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Sak usa la stevia nella cottura?

La pasticceria dolce è un simbolo universale di celebrazione e comfort domestico. È amata da tutti, sia dagli adulti che dai bambini piccoli. Ma a volte l'uso di dolci dolci è vietato per ragioni mediche, ad esempio nel diabete mellito, quando l'assorbimento del glucosio è compromesso nel corpo umano.

Quindi, che ora per i diabetici abbandonare completamente questa prelibatezza? Niente affatto, solo con questa malattia, una persona dovrebbe usare sostituti dello zucchero invece dello zucchero normale. Particolarmente indicato per la pasticceria dolce è la stevia, che è un prodotto naturale e salutare.

Ha una dolcezza intensa, che molte volte supera il solito zucchero semolato, e inoltre ha un effetto positivo sul lavoro del corpo. Le ricette per dolci con la stevia sono estremamente semplici e non richiedono particolari abilità, è importante solo dosare correttamente questo dolcificante ultra-dolce.

Stevia per dolci dolci

La stevia è una pianta dal sapore insolitamente dolce, per la quale è chiamata erba del miele. La patria della stevia in Sud America, ma oggi è attivamente coltivata in molte regioni con un clima subtropicale umido, anche in Crimea.

Il dolcificante naturale di stevia può essere acquistato sotto forma di foglie essiccate della pianta, nonché sotto forma di un estratto liquido o in polvere. Inoltre, questo sostituto dello zucchero si presenta sotto forma di piccole pillole, che sono molto convenienti da aggiungere al tè, al caffè e ad altre bevande.

Tuttavia, la maggior parte delle ricette per dolci con stevia comportano l'uso di stevioside, un estratto puro dalle foglie della pianta. Stevioside è una polvere bianca finissima, che è 300 volte più dolce dello zucchero e non allenta le sue proprietà anche se esposta a temperature elevate.

È completamente innocuo per il corpo, come confermato da numerosi studi: Stevioside e stevia sono anche benefici per l'uomo, poiché migliorano la digestione, rafforzano il cuore e i vasi sanguigni, prevengono lo sviluppo del cancro, proteggono i denti e le ossa dalla distruzione e rafforzano l'immunità.

Un'altra importante caratteristica della stevia è un contenuto calorico molto basso, che trasforma qualsiasi prodotto dolciario in un piatto dietetico.

Pertanto, l'uso di questo dolcificante non solo aiuta a mantenere i livelli di zucchero nel sangue entro i limiti normali, ma contribuisce anche alla perdita di peso.

ricette

A differenza di molti altri edulcoranti, la cottura di stevia si adatta perfettamente. Con il suo aiuto puoi realizzare biscotti, torte, torte e muffin davvero gustosi che non arriveranno a prodotti a base di zucchero naturale.

Tuttavia, è molto importante seguire scrupolosamente le proporzioni indicate nelle ricette, altrimenti il ​​piatto potrebbe risultare stucchevolmente dolce e sarà impossibile mangiarlo. È importante ricordare che le foglie di stevia sono 30 volte più dolci dello zucchero e lo stevioside 300 volte. Pertanto, questo dolcificante deve essere aggiunto alle ricette solo in quantità molto piccole.

La Stevia è un dolcificante universale, che può addolcire non solo l'impasto, ma anche la panna, la glassa e il caramello. Con esso, è possibile fare molto gustose marmellate e marmellate, dolci fatti in casa, caramelle al cioccolato. Inoltre, la stevia è perfetta per qualsiasi bevanda zuccherata, sia che si tratti di succo, succo di frutta o gelatina.

Adulti e bambini adoreranno questi deliziosi muffin al cioccolato, perché sono molto gustosi e dietetici.

  1. Farina d'avena - 200 gr;
  2. 1 uovo di gallina;
  3. Polvere da forno - 1 cucchiaino;
  4. Vanillina - 1 bustina;
  5. Cacao in polvere - 2 cucchiai. cucchiai;
  6. Mela grande - 1 pz.;
  7. Ricotta a basso contenuto di grassi - 50 gr;
  8. Succo di mela - 50 ml.;
  9. Olio d'oliva - 2 cucchiai. cucchiai;
  10. Sciroppo di Stevia o stevioside - 1,5 ore di cucchiaio.

Sbattere l'uovo in un contenitore profondo, aggiungere il sostituto dello zucchero e battere con un mixer fino ad ottenere una schiuma forte. In un'altra ciotola, mescolare la farina d'avena, la polvere di cacao, la vanillina e il lievito. Nella miscela risultante versare delicatamente un uovo sbattuto e mescolare bene.

Apple lava e sbuccia. Rimuovere l'anima e tagliarla a cubetti. Aggiungere all'impasto succo di mela, cubetti di mela, ricotta e olio d'oliva. Prendi degli stampini per i muffin e riempili con l'impasto a metà, come quando si cuoce, i muffin aumentano drasticamente.

Preriscaldare il forno a 200, posizionare gli stampi sulla teglia e impostare per cuocere per mezz'ora. Preparati i muffin per uscire dagli stampi e portarli al tavolo caldi o freddi.

Torta d'autunno con stevia.

Questa torta succosa e fragrante è molto ben preparata nelle piovose serate autunnali, quando si desidera soprattutto calore e comfort.

  • Mele verdi - 3 pezzi;
  • Carote - 3 pezzi;
  • Miele naturale - 2 cucchiai. cucchiai;
  • Farina di ceci -100 gr;
  • Farina di frumento - 50 g;
  • Polvere di cottura - 1 cucchiaio. cucchiaio;
  • Sciroppo di Stevia o stevioside - 1 cucchiaino;
  • Olio d'oliva - 2 cucchiai. cucchiai;
  • Chicken Egg - 4 pezzi;
  • Sbucciare un'arancia;
  • Un pizzico di sale

Carote e mele, sciacquare bene e sbucciare. Tagliare le mele dal nucleo con i semi. Grattugiate verdure e frutta, aggiungete la scorza d'arancia e mescolate bene. Sbattere le uova in un contenitore profondo e battere con un mixer fino a formare una spessa schiuma.

Mescolare la massa di mela e carota con le uova sbattute e battere ancora con un mixer. Aggiungere sale e stevia e continuare a mescolare l'olio d'oliva con un mixer. Versare entrambi i tipi di farina e lievito nella massa montata e mescolare delicatamente fino a ottenere un impasto omogeneo. Aggiungi il miele liquido e mescola di nuovo.

Ungete una teglia da forno con il burro o copritela con carta pergamena. Versare la pasta e lisciare bene. Mettere in forno e infornare a 180 per 1 ora. Prima di rimuovere la torta dal forno dovresti perforarla con uno stuzzicadenti di legno. Se è una torta secca completamente pronta.

Dolci di bontà con la stevia.

Questi dolci sono molto simili al Bounty, ma solo molto più utili e sono permessi anche a persone che soffrono di diabete di tipo 1.

  1. Ricotta - 200 gr.;
  2. Scaglie di cocco - 50 gr;
  3. Latte in polvere - 1 cucchiaio. cucchiaio;
  4. Cioccolato fondente senza zucchero su stevia - 1 piastrella;
  5. Sciroppo di Stevia o stevioside - 0,5 cucchiaini;
  6. Vanillina - 1 borsa.

Unire la ricotta, il cocco, la vaniglia, l'estratto di stevia e il latte in polvere in una ciotola. Mescolare accuratamente fino a una massa omogenea e ricavarne piccole caramelle rettangolari. Per evitare che la massa si attacchi alle mani, puoi bagnarle in acqua fredda.

Metti i dolci finiti in un contenitore, copri e mettili nel congelatore per circa mezz'ora. Rompere la tavoletta di cioccolato e piegarla in una ciotola di vetro o smalto. Versare l'acqua in una casseruola e portare ad ebollizione. Metti una ciotola di cioccolato su una padella bollente in modo che il suo fondo non tocchi la superficie dell'acqua.

Quando il cioccolato è completamente sciolto, immerga ogni caramella e rimettila in frigorifero fino a quando la glassa non si sarà completamente regolata. Se il cioccolato è troppo denso, può essere diluito con una piccola quantità d'acqua.

Le caramelle finite sono molto buone da servire per il tè.

Recensioni

Secondo la maggior parte della gente, i dolci senza zucchero con la stevia non sono diversi dai dolciumi con lo zucchero normale. Non ha sapori estranei e ha un gusto dolce e puro. Ciò è in gran parte dovuto ai cambiamenti nella tecnologia per l'ottenimento e l'elaborazione di estratti di stevia, che consente di neutralizzare l'amaro naturale della pianta.

Oggi, la stevia è uno dei dolcificanti più popolari, che viene utilizzato non solo nelle cucine domestiche, ma anche su scala industriale. In ogni grande negozio vengono venduti un gran numero di dolci, biscotti e cioccolato con la stevia, che vengono acquistati attivamente da diabetici e persone che si prendono cura della loro salute.

Secondo i medici, l'uso di stevia e dei suoi estratti non causa alcun danno alla salute umana. Questo sostituto dello zucchero non ha un dosaggio strettamente limitato, dal momento che non è un farmaco e non ha un effetto pronunciato sul corpo.

A differenza dello zucchero, la stevia in grandi quantità non porta allo sviluppo dell'obesità, alla formazione di carie o alla formazione di osteoporosi. Per questo motivo, la stevia è particolarmente utile per le persone di età matura e anziana, quando lo zucchero può essere non solo dannoso, ma anche pericoloso per l'uomo.

Su dolcificante di stevia descritto nel video in questo articolo.

Stevia Ricette: Stevioside per marmellate, dolci, sciroppi

La Stevia è una pianta che cresce in Sud America, che gli indiani chiamano zucchero o erba di miele. Oggi questa pianta viene utilizzata attivamente in cucina come sostituto dello zucchero. Ci sono una varietà di ricette speciali che sono utili non solo per i diabetici, ma anche per le persone sane.

Le foglie di questa pianta del miele hanno una dolcezza 15 volte superiore a quella dello zucchero raffinato, a causa della presenza di steviosidi nella composizione. Per questo motivo, la stevia viene aggiunta a una varietà di piatti che sono ideali anche per le persone con una massa elevata. 100 grammi di questa pianta contiene solo 18 calorie.

L'uso della stevia in cucina

La Stevia come dolcificante ideale è un prodotto naturale che ha molte proprietà benefiche. Grazie a questo, le ricette preparate con il suo uso sono perfette per i diabetici e le persone con massa corporea elevata.

  • Aggiungendo dolcificante a qualsiasi ricetta, la stevia non cambia le sue qualità anche se riscaldata.
  • Quando cuociono i prodotti della farina, la stevia viene solitamente aggiunta come polvere o sciroppo.
  • Anche lo sciroppo o l'infusione viene utilizzato nella preparazione di bevande zuccherate, gelatina.
  • Compresa la stevia versata in marmellata, kefir, cereali o yogurt.

Cucinare bevande dolci dalla stevia

Ci sono tutti i tipi di ricette per bevande che usano la stevia. Molto spesso, questo sostituto naturale di zucchero è usato come dolcificante per caffè, tè, composte o cacao.

Le bevande, che includono lo stevioside, sono in grado di placare rapidamente la loro sete e sono permesse non solo alle persone sane, ma anche ai diabetici.

La stevia ha un leggero aroma di erbe, quindi è perfetta per addolcire le tisane. In questo caso, questa pianta può essere prodotta con tè o caffè, o separatamente sotto forma di infusione.

Allo stesso tempo, la ricetta esatta per preparare l'infuso si trova solitamente sulla confezione dell'erba.

Questa ricetta di infusione monouso con stevia è ideale per le persone con diabete, in quanto può ridurre i livelli di glucosio nel sangue.

  1. Per la sua preparazione richiederà 2 grammi di foglie essiccate finemente tritate della pianta.
  2. La stevia viene versata con un litro di acqua bollente e infusa per oltre venti minuti.
  3. Dopo mezz'ora, l'infuso acquisirà un sapore dolce, un odore gradevole e una tinta marrone chiaro.
  4. Dopo l'infusione con la stevia dura più di un giorno, acquista un colore verde scuro.

Cucinare dolci sani

I dolci con la stevia non sono solo gustosi, ma anche utili per i diabetici. Le ricette per cucinare piatti dolci sono abbastanza semplici e non richiedono molto tempo. La Stevia viene aggiunta al posto dello zucchero in muffin, biscotti, torte, marmellate, torte, frittelle e altri piatti.

L'unica dolcezza in cui questo dolcificante non può essere utilizzato sono le torte di meringa. Il fatto è che le ricette implicano gonfiore di zucchero sotto l'influenza di alte temperature, nel frattempo lo stevioside non sa come cristallizzare e trasformarsi in caramello. Per la preparazione della cottura la stevia viene utilizzata sotto forma di infusione, sciroppo o polvere.

Durante la cottura è importante considerare che un grammo di stevia sostituisce 30 grammi di zucchero raffinato. La stevia è l'ideale per fare frutta, fiocchi d'avena o biscotti di pasta frolla.

In alcuni casi, il sostituto dello zucchero può aggiungere un po 'di amarezza al piatto finito, ma può essere neutralizzato aggiungendo una piccola quantità di zucchero.

Infuso con stevia, preparato con un brodo, perfetto per aggiungere alle ricette.

  • Per la preparazione occorrono 20 grammi di foglie secche della pianta.
  • La stevia versò 200 ml di acqua bollente e fece sobbollire per dieci minuti.
  • Dopo di ciò, la soluzione viene rimossa dal calore, versata in un thermos e infusa per almeno dodici ore.
  • L'infusione risultante viene filtrata.
  • Le foglie usate vengono reintegrate con 100 ml di acqua bollente e infuse per almeno otto ore.
  • Entrambe le infusioni vengono versate in un contenitore comune e conservate in frigorifero per non più di una settimana.

Puoi anche fare uno sciroppo, che viene aggiunto alle ricette di piatti dolci come la marmellata. L'infuso viene evaporato a fuoco basso fino a che non diventa denso. Se metti una goccia della soluzione su una superficie dura, non dovrebbe diffondersi. Questo sciroppo può essere conservato in frigorifero per diversi anni.

Nella preparazione di cottura stevia può essere utilizzato sotto forma di un estratto, la cui ricetta è abbastanza semplice. Le foglie secche di erba dolce vengono versate con alcool etilico, brandy o scotch e infuse per 24 ore.

Successivamente, la soluzione viene filtrata e diluita con acqua pura. Per ridurre la concentrazione di alcol, il liquido viene riscaldato a fuoco basso e l'estratto non deve essere lasciato bollire.

Uso del dolcificante per la conservazione

Oltre alla cottura, la stevia è ampiamente utilizzata nella produzione di sottaceti, prodotti in scatola e sottaceti, oltre ad essere aggiunta alla marmellata. La ricetta corretta per inscatolare comporta l'aggiunta di cinque foglie secche di una pianta di miele per vaso da tre litri.

Per la preparazione della composta si usano dieci foglie secche di stevia, ciò richiede l'aggiunta di ¼ di zucchero. Nel caso in cui l'erba viene aggiunta durante la conservazione, agisce come una sostanza antisettica.

Marmellata di stevia può essere un ottimo sostituto per piatti dolci per i diabetici. Per la sua preparazione adatto estratto di stevia. Di più a riguardo. Qual è il dolcificante di stevia può essere trovato nell'articolo completamente dedicato a questo prodotto.

  • La marmellata viene preparata al ritmo di un cucchiaino di estratto e due grammi di pectina di mele in polvere per chilogrammo di prodotto.
  • La polvere deve essere diluita in una piccola quantità di acqua pura.
  • I frutti vengono lavati e versati nella padella, la polvere diluita viene anche versata lì.
  • La marmellata viene cotta a fuoco basso, riscaldata a una temperatura di 70 gradi, dopo di che viene raffreddata, portata ad ebollizione e raffreddata nuovamente.
  • L'inceppamento semi-preparato viene fatto bollire nuovamente per 15 minuti, versato in un barattolo sterilizzato e fatto rotolare. Si consiglia di consumare tale marmellata in piccole porzioni.

Stevia è anche aggiunto a ricette per piatti di carne, insalate e contorni. Allo stesso tempo il cibo acquista un gusto ricco e proprietà benefiche. La polvere di Stevia viene solitamente cosparsa sopra i piatti cucinati.

Stevia nell'arte culinaria

Indice

L'uso di dolcificanti naturali - il principio della vera arte culinaria, dove viene prestata la dovuta attenzione ai componenti che compongono la cottura e dessert. I pasticceri e tutti gli amanti cucinano un piatto dolce, non privo di gusto, incredibilmente fortunato. Tale pianta come miele di stevia agisce come un dolcificante naturale, il che significa che può essere utilizzato con successo nella preparazione di dessert.

Il gusto dolce del miele non è l'unico vantaggio dell'erba. La cosa più importante è che la pianta è una componente naturale ed è assolutamente innocua, anzi, al contrario, è estremamente utile. Lo zucchero normale è dannoso per l'organismo, contribuisce all'aumento di peso. Cosa non si può dire di Stevia. Il dessert, dove è stato usato questo componente, può essere mangiato anche dai diabetici.

Tuttavia, c'è una piccola sfumatura. Non dare per scontato che la pianta possa essere utilizzata in quantità illimitate. Una certa misura e proporzione devono essere rispettate. Fortunatamente, ci sono alcune ricette già pronte, dove è indicato con precisione quale quantità di estratto di steviolo, polvere, foglie dovrebbero essere usate per la cottura.

Stevia per la cottura. Quale è meglio scegliere.

I cuochi hanno apprezzato la bellezza della pianta e hanno iniziato a utilizzarla attivamente per creare capolavori gastronomici. Perché questa erba è così attraente per gli specialisti della panificazione? Per i suoi innegabili vantaggi:

  • La dolcezza di un sostituto naturale dello zucchero è cento volte superiore a quella dello zucchero normale;
  • Stevioside è altamente solubile nei liquidi;
  • Mantiene le sue qualità originali anche se esposto a temperature elevate.

E questa è solo una piccola parte delle proprietà utili. Anche uno specialista esperto troverà in questa pianta molte proprietà sorprendenti che sono applicabili in cucina.

È possibile ottenere un effetto gastronomico speciale utilizzando la stevia in forma liquida. Nel nostro assortimento ci sono diversi aromi squisiti che daranno un piatto dolce speziato e sapore unico: vaniglia, uva, fragole, lamponi, limone, cioccolato, menta. Le bottiglie di vetro con un comodo dispenser ti permetteranno di aggiungere con cura un sostituto naturale di zucchero nella cottura.

In alternativa, lo stesso prodotto può essere utilizzato in bottiglie di plastica. Vogliamo notare che solo 5 gocce sostituiscono 2 cucchiaini di zucchero (12-14 g).

È anche molto comodo da usare per la preparazione di prodotti dolciari estratto secco di stevia - stevioside in polvere. Abbiamo diversi tipi di stevioside con vari gradi di dolcezza.

Se vuoi accontentare te stesso e i tuoi cari con dessert dolce, gustoso e, soprattutto, utile, puoi acquistare uno dei prodotti a base di stevia e aggiungerlo al piatto:

Stevia - che cos'è? Dolcificante Stevia in cucina: i benefici e i danni al corpo

Nel perseguire una corretta alimentazione e preservare la propria salute, le persone cercano di usare ciò che la natura stessa ha dato. Negli ultimi anni, la pianta ha guadagnato popolarità - dolcificante - stevia. Ma cos'è la stevia?

Cos'è la stevia?

Miele di erba, vale a dire, questo nome stevia acquisito dal popolo - un vero dono della natura dal regno vegetale. Lo stevioside, una sostanza isolata nel 1931 dai chimici francesi della stevia, risultò essere 300 volte più dolce della canna e dello zucchero di barbabietola. Grazie alle sue proprietà uniche, lo stevioside è ampiamente usato nell'industria alimentare per la produzione di varie caramelle, bevande e persino gomme da masticare.

La stevia è rappresentata da un genere di piante perenni della famiglia Astrov. Il numero di specie e arbusti è di circa 260. Questa specie vegetale unica cresce nell'America meridionale e centrale. Le antiche tribù indiane l'usavano come dolcificante naturale, nonché una pianta medicinale nel trattamento di varie malattie. Negli anni '30, i residenti delle isole britanniche prestarono attenzione a Stevia. A causa della grave carenza di cibo e di vari edulcoranti in relazione al blocco dell'Inghilterra da parte degli invasori tedeschi, gli scienziati hanno condotto ricerche e hanno scoperto che la pianta è perfettamente in grado di sostituire il solito zucchero.

Nel mondo moderno, la stevia viene coltivata in molti paesi del mondo. La pianta ha un gran numero di proprietà utili, in contrasto con sostituti dello zucchero artificiale.

Composizione e calorie

La caratteristica principale dell'erba del miele è la sua dolcezza. La stevia naturale in natura è più dolce dello zucchero di canna due dozzine di volte. Ma l'estratto di erba dolce è 300 volte più dolce. Ma il contenuto calorico della stevia è insolitamente piccolo. È interessante notare che in 100 g di zucchero circa 400 kcal, e in 100 g di stevia solo 18,3 kcal. Pertanto, le persone che si ostinano a sbarazzarsi di chili in più, si consiglia di sostituire i piatti dolci con lo zucchero normale, cotto con stevia.

La composizione dell'erba del miele è davvero unica. Nella composizione ci sono:

  • vitamine liposolubili e idrosolubili - A, C, D, E, K e P;
  • componenti minerali - cromo, fosforo, sodio, iodio, calcio, magnesio, potassio, ferro e zinco;
  • amminoacidi, pectine;
  • stevioside.

Fai attenzione! È anche importante, ma l'indice glicemico dell'erba del miele è pari a 0. Questo rende la pianta un sostituto dello zucchero ideale per le persone con diabete.

Uno degli importanti vantaggi dell'erba del miele è che quando esposto a temperature elevate, le proprietà e la composizione non subiscono cambiamenti. La stevia è ampiamente utilizzata nell'industria alimentare e nella cucina, durante la preparazione di piatti caldi.

Benefici per il corpo umano

La pianta dolce non è solo un prodotto molto gustoso, ma ha anche un gran numero di proprietà utili. Quindi, a causa dell'elevato contenuto di sostanze specifiche - antiossidanti, la stevia ha un effetto benefico sul ripristino delle strutture cellulari, aiuta nella neutralizzazione dei radionuclidi. Un aspetto importante è la depurazione del corpo umano da sali di metalli pesanti e composti tossici. A causa di questo effetto, lo sviluppo del cancro è significativamente ridotto.

Gli antiossidanti nella composizione della pianta hanno la proprietà di ripristinare la pelle e i derivati ​​della pelle (capelli, unghie e prurito). Ecco perché la pianta viene utilizzata non solo in cucina, ma anche nel campo della cosmetologia.

Uso in medicina:

  • stimolazione della produzione di ormoni;
  • miglioramento delle caratteristiche funzionali del pancreas e della tiroide;
  • allineamento dei livelli ormonali;
  • maggiore potenza;
  • aumento della libido;
  • escrezione di colesterolo dal corpo;
  • rafforzare il miocardio e le pareti vascolari;
  • normalizzazione della pressione sanguigna;
  • prevenzione dell'aterosclerosi;
  • aumentare il metabolismo;
  • migliorare il processo di digestione;
  • purificazione del corpo umano da sostanze nocive e tossiche.

Il ricevimento di erba dolce aiuta a rafforzare le forze immunitarie del corpo e aiuta anche a normalizzare il sistema nervoso. Il consumo di tè con la stevia ha proprietà toniche, rinvigorisce e migliora il benessere generale di una persona. Inoltre, lo stevioside derivato da una pianta ha un effetto benefico sui processi di circolazione del sangue nel cervello, aiutando a superare efficacemente vertigini, sonnolenza e apatia.

Dolcificante di Stevia in cucina

L'estratto ottenuto dalla pianta viene utilizzato in cucina nella fabbricazione di vari piatti e bevande. Usare il miele per cucinare dà al piatto la necessaria dolcezza e sapore. Stevia perfettamente collaudata nella preparazione di macedonie, marmellate, prodotti da forno, composte e dessert.

Fai attenzione! Applicare erba dolce dovrebbe essere dosato e rigorosamente secondo le istruzioni. In caso di violazione delle regole, il prodotto può essere molto amaro Dopo la bevanda o l'infusione di stevia, il gusto inizierà a sentirsi più luminoso.

È possibile addolcire il piatto con uno sciroppo speciale, nella cui preparazione è necessario mescolare 20 grammi di stevia essiccata con 200 ml di acqua bollente. Successivamente, l'infusione deve essere bollita per 7 minuti. Quindi, rimuovere le fessure e lasciarle raffreddare per 10 minuti. Lo sciroppo risultante dà infusione e versato in un contenitore di conservazione conveniente. La durata di conservazione dello sciroppo di miele non è superiore a 7 giorni. L'infuso di erba di miele può essere aggiunto nella fabbricazione di dolci fatti in casa o nel tè.

Non è consigliabile aggiungere la stevia al caffè, perché il gusto della bevanda è distorto e diventa molto specifico.

Come usare per la perdita di peso?

Le persone che vogliono perdere quei chili in più possono usare la stevia per raggiungere i loro obiettivi. Stevioside ha la capacità di attenuare l'appetito. 20-30 minuti prima dei pasti, si consiglia di bere qualche cucchiaino di sciroppo, preparato per l'uso in cucina.

Sul mercato moderno ci sono tè speciali per la perdita di peso, che includono l'erba di miele. Un sacchetto filtro speciale viene versato oltre 200 ml di acqua bollente e lasciato in infusione per un paio di minuti. Prendi questo brodo due volte al giorno prima dei pasti principali. Per migliorare il gusto della bevanda, puoi aggiungere al decotto di camomilla secca, tè e rosa canina.

Forme di rilascio

È possibile acquistare stevia di erbe in qualsiasi chiosco di farmacia. L'uscita è realizzata in diverse forme e il consumatore può scegliere per se stesso il più adatto.

  • foglie essiccate sfuse;
  • foglie schiacciate in sacchetti filtranti;
  • foglie schiacciate in polvere;
  • estratto di erba miele;
  • Compresse e sciroppo di Stevia.

Quando si sceglie un prodotto, si deve ricordare che le foglie di stevia in forma frantumata o naturale hanno un sapore dolce meno pronunciato rispetto all'estratto. Inoltre, le foglie schiacciate dell'erba del miele hanno un sapore erbaceo, che non piacerà a tutti. È importante ricordare che la stevia adeguatamente essiccata e raccolta non deve contenere impurità e vari additivi. Non è consigliabile acquistare l'erba di miele se la confezione contiene additivi sotto forma di fruttosio o zucchero.

Qual è la stevia in cucina?

Pianta sudamericana, una forma cespugliosa, che raggiunge i 70 cm di altezza. Gli abitanti del posto sono stati a lungo consumati come dolcificante naturale. Ci sono molte specie nella famiglia Stevia, ma uno è considerato il miglior sostituto dello zucchero - la stevia del miele.

Una domanda ragionevole sorge spontanea: "Se si tratta di una sostituzione a pieno titolo dello zucchero, allora come usarlo in cucina?".

Le peculiarità dell'utilizzo di una pianta sono legate alla sua estrema dolcezza; l'estratto è "più forte" dello zucchero di 200-300 volte e le foglie essiccate di 5-10 volte. Di conseguenza, le regolazioni vengono apportate al layout degli ingredienti durante la cottura.

Stevia per la cottura

I cuochi non riuscivano a superare il nuovo prodotto, inoltre, sostituendo un ingrediente alimentare così importante come lo zucchero. Nel corso dell'applicazione pratica del dolcificante in cucina, sono emersi i suoi benefici, come ad esempio:

  • maggiore dolcezza dello zucchero (per un estratto 200-300 volte);
  • eccellente solubilità nei liquidi;
  • conservazione di tutte le qualità a temperature culinarie (fino a 300 gradi);
  • resistenza attiva a batteri e funghi;
  • Contribuire all'allineamento della pressione sanguigna.

Una descrizione completa della stevia contiene fatti che possono sorprendere anche gli specialisti più esperti.

L'effetto della stevia sul corpo è tale che la pianta e i suoi derivati ​​sono raccomandati per i diabetici e le persone che soffrono di obesità.

In cucina, non ci sono restrizioni per la stevia. Grazie alla sua stabilità alla temperatura, l'estratto viene aggiunto alla cottura. La polvere delle foglie essiccate contiene più sostanze nutritive dell'estratto, quindi è usata in prodotti per una dieta per dimagrire e solo per dare dolcezza ai piatti.

Stevia in bevande

Se lo stevioside sostituisce lo zucchero, il primo, ovvio uso è quello di aggiungere un gusto dolce al tè e ad altre bevande calde. Il gusto delle bevande con la stevia è lo stesso dello zucchero. Allo stesso tempo non ci sono restrizioni per i diabetici e le persone complete. Inoltre, lo stevioside riduce l'appetito, quindi assicurati di essere incluso in tutte le diete per la perdita di peso.

L'estratto è aggiunto a qualsiasi tè - nero, verde o vegetale, non influenza il gusto del prodotto finito, poiché non ha odore e sapore estranei.

Le foglie di Stevia possono essere utilizzate come dolcificante per caffè o tè o in una forma separata per la preparazione di infusi. È sufficiente preparare le foglie come indicato sulla confezione e l'infuso pronto, che è conveniente aggiungere qualche goccia nelle bevande. Gli intenditori raccomandano le foglie verdi; Se getti una foglia nel tè, acquista un sapore in più e una dolcezza accettabile.

Ecco un esempio di come fare un infuso per i diabetici. Polvere dalle foglie secche: 5 grammi versare un litro di acqua calda bollita, chiudere il coperchio e lasciare agire per 20 minuti. È interessante notare che il colore dell'infusione varia dal marrone chiaro al verde saturo nel tempo.

Stevia dolci che non migliorano

In paesi come il Giappone, lo steviol per molti anni è stato deposto al posto dello zucchero in biscotti, torte, altri dolci, bevande gassate zuccherate e dolci.

E a casa, nella tua cucina puoi preparare un sacco di dolci con la stevia al miele. La pianta non è per niente dato il nome, pan di zenzero, muffin, le torte sono molto gustose. Soprattutto come pancake e frittelle con sciroppo di stevia.

È semplice preparare uno sciroppo: devi gettare 40 grammi di foglie secche in 200 grammi di acqua bollente e cuocere fino a quando la soluzione diventa densa. Nell'applicazione è necessario tenere conto di un fatto importante: lo sciroppo risulta insolitamente dolce, 15 volte più dolce del solito sciroppo di zucchero.

Infusione di ricette per uso permanente. In acqua bollente (200 grammi) getti 20 grammi di foglie secche, fai bollire per 15 minuti. Versare in un contenitore, chiudere il coperchio e tenere premuto per 12 ore. Strain. Riempia le foglie con 100 grammi di acqua bollente. Versare in un thermos e insistere per 8 ore. Quindi mescolare entrambe le infusioni. Conservare in frigorifero per un massimo di una settimana.

Per la cottura si usa solitamente stevioside in polvere cristallina o estratto di steviolo. Ma puoi creare il tuo estratto, progettato per la cottura domestica. Per fare questo: foglie (verdi o asciutte) versare alcol o una forte bevanda alcolica. È necessario lasciarlo fermentare almeno un giorno. Rimuovere le foglie dal liquido e metterlo a fuoco lento. Cucinare come fa un normale sciroppo, ma non portarlo a tal punto. Raffreddare, filtrare e conservare ovunque in un luogo buio e fresco. Basta a lungo.

Stevia nell'industria conserviera

Le casalinghe sanno quanto sia difficile raggiungere la sterilità nella conservazione. I batteri e i funghi utilizzano ogni opportunità per iniziare a svilupparsi. Quando ciò accade, il cibo in scatola può essere gettato via. È stato già notato che l'erba si distingue per un marcato effetto battericida e antifungino. La pratica ha dimostrato che in un barattolo da tre litri è sufficiente aggiungere 5 foglie di erba, che garantirebbero praticamente la purezza e la sicurezza del prodotto.

Tutta la verità sulla stevia e sui suoi benefici e danni - è davvero un sostituto dello zucchero sicuro?

Qui impari tutti i dettagli sul dolcificante chiamato stevia: che cos'è, quali sono i benefici e i possibili danni alla salute dal suo uso, come viene utilizzato in cucina e molto altro ancora. È stato usato come dolcificante e come erba medicinale in diverse culture in tutto il mondo nel corso dei secoli, ma negli ultimi decenni ha guadagnato particolare popolarità come sostituto dello zucchero per i diabetici e per la perdita di peso. La stevia è stata ulteriormente studiata, sono stati condotti studi per identificare le sue proprietà terapeutiche e controindicazioni.

Cos'è la stevia?

La stevia è un'erba di origine sudamericana, le cui foglie, a causa della forte dolcezza, sono utilizzate per produrre un dolcificante naturale di una forma in polvere o liquida.

Le foglie di stevia sono circa 10-15 volte e l'estratto di foglie è 200-350 volte più dolce dello zucchero normale. La Stevia ha quasi zero contenuto calorico e non contiene carboidrati. Questo ha reso un'opzione popolare per addolcire una varietà di cibi e bevande per coloro che vogliono perdere peso o sono a dieta a basso contenuto di carboidrati.

Come appare la stevia - foto

Descrizione generale

La Stevia è una piccola erba perenne appartenente alla famiglia delle Asteraceae (Asteraceae) e al genere Stevia. Il suo nome scientifico è Stevia rebaudiana.

Alcuni altri nomi per la stevia sono l'erba del miele, un dolce biennale.

Ci sono 150 specie di questa pianta, tutte provenienti dal Nord e Sud America.

Stevia cresce 60-120 cm di altezza, ha steli sottili e ramificati. Cresce bene nei climi temperati e in alcune parti delle regioni tropicali. La Stevia è coltivata commercialmente in Giappone, Cina, Tailandia, Paraguay e Brasile. Oggi la Cina è il principale esportatore di questi prodotti.

Quasi tutte le parti della pianta sono dolci, ma soprattutto la dolcezza è concentrata nelle foglie dentate verde scuro.

Come ottenere la stevia

Le piante di Stevia di solito iniziano la loro vita in una serra. Quando raggiungono gli 8-10 cm, vengono piantati nel campo.

Quando appaiono piccoli fiori bianchi, la stevia è pronta per la raccolta.

Dopo la raccolta le foglie vengono asciugate. La dolcezza viene rilasciata dalle foglie attraverso un processo che comporta l'ammollo in acqua, il filtraggio e la pulizia, oltre all'essiccazione, con conseguente un estratto cristallizzato di foglie di stevia.

I composti dolci - stevioside e rebaudioside - sono isolati e estratti dalle foglie di stevia e quindi trasformati in polvere, capsule o forme liquide.

Qual è l'odore e il sapore della stevia

La stevia grezza non trasformata è spesso con un sapore amaro e un odore sgradevole. Dopo la lavorazione, sbiancamento o decolorazione, acquista un sapore morbido e liquirizia.

Molti di coloro che hanno provato il dolcificante di stevia, non possono che concordare sul fatto che ha un retrogusto amaro. Alcuni credono addirittura che l'amarezza aumenti quando la stevia viene aggiunta alle bevande calde. Abituarsi a farlo è un po 'difficile, ma possibile.

A seconda del produttore e della forma della stevia, questo sapore può essere meno pronunciato o assente del tutto.

Come scegliere e dove comprare una buona stevia

I sostituti dello zucchero a base di Stevia sono venduti in diverse forme:

Il prezzo della stevia varia molto a seconda del tipo e della marca.

Quando acquisti la stevia, leggi la composizione sulla confezione e assicurati che sia un prodotto al 100%. Molti produttori lo integrano con dolcificanti artificiali basati su sostanze chimiche che possono ridurre significativamente i benefici della stevia. I marchi che contengono destrosio (glucosio) o maltodestrina (amido) devono essere trattati con cautela.

Alcuni dei prodotti indicati come "Stevia" non sono un estratto puro da soli e possono contenere solo una piccola percentuale di esso. Studia sempre le etichette se ti preoccupi dei benefici per la salute e desideri acquistare prodotti di qualità.

L'estratto di Stevia sotto forma di polvere e liquido è 200 volte più dolce dello zucchero rispetto alle foglie intere o secche tritate, che sono più dolci da 10 a 40 volte.

La stevia liquida può contenere alcol e viene spesso prodotta con aromi di vaniglia o nocciola.

Alcuni prodotti di stevia in polvere contengono inulina, una fibra vegetale naturale.

Una buona versione di stevia può essere acquistata presso una farmacia, un centro benessere o in questo negozio online.

Come e quanto è stevia immagazzinata

La durata di conservazione degli edulcoranti a base di stevia di solito dipende dalla forma del prodotto: polvere, compresse o liquido.

Ogni marca di dolcificante di stevia determina autonomamente la durata di conservazione raccomandata dei prodotti, che può variare da tre anni a partire dalla data di produzione. Controlla l'etichetta per maggiori dettagli.

Composizione chimica della stevia

L'erba Stevia ha un bassissimo contenuto calorico, contiene meno di cinque grammi di carboidrati e si ritiene contenga quasi 0 Kcal. Inoltre, le sue foglie secche sono circa 40 volte più dolci dello zucchero. Questa dolcezza è correlata al contenuto di diversi composti glicosidici:

  • stevioside;
  • steviolbioside;
  • rebaudiosides A ed E;
  • dulkozid.

Fondamentalmente, due composti sono responsabili del gusto dolce:

  1. Rebaudioside A - viene spesso estratto e usato nelle polveri di Stevia e negli edulcoranti, ma di solito questo non è l'unico ingrediente. La maggior parte degli edulcoranti di stevia presenti nel mercato contengono additivi: eritritolo da mais, destrosio o altri dolcificanti artificiali.
  2. Stevioside costituisce circa il 10% di dolcezza in stevia, ma gli conferisce un insolito retrogusto amaro, che a molte persone non piace. Ha anche le proprietà più benefiche della stevia, che gli sono attribuite e sono le più studiate.

Stevioside è un composto glicosidico non carboidrato. Pertanto, non possiede proprietà come saccarosio e altri carboidrati. L'estratto di stevia, come il rebaudioside A, era 300 volte più dolce dello zucchero. Inoltre, ha diverse proprietà uniche, come la lunga durata, la resistenza alle alte temperature.

La pianta di stevia contiene molti steroli e composti antiossidanti, come triterpeni, flavonoidi e tannini.

Ecco alcuni dei fitocomposti antiossidanti flavonoidi polifenolici presenti in stevia:

  • kaempferol;
  • quercetina;
  • acido clorogenico;
  • acido caffeico;
  • izokvertsitin;
  • isosteviolo.

La stevia contiene molti minerali vitali, vitamine, che di solito sono assenti nei dolcificanti artificiali.

Gli studi hanno dimostrato che la stevia kaempferol può ridurre il rischio di cancro al pancreas del 23% (American Journal of Epidemiology).

L'acido clorogenico riduce la conversione enzimatica del glicogeno in glucosio oltre a ridurre l'assorbimento di glucosio nell'intestino. Quindi, aiuta a ridurre i livelli di zucchero nel sangue. Studi di laboratorio confermano anche una diminuzione della glicemia e un aumento della concentrazione di glucosio-6-fosfato nel fegato e nel glicogeno.

Alcuni glicosidi dell'estratto di stevia sono stati trovati per dilatare i vasi sanguigni, aumentare l'escrezione di sodio e la produzione di urina. In effetti, la stevia, con dosi leggermente più alte di quelle di un dolcificante, può abbassare la pressione sanguigna.

Essendo un dolcificante privo di carboidrati, la stevia non ha favorito la crescita di Streptococcus mutans in bocca, che è attribuito all'insorgere della carie.

Stevia come dolcificante: beneficio e danno

Ciò che rende la stevia così popolare nelle persone con diabete di tipo 2 è che addolcisce il cibo senza aumentare i livelli di glucosio nel sangue. Questo sostituto dello zucchero non ha praticamente calorie e carboidrati, quindi non solo i diabetici, ma anche le persone sane non sono contrari a introdurli nella loro dieta quotidiana.

È possibile la stevia nel diabete e nelle persone sane

La stevia può essere utilizzata dai diabetici come alternativa allo zucchero. È migliore di qualsiasi altro sostituto, poiché è ottenuto da un estratto vegetale naturale e non contiene sostanze cancerogene o nocive. Tuttavia, gli endocrinologi raccomandano ai loro pazienti di cercare di ridurre il loro consumo di dolcificanti o di evitarli del tutto.

Per le persone sane, la stevia non è necessaria perché il corpo stesso è in grado di limitare lo zucchero e produrre insulina. In questo caso, l'opzione migliore sarebbe quella di limitare l'assunzione di zucchero, piuttosto che utilizzare altri dolcificanti.

Pillole dietetiche di Stevia - Revisione negativa

Negli anni '80 sono stati condotti studi sugli animali che hanno concluso che la stevia potrebbe essere cancerogena e causare problemi di fertilità, ma le prove sono rimaste inconcludenti. Nel 2008, la Food and Drug Administration (FDA) statunitense ha identificato come sicuro l'estratto di stevia purificato (in particolare il rebaudioside A).

Allo stesso tempo, foglie intere o estratto grezzo di stevia non è stato approvato per l'aggiunta di alimenti e bevande a causa della mancanza di ricerca. Tuttavia, numerose recensioni di persone sostengono che la stevia foglia intera sia un'alternativa sicura allo zucchero o alle sue controparti artificiali. L'esperienza di usare questa erba per secoli in Giappone e in Sud America come dolcificante naturale e mezzo per mantenere la salute lo conferma.

Sebbene la stevia fogliare non sia approvata per la distribuzione commerciale, è ancora coltivata per uso domestico e viene utilizzata attivamente in cucina.

La stevia è un sostituto dello zucchero vegetale. Composizione. Proprietà terapeutiche e benefiche. Utilizzare in cucina. Dosaggio. Controindicazioni.

La stevia, la stevia rebaudiana o l'erba del miele sono un dolcificante naturale e un sostituto dello zucchero. Il Nord Paraguay e il Brasile sono considerati il ​​luogo di nascita senza pretese delle crescenti condizioni della stevia. Gli indiani Guarani in Paraguay hanno usato questa pianta sudamericana come dolcificante per centinaia di anni. Dopo che il mondo intero ha appreso le sue proprietà benefiche, la stevia è stata attivamente coltivata e consumata nei paesi del Sud America, in quasi tutti i paesi del Sud-Est asiatico, tra cui: Cina, Taiwan, Corea e Malesia, nonché in Giappone, Stati Uniti, Canada, Israele e persino in Ucraina. In Giappone, l'estratto di stevia è incluso in oltre il 50% di tutti i tipi di piatti alimentari e culinari consumati in questo paese.

Creando condizioni climatiche favorevoli, l'erba del miele può essere coltivata a casa su un davanzale. I principali requisiti per la coltivazione della stevia: umidità del suolo costante, alta umidità e temperatura di almeno 15 ° C. Nonostante sia una pianta perenne, in condizioni diverse dai tropici, le piantine dovrebbero essere piantate ogni anno.

La stevia ha un piacevole sapore rinfrescante con un leggero retrogusto amarognolo. Se le foglie di stevia sono in media 10-15 volte più dolci del saccarosio, gli steviosidi (estratti dalle foglie di stevia) sono più di 250-300 volte più dolci dei dolci. Ciò è dovuto al contenuto di sostanze preziose che si trovano solo in esso e da nessun'altra parte: si tratta di glicosidi diterpenici, i principali dei quali sono stevioside e rebaudioside. Ma, a differenza dello zucchero, la stevia è caratterizzata da un calorico incredibilmente piccolo, quasi zero. La sensazione di dolcezza quando si mangiano cibi contenenti estratti di stevia è più lenta rispetto allo zucchero normale. Inoltre, a differenza dello zucchero, la stevia non aumenta i livelli di glucosio nel sangue, non stimola i processi infiammatori nei tessuti del corpo, che consente di raccomandarlo a diabetici, persone che soffrono di obesità, con processi infiammatori nel tratto gastrointestinale e altri organi, nonché con dysbacteriosis in bocca e tutti coloro che conducono uno stile di vita sano.

struttura

Le foglie di Stevia contengono sostanze aromatiche, glicosidi diterpenici (stevioside, rebaudioside, steviolbioside, dulcoside), vitamine B1, B2, PP, C, E, D, beta-carotene, vitamina P (più di 12 flavonoidi, tra cui rutina, quercitrina, avikularin, guaiverin, apigenen, ecc., il contenuto di questa vitamina può essere paragonato alla stevia solo con mirtilli e mirtilli, amminoacidi, alcaloidi, saponine, oli essenziali, tannini, oligosaccaridi, nonché macro e microelementi necessari per il corpo umano (ferro, fosforo, potassio, magnesio, calcio manganese, silicio, zinco, rame, cromo, selenio e altri).

Applicazione di cottura

Le foglie di Stevia possono essere aggiunte come dolcificante in tutti gli usi tradizionali dello zucchero: zuppe, cereali, piatti principali, insalate, tè, cacao, cicoria, latte, kefir, yogurt, ricotta, pasticcini, dolci e vari dessert.

Alcune foglie di stevia sono sufficienti per addolcire una tazza di tè. Può essere usato come bevanda autonoma, preparando per diversi minuti in acqua calda o infondendo per diverse ore in acqua fredda. Oppure aggiungi la stevia alle tisane.

Stevia disseta perfettamente in varie bevande analcoliche: bevande alla frutta, bevande alla frutta, succhi di frutta, in contrasto con le stesse bevande con lo zucchero, che aumentano solo la sete.

Stevioside è anche raccomandato per l'uso in conserve di frutta e verdura. La Stevia non viene caramellata quando è riscaldata, quindi la pectina deve essere aggiunta all'inceppamento.

Stevia come sostituto dello zucchero in cottura

Lo zucchero è ovviamente l'ingrediente necessario per la produzione di dolciumi. Tutti sanno che lo zucchero raffinato bianco è dannoso per la salute. Il suo consumo eccessivo è la causa di così tante malattie. I sostenitori di uno stile di vita sano riducono l'assunzione di zucchero o addirittura lo escludono dalla loro dieta. Lo zucchero in cottura può essere sostituito dalla stevia, che non è solo più salutare, ma anche più economica.

A differenza dello zucchero di stevia e degli estratti di stevioside sono estremamente resistenti al calore (possono resistere fino a 200 ° C) e, quindi, mantengono le loro sostanze benefiche. La stevia non influisce in modo significativo sul contenuto di umidità dell'impasto. Nell'impasto, è possibile aggiungere foglie di polvere di terra di stevia o estratto di stevioside. E puoi anche fare un infuso di foglie di stevia e usarlo nella cottura.

Stevia Infusion Recipe

Avvolgere 100 g di foglie secche in una garza e versare 1 litro di acqua bollente, far bollire per 5 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare al coperto chiuso per 10 minuti. Filtrare e insistere in un thermos per 10-12 ore. Dopo questo tempo, versare in un altro contenitore. Le foglie rimanenti possono essere versate 0,5 litri di acqua bollente e insistono 6-8 ore. Filtra l'estratto secondario e aggiungi al primo. L'infusione di stevia può essere conservata in frigorifero per una settimana.

Questa infusione dà il miglior risultato quando si cuociono i prodotti.

Da questa infusione, puoi preparare uno sciroppo che viene conservato per un tempo più lungo. Per fare ciò, l'infusione deve essere evaporata a fuoco basso fino alla concentrazione dello sciroppo. La goccia non dovrebbe diffondersi su una superficie liscia.

dosaggio

In tè e bevande - 3-4 foglie per tazza di acqua bollente.

Con il dosaggio in cottura dovrà sperimentare. In media - da 0,5 ga 0,8 g per 1 kg di farina.

Guarigione e proprietà benefiche

A causa dell'ampia gamma di proprietà benefiche (antinfiammatorie, antivirali, battericide, antimicotiche, cicatrizzanti, antisettiche, sedative, antiallergiche, coleretiche, diuretiche, ecc.), Ha una varietà di usi nella prevenzione e nel trattamento di varie malattie.

  • Aumenta le difese del corpo, ha un potente effetto immunomodulatore e antitumorale.
  • Ha un lieve effetto tonico.
  • Migliora il sistema cardiovascolare. Rafforza le pareti dei vasi sanguigni e dei capillari, riduce la loro fragilità e permeabilità. Abbassa la glicemia e il colesterolo. Normalizza la pressione sanguigna.
  • Aiuta a normalizzare il sonno, migliorare l'umore e la memoria, aumenta la resistenza fisica, elimina il nervosismo e l'irritabilità, ha un effetto calmante sul sistema nervoso e ripristina efficacemente la forza di una persona impegnata nello sport, nel duro lavoro fisico o mentale.
  • Aiuta con le malattie del tratto gastrointestinale (gastrite acuta e cronica, ulcera gastrica e ulcera duodenale, enterocolite, disbatteriosi, infestazioni da vermi, discinesia biliare, colecistite, epatite virale, pancreatite).
  • Normalizza il metabolismo, favorisce la perdita di peso.
  • Normalizza ghiandola tiroide, fegato, cistifellea, reni, milza e prostata.
  • Aiuta con le malattie del sistema muscolo-scheletrico (osteocondrosi, osteoporosi, artrosi, artrite, ecc.)
  • Ha effetti anti-infiammatori ed espettoranti, aiuta con raffreddori e malattie broncopolmonari.
  • Protegge lo smalto dei denti dalla distruzione e previene lo sviluppo di carie, malattie parodontali, stomatiti, ecc.
  • Migliora la pelle, i capelli e le unghie.
  • Promuove l'escrezione di tossine, radionuclidi e sali di metalli pesanti.
  • Ha effetti antifungini e antibatterici, inibisce l'attività vitale di virus e patogeni.
  • Esternamente utilizzato in malattie dermatologiche e lesioni cutanee traumatiche. L'estratto d'acqua delle foglie di stevia quando applicato esternamente ha proprietà antinfiammatorie, battericide, antisettiche, antiallergiche, cicatrizzanti, antifungose. Efficace per il trattamento di eczemi, seborrea, tagli, bruciature, punture di insetti. Allevia irritazione e infiammazione, allevia l'acne e l'acne.

L'uso della stevia in cosmetologia

Le infusioni di acqua della stevia contribuiscono al miglioramento del metabolismo intracellulare nello strato superiore della pelle - l'epidermide. L'erba di miele normalizza l'equilibrio acido-base della pelle. La pelle diventa morbida ed elastica, aumenta l'elasticità, le rughe sono levigate. Inoltre, l'effetto antibatterico della stevia è importante, il che favorisce la guarigione delle infiammazioni della pelle, dell'acne, delle ferite, dei tagli, ecc.

Preparare un'infusione d'acqua, preparare foglie di stevia. Lascia raffreddare l'infuso, bagnalo con un tovagliolo e asciugati la faccia al mattino. Lascia che la pelle assorba l'infusione in modo naturale. E solo dopo aver asciugato la pelle, applicare olio o crema. La sera, puoi lasciare sul viso imbevuto di un tovagliolo per 20 minuti.

Inoltre, l'infuso può essere preparato con ghiaccio e asciugato regolarmente la pelle. Questo massaggio ringiovanente, tonificante e rinfrescante al posto del lavaggio mattutino si sveglierà, darà molte sensazioni piacevoli, attiva il flusso sanguigno alla pelle e rallenta il processo di invecchiamento della pelle. A contatto con la pelle calda, il cubetto di ghiaccio inizia a sciogliersi e si trasforma in acqua di fusione curativa, che viene perfettamente assorbita dalle cellule, saturandole con l'umidità. Insieme all'acqua di fusione, i nutrienti della stevia penetrano nella pelle e sono ben assorbiti dalle cellule.

Per prendersi cura della pelle intorno agli occhi, usare foglie di stevia. Dopo aver bevuto il tè non buttare via le foglie dell'erba del miele, metterle su un pezzo di garza o un tovagliolo e applicare sulle palpebre per 5-7 minuti.

Controindicazioni

Non ci sono controindicazioni all'uso di stevia. Può essere incluso nella dieta dei bambini.

La sicurezza di mangiare la stevia è stata dimostrata da numerosi studi scientifici che sono stati condotti per lungo tempo in diversi paesi del mondo.

Uso della stevia nella pasticceria

Una dieta sana a tutti gli efetti implica l'uso nel cibo solo di quei prodotti, il cui rapporto ottimale garantisce un approvvigionamento di alta qualità di componenti essenziali di tutti i sistemi di supporto vitale del corpo. Gli additivi biologicamente attivi (BAA), che fanno parte dei prodotti della nuova generazione, hanno un effetto benefico sull'aumento dell'immunità a vari fattori ambientali avversi.

Tradizionalmente, i dolci a base di farina occupano un segmento significativo nella dieta quotidiana dei russi. Pertanto, lo sviluppo di materie prime modificate per la loro fabbricazione con l'aggiunta di prodotti di origine vegetale, che hanno un maggiore valore biologico per il corpo e allo stesso tempo riducono il contenuto calorico dei prodotti di farina, è un compito molto urgente per la moderna dietetica.

I prodotti di origine vegetale contengono fibre alimentari, enzimi, vitamine, oli essenziali, acidi organici, pectine.

Una pianta unica a questo riguardo è la stevia. Le sostanze della forma glicosidica le danno un sapore dolce, che è 200 volte più dolce dello zucchero. Allo stesso tempo, la stevia contiene circa il 15% di proteine, minerali e vitamine.

Per studiare le possibilità di utilizzare la stevia in pasticceria, sono stati condotti studi. Nella produzione di pasta per muffin, la quantità di zucchero è stata ridotta del 50% rispetto allo standard. Per arricchire l'impasto con fibra alimentare si aggiungeva la crusca - fino al 10% del peso totale della farina, il burro veniva sostituito con olio vegetale e la stevia sotto forma di foglie secche e schiacciate in varie proporzioni - 0,1 veniva usato come sostituto dello zucchero; 0,4; 0,8% della massa totale della farina. Il resto della tecnologia è rimasto invariato. Lo studio ha dimostrato che la stevia non ha alcun effetto significativo sull'umidità dell'impasto, e il volume specifico di pasta è aumentato del 10%, che è un buon indicatore organolettico. La Stevia al dosaggio dello 0,4% ha dato al prodotto un piacevole sapore dolce. I risultati ottenuti hanno portato alla conclusione che la stevia è piuttosto adatta come sostituto dello zucchero nella fabbricazione di prodotti dolciari di farina. Se la stevia sarà ampiamente utilizzata nella pasticceria, può mostrare solo il tempo. Tuttavia, le prospettive per questo, come si può vedere dallo studio, sono abbastanza buone.

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