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Dieta per il diabete di tipo 2: tabella dei prodotti

Nel trattamento del diabete, molto dipende dalla composizione e dalla dieta. Diamo un'occhiata a quali cibi puoi mangiare con il diabete di tipo 2. Una tabella di ciò che è possibile, cosa non è permesso, raccomandazioni di regime e segni di diabete, con cui è necessario consultare un medico - tutto questo può essere trovato nell'articolo.

Il principale esaurimento di questa patologia è il basso assorbimento di glucosio nel corpo. Il diabete, che non richiede una terapia sostitutiva dell'insulina per tutta la vita, è l'opzione più comune. Si chiama "non insulino dipendente" o diabete di tipo 2.

Per tenere il diabete sotto controllo dovrà fare uno sforzo e cambiare la dieta. La nutrizione dietetica a basso contenuto di carboidrati è la base di una buona qualità della vita per molti anni.

Questo articolo descrive una dieta a basso contenuto di carboidrati per il diabete di tipo 2. Questo non è lo stesso della classica dieta 9, dove solo i "carboidrati veloci" sono limitati, ma quelli "lenti" rimangono (per esempio, molti tipi di pane, cereali e ortaggi a radice).

Purtroppo, al livello attuale delle conoscenze sul diabete, dobbiamo ammettere che il classico tavolo Diet 9 è inadeguato alla sua lealtà ai carboidrati. Questo sistema di vincoli soft va contro la logica del processo patologico nel diabete di tipo 2.

La causa principale delle complicazioni che si sviluppano nel diabete di tipo 2 sono i livelli elevati di insulina nel sangue. Normalizza rapidamente e per lungo tempo può essere solo una rigorosa dieta a basso contenuto di carboidrati, quando il flusso di carboidrati dal cibo diminuisce il più possibile.

E solo dopo la stabilizzazione degli indicatori, è possibile un po 'di relax. Si tratta di un ristretto insieme di cereali, verdure a radice cruda, prodotti caseari - sotto il controllo di indicatori di glicemia (!).

Fai clic sull'articolo numero 3 nel seguente indice. Il tavolo dovrebbe essere stampato e appeso in cucina.

Fornisce un elenco dettagliato di ciò che gli alimenti si possono mangiare con il diabete di tipo 2, che è progettato in modo confortevole e conciso.

Navigazione rapida sull'articolo:

Benefici di una dieta a basso contenuto di carboidrati ben consolidata

Se il diabete di tipo 2 viene rilevato in una fase precoce, una tale dieta è un trattamento completo. Riduci rapidamente i carboidrati al minimo! E non devi bere "manciate di pillole".

È importante capire che i guasti colpiscono tutti i tipi di metabolismo, non solo i carboidrati. Gli obiettivi principali del diabete sono i vasi sanguigni, gli occhi e i reni, così come il cuore.

Il pericoloso futuro di un diabetico che non può cambiare la dieta è la neuropatia degli arti inferiori fino alla cancrena e all'amputazione, cecità, grave aterosclerosi e questo è un percorso diretto per infarto e ictus. Secondo le statistiche, le condizioni elencate richiedono in media fino a 16 anni di vita in un diabetico mal compensato.

Una dieta competente e limiti di carboidrati per tutta la vita garantiranno un livello stabile di insulina nel sangue. Questo darà il corretto metabolismo nei tessuti e ridurrà il rischio di gravi complicanze.

Se necessario, non aver paura di assumere farmaci per controllare la produzione di insulina. Ottieni la motivazione per una dieta e in quanto ti permette di ridurre la dose di droghe o ridurre al minimo il loro set.

A proposito, la metformina - una frequente prescrizione per il diabete di tipo 2 - è già oggetto di ricerca nei circoli scientifici come possibile sostenitore di massa per l'infiammazione senile sistemica, anche per le persone sane.

Principi di dieta e scelte alimentari

Quali alimenti posso mangiare con il diabete di tipo 2?

Quattro categorie di prodotti

Tutti i tipi di carne, pollame, pesce, uova (interi!), Funghi. Quest'ultimo dovrebbe essere limitato se ci sono problemi con i reni.

Al tasso di assunzione di proteine ​​di 1-1,5 g per 1 kg di peso corporeo.

Attenzione! Le cifre 1-1,5 grammi - questa è pura proteina, non il peso del prodotto. Trova i tavoli sulla rete, che mostra quante proteine ​​ci sono nella carne e nel pesce che mangi.

Contengono fino a 500 grammi di verdure con un alto contenuto di fibre, il più grezzo possibile (insalate, frullati). Ciò fornirà una sensazione stabile di sazietà e una buona pulizia dell'intestino.

Dì "No!" Ai grassi trans. Dì "Sì!" Per l'olio di pesce e gli oli vegetali, dove l'omega-6 non supera il 30% (ahimè, ma il girasole e l'olio di mais popolari non si applicano a loro).

  • Frutti non zuccherati e bacche a basso indice glicemico

Non più di 100 grammi al giorno. Il tuo compito è quello di scegliere i frutti con un indice glicemico fino a 40, occasionalmente fino a 50.

Da 1 a 2 p / settimana puoi mangiare dolci diabetici (a base di stevia ed eritritolo). Ricorda i nomi! Ora è molto importante ricordare che la maggior parte degli edulcoranti popolari è pericolosa per la salute.

Prendi sempre in considerazione l'indice glicemico

È fondamentale per i diabetici comprendere il concetto di "indice glicemico" degli alimenti. Questo numero mostra la risposta media di una persona a un prodotto: quanto velocemente sale il glucosio nel sangue dopo che è stato assunto.

GI è definito per tutti i prodotti. Ci sono tre gradazioni dell'indicatore.

  1. L'IG alto va da 70 a 100. Un diabetico dovrebbe escludere tali prodotti.
  2. L'indice glicemico medio va da 41 a 70. Consumo moderato con stabilizzazione del glucosio nel sangue - a volte non più di 1/5 di tutto il cibo al giorno, nelle giuste combinazioni con altri prodotti.
  3. GI basso - da 0 a 40. Questi alimenti sono la base della dieta nel diabete.

Cosa aumenta il prodotto GI?

Elaborazione culinaria con carboidrati "invisibili" (impanatura!), Accompagnamento di alimenti ad alto contenuto di carboidrati, temperatura del cibo.

Quindi, il cavolfiore cotto a vapore non smette di essere a basso indice glicemico. E il suo vicino, arrostito nel pangrattato, non è più indicato per i diabetici.

Un altro esempio Abbassiamo il GI del pasto, accompagnando il pasto con carboidrati una potente porzione di proteine. L'insalata con pollo e avocado con salsa di frutti di bosco è un piatto economico per il diabete. E queste stesse bacche, montate nel dessert apparentemente "innocuo" con le arance, solo un cucchiaio di miele e panna acida - già una cattiva scelta.

Smetti di temere i grassi e impara a scegliere quelli utili.

Dalla fine del secolo scorso, l'umanità si è affrettata a combattere i grassi nel cibo. Il motto "senza colesterolo!" Non è noto solo ai bambini. Ma quali sono i risultati di questa lotta? La paura del grasso ha portato alla crescita di catastrofi vascolari fatali (infarto, ictus, PE) e il predominio di malattie della civiltà, tra cui diabete e aterosclerosi nei primi tre.

Ciò è dovuto al fatto che il consumo di grassi trans da oli vegetali idrogenati è notevolmente aumentato e c'è stato uno squilibrio dannoso in eccesso di acidi grassi omega-6. Un buon rapporto di omega3 / omega-6 = 1: 4. Ma nella nostra dieta tradizionale raggiunge l'1:16 e oltre.

La tabella dei prodotti può e non può essere

Ancora una volta faremo una prenotazione. Gli elenchi nella tabella descrivono non una visione arcaica della dieta (tabella di dieta classica 9), ma una moderna dieta a basso contenuto di carboidrati per il diabete di tipo 2.

  • L'assunzione di proteine ​​normali è di 1-1,5 g per kg di peso;
  • Assunzione normale o aumentata di grassi sani;
  • Rimozione completa di dolci, cereali, pasta e latte;
  • Forte riduzione delle radici, legumi e prodotti lattiero-caseari liquidi.

Nella prima fase della dieta, il tuo obiettivo per i carboidrati è di incontrare 25-50 grammi al giorno.

Per comodità, il tavolo dovrebbe essere appeso in cucina a un diabetico, insieme a informazioni sull'indice glicemico degli alimenti e sul contenuto calorico delle ricette più frequenti.

Dieta per il diabete di tipo 2

Il diabete mellito non ha gradi distinti che possono essere espressi da indici numerici. Di solito si distinguono malattie lievi, moderate e gravi. Ma ci sono due tipi di questa malattia: il primo tipo (insulino-dipendente) e il secondo tipo (insulino-indipendente). Pertanto, di solito sotto la frase "dieta in diabete di grado 2" si intende una dieta per le persone con il secondo tipo di questa malattia. È particolarmente importante per questi pazienti seguire le regole della nutrizione razionale, poiché in questo caso è la correzione della dieta il principale metodo di trattamento.

Perché seguire una dieta?

Nel diabete del secondo tipo, la sensibilità all'insulina dei tessuti viene disturbata e si manifesta la resistenza all'insulina. Nonostante la produzione sufficiente di questo ormone, il glucosio non può essere digerito e immettere le cellule nella giusta quantità, che porta ad un aumento del suo livello nel sangue. Di conseguenza, il paziente sviluppa complicanze della malattia che interessano le fibre nervose, i vasi sanguigni, i tessuti degli arti inferiori, la retina, ecc.

Cosa mangiare con il diabete per normalizzare la sensibilità dei tessuti all'insulina e ridurre i livelli di zucchero nel sangue? Il menu giornaliero del paziente deve contenere poche calorie e contenere carboidrati per lo più lenti e non veloci. Di solito, i medici raccomandano di attenersi alla dieta numero 9. Nella fase di perdita di peso nei piatti, la quantità di grasso dovrebbe essere ridotta (preferibilmente dovrebbe essere meglio somministrata ai grassi di origine vegetale). È importante che i diabetici abbiano abbastanza proteine, dato che è un materiale da costruzione e contribuisce alla graduale sostituzione del tessuto adiposo con le fibre muscolari.

La nutrizione razionale può migliorare la sensibilità dei tessuti all'insulina e normalizzare i processi di regolazione dei livelli di zucchero nel sangue.

Gli obiettivi principali di una dieta per il diabete di tipo 2 sono:

  • diminuzione del peso corporeo e diminuzione della quantità di depositi di grasso;
  • normalizzazione dei livelli di glucosio nel sangue;
  • mantenere la pressione sanguigna entro limiti accettabili;
  • abbassamento dei livelli di colesterolo nel sangue;
  • prevenzione delle gravi complicanze della malattia.

Una dieta per il diabete di tipo 2 non è una misura temporanea, ma un sistema che deve essere rispettato in ogni momento. Questo è l'unico modo per mantenere lo zucchero nel sangue a un livello normale e mantenere una buona salute per lungo tempo. Nella maggior parte dei casi, la semplice transizione verso un'alimentazione corretta è sufficiente per tenere il diabete sotto controllo. Ma anche se il medico consiglia al paziente di assumere pillole per abbassare lo zucchero, questo in nessun caso annulla la dieta. Senza il controllo nutrizionale, nessun metodo terapeutico porterà effetti duraturi (anche iniezioni di insulina).

Metodi di cottura

Nei pazienti con diabete di tipo 2, è consigliabile che i pazienti preparino il cibo con metodi delicati. I migliori tipi di cottura sono i processi culinari come la cottura a vapore, la bollitura e la cottura. I diabetici possono mangiare cibi fritti solo occasionalmente, ed è preferibile cucinarli su una piccola quantità di olio vegetale, e ancora meglio su una padella antiaderente. Con questi metodi di cottura risparmiati la massima quantità di vitamine e sostanze nutritive. In forma finita, tali piatti non caricano il pancreas e altri organi del tubo digerente.

Puoi anche preparare piatti nel loro stesso succo, scegliendo solo cibi ipocalorici e a basso contenuto di grassi. È indesiderabile aggiungere alle salse degli alimenti, sottaceti e una grande quantità di sale. Per migliorare il gusto, è meglio utilizzare i condimenti consentiti: verdure, succo di limone, aglio, pepe ed erbe secche.

La carne è una fonte molto importante di proteine ​​nel diabete mellito, perché contiene aminoacidi essenziali che non sono prodotti indipendentemente nel corpo umano. Ma scegliendolo, è necessario conoscere alcune regole, in modo da non danneggiare la salute accidentalmente. In primo luogo, la carne dovrebbe essere dietetica. Per i malati, questi tipi di prodotti come pollo, tacchino, coniglio e carne di vitello a basso contenuto di grassi sono i più adatti. In secondo luogo, deve essere perfettamente fresco, non è permesso avere una grande quantità di vene e di film muscolari, perché vengono digeriti a lungo e possono creare una sensazione di pesantezza, rallentando l'intestino.

La quantità di carne nella dieta dovrebbe essere limitata, ma allo stesso tempo la dose giornaliera dovrebbe fornire una persona con abbastanza proteine. La distribuzione di proteine, grassi e carboidrati è scelta individualmente per ciascun paziente dal medico curante. Dipende da molti fattori: peso, indice di massa corporea, età, caratteristiche anatomiche e presenza di malattie concomitanti. Il rapporto correttamente selezionato di calorie e nutrienti assicura il normale apporto di energia, vitamine e minerali.

Tipi di carne proibiti nel diabete:

I pazienti non dovrebbero mangiare lardo, carne affumicata, salsicce e ricchi brodi di carne. È consentito cucinare zuppe con carne di pollame, ma l'acqua deve essere cambiata dopo il primo bollore. Non puoi cucinare la zuppa nel brodo di ossa, perché è difficile da digerire e crea un carico extra sul pancreas e sul fegato. Nel corso della cottura, l'uccello deve sempre essere rimosso dalla pelle in modo che nessun grasso in eccesso entri nel piatto. Preferenza è sempre meglio dare il filetto e la carne bianca, in cui la quantità minima di tessuto connettivo e le vene grasse.

Il pesce deve essere presente nella dieta di un paziente con diabete mellito almeno una volta alla settimana. È una fonte di proteine ​​benefiche, grassi e amminoacidi. Mangiare prodotti a base di pesce aiuta a migliorare le condizioni delle ossa e del sistema muscolare e contribuisce anche alla prevenzione delle malattie cardiovascolari. Il pesce più utile permesso, secondo le regole della dieta, per i diabetici è un pesce magro che viene cotto in forno o al vapore.

I diabetici possono mangiare tilapia, nasello, merluzzo, tonno, merluzzo. Si consiglia inoltre di includere periodicamente il pesce rosso (trota, salmone, salmone) nella dieta, poiché è ricco di omega-acidi. Queste sostanze biologicamente attive proteggono il corpo dallo sviluppo di malattie cardiovascolari e aiutano a ridurre il livello di colesterolo "dannoso".

I pazienti non possono mangiare pesce affumicato e salato, perché possono causare problemi al pancreas, oltre a provocare la comparsa di edema e lo sviluppo di ipertensione. Poiché il diabete mellito del secondo tipo di solito si sviluppa nelle persone di mezza età e di età avanzata, i problemi di ipertensione sono rilevanti per molti di loro. L'uso di cibi molto salati (compresi i pesci rossi) può provocare salti di pressione e peggiorare le condizioni del cuore e dei vasi sanguigni.

Mentre si cucina il pesce, è meglio aggiungere una quantità minima di sale ad esso, sostituendolo con altre spezie e condimenti. È consigliabile cuocerlo senza aggiungere olio, poiché di per sé questo prodotto contiene già una certa quantità di grassi sani. Per mantenere asciutto il filetto, puoi cuocerlo nel forno con uno speciale manicotto di plastica. I pesci preparati in questo modo contengono più umidità e hanno una consistenza fondente.

I diabetici sono vietati a mangiare pesce bianco grasso (per esempio, pangasio, nototeniyu, aringa, pesce gatto e sgombro). Nonostante il gusto piacevole, questi prodotti, purtroppo, possono provocare la comparsa di chili di troppo e causare problemi al pancreas. Pesce e frutti di mare magri sono un'utile fonte naturale di vitamine e microelementi, perfettamente assorbiti dall'organismo.

verdure

La dieta per il diabete di tipo 2 si basa sulla predominanza di alimenti vegetali nella dieta, quindi le verdure in qualsiasi forma dovrebbero essere un componente importante del cibo che i malati mangiano. Contengono pochissimo zucchero e allo stesso tempo sono ricchi di fibre, vitamine e altri preziosi elementi chimici. Le verdure più utili per il diabete sono verdi e rosse. Ciò è dovuto al fatto che contengono una grande quantità di antiossidanti che impediscono la formazione di radicali liberi dannosi. Mangiare pomodori, cetrioli, peperoni e cipolle verdi consente di migliorare l'immunità umana e migliorare la digestione.

Tali verdure sono anche utili per i pazienti:

  • cavolfiore;
  • Topinambur;
  • zucca;
  • bulbo e cipolla blu;
  • broccoli;
  • ravanello;
  • zucchine e melanzane.

Inoltre, i diabetici sono barbabietole molto utili, in quanto contengono aminoacidi, enzimi e carboidrati lenti. Questo vegetale non ha grassi, quindi il suo contenuto calorico è basso. I piatti di barbabietola hanno proprietà antinfiammatorie e antisettiche, aumentano l'immunità e rafforzano le pareti dei vasi sanguigni. Un'altra importante proprietà delle barbabietole per i diabetici è la regolare regolazione della motilità intestinale, che aiuta a evitare la stitichezza e una sensazione di pesantezza nello stomaco.

Il sistema razionale di nutrizione per il diabete di tipo 2 consente di includere anche le patate nella dieta, ma questo ortaggio non dovrebbe essere fondamentale nella scelta e nella cottura dei piatti. Contiene molto amido e ha un contenuto calorico relativamente alto (rispetto ad altre verdure), quindi la sua quantità dovrebbe essere strettamente limitata.

Per portare le verdure solo al beneficio del corpo, devono essere adeguatamente preparati. Se le verdure possono essere consumate crude, e il diabetico non ha problemi con la digestione, è meglio usarle in questa forma, poiché questo conserva la quantità massima di elementi utili, vitamine e minerali. Ma se il paziente ha problemi concomitanti con il tratto gastrointestinale (ad esempio, malattie infiammatorie), allora tutte le verdure dovrebbero essere sottoposte a trattamento termico preliminare.

È altamente indesiderabile friggere le verdure o estinguerle con una grande quantità di burro e olio vegetale, in quanto assorbono il grasso, ei benefici di un tale piatto saranno molto minori dei danni. Il cibo grasso e fritto non solo disturba l'attività funzionale del pancreas, ma spesso diventa la causa di guadagnare chili in più.

frutta

Dopo aver fatto una diagnosi di diabete di tipo 2, alcuni pazienti cercano di eliminare tutti i frutti dalla dieta, lasciando solo le mele aspre, verdi e talvolta le pere. Ma questo non è necessario, poiché la maggior parte dei frutti ha un basso indice glicemico e contiene piccole quantità di carboidrati e calorie. Tutti i frutti e le bacche con indice glicemico basso e medio sono utili per i diabetici, perché contengono molta vitamina, acidi organici, pigmenti e composti minerali.

I pazienti possono mangiare tali frutti e bacche:

  • mele;
  • pere;
  • mandarini;
  • le arance;
  • pompelmo;
  • albicocche;
  • prugne;
  • ribes;
  • ciliegio;
  • mirtilli;
  • lamponi.

I frutti contengono carboidrati, quindi la loro quantità nella dieta dovrebbe essere limitata. Si consiglia di mangiarli al mattino (massimo fino alle 16:00) in modo che lo zucchero non si trasformi in grasso corporeo. Al momento di coricarsi e a stomaco vuoto al mattino, è anche meglio non mangiare frutta, in quanto ciò può portare a irritazione del rivestimento dello stomaco e una serie di chili in più. Melone, anguria e fichi sono considerati frutti proibiti nel diabete di tipo 2 perché hanno un alto indice glicemico e contengono molto zucchero. Per lo stesso motivo, non è auspicabile che i pazienti consumino frutta secca come datteri e fichi secchi.

Pesche e banane possono essere presenti nella dieta del diabetico, ma è consigliabile consumarle non più di una o due volte alla settimana. Per il consumo giornaliero, è preferibile preferire prugne, mele e agrumi, perché aiutano a migliorare la digestione e contengono molte fibre grossolane. Contengono molte vitamine e minerali, che sono necessari per il lavoro armonioso e completo di tutto l'organismo. La frutta è una prelibatezza utile e gustosa con cui è possibile superare le voglie di cibi dolci proibiti. I pazienti che mangiano regolarmente frutta, è più facile seguire una dieta e un regime giornaliero.

Cereali e pasta

Cosa puoi mangiare a base di cereali e pasta? In questa lista ci sono molti prodotti approvati dai quali puoi preparare piatti gustosi e salutari. Sono i cereali e la pasta che devono essere una fonte di carboidrati lenti, che sono necessari al paziente per lavorare il cervello e ottenere energia. I prodotti consigliati dai medici includono:

  • grano saraceno;
  • riso non lucidato;
  • avena che richiede cottura (non fiocchi istantanei);
  • Bulgari;
  • piselli;
  • pasta di semola di grano duro;
  • cereali di grano;
  • miglio.

Ma anche i cereali ammessi devono essere cucinati e consumati correttamente. È meglio cucinare il porridge sull'acqua senza l'aggiunta di oli e grassi. Mangiare loro è preferibile a colazione, poiché i carboidrati dovrebbero fornire al paziente energia per l'intera giornata. Queste semplici raccomandazioni dovrebbero sempre essere ricordate, in quanto i cereali correttamente selezionati e cotti porteranno solo benefici e non danneggeranno la salute umana.

Cosa devo rinunciare?

I pazienti con diabete di tipo 2 devono eliminare completamente dalla dieta tali alimenti e prodotti:

  • zucchero e prodotti che lo contengono;
  • piatti grassi cucinati utilizzando una grande quantità di verdure o burro;
  • carne affumicata;
  • cibi pronti e fast food;
  • sottaceti;
  • formaggi duri salati e taglienti;
  • prodotti da forno di farina di prima scelta.

Menu di esempio per il giorno

È meglio preparare in anticipo il menu per il giorno, calcolando il suo valore calorico e il rapporto tra grassi, proteine ​​e carboidrati nei piatti. La tabella 1 mostra la composizione calorica e chimica di alcuni prodotti consentiti con la dieta numero 9. Guidati da questi dati, dalle raccomandazioni del medico curante e dalla composizione, che è sempre indicata sulla confezione dei prodotti, è possibile effettuare facilmente una dieta con un valore energetico ottimale.

Tabella 1. Contenuto calorico e composizione dei prodotti più frequentemente utilizzati nella dieta numero 9

Un esempio di menu per il giorno potrebbe essere simile a questo:

  • colazione - fiocchi d'avena, una fetta di formaggio magro, pane croccante integrale senza lievito;
  • spuntino - noci o mela;
  • cena - brodo vegetale, petto di pollo bollito o tacchino, porridge di grano saraceno, succo di frutti di bosco;
  • high tea - un frutto consentito e un bicchiere di brodo di rosa canina;
  • cena - pesce al vapore con verdure o ricotta a basso contenuto di grassi, un bicchiere di composta senza zucchero;
  • fare uno spuntino prima di coricarsi - 200 ml di yogurt magro.

La dieta di un paziente con diabete di tipo 2 può essere veramente varia e gustosa. La mancanza di cibi dolci è compensata da frutta e noci sane e la carne grassa è sostituita da opzioni dietetiche. Un grande vantaggio di questo menu è che può essere cucinato per tutta la famiglia. La restrizione nei grassi di origine animale e nello zucchero è utile anche per le persone sane e, nel diabete, è una condizione indispensabile per il mantenimento della salute normale per molti anni.

Dieta per il diabete di tipo 2, per una settimana, prodotti consentiti e vietati

Il diabete mellito è una delle gravi patologie del sistema endocrino, che richiede un costante monitoraggio da parte del paziente e del medico. Chiunque sia stato diagnosticato in questo modo sarà d'accordo che la quota prevalente di restrizioni e raccomandazioni mediche riguarda la dieta quotidiana. In effetti, questo è il trattamento principale, da cui dipende direttamente il decorso della malattia, nonché le condizioni generali del paziente.

Se avete il diabete di tipo 2, la dieta è qualcosa che è importante imparare a memoria, quindi è meglio stamparlo in modo che sia sempre davanti ai vostri occhi e vi aderisca rigorosamente. Molte persone credono erroneamente che da un paio di bicchieri di alcol o una dozzina di dolci, non succederà nulla di terribile. Tali fallimenti semplicemente annullano tutti i tuoi sforzi e possono causare una condizione critica che richiede una rianimazione immediata o anche un completo fallimento del cibo.

Prima di tutto, dovresti tenere un diario alimentare (online o su carta), registrare tutto ciò che consumi durante il giorno e attenersi ad altri importanti punti nutrizionali.

Principi di nutrizione nel diabete di tipo 2

Nei pazienti diabetici che, inconsapevolmente o deliberatamente non riescono a seguire una dieta prima della diagnosi, a causa dell'elevata quantità di carboidrati presenti nella dieta, le cellule perdono la sensibilità all'insulina. Di conseguenza, il glucosio nel sangue aumenta e mantiene sempre alti i tassi. L'alimentazione dietetica per i diabetici consiste nel restituire alle cellule la normale sensibilità all'insulina, ovvero la capacità di assorbire lo zucchero.

Restrizione calorica della dieta preservando il suo valore energetico per l'organismo.

Mangiare all'incirca allo stesso tempo. In questo modo raggiungerai un normale flusso di metabolismo e il sistema digestivo.

La componente energetica della dieta deve necessariamente corrispondere al dispendio energetico effettivo.

Obbligatorio da cinque a sei pasti al giorno, con spuntini leggeri (soprattutto per i pazienti insulino-dipendenti).

Approssimativamente lo stesso in calorie pasti di base. La maggior parte dei carboidrati dovrebbe essere consumata al mattino.

Aggiungendo verdure fresche ricche di fibre da quelle consentite per ogni piatto per ridurre il tasso di assorbimento degli zuccheri semplici e creare saturazione.

Sostituzione dello zucchero con sostituti dello zucchero sicuri e approvati in quantità standardizzate.

Mangiare dolci solo nei pasti principali, e non negli snack, altrimenti ci sarà un forte salto di glucosio nel sangue.

È preferibile ai dessert che contengono grassi vegetali (noci, yogurt), poiché la scomposizione dei grassi rallenta l'assorbimento dello zucchero.

Restrizione di carboidrati complessi.

Limitazione rigorosa dei carboidrati facilmente digeribili, fino alla loro completa esclusione.

Limitazione del consumo di grassi animali.

Riduzione significativa o eliminazione del sale.

L'esclusione dall'assunzione di cibo dopo lo sport o l'attività fisica.

L'eccesso di cibo di eccezione, cioè, sovraccarico del tratto digestivo.

Una forte limitazione o esclusione di alcol (fino alla prima porzione durante il giorno). A stomaco vuoto non si può bere.

Consumo giornaliero di liquido libero - 1,5 litri.

L'uso di metodi di preparazione dietetici.

Alcune abitudini alimentari dei diabetici

Non puoi fare lunghe pause nel cibo e morire di fame.

Non puoi trascurare la colazione.

I pasti non dovrebbero essere troppo freddi o caldi.

L'ultimo pasto non più tardi di due ore prima di andare a dormire.

Durante il pasto, le verdure vengono consumate per prime, seguite da un prodotto proteico (fiocchi di latte, carne).

Se c'è una grande quantità di carboidrati in una porzione di cibo, ci devono essere i grassi o le proteine ​​corrette per ridurre la velocità della digestione prima.

È meglio bere acqua o bevande consentite prima dei pasti, ma in nessun caso bere il loro cibo.

Non è possibile aumentare i prodotti GI aggiungendo farina, friggendoli ulteriormente, impanandoli in pastella e pangrattato, aromatizzandoli con burro e bollendo (zucca, barbabietole).

Quando si cuociono le polpette non si può usare la pagnotta, sostituendola con le verdure, la farina d'avena.

Con scarsa portabilità delle verdure, hanno bisogno di fare piatti al forno, varie paste e paste.

Smetti di mangiare ad una saturazione dell'80%.

Perché è necessario considerare il GI (indice glicemico) diabetico?

GI è un indicatore della capacità degli alimenti dopo che entrano nel corpo umano per causare un aumento dei livelli di zucchero nel sangue. È particolarmente importante considerare quando il diabete mellito insulino-dipendente e grave.

Ogni prodotto ha il suo indice glicemico. Pertanto, più è alto, più velocemente aumenta il livello di zucchero nel sangue e viceversa.

La laurea di GI divide tutti i prodotti alimentari con un mezzo basso (fino a 40) (41-70) e GI alto (oltre 70 unità). Le tabelle con una ripartizione dei prodotti in questi gruppi o calcolatori online di calcolo delle IG possono essere trovate sui portali tematici e usarle nella vita di tutti i giorni.

Naturalmente, tutti gli alimenti ad alto indice glicemico dovrebbero essere esclusi dalla dieta, ad eccezione di quelli che beneficiano l'organismo con il diabete. In questo caso, il GI totale della dieta diminuisce a causa della restrizione dei restanti prodotti a base di carboidrati.

La dieta normale dovrebbe includere gli alimenti con un indice medio (più piccolo) e basso (soprattutto) GI.

Che cos'è un'unità pane (XE) e come calcolarla?

Un'unità pane o XE è un'altra misura progettata per eliminare i carboidrati. Ha ricevuto il suo nome da un pezzo di pane "di mattoni", che si ottiene tagliando un pezzo di pane normale a pezzi e poi a metà: questo pezzo da 25 grammi contiene 1 XE.

La maggior parte dei prodotti include carboidrati, mentre non differiscono in termini di proprietà, composizione e contenuto calorico. Pertanto, è difficile determinare la quantità giornaliera di consumo di cibo, che è necessaria per i pazienti insulino-dipendenti - la quantità di carboidrati consumati deve necessariamente soddisfare la dose di insulina iniettata.

Tale sistema di conteggio è considerato internazionale e consente di selezionare la dose di insulina richiesta. L'indicatore XE consente di identificare il componente di carboidrati senza pesare, a colpo d'occhio e in modo conveniente per la percezione dei volumi naturali (cucchiaio, vetro, pezzo, pezzo, ecc.). Avendo stimato quante unità di pane vengono consumate contemporaneamente e misurando la glicemia, il paziente per il diabete mellito di gruppo 2 può immettere la dose necessaria di insulina con una breve azione prima di mangiare.

il livello di zucchero dopo aver bevuto 1 XE è aumentato di 2,8 mmol / l;

1 XE contiene circa 15 g di carboidrati digeribili;

per l'assimilazione di 1 XE richiede 2 unità di insulina;

la tariffa giornaliera è 18-25 XE, con distribuzione per sei pasti (3-5 XE - pasti principali, 1-2 XE - spuntini).

1 XE equivale a: 30 g di pane nero, 25 g di pane bianco, 0,5 tazze di grano saraceno o farina d'avena, 2 prugne, 1 mela di medie dimensioni e così via.

Prodotti consentiti e quelli che possono essere consumati raramente

Gli alimenti consentiti con diabete mellito sono un gruppo che può essere mangiato senza restrizioni.

Cosa puoi mangiare con il diabete di tipo 2

L'alta glicemia è l'indicatore principale del diabete di tipo 2. Ciò compromette in modo significativo la qualità della vita del paziente, provoca lo sviluppo di aterosclerosi e ha un effetto negativo sulla condizione dei vasi sanguigni. La diagnosi del diabete di tipo 2 implica il mantenimento di una dieta chiara: esiste una lista di prodotti consentiti e proibiti per i pazienti con questa diagnosi.

Regole generali per l'alimentazione nel diabete mellito di tipo 2

La dieta per la malattia in esame è diversa - non c'è bisogno di morire di fame e mangiare solo cavoli e porridge in acqua. Lo scopo principale di una dieta nel diabete di tipo 2 è ridurre il carico sul pancreas e perdere peso.

Regole generali per la dieta:

  1. Il rapporto dei nutrienti deve essere adeguatamente bilanciato - 16%: 24%: il 60% è considerato proporzioni ideali, il che significa proteine, grassi e carboidrati.
  2. L'assunzione giornaliera di cibo dovrebbe essere calcolata da un dietologo - questo indicatore è individuale e dipende dall'attività fisica e dal consumo totale di energia del paziente. Nel calcolo delle calorie giornaliere considerate il peso del paziente, l'età, l'attività professionale, la salute generale.
  3. Sono esclusi tutti i carboidrati raffinati dalla dieta di un paziente con diabete di tipo 2 - il loro ruolo di sostituti dello zucchero.
  4. Il paziente deve necessariamente aderire alla dieta, che è arricchita con vitamine, elementi in traccia utili e fibra alimentare.
  5. Esattamente la quantità di grasso animale consumato è ridotta della metà.
  6. Il giorno devi mangiare almeno 4 volte, osservando lo stesso tempo. Inoltre, ogni pasto dovrebbe essere regolato con l'uso di farmaci che riducono lo zucchero e l'attività fisica.

Cosa puoi mangiare con il diabete di tipo 2

C'è un elenco di determinati alimenti e prodotti che i medici non solo consentono di utilizzare come parte di una dieta per il diabete di tipo 2, e anche raccomandare. Questi includono:

  • brodi - da pesce e carne di varietà a basso contenuto di grassi, devono essere "secondari";
  • zuppe di verdure;
  • cetrioli, ravanelli, zucchine, cavoli, lattuga, pomodori, melanzane - queste verdure possono essere consumate con diabete mellito di tipo 2 in quantità illimitate, sia in forma grezza che dopo trattamento termico;
  • patate, barbabietole e carote - la quantità massima giornaliera ammissibile di questi ortaggi durante l'alimentazione è di 200 g;
  • il pane sul tavolo dei pazienti con diabete mellito di tipo 2 dovrebbe essere solo diabetico speciale, segale o crusca proteica - ognuno di essi può essere consumato al giorno non più di 200 g;
  • pollame e carne magra - un massimo di 100 g al giorno e esclusivamente in forno, bollito;
  • varietà di pesce magro - un massimo di 150 g al giorno, si consiglia di cucinare da esso hamburger al vapore o aspic;
  • è meglio cucinare orzo, avena e grano saraceno dai porridge, e il porridge d'orzo e miglio è meglio usare raramente e in piccole quantità;
  • le uova possono essere consumate non più di 2 pezzi a settimana - questa restrizione è imposta loro dai dietisti a causa del loro alto contenuto di colesterolo, puoi cucinare le uova in qualsiasi modo, ma è meglio rifiutare le omelette classiche;
  • 400 ml al giorno (questo è il massimo possibile) di prodotti a base di latte fermentato - è consentito kefir, yogurt, yogurt naturale;
  • come bevanda, puoi tranquillamente inserire il tè nero e / o verde nel menu, puoi aggiungere latte, caffè debole;
  • a volte, con un forte desiderio, puoi consumare una porzione (150 g) di legumi al giorno, ma in questo giorno dovrai eliminare completamente il pane dalla dieta;
  • la ricotta con una piccola quantità di grasso può essere utilizzata almeno ogni giorno e in qualsiasi forma (naturale, in cheesecake, gnocchi e così via), ma in quantità non superiore a 200 grammi.

Cosa non mangiare con il diabete di tipo 2

Al fine di ridurre il carico sul pancreas e "mantenere" il benessere entro il range di normalità, i pazienti con una malattia diagnosticata dovrebbero essere esclusi dalla dieta alcuni cibi e piatti. Inoltre, non limitare, vale a dire, escludere! Sotto la caduta "riduzione":

  1. Qualsiasi prodotto che contenga carboidrati facilmente digeribili:
  • cottura di pasticceria;
  • cioccolato;
  • uva passa;
  • gelato;
  • uve;
  • torte e torte alla crema;
  • le banane;
  • zucchero;
  • miele;
  • marmellata;
  • qualsiasi caramella;
  • uvetta.
  1. Brodi di carne e pesce grassi, "primari".
  2. Verdure cotte con decapaggio o decapaggio.
  3. Qualsiasi pasta
  4. Porridge di riso e semolino
  5. Piatti piccanti, fritti, salati e affumicati.
  6. Grassi animali e culinari.
  7. Qualsiasi salse - maionese, formaggio, ketchup.
  8. Grasso di pesce in generale e varietà affumicate, secche e fritte, anche magre.
  9. Formaggi dolci di cagliata, panna acida, formaggio, panna e formaggio.
  10. Qualsiasi bevanda alcolica

Il ruolo delle fibre alimentari nell'alimentazione del diabete mellito di tipo 2

Cosa si intende per fibra alimentare? Si tratta di particelle alimentari di origine vegetale che non richiedono il trattamento con specifici enzimi digestivi e non sono assorbite nel sistema digestivo. I medici raccomandano di introdurre fibre alimentari nella dieta dei diabetici, perché hanno effetti ipolipemizzanti e ipolipemizzanti, sono ben percepiti dall'organismo e contribuiscono alla perdita di peso. Inoltre, le fibre alimentari rallentano l'assorbimento di grassi e glucosio nell'intestino, riducono il livello di insulina assunto dai pazienti, creano l'impressione di piena saturazione, che porta automaticamente ad una diminuzione dell'appetito e, di conseguenza, del peso del paziente.

Quali sono le fibre alimentari:

I medici raccomandano di attaccare con una dose giornaliera di fibra alimentare nella quantità di 30-50 ge ed è altamente desiderabile distribuire questa quantità come segue:

  • Il 51% del totale dovrebbe essere verdure;
  • 40% - cereali;
  • 9% - bacche, frutta e funghi.

Secondo le statistiche, se un paziente con diabete di tipo 2 diagnosticato aderisce alle raccomandazioni e alle prescrizioni di un dietologo dato in questo materiale, la sua condizione ritorna normale, il livello di zucchero nel sangue diminuisce. Ci sono stati casi in cui, nel pieno rispetto delle regole della dieta sullo sfondo del diabete mellito diagnosticato, il livello di zucchero nel sangue del paziente era nel range di normalità.

Yana Alexandrovna Tsygankova, Revisore medico, medico generico della categoria di qualificazione più alta

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Dieta per il diabete di tipo 2

I pazienti con diabete di tipo 2 sviluppano la propria insulina, ma spesso è prematura o insufficiente, soprattutto immediatamente dopo un pasto. Una dieta per il diabete di tipo 2 dovrebbe mantenere un livello glicemico stabile il più vicino possibile ai livelli normali.

Ciò garantirà il miglioramento delle condizioni del paziente e la prevenzione delle complicazioni della malattia.

Qual è una dieta per il diabete di tipo 2?

Per le persone con diabete di tipo 2, viene fornita una tabella di dieta medica n. Lo scopo di una dieta speciale è ripristinare il metabolismo dei carboidrati e dei grassi nel corpo. È logico che prima di tutto sia necessario rinunciare ai carboidrati, ma non è proprio così: un rifiuto assoluto degli alimenti a base di carboidrati non solo non aiuta, ma peggiora anche le condizioni del paziente. Per questo motivo, i carboidrati veloci (zucchero, confetteria) sono sostituiti da frutta, cereali. La dieta dovrebbe essere equilibrata e completa, varia e non noiosa.

  • Naturalmente, zucchero, marmellate, torte e pasticcini vengono rimossi dal menu. Lo zucchero dovrebbe essere sostituito da analoghi: è xilitolo, aspartame, sorbitolo.
  • I pasti stanno diventando più frequenti (6 volte al giorno) e le porzioni sono più piccole.
  • Le pause tra un pasto e l'altro non dovrebbero essere superiori a 3 ore.
  • L'ultimo pasto è di 2 ore prima di andare a dormire.
  • Come spuntino, dovresti usare miscele di frutta, bacche o verdure.
  • Non ignorare la colazione: inizia il metabolismo per l'intera giornata e con il diabete è molto importante. La colazione dovrebbe essere leggera, ma abbondante.
  • Quando si prepara il menu, scegliere prodotti a basso contenuto di grassi, bolliti o al vapore. Prima della cottura, la carne deve essere pulita dal grasso, è necessario rimuovere la pelle dal pollo. Tutti gli alimenti consumati devono essere freschi.
  • Dovrai ridurre l'apporto calorico, specialmente se sei sovrappeso.
  • È necessario limitare l'uso del sale e anche smettere di fumare e assumere alcol.
  • Una quantità sufficiente di fibre deve essere presente nella dieta: facilita l'assorbimento dei carboidrati, riduce l'assorbimento del glucosio nel tratto digestivo, stabilizza il livello di glucosio nel sangue, pulisce l'intestino dalle sostanze tossiche, rimuove il gonfiore.
  • Quando si sceglie il pane è meglio soffermarsi sulle varietà scure di cottura, con l'aggiunta di crusca.
  • I carboidrati semplici sono sostituiti da complessi, ad esempio cereali: farina d'avena, grano saraceno, mais, ecc.

Cerca di non mangiare troppo e di non ingrassare. Si consiglia di bere circa 1,5 litri di liquidi al giorno.

Per i pazienti sovrappeso, il medico può prescrivere una dieta terapeutica numero 8, che viene utilizzata per trattare l'obesità, o combinare entrambe le diete per soddisfare le caratteristiche individuali.

Ricorda: un paziente con diabete di tipo 2 non può essere affamato. Dovresti mangiare allo stesso tempo, ma se hai fame tra i pasti, assicurati di mangiare un frutto, masticare una carota o bere un tè: soffocare i desideri affamati. Mantenere un equilibrio: l'eccesso di cibo non è meno pericoloso per un paziente diabetico.

Menù dietetico per il diabete di tipo 2

Nel diabete di tipo 2, le persone possono condurre una vita normale apportando alcune modifiche alla loro dieta. Ti suggeriamo di familiarizzare con un menù dietetico esemplare per il diabete di tipo 2.

  • Prima colazione. Una porzione di farina d'avena, un bicchiere di succo di carota.
  • Prognatismo. Due mele al forno
  • Pranzo. Una porzione di zuppa di piselli, vinaigrette, alcuni pezzi di pane scuro, una tazza di tè verde.
  • High tea Insalata di carote con prugne
  • Cena. Grano saraceno con funghi, cetrioli, un po 'di pane, un bicchiere di acqua minerale.
  • Prima di andare a letto - una tazza di kefir.
  • Prima colazione. Una porzione di ricotta con mele, una tazza di tè verde.
  • Prognatismo. Succo di mirtillo, cracker.
  • Pranzo. Zuppa di fagioli, casseruola di pesce, insalata di cavoli, pane, composta di frutta secca.
  • High tea Panino con formaggio dietetico, tè.
  • Cena. Stufato di verdure, una fetta di pane scuro, una tazza di tè verde.
  • Prima di andare a letto - una tazza di latte.
  • Prima colazione. Cheesecake al vapore con uvetta, tè con latte.
  • Prognatismo. Alcune albicocche
  • Pranzo. Una porzione di borscht vegetariano, filetto di pesce al forno con verdure, un po 'di pane, un bicchiere di brodo fianchi.
  • High tea Una porzione di macedonia.
  • Cena. Cavolo brasato con funghi, pane, una tazza di tè.
  • Bedtime - yogurt senza additivi.
  • Prima colazione. Frittata di proteine, pane integrale, caffè.
  • Prognatismo. Un bicchiere di succo di mela, cracker.
  • Pranzo. Zuppa di pomodoro, filetto di pollo con verdure, pane, una tazza di tè al limone.
  • High tea Una fetta di pane con pasta cagliata.
  • Cena. Tortini di carote con yogurt greco, pane, una tazza di tè verde.
  • Prima di andare a letto - un bicchiere di latte.
  • Prima colazione. Due uova alla coque, tè con latte.
  • Prognatismo. Una manciata di bacche
  • Pranzo. Zuppa di cavolo fresco, tortino di patate, insalata di verdure, pane, un bicchiere di composta.
  • High tea Ricotta con mirtilli rossi.
  • Cena. Cotoletta di pesce al vapore, una porzione di insalata di verdure, un po 'di pane, tè.
  • Prima di andare a dormire - un bicchiere di yogurt.
  • Prima colazione. Porzione di porridge di miglio con frutta, una tazza di tè.
  • Prognatismo. Macedonia di frutta
  • Pranzo. Zuppa di sedano, porridge d'orzo con cipolle e verdure, pane, tè.
  • High tea Ricotta al limone
  • Cena. Tortino di patate, insalata di pomodori, un pezzo di pesce bollito, pane, una tazza di composta.
  • Prima di andare a letto - un bicchiere di kefir.
  • Prima colazione. Una porzione di casseruola di ricotta con frutti di bosco, una tazza di caffè.
  • Prognatismo. Succo di frutta, cracker
  • Pranzo. Zuppa di cipolle, cotolette di pollo al vapore, una porzione di insalata di verdure, un po 'di pane, una tazza di composta di frutta secca.
  • High tea Una mela
  • Cena. Gnocchi con cavolo, una tazza di tè.
  • Prima di andare a letto - yogurt.

Ricette per il diabete di tipo 2

Spuntino di verdure

Avremo bisogno di: 6 pomodori medi, due carote, due cipolle, 4 peperoni, 300-400 g di cavolo, un po 'di olio vegetale, foglie di alloro, sale e pepe.

Tagliare il cavolo, tagliare i peperoni, i pomodori a cubetti, le cipolle, i semianelli. Sobbollire a fuoco basso con l'aggiunta di olio vegetale e spezie.

Cospargere con le erbe quando serve. Può essere usato da solo o come contorno per carne o pesce.

Zuppa con pomodori e peperoni

Avrai bisogno di: una cipolla, un peperone bulgaro, due patate, due pomodori (freschi o in scatola), un cucchiaio di concentrato di pomodoro, 3 spicchi d'aglio, ½ cucchiaino di cumino, sale, paprika, circa 0,8 litri d'acqua.

Tagliare a dadini i pomodori, i peperoni e le cipolle, cuocere a fuoco lento in una casseruola con passata di pomodoro, paprika e qualche cucchiaio di acqua. Sbriciolare il cumino o in un macinino da caffè. Tagliare le patate a cubetti, aggiungere alle verdure, salare e versare acqua calda. Cuocere fino a patate cotte.

Pochi minuti prima di essere pronti, aggiungere il cumino e l'aglio schiacciato alla zuppa. Cospargere di verdure.

Polpette di verdure e tritate

Avremo bisogno di: ½ kg di pollo tritato, un uovo, una piccola testa di cavolo, due carote, due cipolle, 3 spicchi d'aglio, un bicchiere di kefir, un cucchiaio di concentrato di pomodoro, sale, pepe, olio vegetale.

Tritare finemente il cavolo, tritare la cipolla, tre carote su una grattugia fine. Friggere le cipolle, aggiungere le verdure e cuocere a fuoco lento per 10 minuti, fresco. Nel frattempo, aggiungere le uova tritate, le spezie e il sale, impastare.

Le verdure si aggiungono al ripieno, si mescolano di nuovo, si formano le polpette e si mettono in forma. Preparare la salsa: mescolare il kefir con aglio tritato e sale, versare le polpette. Completare con un po 'di concentrato o succo di pomodoro. Mettere le polpette in forno a 200 ° C per circa 60 minuti.

Zuppa di lenticchie

Avremo bisogno di: 200 g di lenticchie rosse, 1 l di acqua, un po 'di olio d'oliva, una cipolla, una carota, 200 g di funghi (champignons), sale, verdure.

Tagliare la cipolla, i funghi, le carote grattugiate. Riscaldare la padella, versare un po 'di olio vegetale, soffriggere cipolle, funghi e carote per 5 minuti. Aggiungere le lenticchie, versare acqua e cuocere a fuoco basso, coperto per circa 15 minuti. Pochi minuti prima della prontezza aggiungi sale, spezie. Macinare in un frullatore, dividere in porzioni. Questa zuppa è molto gustosa con crostini di segale.

Frittelle di cavolo

Avrai bisogno di: ½ kg di cavolo, un po 'di prezzemolo, un cucchiaio di yogurt, uovo di gallina, 50 g di formaggio a dieta dura, sale, un cucchiaio di crusca, 2 cucchiai di farina, ½ cucchiaino di bicarbonato o lievito, pepe.

Tritare finemente il cavolo, immergerlo nell'acqua bollente per 2 minuti, lasciare scolare l'acqua. Aggiungere verdi tritati, formaggio grattugiato, kefir, uovo, un cucchiaio di crusca, farina e lievito al cavolo. Sale e pepe Mescolare la massa e metterla in frigo per mezz'ora.

Pergamena da forno e grasso con olio vegetale. Spoon mettere la massa sulla pergamena sotto forma di una frittella, metterla in forno per circa mezz'ora a 180 ° C, fino a doratura.

Servito con yogurt greco o da soli.

La dieta per il diabete di tipo 2 può essere esaminata da un medico, tenendo conto del grado di patologia e della presenza di ulteriori malattie. Oltre alla dieta, è necessario rispettare tutti i requisiti del medico, per evitare uno sforzo fisico pesante. Solo con questo approccio al trattamento può un miglioramento stabile ed efficace delle condizioni del paziente.

Cosa puoi mangiare con il diabete di tipo 2?

  • prodotti da forno di farina di segale, di farina di grano tenero di II grado, con crusca;
  • I primi piatti sono principalmente verdure, con una piccola quantità di patate. Zuppa di pesce e carne povera e povera di grassi;
  • carne magra, pollo, pesce;
  • latticini a basso contenuto di grassi, kefir fresco, latte acido, ricotta, formaggio dietetico;
  • cereali: grano saraceno, miglio, farina d'avena, orzo;
  • varietà saporite di frutta, bacche;
  • verdure, verdure: lattuga, cavoli, cetrioli, zucchine, pomodori, melanzane, peperoni, ecc.
  • condimenti, spezie, incluso pepe;
  • tè, caffè (da non abusare), succo di frutta e verdura, composta.

Cosa non mangiare con il diabete di tipo 2?

  • Impasto dolce, prodotti a base di farina bianca, torte salate, dolci e biscotti, muffin e biscotti dolci;
  • brodo saturo di carne o prodotti a base di pesce;
  • lardo, carne grassa, pesce grasso;
  • pesce salato, ariete, aringhe;
  • formaggi magri, panna e panna acida, formaggi dolci e cagliata;
  • piatti di semola e riso, pasta fatta con farina bianca di altissimo livello;
  • sottaceti e marinate;
  • zucchero, miele, dolci, soda dolce, succhi di frutta dai pacchetti;
  • gelato;
  • salsiccia, salsicce, salsicce;
  • maionese e ketchup;
  • margarina, grasso di confetteria, burro spalmabile;
  • cibo da fast food (patatine fritte, hot dog, hamburger, cheeseburger, ecc.);
  • noci e cracker salati;
  • bevande alcoliche e alcoliche.

Dovrebbe limitare l'uso di noci e semi (a causa dell'elevato contenuto di grassi), oli vegetali.

Redattore esperto medico

Portnov Alexey Alexandrovich

Istruzione: Università medica nazionale di Kiev. AA Bogomolets, specialità - "Medicina"

Dieta per il diabete di tipo 2: cosa mangiare, cosa no (tabella)

Dieta nel diabete di tipo 2 è uno dei principali modi per sostenere il normale metabolismo e ridurre i livelli di zucchero nel sangue alla normalità. Senza l'uso di una dieta, il trattamento della malattia non porterà risultati significativi, e le violazioni dei carboidrati, proteine, grassi e l'equilibrio di sale e acqua nel corpo progrediranno.

Regole di potenza


Quando le regole nutrizionali del diabete insulino-dipendenti sono più severe rispetto ad altre forme della malattia, perché, in primo luogo, i pazienti devono perdere peso, in secondo luogo, normalizzare i livelli di glucosio nel sangue, in terzo luogo, per ridurre il carico sul pancreas durante un pasto.

I principi di base su cui è costruita la nutrizione diabetica a basso contenuto di carboidrati sono i seguenti:

  • escludere l'uso di zucchero sia in forma pura, sia come parte di prodotti;
  • evitare categoricamente l'eccesso di cibo, la dimensione della porzione di controllo;
  • consumare una piccola quantità di cibo alla volta (fino alla saturazione, ma senza mangiare troppo);
  • masticare bene il cibo in bocca, poiché la scissione dei carboidrati inizia sotto l'azione degli enzimi nella composizione della saliva;
  • monitorare l'apporto calorico e non superare il tasso ammissibile del valore energetico giornaliero;
  • prendere in considerazione l'indice glicemico degli alimenti (IG);
  • utilizzare il concetto di HE (unità di pane) nella preparazione del menu per il giorno;
  • La dieta dovrebbe includere una quantità significativa di fibre.

Per utilizzare pienamente i principi di base della dieta nel diabete mellito di tipo 2, si dovrebbe imparare a calcolare XE, ad avere un'idea dell'indice glicemico e del contenuto calorico dei prodotti. Come creare un menu con questi indicatori, vedi sotto.

Indice dei prodotti glicemici


La glicemia è il livello di zucchero nel sangue. Nelle persone sane, una quantità sufficiente di insulina viene secreta in risposta ad un aumento del livello di glucosio per legare le molecole di glucosio, ricostituire il potenziale energetico delle cellule e abbassare il livello di glucosio nel plasma.

Processi opposti si verificano nel corpo nel diabete, dal momento che l'insulina secreta dal pancreas non è sufficiente, determinando diversi processi patologici:

  • il livello di glucosio nel plasma non è ridotto;
  • le cellule muscolari e gli organi interni non ricevono energia;
  • deposito grasso corporeo reintegrato.

Per non aumentare la glicemia, è necessario selezionare attentamente i prodotti alimentari, in particolare i carboidrati, poiché i carboidrati sono costituiti da zuccheri semplici e complessi, che differiscono per struttura, velocità di assimilazione e capacità di aumentare lo zucchero nel sangue.

L'indice glicemico è un indicatore digitale che caratterizza un prodotto a base di carboidrati rispetto alla sua capacità di aumentare la glicemia dopo un pasto. Convenzionalmente, i carboidrati sono stati divisi in 3 gruppi: con alto, medio e basso contenuto di IG.

Nel diabete di tipo 2, è consentito consumare carboidrati con un indice glicemico basso (0-35) e medio (40-65): ortaggi a foglia verde e frondosa, noci, cereali, frutti saporiti, fiocchi di latte, ecc.

I prodotti con IG alto (oltre 70) dovrebbero essere esclusi dalla dieta quotidiana molto raramente, 1-2 volte al mese in piccole quantità (pancake, cheesecakes, muesli, pasta, ecc.). Di norma, i prodotti con IG alto contengono farina bianca di grado elevato, che aumenta rapidamente il livello di glucosio nel sangue, così come lo zucchero proibito.

Unità di pane


Un'unità di pane è un modo per calcolare la quantità approssimativa di carboidrati negli alimenti. XE è utilizzato attivamente nel diabete mellito di tipo 2 nei casi in cui l'insulina viene utilizzata per il trattamento (il dosaggio di insulina viene calcolato in base alla quantità di carboidrati nella dieta).

1 XE - è 10-12 grammi di carboidrati. Il calcolo di XE nel cibo viene effettuato come segue: la tabella mostra la quantità del prodotto, ad esempio, il pane - 25 grammi, contiene 1 XE. Di conseguenza, un pezzo di pane di 50 grammi conterrà 2 XE.

Esempi 1 XE nei prodotti:

  • Pane al Borodino - 28 g;
  • grano saraceno - 17 g;
  • carote crude - 150 g;
  • cetriolo - 400 g;
  • mela - 100 g;
  • date - 17 g;
  • latte - 250 g;
  • ricotta - 700 g

La quantità di HE, che è permesso usare al giorno, può variare a seconda del singolo corso del diabete. Soggetto a una dieta a basso contenuto di carboidrati, il numero massimo di unità di pane è 3, 1 XE ciascuno per colazione, pranzo e cena.

Allo stesso tempo, va notato che le tabelle possono contenere indicatori diversi, poiché in paesi diversi è consuetudine assumere un diverso numero di carboidrati per unità di grano (da 10 a 15). Gli endocrinologi consigliano di utilizzare tabelle di contenuto di carboidrati per 100 grammi di prodotto anziché gli indicatori XE.

Contenuto calorico

Il diabete di tipo 2 è solitamente presente nelle persone in sovrappeso e obese. Con una diminuzione del peso corporeo, lo stato del pancreas e il corpo nel suo insieme migliorano in modo significativo, motivo per cui la normalizzazione del peso è un elemento importante nel trattamento della malattia.

Per una perdita di peso stabile e sana per l'obesità, viene utilizzata una dieta a basso contenuto di carboidrati veloci e il concetto di alimenti ipocalorici. Dovrebbe essere fatto un uso quotidiano delle tabelle con l'indicazione del valore energetico dei piatti, calcolare correttamente la loro norma giornaliera e tenere conto del valore energetico dei prodotti durante la preparazione del menu per la giornata.

Il valore calorico approssimativo al giorno per lo scopo di perdere peso è calcolato come segue: il peso normale in kg è moltiplicato per 20 kcal per le donne e 25 kcal per gli uomini.

  • Il valore calorico giornaliero per una donna con un'altezza di 160 centimetri e un peso desiderato di 60 chilogrammi sarà di 1200 kcal;
  • Il valore calorico giornaliero per un uomo con un'altezza di 180 centimetri e un peso desiderato di 80 kg è di 2000 kcal.

In assenza di sovrappeso, il valore energetico giornaliero della dieta dovrebbe essere 1600-1700 kcal per le donne e 2600-2700 kcal per gli uomini.

Dieta per il diabete di tipo 2 - cosa mangiare, cosa no (tabella)

Nel diabete mellito di tipo 2, si raccomanda di seguire una dieta a basso contenuto di carboidrati per mantenere normali livelli di glucosio nel sangue. Allo stesso tempo, alle diete sono consentite proteine ​​e grassi in quantità quasi illimitate, tenendo conto del contenuto calorico giornaliero, se necessario, per perdere peso.

Con il diabete di tipo 2, puoi mangiare tutti i tipi di carne, uova, latticini e altri alimenti ad alto contenuto proteico. Allo stesso tempo, gli alimenti a base di carboidrati proteici sono limitati, ad esempio le noci possono essere consumate 1-2 volte a settimana.

La quantità di proteine ​​nella dieta dovrebbe essere di circa 1-1,5 grammi di proteine ​​per 1 chilogrammo di peso corporeo. L'uso di proteine ​​al di sopra della norma può portare a conseguenze negative per il lavoro del tratto gastrointestinale e dei reni.

Grassi. L'uso di grassi vegetali e animali non porta a effetti negativi sulla salute se consumato in quantità normale. Lardo e grassi animali sciolti, burro e altri tipi di oli non influenzano i livelli di zucchero nel sangue, quindi i grassi possono essere inclusi in una dieta a basso contenuto di carboidrati per il diabete di tipo 2.

La vera minaccia alla salute sono i cosiddetti grassi transidrogenati, che sono il risultato del trattamento di oli vegetali liquidi in solidi (margarina, grasso per dolciumi) e sono ampiamente utilizzati nell'industria alimentare a causa del suo basso costo.

I grassi trans non vengono escreti dal corpo e, accumulandosi nei vasi, nel fegato, nel muscolo cardiaco, ecc., Portano a gravi malattie degli organi interni. I grassi idrogenati sono vietati non solo per il diabete, ma anche per tutti coloro che monitorano la loro salute.

dolcificanti


La mancanza di zucchero nella dieta è una regola rigorosa della dieta in caso di diabete. C'è una massa di sostituti dello zucchero che vengono utilizzati al posto dello zucchero bianco raffinato, vale a dire: fruttosio, sorbitolo, xilitolo, saccarina, aspartame, stevioside, ecc.

Gli edulcoranti sono divisi in sostanze naturali e artificiali, ma nonostante questo, la maggior parte dei sostituti dello zucchero hanno un impatto negativo sul lavoro del tratto gastrointestinale e su altri sistemi del corpo, in particolare:

  • aumento di peso a causa del contenuto calorico elevato;
  • il verificarsi di malattie cardiache, renali, fegato;
  • mal di stomaco;
  • violazione della digeribilità del cibo;
  • nausea;
  • le allergie;
  • depressione.

L'unico sostituto sicuro di zucchero per il diabete di tipo 2 è la stevia (stevioside, polvere di stevia, compresse, sciroppo, ecc.). Il contenuto calorico della stevia è di circa 8 kcal per 100 grammi, ma poiché la pianta è 300 volte più dolce dello zucchero, i preparati di stevia sono utilizzati in dosi molto piccole.

I prodotti con stevia non aumentano affatto il livello di glucosio, perché contengono glicosidi (una sostanza chimica dolce), che vengono eliminati dal corpo invariato. Il sapore della stevia è dolce e stucchevole e devi abituarti. Una caratteristica caratteristica della pianta è che il sapore dolce non viene immediatamente avvertito, come lo zucchero, ma con un certo ritardo.

Va ricordato che l'uso di dolcificanti a base di stevia è raccomandato solo per le persone con diabete. L'uso frequente di dolcificanti con stevioside in soggetti sani può portare all'insulino resistenza.

Modalità di alimentazione

Nonostante il fatto che la dieta ipocalorica 9, prescritta per il diabete di tipo 2, prescriva pasti frequenti e frazionari, i moderni endocrinologi confutano questa affermazione.

Il regime più appropriato è quello di alimentare la sensazione di fame di saturazione di 3-4 pasti al giorno.

Ogni pasto, indipendentemente dalla sua composizione (proteine, grassi, carboidrati) provoca la produzione di insulina, quindi un gran numero di pasti al giorno impoverisce il pancreas. Per il normale funzionamento del tratto gastrointestinale nel diabete, l'intervallo tra i pasti dovrebbe essere 2-4 ore. Qualsiasi uso di cibo (sotto forma di snack) provoca un'ondata di insulina.

Ricette deliziose

Nonostante il fatto che quando i problemi di zucchero nel sangue escludono l'uso di un numero significativo di piatti con carboidrati veloci nella composizione, la dieta a basso contenuto di carboidrati nel diabete di tipo 2 può essere gustosa e varia.

Nella nutrizione a basso contenuto di carboidrati nel diabete di tipo 2 dovrebbero essere inclusi piatti a base di carne, pesce, pollame, zuppe e altri piatti a base di brodi di carne, verdure in una varietà di forme e prodotti trattati termicamente, latticini e piatti da loro.

Dietare la pizza senza farina

Per fare la pizza servono i seguenti prodotti: pollo tritato (500 gr.), Uovo, spezie, sale, cipolla.

Per il ripieno: cetrioli, pomodori, funghi, formaggio.

Mescolare il pollo tritato con l'uovo e la cipolla tritata, salare e aggiungere le spezie. Successivamente, il ripieno rotolare in una ciotola e mettere su carta pergamena unta per friggere. Imbottitura superiore ricoperta da pellicola trasparente (in modo da non attaccarsi al mattarello) e arrotolata in un cerchio del diametro desiderato. Dopodiché, la base per la pizza viene messa nel forno per 10-15 minuti.

Mentre la carne è cotta, è necessario friggere i funghi, tritare i cetrioli, i pomodori e grattugiare il formaggio. Successivamente, le verdure vengono deposte sulla base preparata, e sulla parte superiore sono densamente cosparsi di formaggio grattugiato e messi in forno per altri 5 minuti.

Il cibo cotto può essere cosparso di erbe fresche prima di servire.

Spaghetti alle zucchine

Per cucinare gli spaghetti, usa una grattugia speciale per le carote in coreano. Il piatto è preparato molto semplicemente: le zucchine vengono strofinate su una grattugia e fritte in una padella calda per 3-4 minuti allo stato di semi-pronto.

Gli spaghetti alle zucchine vengono serviti con stufati, pesce, verdure e sughi vegetali.

Salsa di pomodoro per spaghetti alle zucchine

Ingredienti: pomodoro grande, 1 cipolla, 3 spicchi d'aglio, concentrato di pomodoro (10 grammi), sale, verdure. Per cucinare, è necessario sbollentare il pomodoro, sbucciare e tagliare a cubetti. Quindi, tritare e soffriggere la cipolla e l'aglio, aggiungere il pomodoro, le spezie e cuocere a fuoco lento finché sono teneri. Alla fine aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro.

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Il diabete di tipo 2 è una malattia del sistema endocrino, che è accompagnata da cambiamenti nel metabolismo e livelli elevati di glucosio nel sangue. Una delle principali cause del diabete è la malattia pancreatica, che è accompagnata dalla distruzione delle cellule responsabili della produzione di insulina.

Molte persone non lo sanno, ma il corpo umano non ha bisogno di zucchero raffinato. Anche se, secondo le statistiche giornaliere in Russia, ogni residente ha una media di oltre 100 grammi.

Il diabete mellito è chiamato patologia endocrina, che ha diverse cause di sviluppo ed è caratterizzato da insufficiente produzione di insulina, una violazione della sua azione su cellule e tessuti periferici, o una combinazione simultanea di entrambi i fattori.