2 volte a settimana.
  2. I piatti calorici sono calcolati nel processo della sua preparazione. Prende in considerazione il menu delle calorie giornaliere.
  3. Lo zucchero e i suoi derivati ​​(marmellata, marmellata, marmellata) non devono essere usati nell'impasto o per il ripieno. Con una buona compensazione degli zuccheri si può assumere il fruttosio, con uno cattivo si può prendere la stevia o l'eritrolo.
  4. Ridurre la percentuale di grasso nelle ricette aiuterà a pan con rivestimento antiaderente.
  5. Chiunque aderisca ai principi della nutrizione a basso contenuto di carboidrati, farina d'avena, grano saraceno o farina di segale dovrebbe essere sostituito con mandorle, lino, cedro, cocco.
  6. Quando si servono piatti, oltre a noci, si usano semi di sesamo, zucca o semi di girasole.

Quando scegli una ricetta, lasciati guidare dall'indice glicemico dei prodotti:

  • Farina di grano saraceno - 40 unità;
  • Di farina d'avena - 45 unità;
  • Segale - 40 unità;
  • Dai piselli - 35 unità;
  • Da lenticchie - 34 unità.

Sulle preferenze culinarie non discutere. Siamo tutti umani e ognuno di noi deve avere una scelta di prodotti e un metodo di preparazione. Ma è meglio per i diabetici scegliere dalla lista dei piatti consentiti e prepararli con una comprensione del processo. Solo in questo caso, non solo puoi goderti il ​​tuo cibo preferito, ma anche preservare la salute.

Possono frittelle per il diabete - opinione di esperti su questo video

Pancakes per pazienti con diabete di tipo 2

Chiunque vuole mangiare deliziosi pancakes, ma a volte alcune malattie non danno l'opportunità di provare alla pari con altre ricette standard. Ad esempio, i diabetici non dovrebbero mangiare farina di frumento, uova, dolci e grassi e tutti questi componenti sono componenti del pancake. Ma puoi trovare una via d'uscita da ogni situazione. Grazie alle ricette suggerite e alcune raccomandazioni, tutti i diabetici saranno in grado di coccolarsi con una tale delicatezza. Trova le ricette per i gustosi pancake per i diabetici di tipo 2 in questo articolo.

Le sfumature di fare i pancake per i diabetici

Per i pazienti con diabete, puoi cucinare i pancake da:

  • grano saraceno;
  • farina d'avena;
  • segale.
  1. Farina di grano saraceno, farina d'avena e segale può essere preparata da sola o acquistata già pronta. Se la scelta è caduta sulla prima opzione, allora è fatta nel modo più semplice. Cereali e farina d'avena sono macinati in un macinino da caffè, setacciati e possono essere utilizzati.
  2. Il grano saraceno di per sé è un prodotto dietetico, non ha glutine. Pertanto, i pancakes greci sono utili e sicuri anche per i diabetici.
  3. Nell'impasto è possibile aggiungere proteine ​​dell'uovo, sostituti dello zucchero, miele e fruttosio.
  4. Il ripieno è molto importante e il piatto viene servito sul tavolo. Per i diabetici, puoi preparare frittelle con cavoli, ricotta, frutta e bacche. Il ripieno di ricotta è molto salutare e gustoso. La ricotta non contiene grassi. Cavolo, prima di trasformarlo in una frittella, devi metterlo fuori con carote e cipolle. Puoi fare un ripieno di mele fresche grattugiate con miele o mele in umido.
  5. Servono pancakes con miele, panna acida a basso contenuto di grassi e sciroppo d'acero. Il miele è un ottimo sostituto dello zucchero e non danneggia in caso di diabete. Sopra il pancake è permesso di versare la panna acida scremata, ma in nessun caso il grasso fatto in casa. Se vuoi provare lo sciroppo d'acero, sappi che sono stati a lungo sostituiti dallo zucchero in altri paesi. Questo utile integratore alimentare ha un sapore divino.

Frittelle di avena (ricetta classica)

Questa ricetta è molto semplice da preparare e il piatto stesso ha un gusto delicato e indimenticabile. Si consiglia di non utilizzare il tuorlo dell'uovo. Prendi solo le proteine ​​e frusta accuratamente con un mixer.

ingredienti

  • Farina d'avena o farina d'avena - 130 g;
  • albume - da due uova;
  • acqua - 180 ml;
  • dolcificante - per gustare;
  • sale - sulla punta di un coltello;
  • lievito in polvere - 2-3 g;
  • olio di girasole - 5-6 gocce.

Fasi di cottura:

  1. Battere il dolcificante, olio di girasole, proteine ​​da due uova e sale con un mixer o una frusta.
  2. Macinare farina d'avena con un macinino da caffè o prendere la farina d'avena pronta. Setacciare.
  3. Versare la farina d'avena e il lievito nella miscela montata.
  4. Mescola bene.
  5. Versare 180 ml di acqua e mescolare nuovamente. Lo facciamo fino a quando l'intera massa diventa omogenea, senza grumi.
  6. Prendiamo una padella con un rivestimento antiaderente e scaldiamo bene sul fuoco.
  7. Versare l'impasto nella padella con uno strato sottile.
  8. Friggere da ogni lato.

Servito caldo

Sul latte scremato con farina d'avena

I pancake escono morbidi, soffici e gustosi. E la farina d'avena, da cui viene prodotta la farina, è un prodotto dietetico molto utile per il corpo.

ingredienti:

  • Bicarbonato di sodio - 3-4 g;
  • farina d'avena - 300 g;
  • dolcificante - 10 g;
  • latte scremato - 180 ml;
  • essenza di aceto di mele - 5 ml;
  • sale - sulla punta di un coltello;
  • Uovo o solo la sua proteina - 2 pezzi;
  • olio di semi di girasole - 3 ml.

Fasi di cottura:

  1. Scalda il latte scremato a 40 gradi, sbattete due uova o semplicemente schiacciatele e battete con un mixer.
  2. Aggiungere il sostituto di sale e zucchero, mescolare accuratamente.
  3. La farina d'avena passa al setaccio e si versa nella composizione. Batti con un mixer.
  4. Spegnere la soda con l'essenza di mela acetica e aggiungere all'impasto.
  5. Tutti gli ingredienti sono mescolati, coprire con un asciugamano e impostare per 30 minuti in un luogo caldo.
  6. Dopo 30 minuti, aggiungere l'olio di semi di girasole e mescolare.
  7. Se l'impasto è denso, versare dell'acqua.
  8. Riscaldare la padella e versare l'impasto in un mestolo.
  9. Friggere da entrambi i lati e servirli caldi.

Frittelle di segale con pompelmo

I pancake di farina di segale hanno il colore del cioccolato. Il pompelmo dà un sapore esotico.

ingredienti:

  • Latte a basso contenuto di grassi - 250 ml;
  • sostituto dello zucchero - 10 g;
  • farina di segale - 250 g;
  • cannella - su richiesta;
  • olio di girasole - poche gocce;
  • uovo - 1 pz.;
  • pompelmo - 1 pz.;
  • yogurt senza grassi - 250 ml.

Fasi di cottura:

  1. Sbattere un uovo e sostituire lo zucchero con un mixer.
  2. Versare la farina di segale setacciata e mescolare accuratamente.
  3. Versare gradualmente latte e olio di girasole.
  4. Batti tutto fino a che liscio.
  5. Friggere in una padella ben riscaldata.
  6. Terminata la cottura delle frittelle, iniziamo a occuparci del ripieno.
  7. Rimuovere la buccia, rimuovere le partizioni e rimuovere le ossa nel pompelmo.
  8. Tagliare ogni lobulo a metà.
  9. Nel mezzo del pancake mettere un pezzo di pompelmo, versare con lo yogurt e schiacciare la cannella.
  10. Avvolgi i pancake e mettilo sul tavolo.

Pancake di grano saraceno

Non ci sono prodotti nocivi in ​​questa ricetta. Puoi usare questo piatto per colazione o solo per il tè. Grano saraceno - semole dietetiche, che contiene molto ferro.

ingredienti:

  • Acqua purificata sotto forma di calore - 100 ml;
  • soda idrata - 3 g;
  • farina di grano saraceno - 250 g;
  • olio di semi di girasole - 5 ml.

Fasi di cottura:

  1. Macinare il grano saraceno in un macinino da caffè o prendere la farina di grano saraceno pronta all'uso.
  2. Setacciatelo al setaccio.
  3. Aggiungere farina, olio di girasole, soda idrata alla farina, versare acqua.
  4. Tutti gli ingredienti vengono miscelati e lasciati in infusione per 10 minuti in un luogo caldo.
  5. Pan friggere e friggere i pancake sottili.

Prima di servire, puoi versarli con miele o panna acida a basso contenuto di grassi.

Dalla segale e farina d'avena

Frittelle di farina d'avena e farina di segale sono apprezzate sia dai bambini che dagli adulti. Non solo i diabetici li amano, ma anche le persone che non hanno il diabete.

ingredienti:

  • Uova di gallina - 2 pezzi;
  • latte scremato - 200 ml;
  • farina d'avena e segale - 100 g;
  • olio di semi di girasole - 5 ml;
  • dolcificante - 10 g.

Fasi di cottura:

  1. Sbattere il dolcificante e le uova con un mixer fino alla schiuma.
  2. Aggiungere la segale e la farina d'avena. La farina può essere ottenuta macinando la groppa.
  3. Versare il latte magro nella quantità di 200 ml e 5 ml di olio di girasole.
  4. Mescolare fino a che liscio.
  5. Scaldare la padella e friggere i pancake.

Per il ripieno è la ricotta più adatta.

Raccomandazioni per i diabetici

  1. Prima di preparare l'impasto per i pancake, conta il suo contenuto calorico.
  2. Non dovresti mangiare molto alla volta. Usa un po ', ma spesso.
  3. Non aggiungere zucchero durante la preparazione dell'impasto e nel ripieno. Può essere sostituito da miele, fruttosio, stevia.
  4. Non mangiare pancake di lievito.
  5. Cuoceteli non dalla farina di frumento, ma dalla segale, dal greco o dalla farina d'avena.
  6. Cuocere i pancake senza burro. Metti qualche goccia nell'impasto e friggi in una padella con un rivestimento di teflon, quindi non si attaccheranno.
  7. Il miglior ripieno per i diabetici è la ricotta a basso contenuto di grassi, frutta e verdura.
  8. Per i pancake, prendi panna acida a basso contenuto di grassi, sciroppo d'acero e miele.

Come preparare deliziose frittelle per diabetici (video)

Pancakes per diabetici (video)

Ogni ricetta può essere utilizzata da persone con diabete e obesità. Questo piatto sarà delizioso senza riempirlo e con esso. Buon appetito

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