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Eritritolo (eritritolo): danno e benefici di un sostituto dello zucchero, recensioni

La maggior parte delle persone moderne, specialmente quelle che vivono nei paesi sviluppati, soffrono quotidianamente di gravi stress. Ciò è dovuto al ritmo intenso della vita, alla costante stanchezza e ad una significativa riduzione della vitalità.

La conseguenza di tale vita non misurata è una dieta scorretta, che è associata all'uso di cibi ipercalorici, dolci e altri rischi piacevoli. Ciò è in completa contraddizione con il principio principale di una dieta equilibrata, in seguito alla quale una persona deve controllare il valore energetico della dieta quotidiana.

Il livello dei costi energetici deve corrispondere alla quantità di energia ricevuta nel corpo. Se questa regola non è soddisfatta, la persona affronta una malattia molto grave chiamata "diabete mellito". La causa della malattia può essere il consumo eccessivo di carboidrati, in primo luogo tra cui il saccarosio.

Cosa sono i dolcificanti per

Il saccarosio come principale sostanza dolce di origine naturale si dichiarò nella seconda metà del XIX secolo. Il prodotto ha un alto valore energetico e un gusto eccellente.

Gli scienziati hanno condotto a lungo un'indagine su sostanze di genesi naturale, che possono essere utilizzate al posto del saccarosio per rendere il gusto del cibo dolce. Inoltre, questo prodotto deve, come il saccarosio, saturare il corpo con elementi essenziali.

Queste sostanze sono chiamate sostituti dello zucchero. La loro caratteristica distintiva di altri dolcificanti è un alto grado di dolcezza, che supera anche questo indicatore per il saccarosio. I dolcificanti sono solitamente sintetizzati chimicamente e appartengono alla categoria degli "edulcoranti intensi".

Sostituti chimici, che in precedenza hanno ricevuto ampia distribuzione pratica, sono polioli (polialcoli) nelle loro caratteristiche chimiche. Questi includono il ben noto a tutti:

Per ridurre il danno causato da prodotti simili alla fine del secolo scorso, gli scienziati hanno iniziato a sviluppare una nuova tecnologia industriale per la produzione di un innovativo sostituto dello zucchero, chiamato eritritolo (eritritolo, E968).

Oggi questo farmaco è commercializzato nel mercato farmacologico con il marchio W 'RGOTEX E7001.

I principali vantaggi del farmaco

Se si confronta questo prodotto con altri ben noti sostituti dello zucchero, diventa chiaro che ha molti vantaggi indubbi:

  1. Prima di tutto, l'eritritolo è naturale al 100% e naturale. Questa qualità è dovuta al fatto che l'eritritolo è un elemento naturale di molti tipi di frutta, verdura e altri prodotti:
  1. Su scala industriale, l'eritritolo è ottenuto da materie prime contenenti amido naturale (mais, tapioca). Pertanto, il danno di una sostanza è escluso. Per la sua produzione sono ampiamente utilizzate tecnologie ben note come: la fermentazione con lievito naturale. Tali lieviti sono appositamente isolati per questi scopi dal polline delle piante fresche, che entra nel nido d'ape.
  2. A causa del fatto che non ci sono gruppi funzionali ad alta reattività nella molecola di eritritolo, il farmaco ha un'elevata stabilità termica se riscaldato a 180 ° C o superiore. Ciò consente l'uso dell'eritritolo nella produzione di vari dolciumi e prodotti da forno, rispettivamente, i suoi benefici sono evidenti.
  3. Rispetto al saccarosio e a numerosi altri polioli, l'eritrolo ha un'igroscopicità molto bassa. Questa qualità facilita notevolmente le condizioni di conservazione a lungo termine.
  4. A causa del piccolo indice di massa molare, le soluzioni di eritritolo hanno bassi valori di viscosità.

Caratteristiche e composizione chimica

Esternamente, l'eritritolo è una polvere cristallina bianca. Ha un sapore molto dolce, reminescenza del saccarosio. Se confrontiamo l'eritritolo con il saccarosio con la dolcezza, il rapporto è del 60/100%.

Cioè, i sostituti dello zucchero sono abbastanza dolci e possono facilmente addolcire gli alimenti, così come le bevande, e usare in cucina e, in alcuni casi, in cottura.

In termini di chimica, il farmaco appartiene al gruppo dei tetraoli, cioè, zucchero-alcoli con quattro atomi di carbonio. La resistenza chimica dell'eritritolo è molto alta (nell'intervallo di pH da 2 a 12). Inoltre, ha una grande resistenza biochimica contro gli effetti di molti funghi e microrganismi che causano enormi danni.

Tra le caratteristiche specifiche delle qualità organolettiche dell'eritritolo c'è l'emergere della sensazione di "freschezza" quando viene usata, come se il prodotto si raffreddi un po '. Questo effetto è ottenuto mediante un elevato assorbimento di calore al momento della dissoluzione del composto nel liquido (circa 45 kcal / g). Per confronto: questo è un indicatore per saccarosio circa 6 kcal / g.

Questa caratteristica consente, sulla base dell'eritritolo, di sviluppare composizioni alimentari con una nuova gamma di sensazioni gustative, che aumenta l'ambito di utilizzo dei sostituti dello zucchero.

Ambito di applicazione

Se diventa necessario combinare l'eritritolo con forti dolcificanti, spesso si verifica un effetto sinergico. È dovuto al fatto che la dolcezza della miscela ottenuta come risultato si ottiene sopra la somma delle componenti incluse nella sua composizione. Ciò consente di ottenere un miglioramento generale del gusto della miscela utilizzata aumentando l'armonia e il senso di pienezza del gusto.

Ora per il metabolismo dell'eritritolo nel corpo umano. I risultati di numerosi esperimenti, si è riscontrato che il farmaco non è quasi assorbito, a questo proposito, i suoi benefici sono evidenti: il contenuto calorico di eritritolo è molto basso (0-0,2 kcal / g). In saccarosio, questa cifra è di 4 kcal / g.

Ciò consente l'introduzione dell'eritritolo nel cibo per ottenere la necessaria dolcezza, ma allo stesso tempo riduce il contenuto calorico complessivo del prodotto stesso. Ad esempio, nella produzione di:

  • cioccolato a base di eritritolo, il contenuto calorico del prodotto è ridotto di oltre il 35%;
  • torte e torte alla crema - del 30-40%;
  • biscotti e cupcakes - del 25%;
  • dolci fondant - del 65%.

Il danno è assente e i benefici sono evidenti!

È importante! Le prove cliniche e gli studi fisiologici del farmaco hanno portato alla conclusione che il suo uso non porta ad un aumento dei livelli di glucosio nel sangue. Ciò consente alla sostanza di essere inclusa nella dieta dei pazienti con diabete di tipo 2 come sostituto dello zucchero.

Inoltre, alcuni ricercatori sono semplicemente convinti che l'uso regolare dell'eritritolo non danneggi la salute dei denti. Al contrario, la sostanza ha pronunciato proprietà anti-carie, e questo è un indubbio vantaggio.

Ciò è spiegato dal fatto che dopo un pasto, che include l'eritritolo, il pH nella bocca rimane invariato per molte ore. Se confrontato con il saccarosio, dopo il suo utilizzo il livello del pH dopo circa 1 ora viene notevolmente ridotto. Di conseguenza, la struttura dei denti viene gradualmente distrutta. Non è dannoso ?!

Per questo motivo, l'eritritolo è sempre più utilizzato dai produttori di dentifrici e altri prodotti simili. Nell'industria farmaceutica, la sostanza è popolare come riempitivo di compresse forme di droghe. In questo caso, svolge la funzione di mascherare il gusto sgradevole o addirittura amaro del farmaco.

A causa dell'eccellente combinazione di caratteristiche fisiologiche e fisico-chimiche del farmaco sta diventando sempre più popolare quando si cuociono tutti i tipi di pasticceria. La sua introduzione alla composizione dei componenti consente, oltre al contenuto calorico, di migliorare significativamente la stabilità dei prodotti e aumentare la durata di conservazione dei loro prodotti e della loro vendita.

Nella produzione di cioccolato, l'uso del farmaco richiede solo un piccolo cambiamento nella ricetta e nella tecnologia tradizionali. Ciò consente di eliminare completamente il saccarosio e, pertanto, per escludere il danno del prodotto, la cottura consapevole per i diabetici spesso utilizza questo particolare sostituto.

L'elevata stabilità termica del farmaco consente un processo molto cruciale: il conching del cioccolato a temperature molto elevate.

A causa di ciò, la durata del processo viene ridotta più volte e vengono migliorate le caratteristiche aromatiche del prodotto finale.

Oggi sono state proposte formulazioni specifiche che consentono di eliminare completamente o parzialmente sostituire il saccarosio nella produzione di prodotti dolciari:

  • dolci da masticare e fondente;
  • caramello;
  • miscele già pronte per fare muffin;
  • creme su olio e altre basi;
  • biscotti e altri prodotti dolciari.

Molta attenzione è stata recentemente rivolta allo sviluppo di nuovi tipi di bevande a base di eritritolo. I loro vantaggi sono:

  1. gusto gradevole;
  2. ipocalorico;
  3. idoneità per l'uso nel diabete mellito;
  4. caratteristiche antiossidanti.

Queste bevande non danneggiano il corpo e hanno una forte domanda da parte dei consumatori. I benefici dell'uso a lungo termine dell'eritritolo sono confermati da numerosi studi tossicologici e clinici a lungo termine condotti in tutto il mondo. Ciò è evidenziato dai documenti normativi adottati a livello nazionale e internazionale.

Secondo questi documenti, al farmaco viene assegnato il più alto stato di sicurezza (di possibile). A questo proposito, il tasso giornaliero utilizzato eritritolo non ha restrizioni.

Pertanto, basandosi sull'origine naturale della sostanza, su un buon insieme di qualità fisico-chimiche e sulla sicurezza assoluta, oggi l'eritolo può essere considerato uno dei sostituti dello zucchero più promettenti.

Inoltre, è estremamente importante notare che l'assoluta sicurezza del farmaco consente di essere utilizzato per i diabetici senza causare salti di zucchero nel sangue.

Dolcificante di eritritolo - caratteristiche e proprietà

Gli edulcoranti sono presenti nella dieta di molte persone.

Sono utilizzati da persone con diabete, mentre perdono peso e quelli che non sono sostenitori dello zucchero.

Con l'aiuto della tecnologia moderna, è stato ottenuto un nuovo edulcorante, l'eritritolo, un alcol poliossidrilico dal caratteristico sapore dolce che non ha le proprietà dell'etanolo.

Eritritolo - che cos'è?

L'eritritolo appartiene alla stessa classe di polioli insieme a sorbitolo e xilitolo. È considerato un dolcificante alla rinfusa ed è presentato come una polvere cristallina bianca senza odore caratteristico.

È ben disciolto in acqua, ha resistenza al calore e bassa igroscopicità. In natura, l'eritritolo si trova nelle verdure, nella frutta e in alcuni alimenti fermentati.

Questi includono:

  • meloni - fino a 50 mg / kg;
  • uva - 42 mg / kg;
  • pere - 40 mg / kg;
  • vino secco d'uva - 130 mg / l;
  • salsa di soia - 910 mg / kg.

La sostanza è ottenuta dal glucosio mediante un metodo industriale speciale che coinvolge il lievito. Possiede una serie di vantaggi rispetto ad altri dolcificanti di una classe di polioli. Erythritol necalorien: il suo valore energetico è vicino allo zero. Nell'industria alimentare è contrassegnato come E968.

È combinato con altri dolcificanti. Uso nelle industrie alimentari, cosmetiche e farmacologiche. La sostanza può essere trovata in dentifrici, gomme da masticare, medicine. A causa della sua resistenza al calore, l'eritritolo viene utilizzato nella fabbricazione di prodotti dolciari e farinacei.

Caratteristiche e composizione chimica

La sostanza è simile nel sapore allo zucchero normale con un leggero effetto rinfrescante. Durante il trattamento termico non perde le sue proprietà. Il livello di dolcezza è il 70% della dolcezza dello zucchero.

Aumentare l'intensità del gusto del 30% in combinazione con altri sostituti. L'eritritolo rimuove il gusto amaro dai dolcificanti intensi. Uno dei vantaggi è la capacità di essere conservato a lungo e non assorbire l'umidità.

Non è praticamente assorbito e non partecipa ai processi metabolici, poiché ha un potere calorico di 0-0,2 kcal. Non influisce sul livello di zucchero, a differenza di altri polioli. Un basso indice di insulina non provoca la produzione di questo ormone da parte del pancreas.

Per eliminare "l'effetto fresco" della sostanza in alcuni casi, aggiungere fibre speciali. Nel processo di produzione, l'eritritolo viene aggiunto ai prodotti per ridurre il loro contenuto calorico. Di conseguenza, il valore energetico del cioccolato diminuisce al 35%, i biscotti - del 25%, le torte - del 30%, i dolci al 40%.

L'eritritolo è riconosciuto come un alcool di zucchero sicuro, raramente causa problemi gastrointestinali. Assorbito nelle sezioni sottili, nelle sezioni spesse dell'intestino entra solo il 5%.

La particolarità della sostanza, come quella degli altri membri di questa classe, è l'assorbimento lento. Questo crea pressione nell'intestino e aumenta la peristalsi. Con l'aumento del dosaggio di edulcorante, può verificarsi una diarrea osmotica.

Principali caratteristiche fisiche e chimiche:

  • formula chimica - C4H10O4;
  • fusione finale - a 118 gradi;
  • livello di dolcezza - 0,7;
  • punto di fusione - 118ºС;
  • l'igroscopicità è molto bassa;
  • resistenza termica - più di 180ºС;
  • indice di insulina - 2;
  • la viscosità è molto bassa;
  • l'indice glicemico è 0.

Istruzioni per l'uso

La dose giornaliera ammissibile che non causa disturbi intestinali è per le donne fino a 0,8 g / kg e per gli uomini fino a 0,67 g / kg. Per i disturbi del tratto gastrointestinale, il dosaggio della sostanza è ridotto a 10 g o l'uso dell'additivo è completamente abolito.

Il dolcificante è aggiunto a pasticcini e altri piatti secondo la ricetta. Nei piatti pronti: a piacere, senza superare il dosaggio giornaliero consentito.

Il danno e i benefici del dolcificante

L'eritritolo nel corso dello studio si è dimostrato sicuro e praticamente privo di reazioni avverse.

Sono stati trovati i seguenti effetti positivi sul corpo:

  • non aumenta l'insulina e lo zucchero;
  • non influisce sul peso;
  • non influisce sul lavoro del tratto digestivo;
  • non causa la carie e non serve da cibo per i batteri nella cavità orale;
  • ha proprietà antiossidanti.

Il principale effetto negativo con un aumento della dose ammissibile è i fenomeni dispeptici. Come tutti gli alcoli polivalenti, l'eritritolo può causare disturbi intestinali, gonfiore e flatulenza. Molto raramente si verificano allergie e intolleranze al dolcificante.

Video sui sostituti dello zucchero:

Vantaggi rispetto ad altri edulcoranti

I benefici dell'eritritolo includono:

  • grazie alla sua stabilità termica viene utilizzato durante il trattamento termico dei prodotti;
  • usato durante la gravidanza e l'allattamento;
  • non influisce sul peso - il valore di energia di 0-0,2 kcal;
  • l'assunzione giornaliera consentita è maggiore rispetto ad altri dolcificanti;
  • non aumenta i livelli di glucosio;
  • non danneggia il corpo nel rispetto della dose giornaliera prescritta;
  • non ha sapore straniero;
  • non crea dipendenza;
  • il prodotto è immagazzinato per lungo tempo;
  • neutralizza il retrogusto amaro dei sostituti dello zucchero;
  • non influisce sulla microflora intestinale;
  • componente naturale.

Metodi di preparazione e uso

Di che cosa è l'eritritolo? Il processo di produzione è piuttosto complicato e costoso. La sostanza è ottenuta dall'amido di mais come risultato dei processi di fermentazione. Dopo l'idrolisi si forma il glucosio, che viene fermentato insieme al lievito alimentare. Ne risulta un dolcificante con una purezza> 99,6%.

Oggi l'eritritolo è usato in molti paesi. È stato approvato da un comitato ad hoc sugli additivi. Ora la sostanza è utilizzata nell'industria alimentare, cosmetica e farmacologica.

In medicina, l'eritritolo è usato per eliminare il gusto sgradevole dei farmaci, rendendo le emulsioni dolci. Usato anche nella produzione di additivi alimentari.

Presenti in sciroppi, spray, compresse masticabili, losanghe. Nell'industria cosmetica, la sostanza fa parte di collutori, creme, lozioni, vernici, dentifrici.

L'uso pratico del dolcificante è diventato il più richiesto nell'industria alimentare. L'eritritolo viene utilizzato attivamente per la fabbricazione del prodotto combinato "sostituto dello zucchero".

Ricetta video dietetica Nutella:

Consiste in dosaggi ottimali di dolcificante intensivo e sfuso. L'eritritolo viene anche utilizzato nei seguenti casi: per la fabbricazione di gomme da masticare, succhi, gelati, bevande, nella produzione di alimenti per diabetici, la fabbricazione di dolciumi, prodotti da forno, nella produzione di alimenti dietetici, in sostituzione dello zucchero per aggiungere sapore a piatti e bevande già pronti.

L'eritritolo è apparso relativamente di recente sul mercato interno.

Marchi basati su di esso:

  1. "ISweet" da "MAC" (made in Russia) - per un pacchetto di 420 rubli.
  2. "FitParad" di Piteko (prodotto in Russia) - per un pacchetto di circa 250 rubli.
  3. "Sukrin" Funksjonell Mat (prodotto in Norvegia) - per un pacchetto di 650 rubli.
  4. "100% eritritolo" NowFoods (prodotto negli Stati Uniti) - per un pacchetto di circa 900 rubli.
  5. Lacanto di Saraya (prodotto in Giappone) - il prezzo di 800 g è 1280 rubli.

Opinione di consumatori e professionisti

Il dolcificante ha conquistato la fiducia dei consumatori. Gli utenti notano la sua sicurezza e assenza di effetti collaterali, il gusto puro senza sapore sgradevole, basso contenuto calorico. Gli svantaggi di alcune persone hanno attribuito l'alto prezzo del prodotto. I medici nelle loro revisioni di eritritolo dichiarano la sua sicurezza e opportunità di ricezione per le persone con obesità e diabete.

Mi piace molto l'eritritolo. Non c'è un retrogusto sgradevole che si trova comunemente nei sostituti dello zucchero. Molto simile allo zucchero naturale, ma senza il contenuto di calorie. Di recente, sono passato a un dolcificante naturale combinato, perché è più dolce. Include eritritolo e stevia stessa. Tutti quelli che hanno incontrato stevia sono consapevoli del suo gusto specifico. In combinazione con l'eritritolo rimuove completamente l'amarezza. Il gusto e il grado di dolcezza sono molto soddisfatti. Consiglio di provare.

Svetlichnaya Antonina, 35 anni, Nizhny Novgorod

A causa del diabete, ho dovuto rinunciare allo zucchero. A lungo ha scelto vari dolcificanti e sostituti. La Stevia ha dato l'amarezza, lo xilitolo e il sorbitolo hanno mostrato un effetto lassativo. I sostituti chimici non sono molto utili, il fruttosio naturale è molto ricco di calorie. Allora mi è stato consigliato l'eritritolo. Ha un sapore molto naturale senza retrogusto spiacevole e chimico, un sufficiente livello di dolcezza. Lo aggiungo alla cottura dietetica e ad altri piatti. Consiglio a tutti i sostenitori del mangiare sano e dei diabetici un'alternativa degna dello zucchero. L'unico punto è il prezzo elevato e così felice.

Elizaveta Egorovna, 57 anni, Ekaterinburg

L'eritritolo è un ottimo sostituto dello zucchero per i pazienti con diabete diagnosticato, così come per le persone che soffrono di obesità. Non influenza gli indicatori importanti per questo gruppo di pazienti - il livello di glucosio, il peso, non provoca la secrezione di insulina. Una delle sue differenze è che la sostanza viene metabolizzata in modo diverso. La tariffa giornaliera consentita è negoziata al meglio con il medico.

Abramenko R.P., Terapeuta

L'eritritolo è un dolcificante alla rinfusa efficace, identico al gusto con lo zucchero. Ha un elevato profilo di sicurezza, buone proprietà chimiche e fisiche, contenuto calorico molto basso e non influenza il livello di glucosio nel sangue. Utilizzato attivamente da pazienti con diabete e dieta.

Sostituto di zucchero di eritritolo - utile o dannoso?

L'eritritolo è un sostituto naturale dello zucchero che appartiene alla classe degli alcoli zuccherini. Cioè, è una molecola ibrida contenente un residuo di zucchero e alcool. Certo, l'eritritolo non possiede alcuna proprietà della molecola che usavamo chiamare alcol nella vita di tutti i giorni - l'alcol etilico.

Ma con lo zucchero normale, l'eritritolo è correlato alla sua capacità di stimolare i recettori dolci nel linguaggio umano.

Il contenuto calorico di eritritolo è pari a solo il 6% del contenuto calorico dello zucchero da tavola. Inoltre, la sua dolcezza è il 70% della dolcezza del saccarosio.

Una persona non ha enzimi eritritolo. Pertanto, questo composto passa attraverso il corpo nella sua forma invariata, praticamente senza causare alcun danno allo zucchero.

Questo sostituto dello zucchero è ottenuto utilizzando uno dei tipi di lievito, che sono in grado di convertire il glucosio in esso.

Benefici dell'eritritolo

Non porta ad alti livelli di zucchero nel sangue o aumento del rilascio di insulina

Ciò che è molto importante per le persone con diabete e le persone in uno stato pre-diabetico..

Non aumenta il colesterolo cattivo e i trigliceridi

È dimostrato che il consumo di eritritolo non determina un aumento nel sangue di una persona di lipoproteine ​​a bassa densità, trigliceridi e altri biomarcatori, che possono essere ricondotti al rischio di aterosclerosi. E che aumentano significativamente la loro concentrazione sotto l'influenza di zucchero, fruttosio e altri dolcificanti.

Non rovinare i denti

Quando lo zucchero entra in bocca, nutre i batteri che vivono in bocca e distruggono i denti. L'eritritolo questi batteri non digeriscono e, di conseguenza, non si moltiplicano su di esso.

Finora, non ci sono conclusioni definitive sul fatto che l'eritritolo aiuti a rimuovere la placca dai denti, cioè se fornisce assistenza attiva nel mantenimento dei denti. O un determinato dolcificante semplicemente non fornisce uno stimolo aggiuntivo per moltiplicare i batteri.

In ogni caso, i denti non peggiorano dal mangiare con l'eritritolo.

Non altera la microflora intestinale

Alcuni sostituti dello zucchero, entrando nell'intestino crasso umano, violano la sua microflora. La salute della microflora intestinale è alla base della salute generale di una persona, così come la sua capacità di mantenere il peso normale. Ecco perché i crauti, che ripristinano la microflora intestinale, aiutano a perdere peso.

Il 90% dell'eritritolo non raggiunge l'intestino crasso, cioè non ha la capacità di interferire con il lavoro della microflora batterica. Già dall'intestino tenue, questo dolcificante entra nel sangue e poi espulso dai reni.

Erythritis danno

Con l'uso prolungato aumenta il rischio di obesità e diabete

Può causare disturbi gastrointestinali

Il 90% dell'eritritolo viene escreto dai reni. Ma il 10% arriva ancora al colon. E se l'eritritolo entra molto nel corpo ed entra regolarmente, questi 10% possono influire negativamente sul lavoro del tratto gastrointestinale. In particolare, come nel caso di altri analoghi sostituti dell'alcool per lo zucchero, possono verificarsi distensione addominale, flatulenza e ronzio costante.

Alcune persone che hanno una maggiore sensibilità all'eritritolo hanno nausea e diarrea. Ma tali reazioni sono rare.

Poiché l'eritritolo, come tutte le altre sostanze di sapore dolce, può portare a una "confusione metabolica" nell'organismo, il suo consumo regolare influisce negativamente sul processo di perdita di peso e sul guadagno di salute complessivo.

Eritritolo: in che modo questo dolcificante si differenzia dagli altri?

Potresti aver sentito parlare di xilitolo, sorbitolo, malto e altri zuccheri. Tutti contengono meno calorie dello zucchero e non provocano picchi di glucosio nel sangue.

Il loro eritolitro "relativo" giovane e non così popolare ha un contenuto calorico zero ed è ben tollerato dal corpo senza causare disturbi allo stomaco. Oggi parliamo della sua origine e uso.

L'eritritolo appartiene alla classe degli alcoli zuccherini. Come altri membri di questo gruppo, ha un sapore dolce. Gli alcoli di zucchero, o polioli, appartengono alla categoria dei dolcificanti alla rinfusa e non sono correlati agli alcoli nelle bevande alcoliche. La loro dolcezza è leggermente inferiore alla dolcezza dello zucchero - l'eritritolo, ad esempio, è il 30% meno dolce dello zucchero.

L'eritritolo esiste in natura e si trova in meloni, uva, salsa di soia, pere. È curioso che possa essere trovato anche nei tessuti e nei fluidi del corpo umano. Nei volumi industriali, l'eritritolo è prodotto dalla fermentazione dell'amido.

Come altri polioli, l'eritritolo non è un terreno fertile per i batteri in bocca. Questo è dove le sue somiglianze con sorbitolo e xilitolo fine. Di seguito è riportato un elenco delle differenze che rendono l'eritritolo non abbastanza comune zucchero di zucchero.

Zero calorie
Mentre il contenuto calorico dello zucchero è di circa 4 kcal / g, i polioli possono vantare un basso valore energetico: xilitolo - 2,4 kcal / g, e sorbitolo - 2,6 kcal / g. Nell'eritritolo è ancora meno: da 0 a 0,2 kcal / g. Viene assorbito nell'intestino tenue ed escreto nelle urine. A causa del fatto che l'eritritolo non raggiunge l'intestino crasso dove vive la microflora, non causa diarrea e fastidio nel tratto gastrointestinale, mentre dosaggi significativi di sorbitolo e xilitolo possono causare indigestione.

L'eritritolo non è fermentabile, per cui i suoi prodotti di decomposizione - acidi grassi volatili, che possono essere calorici, non entrano nel corpo.

Quasi zero indici glicemici e di insulina
L'eritritolo non causa il rilascio di glucosio nel sangue perché non viene assorbito e non è in grado di influenzare il pancreas che produce insulina. L'inerzia dell'eritritolo apre ampie possibilità per il suo utilizzo nelle diete diabetiche e dietetiche.

Nessun effetto indesiderato
Il gruppo principale di polioli non è nelle migliori relazioni con i batteri che vivono nel nostro intestino. Quando si usano gli alcoli di zucchero in piccole dosi, come nella gomma da masticare, non succede nulla, ma alti dosaggi possono causare diarrea, gonfiore e nausea. L'eritritolo si distingue anche qui: è principalmente metabolizzato nell'intestino tenue. E i batteri che provocano disagio, sono nel colon, dove l'eritritolo entra nel residuo e non causa alcuna reazione.

Proprietà antiossidanti
L'eritritolo aiuta a combattere i radicali liberi che causano l'invecchiamento, in misura molto maggiore rispetto ai suoi "pari" - altri polioli.

Cos'altro hai bisogno di sapere sull'Eritrea:

  • Non crea dipendenza e dipendenze come lo zucchero.
  • Protegge i denti dalla carie e non serve da cibo per i batteri che vivono in bocca.
  • Non è cancerogeno.
  • Secondo la FDA (Food and Drug Administration), è una sostanza completamente sicura (GRAS).

In una parola, l'eritritolo è un dolcificante vicino all'ideale. Per la sua non-calorica e inerzia, è stato preso come base per sostituti dello zucchero Prebiosweet Fitness e Prebiosweet Stevia. Indipendentemente dal fatto che siate costretti ad evitare i dolci per motivi di salute o semplicemente ad aderire ai principi di una corretta alimentazione, Prebiosweet può aiutarvi a rinunciare allo zucchero senza privazioni e sofferenze.

L'eritritolo è un dolcificante sicuro. I benefici e i danni del dolcificante per il corpo. Opzioni disponibili per l'acquisto su iHerb

Lo zucchero non porta assolutamente alcun beneficio al corpo. Inoltre, questo intenso dolcificante spesso danneggia la salute umana. Nonostante la consapevolezza di questo fatto, la maggior parte delle persone continua a utilizzare questo prodotto nel cibo. Per smettere di usare lo zucchero, mentre non negare a te stesso il piacere di bere tè dolce o mangiare un delizioso dessert, semplicemente trovare un dolcificante di alta qualità.

La più sicura delle opzioni disponibili è l'eritritolo o l'eritritolo, che è diventato un bestseller del sito iHerb. In confronto con il saccarosio, ha diversi vantaggi. Comprendi la differenza tra eritritolo e zucchero, scopri quali benefici e quali sono i suoi danni e a chi è consigliato un dolcificante in primo luogo, tutto questo sarà interessante per le persone che non sono indifferenti alla loro salute.

Caratteristiche generali

Alla fine del XX secolo, il poliolo con un gusto dolce fu attivamente studiato. Le persone hanno l'opportunità di mangiare un nuovo sostituto dello zucchero eritritolo. Il suo altro nome è eritritolo. Cioè, lo stesso termine significa lo stesso alcool di zucchero polivalente. Formula chimica: C4H10O4.

Per capire meglio di cosa si tratta, vale la pena parlare di più sulle caratteristiche dell'eritritolo.

  1. È una sostanza naturale. Contenuto in molti frutti. Ad esempio, in pera, melone, uva, prugne.
  2. Ingrediente consentito nel cibo. È possibile trovare eritritolo (eritritolo) con il codice E968.
  3. È usato in cucina e può anche essere parte di alcuni farmaci. Ad esempio, c'è uno sciroppo per la tosse. E il dolcificante dell'eritritolo si trova nel dentifricio. L'agar eritritolo ha trovato impiego nell'industria. È un mezzo nutritivo per l'isolamento e la coltivazione della brucella.
  4. La composizione è completamente naturale. È fatto da materie prime di origine naturale. Questa sostanza è ottenuta da piante contenenti amido. Usato metodo di fermentazione con lievito. Questi ultimi sono ottenuti da favi.
  5. Una volta nel corpo umano non viene metabolizzato. L'assorbimento si verifica nell'intestino tenue. Visualizzato invariato.
  6. Un vantaggio significativo è l'indice glicemico zero.
  7. Si differenzia dagli analoghi in quanto ha un contenuto a basso contenuto calorico. Per 1 g di account del prodotto per solo 0,2 calla.

Descrizione tecnica

  • Polvere cristallina;
  • colore: bianco;
  • l'odore è neutro;
  • stabilità termica - alta (oltre 180 ° C);
  • possiede sapori dolci (60-70% rispetto allo zucchero);
  • forse una sensazione di leggera freddezza quando si consuma.

Se confrontiamo il sostituto dello zucchero eritolo con lo xilitolo o il sorbitolo, dovremmo prendere in considerazione tali vantaggi del primo, come innocuità ed escrezione dal corpo nella sua forma pura. Questa sostanza darà il gusto desiderato, ma non assimilabile allo stesso tempo.

Confrontando il sostituto dello zucchero dell'eritritolo con il sucralosio, notiamo che il meso-eritritolo è inferiore nella dolcezza. Poiché il sucralosio è un dolcificante intenso, ha senso combinare queste due sostanze. Alcuni produttori producono prodotti combinati.

Sostituzione redditizia

Il rifiuto dello zucchero è obbligato a misurare. Dimentica l'esistenza di questo prodotto deve:

  • persone con diabete;
  • in violazione del metabolismo dei carboidrati;
  • soffre di obesità.

Anche se una persona non è interessata a tali problemi, lo zucchero può causare danni significativi all'organismo. Soprattutto con l'abuso. Molti denti dolci hanno familiarità con i seguenti fenomeni:

  • smalto dai denti anneriti;
  • carie;
  • malattia parodontale;
  • immunità ridotta;
  • colesterolo alto di sangue;
  • chili in più;
  • eruzione cutanea;
  • l'osteoporosi;
  • salti di pressione sanguigna;
  • cambiamenti improvvisi di stato: da iperattività a sonnolenza;
  • compromissione della funzionalità renale;
  • mal di testa, sensazione di debolezza;
  • malattie del sistema cardiovascolare;
  • primi segni di invecchiamento.

Poche persone accettano di eliminare completamente il dolce dalla propria dieta. C'è un'alternativa? Erythritol - la capacità di evitare i problemi precedenti. Quindi, cosa succede come conseguenza della sostituzione dello zucchero con questa sostanza naturale.

  1. Il carico sul pancreas diminuirà.
  2. Le fluttuazioni critiche del livello di glucosio e insulina nel sangue si interrompono. Ridotto rischio di sviluppare il diabete.
  3. Assunzione calorica ridotta. Questo è un vantaggio innegabile per il corpo nel suo complesso e la figura in particolare.
  4. Non ci saranno problemi con il metabolismo dei carboidrati.
  5. Gli effetti negativi sullo smalto dei denti cesseranno, il che è inevitabile quando si usa lo zucchero normale.
  6. Il corpo rallenta per invecchiare. Alcuni studi hanno confermato l'attività antiossidante dell'eritritolo.

Una persona sarà in grado di sentire la differenza nelle prime settimane di utilizzo dell'eritritolo invece del solito intenso dolcificante. Prima di tutto, il benessere migliorerà in modo significativo. Ci sarà una sensazione di leggerezza, poiché il contenuto calorico del cibo diminuirà sensibilmente. E la probabilità di molte malattie sarà ridotta quasi a zero.

Danno potenziale

Includendo nella dieta un nuovo prodotto, è necessario confrontare quale sarà il danno e trarne beneficio. È difficile negare le proprietà benefiche dell'eritritolo. Tuttavia, questa sostanza non dovrebbe essere abusata.

L'eritritolo può ancora causare danni. Ma solo con un consumo eccessivo. Possibili fenomeni:

Un mal di stomaco o un'allergia, sebbene possa essere scatenata dall'eritritolo, è ancora estremamente raro. Di norma, questo prodotto è ben tollerato. È considerato così sicuro che anche la gravidanza non è una controindicazione al suo uso.

Uso domestico

Considerando le ricette con eritritolo, si può notare che ce n'è più dello zucchero. Poiché gli alcoli zuccherini non sono così dolci, il sapore desiderato è raggiunto in volume. Tuttavia, il contenuto calorico dei cibi cotti è ancora inferiore rispetto alla cottura con lo zucchero.

Per evitare di stuccheggiare, è necessario attenersi rigorosamente alla ricetta. Diamo un paio di esempi.

panini

  1. 200 ml di latte preriscaldato combinato con lievito secco (12 g).
  2. Sbattere 2 uova in una ciotola separata fino a quando non si spumeggia.
  3. Ammorbidire 100 g di margarina o burro.
  4. Nel latte con lievito, aggiungere le uova, 0,5 tazze di eritritolo, se lo si desidera, un po 'di vaniglia, 1 cucchiaino. sale, burro (margarina) e 4 cucchiai. farina.
  5. Impastare la pasta e lasciare in forma.
  6. Quindi, formare i panini e infornare per 30-40 minuti.

I panini caldi possono essere cosparsi con una miscela preparata di eritritolo e cannella.

Latte condensato

  1. Mescolare 1,5 tazze a secco e 250 ml di latte normale con eritritolo nella quantità di 450-500 g.
  2. Sbatti bene la miscela.
  3. Far bollire a bagnomaria per circa un'ora, mescolando di tanto in tanto.

A volte ha senso condividere l'eritritolo con la stevia. I dolci, per la preparazione di cui è stato usato lo stevioside, non danneggiano il corpo. Questo glicoside è ottenuto dalle foglie della pianta di Stevia. Questa sostanza ha un gusto dolce pronunciato. Pertanto, il poliolo sotto forma di polvere in questo caso avrà bisogno di meno.

Le amanti dovrebbero considerare un altro punto importante. Per la preparazione di marmellata, marmellata o marmellata, l'eritritolo non è adatto. Il fatto è che non è un conservante.

Dove prendere l'eritritolo?

Gomme lunghe per gli acquisti. Inoltre, non sempre nei supermercati hanno i prodotti giusti. Per non disturbarti con una ricerca non necessaria dell'eritritolo, è meglio usare immediatamente Internet. La più ampia selezione di questo dolcificante è presentata su iHerb.

Alcuni produttori offrono eritritolo con stevia. Un tale prodotto è il più sicuro. È considerato il miglior sostituto dello zucchero. Esistono altre offerte su questa risorsa Internet, che non rischiano di nuocere alla tua salute. Ma quale opzione scegliere su Iherb? Non perderai se decidi di acquistare uno di questi prodotti.

Ora alimenti, eritritolo, dolcificante naturale, 1134 g

Prodotto Kosher. Adatto ai vegetariani. Polvere zero-calorie. Confezionato in 454 e 1134 grammi. Il prezzo di iHerb per un pacchetto più piccolo è di 670 rubli. Per molto qui devi pagare 1454 rubli, ma tutto dipende dal dollaro. Su altri siti il ​​costo sarà più alto.

NuNaturals, NuStevia, complesso di Bezuglevodov, 50 bustine, 29 g

Prodotto puro di alta qualità che sostituisce lo zucchero raffinato. Un esempio di un dolcificante all'eritritolo con stevia. È prodotto sulla base di una sostanza derivata dalle foglie di una pianta appartenente alla famiglia di aistrovyh. Consumando questa polvere, la persona nella sua composizione non riceve calorie.

NuNaturals, Stevia NuStevia, NoCarbs Blend, 78 g

Una miscela di NoCarbs è venduta in vasetti da 78 grammi Prezzo 344 rubli. È anche possibile acquistare polvere in sacchetti.

Truvia, dolcificante naturale senza calorie, 140 pacchetti, 3 g ciascuno

Simile al precedente, realizzato sulla base del prodotto stevia. Venduto in sacchetti da 3 e 3,5 g, che a loro volta sono confezionati in una scatola di cartone. Ci sono confezioni da 40, 80 e 140 sacchi.

Source Naturals, Erythritol Sweet, 340.2 g

Un prodotto di qualità che sostituisce lo zucchero. Sicuro per la salute. E non è tossico. Non ci sono componenti dannosi nella composizione. Calorie 0. Venduto in vasetti di plastica 340 g.

L'eritritolo compra sempre più persone. Questa è principalmente una scoperta per i diabetici. Ma non solo quelli che, di fatto, non hanno scelta, preferiscono il dolcificante alla rinfusa. Anche se non hai il diabete, il sovrappeso e altri fenomeni che ti costringono ad eliminare il saccarosio, c'è ancora qualcosa a cui pensare.

Lo zucchero è decisamente dannoso per il corpo. Non tutti comprendono quanto peggiori lo stato di salute. E grazie all'eritritolo acquistato su Ayherb, puoi mangiare entrambe le cose dolci ed evitare l'influenza negativa.

Cos'è l'Eritritolo e come è utile nel diabete e per la perdita di peso

Se vuoi eliminare l'eccesso di peso, devi rinunciare allo zucchero in favore dei sostituti dello zucchero, e poi molte persone prendono l'eritritolo.

Questo prodotto ha zero calorie e indice glicemico, in modo che possa essere utilizzato sia da dimagrimento che da diabetici.

Eritritolo: cos'è e perché è necessario ^

L'eritritolo è una polvere di cristallo che viene usata come dolcificante dai diabetici o dalle persone che vogliono rimuovere i chili di troppo, perché in entrambi i casi, devi rinunciare allo zucchero.

Aperto negli anni '80 del XX secolo, prodotto con il codice E 968. Incluso nella composizione di molti frutti (uva, prugna, melone), per uso industriale viene estratto dal mais.

Poiché l'eritritolo (eritritolo) è prodotto dalla fermentazione del glucosio, può essere tranquillamente definito una sostanza naturale. Inoltre, è contenuto in alcuni prodotti caseari e bevande, e durante il trattamento termico non perde le sue proprietà benefiche, grazie alle quali viene utilizzato anche per la preparazione di prodotti dolciari.

Pro e contro

Se confrontiamo l'eritritolo con il solito zucchero per tutti, allora possiamo identificare diverse qualità positive:

  • Non influisce sulla produzione di glucosio e insulina, quindi può essere utilizzato dai diabetici;
  • Il suo valore calorico è zero, quindi, aggiungendo eritritolo al cibo o alle bevande, non si può aumentare di peso a causa di questo;
  • Il prodotto non influisce negativamente sullo smalto dei denti, a differenza dello zucchero.

Lo svantaggio principale di Erittrol è che la diarrea può verificarsi durante il sovradosaggio, ma per questo è necessario mangiare circa 90 g del prodotto al giorno. Se non superi la velocità specificata, gli effetti collaterali non si verificano.

Erythritol: danno e benefici

Qualsiasi prodotto viene sottoposto a una serie di studi prima di essere immesso sul mercato e l'eritritolo non fa eccezione. Gli esperti hanno identificato che questo dolcificante ha un effetto positivo sul corpo, vale a dire:

  • Ha proprietà antiossidanti, contribuendo così alla distruzione dei radicali liberi;
  • Previene lo sviluppo della carie, perché resistente biochimicamente a batteri e funghi;
  • Non contiene calorie, quindi può essere utilizzato anche con la dieta più severa.

Il danno da un sostituto naturale di zucchero chiamato "eritritolo" può verificarsi solo se viene consumato in grandi quantità: quindi provoca la diarrea. Per confronto, altri dolcificanti hanno comunque un effetto lassativo, quindi molte persone preferiscono questo particolare analogo del solito zucchero.

Erythritol Calorie

A differenza del sorbitolo e dello xilitolo, l'eritritolo non ha valore energetico, cioè ha un contenuto calorico pari a zero. Questo è molto importante per questo tipo di dolcificante, perché a differenza dei dolcificanti intensivi, la massa viene utilizzata in un grande volume. È necessario che una persona non solo abbia un sapore dolce, ma non riceva calorie supplementari.

La mancanza di calorie si ottiene a causa delle piccole dimensioni delle molecole, che vengono rapidamente assorbite nell'intestino tenue e non hanno il tempo di essere metabolizzate. Una volta nel sangue, viene immediatamente filtrato invariato dai reni ed escreto nelle urine. La quantità che non viene assorbita nell'intestino tenue, entra nel grasso e anche in forma invariata viene escreta nelle feci.

L'eritritolo non è fermentabile, quindi i prodotti del suo decadimento, che possono avere calorie (acidi grassi volatili), non entrano nel corpo. Pertanto, il valore di energia è 0 cal / g.

Effetto su glucosio e insulina

Poiché l'eritritolo nel corpo non è metabolizzato, non influisce né sul livello di glucosio né sul livello di insulina. In altre parole, gli indici di prodotti glicemici e di insulina sono pari a zero.

Questo fatto rende l'eritritolo un sostituto dello zucchero ideale per i pazienti con metabolismo dei carboidrati compromesso o per le persone che si prendono cura della loro salute.

Come usare Erythritol ^

Nomi commerciali del dolcificante eritritolo

Poiché il sostituto dello zucchero è ancora nuovo ed è apparso di recente sul mercato russo, può sempre essere ordinato presso i negozi online.

Marchi dei sostituti dello zucchero a base di eritritolo:

  • "Sukrin" di Funksjonell Mat (Norvegia) - prezzo approssimativo 620 r per 500 g
  • "FitParad №7 on Eritrite" di Piteco LLC (Russia) - 240 r per 180 g
  • "100% eritritolo" da Now Foods (USA) - 887 r per 1134 g
  • Lacanto di Saraya (Giappone)
  • "ISweet" di LLC MAK (Russia) - da 420 r per 500 g

Erythritol o Stevia: che è meglio

Per scegliere tra questi due prodotti, il più adatto a se stessi, è sufficiente conoscere le loro qualità di base. Ciò che caratterizza l'eritritolo:

  • Meno dolce dello zucchero, anche se esteriormente simile a lui. Se una persona è abituata a mangiare cibo o bevande senza zucchero, allora la spesa sarà uguale. Per i denti dolci che hanno appena iniziato a rinunciare allo zucchero, il consumo di eritritolo aumenta leggermente;
  • Non influenza i livelli di glucosio, quindi può essere utilizzato per il diabete;
  • Quando il riassorbimento può sentirsi fresco, perché quando si scioglie, l'eritritolo consuma un po 'di calore;
  • L'eritritolo può essere usato per fare dolci e biscotti, come corregge le proteine ​​a qualsiasi temperatura;
  • Si ritiene che l'eritritolo possa essere consumato in quantità illimitate, ma si raccomanda di non superare la norma (90 g al giorno) per evitare effetti collaterali.
  • A differenza di altri succedanei dello zucchero, l'eritritolo può essere consumato anche durante la gravidanza e l'allattamento Questo prodotto è creato su base completamente naturale.

Per quanto riguarda Stevia, ha molte altre caratteristiche:

  • Molto più dolce dello zucchero, l'aspetto ricorda lo zucchero a velo;
  • Non contiene calorie, quindi è raccomandato per diabetici e dieters;
  • Meglio per addolcire. Viene dosato sulla punta del coltello, perché se lo usi in grandi quantità, potrebbe esserci un sapore amaro;
  • Non può essere usato per la cottura, non fissa le proteine.

Erythritol con Stevia

A causa del fatto che l'eritritolo è meno dolce dello zucchero, alcune persone preferiscono mescolarlo con Stevia in gocce, come questo:

  • Cucinando il tè, aggiungi 1 cucchiaino. Eritritolo e 1 goccia di Stevia;
  • Se necessario, aumentare leggermente il dosaggio.

Vale la pena notare che in tandem con l'eritritolo, la Stevia non ha un sapore amaro, quindi questi due dolcificanti possono essere tranquillamente utilizzati nella preparazione di varie bevande.

Ricette per dessert a base di eritritolo

L'eritritolo può essere utilizzato nella preparazione di dessert - vi offriamo alcune ricette a basso contenuto di carboidrati senza farina e zucchero tradizionali, che in quantità moderate non influiscono affatto sul livello di glucosio e insulina.

Panna cotta cremosa (panakota, pannakot, panakotta)

La ricetta per questo meraviglioso dessert a basso contenuto di carboidrati è molto semplice, ogni hostess può facilmente ripeterlo. Il sapore ricorda molto il gelato al gelato.

Ingredienti per i classici pannacots:

  • Crema 10 o 20% 350 ml (4,5 carboidrati per 100 g);
  • Eritritolo (0 g di carboidrati);
  • Vanillina o zucchero vanigliato un paio di pizzico (i carboidrati non tengono conto);
  • Gelatina 5 g (0 g di carboidrati);
  • 5 g di cioccolato amaro almeno al 75% di cacao per la decorazione (non consideriamo i carboidrati).
  • Versare 5 g di gelatina 40 g di acqua, mescolare, lasciare riposare e nel frattempo assumere la crema.
  • Versare la crema nella casseruola, aggiungere il dolcificante e lo zucchero vanigliato.
  • Mettere la panna a fuoco medio e cuocere per 15 minuti, non appena la crema bolle, togliere immediatamente dal fuoco e aggiungere la gelatina, che in quel momento è già gonfio.
  • Restituire la padella al fuoco e, mescolando, sciogliere tutta la gelatina.

È importante! Quando hai versato la gelatina, è già impossibile far bollire la miscela. Idealmente, se metti tutto a bagnomaria, puoi semplicemente rimuovere la padella dal fuoco quando vedi che vuole bollire. Se la miscela bolle, la gelatina darà un odore e il piatto sarà rovinato.

  • Ci vogliono 1-2 minuti per sciogliere la gelatina. Non appena vedi che la gelatina si è completamente dissolta, puoi spegnere il fuoco e togliere la padella dal fornello.
  • Ora devi versare il composto caldo nelle ciotole o negli stampini e metterlo in frigo fino a quando non si solidifica.
  • Dopo alcune ore, quando lo strato superiore si indurisce, puoi decorare con il cioccolato. Ad esempio, sciogliere il cioccolato in un bagno d'acqua con l'aggiunta di un cucchiaio di acqua e mettere le goccioline sopra il panakota rigido.
  • Poi di nuovo mettere in frigo fino a quando non gela. La polimerizzazione avviene entro 10-12 ore.

Biscotti "Kokosanka"

  • 80 g di scaglie di cocco (Edward Sons)
  • 15 g di farina di cocco (Funksjonell Mat)
  • 3 albumi (dal villaggio più vicino)
  • Eritritolo e / o dolcetto di stevia a piacere.
  • Separare i bianchi dai tuorli. Battere i bianchi fino a quando la schiuma, continuando a battere, aggiungere il sostituto dello zucchero.
  • Puoi periodicamente smettere e assaggiare, se non dolce, quindi aggiungere altro.
  • Mescolare la farina e le patatine e versare in una ciotola con i bianchi montati. Iniziare a mescolare con un cucchiaio, non con un mixer, altrimenti scomparirà tutta l'ariosità.
  • Mescolare fino a ottenere una massa omogenea.
  • Formare palline di medie dimensioni e posizionarle su carta pasticcera. Puoi letteralmente spalmare una goccia di oliva o olio di cocco, in modo da non attaccare il dolce.
  • Cuocere in forno preriscaldato a 180 ° C per 15 minuti o fino a quando le palline non saranno dorate.

Gelato artigianale cremoso "Gelato"

  • Tuorli 4 pz.
  • Dolcificante sotto forma di polvere a piacere
  • 10% crema 200 ml
  • 33% Crema 500 ml
  • Vanillina 1 g
  • Lavare le uova con sapone e separare i tuorli dai bianchi. Ai tuorli aggiungi dolcificante e vaniglia. Sbatti fino alla schiuma bianca con un mixer.
  • Quindi, versare una crema al 10% e continuare a battere.
  • Versare in una casseruola, mettere un "fuoco" debole e mescolare continuamente, non bollendo. È necessario che la massa si addensi. La prontezza è controllata tenendo un cucchiaio con il dito. Se la scanalatura non si chiude, la crema è pronta.
  • Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
  • La massa risultante pulire attraverso un setaccio e mettere a raffreddare nel congelatore per un po '. La massa non dovrebbe congelare in ghiaccio, è uno stato mezzo congelato.
  • Mettete in anticipo una grande ciotola vuota nel congelatore per raffreddare. Quando la crema è pronta, versare la crema al 33% in una ciotola e battere fino a ottenere una spessa schiuma.
  • Quindi, aggiungere la panna montata alla panna e mescolare di nuovo fino a che liscio.
  • Quindi mettere l'intera massa in un contenitore con un coperchio, che è necessario mettere nel congelatore per 30 minuti.
  • Dopo 30 minuti, rimuovere e mescolare bene con un mixer in modo che i cristalli di ghiaccio non si formino, quindi riporre nuovamente in freezer. Ripeti ancora questa azione.
  • Dopo aver ripetuto il battito, lasciare il gelato nel congelatore per 60 minuti, quindi mescolare di nuovo con una forchetta o un cucchiaio (il mixer potrebbe non prenderlo già) e rimetterlo a posto finché non si indurisce per 2-3 ore.
  • Dopo 2-3 ore, il gelato diventa denso e compatto e pronto da mangiare. Puoi formare delle palle o semplicemente tagliarle con un coltello e adagiarti nelle ciotole.
  • Più grasso è la crema, più denso è il gelato. Devi anche battere il 33% della crema per un lungo periodo di tempo per ottenere una schiuma densa. Questo gelato si scioglie rapidamente, quindi servitelo per mangiare immediatamente. Si può cospargere con cioccolato grattugiato o noci tritate.
  • È necessario conservare tale gelato sotto un coperchio stretto, perché assorbe rapidamente gli odori del congelatore e il gusto si deteriora.

Conclusioni, feedback e raccomandazioni ^

In generale, non ci sono lati negativi nell'usare Erythritol invece di zucchero, e anche viceversa:

  • Lo zucchero nel sangue è normalizzato con una dieta;
  • Risulta perdere peso;
  • Il corpo non riceve danno, come al consumo di zucchero.

Con l'introduzione dell'eritritolo nel cibo è possibile raggiungere la dolcezza necessaria, ma allo stesso tempo ridurre il contenuto calorico complessivo del prodotto stesso. Ad esempio, nella produzione di:

  • Cioccolato a base di eritritolo, il contenuto calorico del prodotto è ridotto di oltre il 35%;
  • Dolci e torte alla crema - del 30-40%;
  • Biscotti e muffin - del 25%;
  • Dolci fondant - del 65%.

Il danno è assente e i benefici sono evidenti!

Recensioni dei medici sull'Eritrea

Olga, 39 anni, endocrinologo:

"Di tutti i dolcificanti in termini di composizione e proprietà, l'Erythritis mi attrae di più, quindi di solito lo raccomando ai miei pazienti. In realtà non influisce in alcun modo sul glucosio, non addolcisce abbastanza bene i prodotti

Catherine, 43 anni, endocrinologo:

"Considero l'eritritolo il sostituto dello zucchero più ottimale per i diabetici e le persone obese. Non contiene calorie, inoltre ha zero GI, che è il suo principale vantaggio, a mio parere. "

Marina, 35 anni, terapeuta:

"Io stesso uso Eritritolo, perché siediti costantemente su diete per dimagrire e spesso lo consigli a coloro che non possono scegliere un dolcificante. L'unico svantaggio di questo prodotto è che potrebbe non sembrare abbastanza dolce per i denti dolci, ma con il passare del tempo ci si abitua. "

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Con il peptide è una parte integrante dell'analisi per determinare l'indice glicemico nel sangue di pazienti di diverse età. L'analisi viene eseguita in due fasi: in primo luogo, il sangue viene prelevato da una vena, quindi la recinzione viene ripetuta un paio d'ore dopo l'ingestione del glucosio.

Ci sono molti farmaci e farmaci che possono curare o mantenere la condizione di una persona che soffre di diabete. Il tè con il diabete non è solo una bevanda gustosa, ma ha anche un effetto curativo.

Oltre ai farmaci, una dieta rigorosa è raccomandata per lo zucchero alto. Influisce quasi completamente sul decorso della malattia, aiuta a prevenire possibili complicazioni. Per controllare la glicemia, la dieta tradizionale non è adatta, solo a basso contenuto di carboidrati.