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Stevia. In che forma scegliere? La stevia è più utile dello zucchero?

La Stevia è un sostituto naturale dello zucchero, che recentemente si è diffuso; l'estratto è ottenuto da esso - stevioside. Sono stato presentato a Stevia da un amico che stava perdendo peso su di lei (aveva l'obesità causata da malattie endocrinologiche, era necessario seguire una dieta rigorosa). In qualche modo mi ha dato un caffè con la stevia, e mi è davvero piaciuto. Successivamente, io, dopo aver dato alla luce, dovevo andare a dieta in connessione con l'ipotiroidismo, e mi ricordai della stevia. La stevia viene prodotta sotto forma di tè, polveri e compresse. Personalmente, io uso le pillole, poiché è conveniente, puoi semplicemente prendere un vaso con te per aggiungerlo da qualche parte.

Ma è buono per il cibo liquido. Ma se si aggiunge al porridge, ai fiocchi di latte, ai pasticcini, ecc., È meglio, ovviamente, la stevia in polvere, che viene confezionata in piccoli sacchetti.

A lei, ovviamente, bisogna abituarsi. All'inizio ti sembra che la bevanda sia amara, ma poi questa sensazione passa, soprattutto se non esagerare con la quantità. Ciò che è buono è un vero sostituto dello zucchero naturale al 100%. Quando lo usi, sai che non puoi farti del male.

Stevia - dove comprare, cosa comprare?

Stevia non è più un prodotto nuovo, ma non ampiamente distribuito nel nostro mercato. Neppure tutti i diabetici ne hanno sentito parlare. Spesso mi scrivono: "Dove comprare la stevia?",
"Non mi piace la stevia, ha un sapore amaro", "La stevia non è dannosa?"

Cos'è veramente la stevia?

1. La stevia è una pianta a base di erbe.

Ci sono circa 200 specie di Stevia che crescono in Sud America.

2. Le foglie di stevia sono dolci.

La dolcezza delle foglie di stevia è dovuta alla presenza di due glicosidi in esse - stevioside e rebaudioside.
Stevioside è dolce, ma ha anche un retrogusto amaro, di cui molti si lamentano.
Il rebaudioside è dolce e ha un retrogusto meno amaro.

Non tutte le marche di stevia sono uguali, quali sono?

Stevia è coltivata in diversi paesi, ne ho scritto nell'articolo "La stevia è un dolcificante che fa bene alla salute"
Diversi produttori utilizzano diversi metodi per estrarre stevioside e rebaudioside dalla stevia vegetale.
Inoltre, esiste una forma di stevia chiamata Truvia, che contiene Rebaudioside.
Ma non è tutto. Alcuni produttori creano farmaci mescolando diverse forme di stevia con altri riempitivi.
Ecco cosa devi sapere quando scegli quale stevia acquistare.

1. Stevia foglia verde.

È il meno elaborato di tutti i tipi di dolcificante di stevia. Foglie raccolte di stevia e secche. Succede che sono schiacciati in polvere.
Quindi la stevia è stata usata in Giappone e in Sud America per secoli come dolcificante naturale.
Questo tipo di stevia è dolce, amaro e non attivo come la maggior parte dei prodotti di stevia.
Questo tipo di stevia è solo 30 - 40 volte più dolce dello zucchero.
Questa è la migliore versione di stevia.

2. Estratti di stevia.

Diversi estratti di stevia possono essere ottenuti:

1) che contengono solo stevioside, che ha benefici per la salute ed è meno amaro,

2) che contengono solo rebaudioside, che non ha i benefici per la salute trovati in stevioside.

3) che contengono sia lo stevioside che il rebaudioside.

3. Stevia modificata.

Se hai bisogno di stevia, allora dovresti rifiutare tali prodotti di stevia.
È un prodotto pesantemente lavorato, inoltre contiene molti additivi diversi.

1) In America, questa è Truvia, nella produzione di cui la stevia passa attraverso 42 fasi di lavorazione.

Usa solventi chimici, compreso l'acetonitrile, che è tossico per il fegato ed è considerato cancerogeno. Inoltre, altri ingredienti vengono aggiunti a Truvia.
Truvia è 400 volte più dolce dello zucchero. Venduto in Russia.

2) Ci sono prodotti contenenti stevia prodotti in Russia.

Questo è Fitpard. Ci sono anche molti additivi diversi.

Inoltre, molti altri prodotti di stevia contengono additivi, come zucchero e destrosio, che provengono da mais geneticamente modificato.

La cosa più importante da sapere.

Non tutti i prodotti di stevia sono naturali e ugualmente utili.

Ci sono prodotti in cui la stevia subisce un trattamento duro e multi-stadio con reagenti chimici insalubri e a cui vengono poi aggiunte sostanze nocive.

C'è un'enorme differenza tra la vera stevia e Truvia trattata chimicamente o marchi simili.

Prima di acquistare, devi leggere le etichette.

Enumerazione delle proprietà terapeutiche della stevia.

In un articolo scientifico, ha letto che sono stati pubblicati 322 studi sulle proprietà terapeutiche della stevia.
Cosa è già installato?

1. Mantieni la glicemia

2. Promuove la perdita di peso.

3. Riduce l'incidenza del cancro al seno.

Stevioside provoca l'apoptosi (suicidio) delle cellule tumorali.

4. Riduce la resistenza all'insulina.

5. Riduce il livello di fosfatasi alcalina, che aumenta nei pazienti oncologici

6. La stevia può aiutare a migliorare il colesterolo e la pressione sanguigna.

Per molte persone che vogliono ridurre l'assunzione di zuccheri nella loro dieta, la stevia è una buona scelta.
Ma ogni persona può reagire in modo diverso alla stevia.

Pertanto, per prima cosa scopri di più sul prodotto, leggi le etichette, scegli e poi acquista.
Compro stevia da un negozio di ecotopia.
C'è anche una foglia secca di stevia e altri prodotti naturali prodotti in diversi paesi.

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qualità

Non vi è alcun dubbio sul vantaggio indiscutibile della stevia come dolcificante naturale. La prospettiva allettante di un recupero "dolce" era già apprezzata da molti. E, poiché c'era una richiesta di stevia, alcuni venditori vendono prodotti più economici e di qualità non molto elevata. Un tale prodotto può deludere molto anche il più fedele sostenitore di un'alimentazione sana e corretta.

Cos'è lo stevioside. Perché è amaro.

Per capire questa domanda, per cominciare scopriremo di cosa si tratta - lo stevioside e da quello che può avere uno sgradevole sapore amaro.

L'estratto secco di stevioside è chiamato stevia. Sebbene in realtà l'estratto di stevia non sia costituito solo da stevioside. Contiene altre tre sostanze dolci (glucosidi). Questi sono rebaudioside C, dilcoside A e rebaudioside A.

Tutti loro, ad eccezione del Rebaudioside A, hanno uno specifico sapore amaro.

Pertanto, affinché l'estratto di stevia abbia un gusto dolce e puro, viene purificato dai glicosidi amari. Le moderne tecnologie consentono di isolare il Rebaudioside A con un alto grado di purificazione. Questo tipo di estratto di stevia è più costoso da produrre, tuttavia, un miglioramento significativo delle caratteristiche del gusto suggerisce che ne vale la pena.

Quale stevia scegliere?

Da quanto sopra diventa chiaro quale stevia è migliore. Affinché il dolcificante abbia un buon sapore, l'estratto da cui è prodotto deve subire un'ulteriore purificazione.

Pertanto, quando si sceglie la stevia, si dovrebbe prestare attenzione alla percentuale di Rebaudioside A. Maggiore è la percentuale, migliori sono le caratteristiche del gusto. Nei soliti estratti grezzi, il suo contenuto è del 20 - 40%.

I nostri dolcificanti sono fatti sulla base di Rebaudioside A con una purezza del 97%. Il suo nome commerciale è Stevia Rebaudioside A 97% (Reb A). Il prodotto ha eccellenti caratteristiche gustative: è privo di altri aromi e ha il più alto coefficiente di dolcezza (360-400 volte più dello zucchero naturale).

Recentemente, i principali produttori hanno imparato a padroneggiare un'altra tecnologia, che consente di eliminare l'amaro in stevioside. Con il suo aiuto, lo stevioside subisce la fermentazione intermolecolare. In questo caso, il gusto amaro scompare, ma il coefficiente di dolcezza diminuisce, che all'uscita è 100-150 per lo zucchero.

Questo stevioside è chiamato glicosile. Lui, come il rebaudioside A 97, ha eccellenti proprietà organolettiche. Il suo nome commerciale è stevioside "Crystal".

Vendiamo stevioside "Crystal" sia in confezioni per la vendita al dettaglio per uso domestico sia in confezioni all'ingrosso da utilizzare come dolcificante nell'industria alimentare.

Il prodotto ha un'elevata lavorabilità, che è caratterizzata da una facile solubilità in acqua, resistenza agli ambienti acidi e trattamento termico. Questo ti permette di utilizzare con successo lo stevioside "Crystal" nella produzione di prodotti dolciari e da forno, vari tipi di bevande, verdure in scatola, marmellate, composte e molto altro.

Stevia lascia

Vendiamo foglie di stevia per clienti al dettaglio e all'ingrosso. Prestiamo particolare attenzione alla qualità delle foglie di stevia.

Abbiamo a disposizione 3 tipi di foglie di stevia raccolte in diversi paesi. La nostra stevia viene coltivata nelle regioni più favorevoli per questa pianta: in Paraguay, India e Crimea.

Il prezzo delle foglie in massa agli imprenditori per l'uso nella propria produzione, compresa la produzione di tisane, tasse, ecc.

Il Paraguay è il luogo di nascita della stevia, dove, naturalmente, esistono tradizioni consolidate e di successo della sua coltivazione.

Le condizioni climatiche ideali dell'India ne fecero la "seconda patria" della stevia. Un approccio scientifico serio alla tecnologia agricola ci consente di crescere nella regione il meglio, secondo gli esperti, campioni di erba "miele".

Il clima della Crimea è anche ottimale per questa pianta. Inoltre, in Crimea, negli anni '80 - '90, i biologi dell'Istituto di zucchero di barbabietola di Kiev hanno lavorato alla coltivazione della stevia. Sono stati allevati, e ora stanno coltivando con successo diverse varietà uniche che si distinguono per un alto contenuto di sostanze dolci e hanno una grande quantità di foglie con una buona struttura.

I nostri clienti possono scegliere foglie di stevia di alta qualità tra i migliori campioni fino ad oggi.

Pertanto, la nostra azienda è in grado di offrire una vasta gamma di prodotti di alta qualità dalla stevia:

Vi auguriamo salute e dolce vita!

La prima volta ordinato su questo sito. Atteggiamento eccellente e attento nei confronti dei clienti. Mi ha contattato rapidamente, aiutato con il metodo di consegna, alla fine per me è risultato essere il Post più conveniente della Russia. L'ordine è stato inviato il giorno successivo dopo il pagamento, informato per lettera. È tutto fantastico Ottimo prodotto ordinato per mamma con diabete. Lo usa da molto tempo, è soddisfatta del suo gusto. Grazie!

Ordinato più volte, la migliore stevia. Rispetto al solito - un gusto completamente diverso, non amaro

Benvenuto! Per la prima volta ho ordinato lo sciroppo di stevia e lo stevioside "Crystal" 50g. Mi è piaciuta la velocità di elaborazione dell'ordine. Il giorno dopo il pagamento, ho ricevuto il numero di invio del pacco, il cui movimento stavo seguendo (posta russa). Tutto è stato consegnato molto rapidamente. Ho ricevuto molto del prodotto.
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Un'ottima opzione da aggiungere alla cottura. Hai bisogno letteralmente di mezzo cucchiaino. Il gusto è dolce, senza sapore amaro.

Dolcificante di Stevia: beneficio e danno

Nella ricerca di uno stile di vita sano, la lotta principale è l'obesità. Uno dei "colpevoli" di eccesso di peso, zucchero, si raccomanda di escludere dalla dieta e sostituire con una stevia innocua e ipocalorica.

Sfondo storico

Per molto tempo, la canna da zucchero è stata l'unica fonte di zucchero. Gli schiavi neri lavoravano sodo nelle piantagioni in modo che gli europei potessero concedersi i dolci.

Il monopolio fu rotto solo con l'arrivo della barbabietola da zucchero sul mercato dolce. Nel frattempo, in America centrale e meridionale, è stata scoperta una pianta le cui foglie hanno un sapore dolce.

La scoperta appartiene al mose svizzero Giacomo Bertoni, che diresse il collegio agronomo nella capitale del Paraguay. Dopo 12 anni, ricevendo una pianta come dono (e non foglie secche, come era prima), lo scienziato è stato in grado di descrivere un nuovo tipo di stevia e ottenere un estratto da esso.

L'habitat naturale della stevia non è grande: gli altopiani al confine tra Brasile e Paraguay. Tuttavia, la pianta è abbastanza facile da attecchire con le giuste cure e offre rese abbondanti. In un clima temperato, la Stevia cresce come un anno, la pianta deve essere piantata ogni anno. Sebbene, fissando un obiettivo, puoi coltivare piante perenni in una serra o su un davanzale. Quando si coltiva la stevia è difficile crescere dai semi, per la riproduzione con il metodo vegetativo - i germogli.

Il dolcificante naturale è ampiamente usato in Giappone, negli Stati Uniti la stevia è posizionata come integratore alimentare (non in competizione con l'aspartame distribuito lì). Inoltre, la stevia è estremamente popolare e richiesta nei paesi dell'Asia orientale, Israele, Sud America, Cina e regioni meridionali della Russia.

Una pianta unica, o cosa può sostituire lo zucchero

La stevia è usata come sostituto dello zucchero grazie alla sua composizione chimica:

  • stevioside è un glucoside contenente una frazione non di carboidrati e un residuo di glucosio glucidico. E 'stato sintetizzato dalle foglie della pianta negli anni Trenta del secolo scorso, il contenuto è fino al 20% del peso a secco. Ha un sapore leggermente amaro.
  • Rebaudioside A - sostanze che hanno un sapore perfettamente dolce, molte volte superiore alla concentrazione di zucchero. 1 g della sostanza, isolata e purificata dopo aver ricevuto l'estratto, sostituire fino a 400 g di zucchero.

Benefici di Stevia

Il contenuto calorico dello zucchero è molto alto - 400 kcal per 100 g di sabbia. Il glucosio in eccesso viene convertito in grasso, il che porta inevitabilmente ad un aumento del peso corporeo e, con un consumo eccessivo del prodotto, all'obesità.

Separatamente è necessario dire sulle persone che soffrono di diabete. Nel diabete, la glicemia elevata è pericolosa non solo per la salute, ma per la vita del paziente.

Per i diabetici e le persone alle prese con l'obesità, sono disponibili sostituti chimici dello zucchero:

  1. L'aspartame (E951), amato dagli americani, è 150-200 volte più dolce dello zucchero, ha un basso contenuto calorico di 4 kcal / g, si decompone quando riscaldato e non è adatto per addolcire il tè al posto dello zucchero;
  2. Ciclamato di sodio (E952), 30-50 volte più dolce del solito zucchero. Gli studi hanno dimostrato che il ciclamato causa il cancro nei ratti sperimentali, ma per gli esseri umani l'effetto cancerogeno non è stato stabilito. Tuttavia, la sostanza è elencata in condizioni teratogeniche ed è vietata l'uso durante la gravidanza, specialmente nel primo trimestre. Vietato per l'uso negli Stati Uniti d'America;
  3. La saccarina (E954) è usata al posto dello zucchero come prodotto diabetico. La sua produzione negli ultimi anni è stata notevolmente ridotta. La saccarina, quando aggiunta a cibi e bevande, conferisce loro un gusto metallico sgradevole, inoltre, inibisce la crescita della flora intestinale benefica e impedisce l'assorbimento della biotina (vitamina H), necessaria per la sintesi di enzimi, collagene, regolazione del trasferimento di anidride carbonica.

Insieme a sostanze chimiche, vengono usati dolcificanti naturali - xilitolo, sorbitolo, fruttosio, ma il loro contenuto calorico differisce poco dallo zucchero.

La carta vincente principale posseduta da Stevia è estremamente bassa di calorie. Gli estratti di stevia hanno un contenuto calorico zero, che consente loro di essere utilizzati per la perdita di peso.

Le foglie di stevia contengono vitamine, oligoelementi, amminoacidi, oli essenziali, bioflavonoidi e altre sostanze che spiegano i benefici della pianta.

Proprietà utili di stevia:

  • dà una sensazione di rapida sazietà e sopprime l'appetito;
  • assorbito dal corpo senza insulina;
  • abbassa i livelli di glucosio nel sangue;
  • normalizza i processi metabolici nel corpo;
  • previene la deposizione di colesterolo sulle pareti dei vasi sanguigni;
  • normalizza la digestione;
  • stabilizza la pressione sanguigna e protegge il miocardio;
  • stimola il sistema immunitario;
  • ha un'azione antibatterica.

Dove comprare la stevia?

I farmaci contenenti stevia dolcificante sono venduti in farmacia e negozi online specializzati nella vendita di cibi sani.

Compresse di Stevia

Pratica e pratica forma di rilascio stevioside - compresse. Una compressa di dolcezza sostituisce un cucchiaino di zucchero, contiene 0,7 kcal. Un'ulteriore dolcezza è fornita dall'alcol poliyric eritrirolo, l'agente di riempimento è destrosio. Le compresse contengono vitamine ed elementi.

Le compresse sono approvate per l'uso da parte di persone con diabete e disturbi della tiroide, normalizzano i livelli di glucosio nel sangue, abbassano la pressione sanguigna, sono indicati per disturbi del tratto gastrointestinale e per esacerbazione di reazioni allergiche.

Le compresse si sciolgono bene e sono utilizzate per aggiungere dolcezza alle bevande e ai piatti in cucina.

Tè curativo

Phytotea La stevia della Crimea è un prodotto naturale che contiene più di cinquanta nutrienti: aminoacidi, vitamine, oligoelementi, beta-carotene, pectine e altri.

Il tè rimuove dal corpo i radionuclidi e i sali di metalli pesanti, rafforza il sistema immunitario, abbassa il livello di glucosio e colesterolo nel sangue, la pressione sanguigna. Le foglie prodotte hanno un sapore dolce e zucchero supplementare e non sono necessari i suoi sostituti. Per preparare una bevanda 1 cucchiaino. le foglie secche vengono versate, 2 litri di acqua bollente e fermentate per 5-7 minuti. Le foglie possono essere utilizzate come sostituto dello zucchero in altre bevande, in cottura. Stevia sopprime l'appetito per lungo tempo, puoi aggiungere rosa canina, camomilla al tè e cicoria al caffè.

Polvere dolce

Miele di stevia - una delle varietà di stevia, usata per fare il dolcificante. La polvere di Stevia è usata non solo per aggiungere al tè, ma anche nelle ricette per una varietà di piatti. Non ha controindicazioni, tranne che per l'intolleranza individuale.

Come prendere la polvere?

1 g di polvere di stevia per dolcezza è pari a 2 cucchiaini. zucchero. La polvere ha un contenuto calorico zero.

Stevia in bustine di tè

Le foglie secche schiacciate, confezionate in sacchetti filtranti, sono convenienti per la preparazione, poiché la dose singola viene misurata accuratamente. 1 sacchetto infornare 0,2 litri di acqua e insistere per 5-7 minuti. Poiché la stevia sopprime l'appetito, si consiglia di bere il tè a stomaco vuoto (se l'obiettivo è quello di ridurre il peso).

Dolci per la gioia

Cioccolato con stevia - una delle opzioni per prelibatezze ipocaloriche e salutari. Il suo contenuto calorico è di 460 kcal per 100 g di prodotto. Non contiene zucchero, ma la composizione include inulina probiotica. Grazie a lui e allo stevioside, il livello di zucchero nel sangue scende, i livelli di colesterolo tornano alla normalità.

Numerose recensioni testimoniano i benefici di questo dolce, diverso dal solito cioccolato. Nei negozi di alimenti naturali si possono trovare dolci con la stevia con l'aggiunta di fichi, albicocche secche, mandorle e noci.

Ricette Stevia fatte in casa

  1. Sciroppo con stevia. Per preparare lo sciroppo (estratto) a casa, avrete bisogno di 150 g di foglie di stevia essiccate. Sono posti in un barattolo da tre litri e versati con la vodka in modo che il livello del liquido sia 1,5-2 cm sopra il livello delle foglie. La banca è sigillata e agitata vigorosamente, quindi lasciata riposare per un giorno. Lo sciroppo finito viene filtrato, separando le foglie e conservato in frigorifero in un contenitore di vetro per un massimo di 4 mesi. Bastano 10 gocce di stevia per dare una tazza di tè o caffè. Un bicchiere di zucchero durante la cottura sostituirà 1 cucchiaio. l. sciroppo.
  2. Per l'inscatolamento domestico:
  • marmellata su stevia - 1 cucchiaino. estratto per 1 kg di alimenti conservati;
  • per composte - da 15 a 80 g di foglie secche;
  • per le marinate: 3-5 g di foglie per barattolo da tre litri;
  • Per i sottaceti, aggiungi foglie invece di zucchero - 5-6 pezzi.
  1. Meringa con stevia Separare 5-7 albumi e frullarli fino a quando una spessa schiuma bianca mantiene la forma. Aggiungere 10 gocce di estratto di stevia. Su una teglia riscaldata coperta con carta da forno, cucchiaiate le palline con un cucchiaio. Infornare a 110 ° C per 40 minuti.
  2. Casseruola con stevia. Mescolare un pacchetto di ricotta grassa, 2 tuorli d'uovo, 1 cucchiaio. l. burro, 3 g di foglie in polvere o 5 gocce di estratto di stevia. Aggiungi 1 cucchiaio. l. farina, vaniglia e uvetta a piacere. Mettere la massa risultante nello stampo e cuocere in forno a 120 0 С per 25-30 minuti.
  3. Farina d'avena. Versare 150 g di acqua e 100 g di latte in una ciotola, scaldare leggermente, versare 2 cucchiai. l. fiocchi d'avena. Cuocere a fuoco basso per 5-7 minuti dopo l'ebollizione. Spegni, aggiungi 1/3 di cucchiaino. sale, 10 gocce di estratto di stevia o 2-3 compresse, 1 cucchiaino. burro.

La Stevia è una pianta utile per coloro che desiderano perdere peso, ma non trovano la forza di rinunciare ai dolci e per coloro il cui corpo, a causa di disturbi endocrini, non è in grado di processare lo zucchero. Varie forme di produzione di droghe di stevia permettono a tutti di scegliere il meglio per se stessi. Prove cliniche hanno dimostrato che la stevia non ha effetti collaterali, ma il consumo eccessivo di un dolcificante danneggerà il corpo.

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Stevioside sostitutivo dello zucchero: uso nel diabete in pillole ed estratti

Un saluto a tutti i lettori del blog! Qualche volta è difficile resistere a un pezzo di dolce cottura o a una tavoletta di cioccolato! E forse non hai bisogno di arrenderti, se il dessert non è solo delizioso, ma sicuro.

Parliamo della stevia delle erbe (stevia), la fonte del dolcificante stevioside, scopri i benefici e i danni del diabete, ascolta il feedback del medico, le controindicazioni e ricorda la foto. Dopo aver letto il materiale non sarai in grado di negarti un gustoso dessert, cucinato con le tue mani o comprato in un negozio.

Herb stevia e sua applicazione

Sì, non mi sbagliavo, la stevia è un'erba che ha un sapore dolciastro, a causa del contenuto di stevioside in esso - il glicoside principale che ha un sapore dolce. Oltre a lui, ci sono ancora glicosidi dolci:

  • Rebaudioside A, C, B
  • Dulkozid
  • Rubuzozid

Stevioside viene estratto da un estratto vegetale e utilizzato nell'industria come additivo alimentare o integratore alimentare (E960). Anni di ricerche hanno dimostrato la totale sicurezza nell'uso di prodotti a base di questo sostituto dello zucchero e chiamato erba del 21 ° secolo.

La patria Stevia è considerata l'America centrale e meridionale. Gli indigeni fin dai tempi antichi lo utilizzavano per il cibo, preparando il tè paraguaiano - Mate. Tuttavia, gli europei appresero le proprietà benefiche molto più tardi, poiché i conquistatori a quel tempo avevano scarso interesse per le usanze popolari di queste tribù.

Solo all'inizio del secolo scorso in Europa venni a conoscenza di una pianta così meravigliosa, grazie a Moises Santiago Bertoni, che a quel tempo era direttore di un college agronomo nella capitale del Paraguay.

Dove cresce la stevia in Russia

Su scala industriale, la stevia viene seminata nel territorio di Krasnodar e in Crimea. Ma ora qualsiasi giardiniere può coltivare quest'erba in Russia. I semi vengono venduti in molti negozi per il giardino e nei negozi online. Tuttavia, difficilmente riuscirai a crescere a casa, perché la pianta ha bisogno di aria fresca, terreno fertile e alta umidità. Sotto c'è una foto della pianta stessa, come appare il suo fiore. Esternamente, ci sono somiglianze con ortica, menta e melissa.

Presto ci sarà un articolo dedicato alla crescita di questa pianta. Oltre al suo sapore dolce, questo sostituto dello zucchero ha altre proprietà benefiche. Maggiori informazioni sulle caratteristiche dello stevioside. Riguardo alla crescita della stevia a casa, leggi questo articolo.

Valore calorico e nutrizionale della stevia

Se usi le foglie naturali di stevia, allora in questo caso puoi ottenere una piccola quantità di calorie. Il valore energetico dell'erba è di circa 18 kcal per 100 grammi di prodotto.

Tuttavia, se si utilizza estratto di edulcorante stevioside in forma liquida, sotto forma di compresse o polvere, il contenuto calorico sarà pari a zero. Credo che in entrambi i casi non valga la pena di preoccuparsene, indipendentemente da quanto si beve tè alle erbe, perché l'assunzione di calorie è semplicemente trascurabile e può essere trascurata. In ogni caso, lo zucchero sarà centinaia di volte più dannoso.

Quanti carboidrati sono in stevia

Simile al contenuto calorico, circa 0,1 grammi di carboidrati per 100 grammi sono presenti nell'erba. Comprendi che si tratta di una quantità molto piccola, che non è in grado di influenzare in qualche modo il livello totale di glucosio nel sangue. Pertanto, è attivamente raccomandato per le persone con diabete al fine di evitare gravi complicanze e normalizzare la glicemia.

A proposito, lo stevioside non influenza anche il metabolismo dei lipidi, cioè non aumenta il livello di LDL e trigliceridi. In generale, BJU per 100 g di stevia è il seguente:

Stevia: istruzioni per l'uso

Poiché le foglie di stevia producono varie forme di sostituto dello zucchero, è molto conveniente utilizzarlo per vari scopi. Le foglie di questa pianta sono più dolci dello zucchero da 30-40 volte, e l'estratto - 300 volte. Sotto nella foto è possibile vedere la tabella condizionale del rapporto tra stevia e zucchero.

Quindi, puoi usare il prodotto nel modulo:

  • tè o decotto di foglie secche
  • estratto, cioè soluzione concentrata

Forme di rilascio dell'estratto nella forma:

  • compresse effervescenti in confezione speciale - dispenser
  • polvere cristallina simile a zucchero
  • sciroppo liquido, in gocce

Ora produceva molte bevande diverse con erba dolce. Ad esempio, la cicoria da bere pronta con la stevia, che è piuttosto utile ed è un'alternativa al caffè.

L'estratto di stevioside è ben resistente alle alte temperature e non collassa, il che significa che può essere usato nella cottura domestica, cosa che effettivamente faccio. E anche compatibile con frutta e bevande aspre: ovunque sia necessario lo zucchero, aggiungo l'estratto di erba dolce. E quelle ricette in cui lo zucchero non può essere sostituito dalla tecnologia, semplicemente non lo uso.

Lo uso regolarmente nella preparazione dei dolci e vi consiglio alcune ricette con foto passo-passo basate su dolcificante liquido

Si tratta di ricette a basso contenuto di carboidrati senza farina e zucchero tradizionali, che in quantità moderate non hanno alcun effetto sul glucosio e sull'insulina.

A proposito, la stevia non ha confini chiari della dose terapeutica. Convenzionalmente, può essere utilizzato in qualsiasi quantità, ma difficilmente si può mangiare molto.

Smack di stevia

Molte erbe che assumono la stevia si rifiutano di usare e lasciano feedback negativi a causa del loro gusto. Alcuni dicono che è amara. Voglio esprimere brevemente la mia opinione, per così dire, anche lasciare una recensione sul gusto specifico di stevioside.

Sì, l'erba in sé ha un sapore originale che a tutti può non piacere. Io personalmente non interferisco. Ma non tutti gli estratti hanno un sapore sgradevole. Riguarda il grado di purificazione e materie prime. Ho già provato 5 tipi di stevia e hanno tutti gusti completamente diversi. Pertanto, voglio consigliarti di provare e trovare un gusto che ti piace.

La composizione chimica dello stevioside

Gli scienziati considerano una dose sicura di circa 2 mg / kg di peso corporeo al giorno. La stevia, a differenza dello zucchero raffinato, ha una composizione chimica molto ricca. Le foglie sono ricche delle seguenti sostanze:

  • Minerali - calcio, manganese, fluoro, fosforo, cobalto, alluminio, selenio, cromo.
  • Vitamine - vitamina C, beta-carotene, vitamina B6, vitamina K, riboflavina, acido nicotinico.
  • Oli essenziali - olio di canfora e limonene.
  • Flavonoidi - rutina, querticitina, avikulyarin, guaiverin, apigenen.
  • L'acido arachidonico è un erbicida naturale e un neuromodulatore.
al contenuto

Estratto di stevia: beneficio o danno

Quando ho studiato la scelta dei sostituti dello zucchero per me e mio figlio, ma non ho trovato un singolo commento su questa erba di miele. Notato che la popolarità di questo sostituto dello zucchero è in costante crescita. Ma lo stevioside ha i suoi pro e contro.

I grandi consumatori di questo prodotto sono giapponesi. In Giappone da oltre 30 anni è utilizzato nel cibo, oltre ad esplorare i suoi effetti sul corpo. In questi 30 anni non sono stati identificati effetti patologici significativi che dimostrino un'elevata sicurezza d'uso. I giapponesi usano l'estratto di stevia non solo come sostituto dello zucchero.

Molti esagerano notevolmente le capacità della pianta e attribuiscono ad essa le proprietà terapeutiche dei farmaci. Non direi che ha un effetto terapeutico diretto, ma nella prevenzione di certe condizioni si adatterà perfettamente. La stevia riduce lo zucchero? No, non ha un'azione ipoglicemizzante, lo zucchero diminuisce perché si iniziano a limitare i carboidrati veloci.

I benefici dell'erba del miele

Si scopre che la stevia ha molte proprietà benefiche, oltre al controllo dei livelli di zucchero. Ecco alcuni di loro:

  1. promuove la perdita di chili in più riducendo i carboidrati nella dieta
  2. Ha un leggero effetto diuretico, riducendo così il peso corporeo a causa di acqua in eccesso e abbassando la pressione sanguigna per lo stesso motivo.
  3. mantiene vitalità e chiarezza mentale
  4. combatte la fatica e la sonnolenza
  5. impedisce lo sviluppo di carie
  6. migliora l'odore della bocca
al contenuto

Stevia è dannosa?

Gli scienziati hanno studiato questo impianto per più di 30 anni e non hanno identificato effetti collaterali significativi. Tuttavia, bisogna stare attenti comunque, poiché potrebbe esserci un'intolleranza individuale al prodotto e una reazione allergica.

A proposito, cosa è successo a mio figlio quando abbiamo avuto solo il diabete. Ho comprato bustine di stevia nel negozio e l'ho dato a mio figlio, il giorno dopo tutta la mia pelle era coperta di piccoli brufoli. Il giorno seguente, la storia della reception si è ripetuta e per un paio d'anni ci siamo dimenticati di questo dolcificante e non abbiamo usato nulla.

Feedback da un medico sullo stevioside e l'uso nel diabete

È possibile la stevia con il diabete? Come professionista e esperto in sovrappeso e diabete, approvo assolutamente lo stevioside come sostituto sicuro dello zucchero. Lo consiglio alle mie consultazioni, inoltre consiglio i posti dove è possibile acquistarlo. Per i diabetici di tipo 2, aiuta a ridurre l'assunzione di carboidrati dal cibo e a perdere peso. In generale, in medicina e in endocrinologia in particolare, può essere sempre più spesso ascoltato nelle raccomandazioni dei medici.

Come consumatore, uso questo dolcificante per 3 anni. Abbiamo già provato la tisana con stevia, compresse in un dispensatore di 150 pezzi per bevande dolcificanti, per esempio, composta, così come un estratto sotto forma di sciroppo. Recentemente acquistato una polvere nel negozio online, il pacchetto è in arrivo. Mi piace questo gusto insolito e anche mio figlio. Infatti, lo zucchero non aumenta.

Ho dovuto provare diversi tipi da diverse società prima di trovare un gusto che mi piacerebbe. Nella foto vedete due bottiglie di stevia, quella a sinistra della "stevia di Crimea" prodotta in Russia e, a destra, la stevia della società americana Now Foods. Nella prossima foto vedrai come appaiono questi liquidi.

Mi piace di più la versione americana, perché non ha praticamente alcun sapore ed è più concentrata. Questo prodotto non guasta il gusto e l'aspetto dei dessert, in contrasto con il russo. La stevia della Crimea può anche essere gocciolata nel tè, non così evidente.

Indicazioni per l'uso di stevia miele

  • diabete mellito di tipo 2 e 1
  • ridotta tolleranza al glucosio
  • sovrappeso
  • tutti coloro che si preoccupano per la loro salute
  • rispettando le diete Atkins e Dukan
al contenuto

Controindicazioni ed effetti collaterali

In effetti, la stevia non ha praticamente controindicazioni, perché non ha proprietà collaterali e tossiche. Alcuni si lamentano di essere malata. Va ricordato che la stevia è un'erba e alcune persone sono allergiche alle erbe. Pertanto, si raccomanda alle persone allergiche alla famiglia delle Composite (camomilla, dente di leone) di astenersi dal suo utilizzo.

Potrebbe anche essere solo intolleranza individuale al farmaco e anche questo deve essere preso in considerazione. In generale, la stevia è migliore che mai come sostituto dello zucchero, mentre si osserva una dieta per il diabete.

Può essere usato da persone con pancreatite cronica, pielonefrite, calcoli biliari e persino con oncologia. Se la candidosi è presente, la stevia non supporterà l'infiammazione perché non viene processata dai funghi Candida.

Stevia durante la gravidanza e l'allattamento

Può la stevia incinta? Le opinioni divergono su questo punto. Non ci sono dati affidabili sulla sicurezza e un chiaro effetto tossico nelle donne in gravidanza. Ma personalmente penso che la stevia sia una pianta completamente sicura e possa essere usata durante la gravidanza, ma quando si allatta (HB) è meglio astenersi dall'assumere un sostituto dello zucchero, improvvisamente si svilupperà un'allergia nel bambino. Lo stesso vale per le donne in gravidanza che soffrono di allergie.

Stevia per bambini

Può una baby stevia? Dal momento che la stevia ha dimostrato di non essere tossica, è ideale per i bambini, a meno che, ovviamente, non vi sia alcuna allergia. Noi, i genitori, siamo responsabili per la salute e le abitudini nutrizionali del bambino, che egli prende nella sua vita adulta.

Capisco che la brama dei dolci è nel sangue dei bambini, ma nel nostro mondo ci sono troppe di queste dolci tentazioni ed è necessario almeno neutralizzare le conseguenze negative dell'uso dei dolci moderni.

Come e cosa scegliere stevia

La domanda è abbastanza complicata, perché è una questione di gusti. Non mi piace il sapore del tè con questa erba, ma posso sopportare perfettamente l'estratto di acqua. L'unica cosa che posso consigliare è provare gusti diversi finché non li trovi. I prodotti sull'erba dolce sono venduti in farmacia, nei supermercati e nei negozi online. Posso condividere dove compro la stevia liquida e altri prodotti per la salute.

Questo è un noto sito ru.iherb.com. Puoi semplicemente inserire il nome nella barra di ricerca e scegliere ciò che ti si addice meglio per il prezzo. Prendo questo: http://www.iherb.com/now-foods-betterstevia-liquid-sweetener-original-2-fl-oz-60-ml/863?rcode=fmm868. Abbastanza a lungo, soluzione molto concentrata e dolce.

Se si effettua un ordine per la prima volta, è possibile utilizzare il codice FMM868 per ottenere uno sconto. Alla fine dell'ordine, questo codice deve essere inserito nel campo "Applica il codice di riferimento"

Stevia per la perdita di peso: miti e pregiudizi

Ci sono un sacco di pubblicità su Internet e pagine su siti dove si è tentati di perdere peso su Stevia. È reale o è di nuovo un inganno? Risponderei sì e no.

L'erba di miele non è un bruciagrassi e non ha le proprietà per mobilizzare il grasso dal tessuto sottocutaneo, quindi non ha un effetto diretto nel ridurre il grasso corporeo.

Ma le persone che hanno completamente eliminato zucchero, dolci e passati a un dolcificante sicuro stanno lentamente iniziando a perdere chili. Ciò accade perché una persona ha ridotto la quantità di carboidrati nella sua dieta e ha anche eliminato forti aumenti di zucchero e insulina nel sangue dopo che sono stati consumati. Il corpo inizia gradualmente a crescere su rotaie sane e cessa di immagazzinare grasso.

Questo è l'intero trucco. Dopo tutto, di tanto in tanto ci sono recensioni sulla perdita di peso sulle foglie di Stevia, anche se questo è accaduto indirettamente attraverso un cambiamento nella qualità della nutrizione. Se vuoi accelerare la perdita di peso, puoi usare l'innocuo integratore di L-carnitina, clicca sul link e saperne di più. Nello stesso luogo vedrai la mia esperienza di applicazione.

Che è meglio: fruttosio o stevia

Bene, questa domanda non è nemmeno discussa. Certo, la stevia è molto meglio del fruttosio. Sono per il fruttosio nella frutta e nella verdura, perché è contenuto in una piccola quantità, ma quando cominciano a usare la polvere di fruttosio, per cucinare in casa, o mangiano i prodotti del fruttosio sul fruttosio, sono sempre contrario.

In primo luogo, il fruttosio è anche un carboidrato e aumenta anche il livello di zucchero e insulina, solo molto più lentamente del glucosio. In secondo luogo, si tratta di calorie extra vuote, che aggiungono centimetri alla vita. In terzo luogo, il corpo non ha bisogno di fruttosio, perché non può essere usato come energia, ed è costretto a stabilirsi nel fegato, trasformandosi in grasso, e una parte viene convertita nello stesso glucosio e va ai bisogni energetici.

Per quanto riguarda la stevia, non lo è. Non influisce sul metabolismo dei carboidrati e non si deposita nel fegato, quindi può essere una scelta, se esiste, tra queste sostanze.

Farina di scelta: sucralosio o stevia

Un altro sostituto dello zucchero che compete con lo stevioside è il sucralosio. Ci sarà un articolo dettagliato separato su sucralosio, e ora voglio solo dire che non è un prodotto naturale. Il sucralosio è ottenuto dalla reazione chimica dello zucchero normale con i vapori di cloro.

Dicono che è sicuro, ma personalmente non rischio di usarlo se ci sono dolcificanti naturali. Come si fa - decidere per te stesso.

Cosa può sostituire la stevia

Nel caso in cui non puoi usare questo sostituto dello zucchero, puoi sostituirlo con un altro. Ad esempio, eritritolo o provare miscele con altri edulcoranti relativamente sicuri, come il sucralosio. Penso che questo sia il peggiore dei mali rispetto allo zucchero.

Ho tutto. Infine, leggi l'articolo sul sostituto dello zucchero FITPARAD e la sua qualità. Ti suggerisco di guardare un breve video su questo fantastico sostituto dello zucchero. Clicca sul pulsante social. reti dopo il video, se ti è piaciuto l'articolo.

Con calore e cura, l'endocrinologa Dilyara Lebedeva

E questo video spiega come preparare i pancake con la stevia. A proposito, ho salvato il video nei miei segnalibri da usare in seguito.

Scegliere Stevia su iherb.com

Scegliere Stevia su iherb.com

Nell'articolo The Secret of Stevia - carboidrati dolci, ho descritto perché vale la pena passare a questo dolcificante, i suoi benefici e le proprietà salutistiche. In questo articolo riceverai consigli che stevia è adatto a TE.

Voglio solo avvertirti che devi abituarti a Stevia. Il gusto della bevanda con la stevia sarà simile al gusto con un sostituto dello zucchero sintetico, la sensazione di dolcezza "vuota" e un caratteristico retrogusto amaro ("retrogusto") è notevole. In questo caso, è sufficiente aggiungere 1/5 cucchiaino di zucchero, fruttosio o miele. Di regola, il sapore sgradevole scompare. Se vogliamo essere belli e magri, vale la pena abituarsi a 0 calorie di stevia.

Stevia liquida

La versione liquida di stevia è molto comoda a casa. Si dissolve meglio, le opzioni di applicazione sono molto più grandi - è facile aggiungere bevande fredde e calde, in cagliata, pasticcini, cereali e yogurt. Rimedio universale!

Ho provato molti tipi di stevia, e mi è davvero piaciuta questa stevia sulla glicerina. Dispenser - senza pipetta, ma molto conveniente. Ha un sapore un po 'diverso dal classico, non è altrettanto ricco, addolcisce leggermente meno, quindi dovrebbe essere aggiunto 1-2 gocce in più alla tazza (3-5 gocce), ma il sapore della bevanda risulta essere più zuccherato con lo zucchero bianco normale. In questa Stevia, il principale vantaggio è che, a differenza di quello classico, può essere aggiunto alle bevande fredde e il sapore dell'alcol non sarà percepito come quello di un'altra stevia liquida.

La stevia liquida si scioglie in glicerina, con un sapore di vaniglia francese di Now Foods
L'opzione di vaniglia è perfetta per coloro che si stanno appena abituando alla stevia. La vaniglia un po '"distrae" dalla mancanza del solito sapore di zucchero e dona alla bevanda un sapore gradevole. Leggermente dolce e molto accogliente, cremoso.
Con questa stevia si ottiene un ottimo caffè dolce con aroma di crema alla vaniglia e note distanti di cocco. L'aroma della vaniglia non si perde nemmeno se aggiunto al tè. La brutta copia non dà, ben distribuito.
Tra gli aspetti negativi: se si inseriscono più di tre gocce - la stevia inizia a essere amara, contiene alcol.

Crema alla vaniglia liquida di Stevia dalla saggezza naturale
La stevia di vaniglia di Wisdom Natural è un po 'più costosa, ma ha un sapore più raffinato, ha un aroma naturale, nobile, speziato, senza sapore e non ha sapore amaro. Assolutamente trasparente, il progetto no. Il dispensatore di pipette è molto conveniente. Tre gocce sono sufficienti per una tazza grande.
Un dettaglio importante: questa stevia è ideale per chi soffre di diabete, in quanto non contiene alcol, glicerina e carboidrati. L'opzione della stevia senza carboidrati, a causa del basso indice glicemico, non aumenta i livelli di zucchero nel sangue ed è sicura per i pazienti con diabete di tipo 1 e di tipo 2.
Questa stevia ha ottenuto il maggior numero di recensioni positive tra i fan dei prodotti iherb.
Qualche parola sulla qualità e la naturalezza del prodotto: ho notato che molte persone sono allergiche ai sapori artificiali, quindi non c'è alcuna reazione a questa stevia.
Dal produttore di Wisdom Natural ci sono alcuni sapori aromatizzanti: al gusto di cioccolato, al gusto di limone, al gusto di menta piperita, cocco, nocciole, cannella.

Forma di polvere di Stevia in bustine

NuStevia, polvere bianca di Stevia, 100 confezioni da NuNaturals
Il produttore NuNaturals utilizza uno speciale estratto altamente concentrato di Stevia, da cui viene rimosso l'amarezza dell'estratto. Se hai provato prima stevia e non ti è piaciuto, prova questa opzione.
Le borse sono molto comode da portare con te al lavoro, in viaggio e in altri luoghi.
Non c'è sapore amaro, quasi identico allo zucchero a piacere, anche i bambini non si accorgono della sostituzione.
Ma ci sono anche degli svantaggi in questo prodotto: questa stevia è impura: per comodità di dosaggio, la maltodestrina viene aggiunta qui. La quantità, ovviamente, è scarsa, e questo non influisce sul contenuto calorico del prodotto - noi, come prima, abbiamo 0 calorie, ma ce n'è una "ma". La maltodestrina (melassa) è un carboidrato veloce, con un indice glicemico molto alto. Non mi sono mai preoccupato dell'indice glicemico degli alimenti, anche quando ho contato le calorie, ma quando sono passato attivamente alla stevia, che ha un basso indice glicemico, ho sentito che il mio appetito stava davvero diminuendo sensibilmente. 0 calorie e persino appetito ridotto - un sogno!))) Quindi in questa stevia la maltodestrina rovina un po 'l'immagine. Le persone comuni possono tranquillamente prendere, ma questo prodotto non è adatto per i pazienti con diabete di tipo 1 e di tipo 2. Il sapore, ovviamente, è eccellente per la stevia, non c'è sedimento, si dissolve bene, è facile da portare con te ovunque tu vada. Dosaggio: due cucchiai di zucchero sostituiscono 1 bustina di stevia.

Organic, BetterStevia, dolcificante a zero calorie, 75 pacchetti di alimenti Now
Questa stevia di Now Foods ha le stesse caratteristiche della versione precedente solo con inulina (da non confondere con l'insulina) anziché con la maltodestrina, inoltre l'inulina ha un basso indice glicemico, come la stevia stessa. L'inulina aiuta a ridurre i livelli di zucchero nel sangue e riduce al minimo la probabilità di gravi complicanze.
Anche per riferimento, oltre ai diabetici, l'inulina è utile per le persone affette dalle seguenti malattie: infezioni gastrointestinali (acute e croniche), disbiosi, malattie delle ossa, raffreddori frequenti, gastrite ed epatite, ecc.
Per quanto riguarda il prodotto in sé: non è amaro, ha un sapore ottimale vicino allo zucchero, ha un imballaggio conveniente - bustine sottili sottili 4 × 6 cm.

Ritornando al produttore NuNaturals, c'è un'opzione molto decente - pura stevia, senza carboidrati, con buon gusto, puoi usare i diabetici.
1 borsa è sufficiente per una tazza grande.
Buono per la cottura

Il costo di spedizione di qualsiasi stevia che scegli dagli Stati Uniti alla Russia o all'Ucraina varia da 4 a 6 dollari. Inoltre, non è necessario acquistare solo questo prodotto - il negozio ha una vasta selezione di prodotti biologici. Ad esempio, puoi usare le mie note che dovresti acquistare per te la prima volta. E quando ordini per $ 60 la spedizione è gratuita.

Usa il tuo indubbio diritto a prodotti economici e di qualità!

Tutta la verità sulla stevia e sui suoi benefici e danni - è davvero un sostituto dello zucchero sicuro?

Qui impari tutti i dettagli sul dolcificante chiamato stevia: che cos'è, quali sono i benefici e i possibili danni alla salute dal suo uso, come viene utilizzato in cucina e molto altro ancora. È stato usato come dolcificante e come erba medicinale in diverse culture in tutto il mondo nel corso dei secoli, ma negli ultimi decenni ha guadagnato particolare popolarità come sostituto dello zucchero per i diabetici e per la perdita di peso. La stevia è stata ulteriormente studiata, sono stati condotti studi per identificare le sue proprietà terapeutiche e controindicazioni.

Cos'è la stevia?

La stevia è un'erba di origine sudamericana, le cui foglie, a causa della forte dolcezza, sono utilizzate per produrre un dolcificante naturale di una forma in polvere o liquida.

Le foglie di stevia sono circa 10-15 volte e l'estratto di foglie è 200-350 volte più dolce dello zucchero normale. La Stevia ha quasi zero contenuto calorico e non contiene carboidrati. Questo ha reso un'opzione popolare per addolcire una varietà di cibi e bevande per coloro che vogliono perdere peso o sono a dieta a basso contenuto di carboidrati.

Come appare la stevia - foto

Descrizione generale

La Stevia è una piccola erba perenne appartenente alla famiglia delle Asteraceae (Asteraceae) e al genere Stevia. Il suo nome scientifico è Stevia rebaudiana.

Alcuni altri nomi per la stevia sono l'erba del miele, un dolce biennale.

Ci sono 150 specie di questa pianta, tutte provenienti dal Nord e Sud America.

Stevia cresce 60-120 cm di altezza, ha steli sottili e ramificati. Cresce bene nei climi temperati e in alcune parti delle regioni tropicali. La Stevia è coltivata commercialmente in Giappone, Cina, Tailandia, Paraguay e Brasile. Oggi la Cina è il principale esportatore di questi prodotti.

Quasi tutte le parti della pianta sono dolci, ma soprattutto la dolcezza è concentrata nelle foglie dentate verde scuro.

Come ottenere la stevia

Le piante di Stevia di solito iniziano la loro vita in una serra. Quando raggiungono gli 8-10 cm, vengono piantati nel campo.

Quando appaiono piccoli fiori bianchi, la stevia è pronta per la raccolta.

Dopo la raccolta le foglie vengono asciugate. La dolcezza viene rilasciata dalle foglie attraverso un processo che comporta l'ammollo in acqua, il filtraggio e la pulizia, oltre all'essiccazione, con conseguente un estratto cristallizzato di foglie di stevia.

I composti dolci - stevioside e rebaudioside - sono isolati e estratti dalle foglie di stevia e quindi trasformati in polvere, capsule o forme liquide.

Qual è l'odore e il sapore della stevia

La stevia grezza non trasformata è spesso con un sapore amaro e un odore sgradevole. Dopo la lavorazione, sbiancamento o decolorazione, acquista un sapore morbido e liquirizia.

Molti di coloro che hanno provato il dolcificante di stevia, non possono che concordare sul fatto che ha un retrogusto amaro. Alcuni credono addirittura che l'amarezza aumenti quando la stevia viene aggiunta alle bevande calde. Abituarsi a farlo è un po 'difficile, ma possibile.

A seconda del produttore e della forma della stevia, questo sapore può essere meno pronunciato o assente del tutto.

Come scegliere e dove comprare una buona stevia

I sostituti dello zucchero a base di Stevia sono venduti in diverse forme:

Il prezzo della stevia varia molto a seconda del tipo e della marca.

Quando acquisti la stevia, leggi la composizione sulla confezione e assicurati che sia un prodotto al 100%. Molti produttori lo integrano con dolcificanti artificiali basati su sostanze chimiche che possono ridurre significativamente i benefici della stevia. I marchi che contengono destrosio (glucosio) o maltodestrina (amido) devono essere trattati con cautela.

Alcuni dei prodotti indicati come "Stevia" non sono un estratto puro da soli e possono contenere solo una piccola percentuale di esso. Studia sempre le etichette se ti preoccupi dei benefici per la salute e desideri acquistare prodotti di qualità.

L'estratto di Stevia sotto forma di polvere e liquido è 200 volte più dolce dello zucchero rispetto alle foglie intere o secche tritate, che sono più dolci da 10 a 40 volte.

La stevia liquida può contenere alcol e viene spesso prodotta con aromi di vaniglia o nocciola.

Alcuni prodotti di stevia in polvere contengono inulina, una fibra vegetale naturale.

Una buona versione di stevia può essere acquistata presso una farmacia, un centro benessere o in questo negozio online.

Come e quanto è stevia immagazzinata

La durata di conservazione degli edulcoranti a base di stevia di solito dipende dalla forma del prodotto: polvere, compresse o liquido.

Ogni marca di dolcificante di stevia determina autonomamente la durata di conservazione raccomandata dei prodotti, che può variare da tre anni a partire dalla data di produzione. Controlla l'etichetta per maggiori dettagli.

Composizione chimica della stevia

L'erba Stevia ha un bassissimo contenuto calorico, contiene meno di cinque grammi di carboidrati e si ritiene contenga quasi 0 Kcal. Inoltre, le sue foglie secche sono circa 40 volte più dolci dello zucchero. Questa dolcezza è correlata al contenuto di diversi composti glicosidici:

  • stevioside;
  • steviolbioside;
  • rebaudiosides A ed E;
  • dulkozid.

Fondamentalmente, due composti sono responsabili del gusto dolce:

  1. Rebaudioside A - viene spesso estratto e usato nelle polveri di Stevia e negli edulcoranti, ma di solito questo non è l'unico ingrediente. La maggior parte degli edulcoranti di stevia presenti nel mercato contengono additivi: eritritolo da mais, destrosio o altri dolcificanti artificiali.
  2. Stevioside costituisce circa il 10% di dolcezza in stevia, ma gli conferisce un insolito retrogusto amaro, che a molte persone non piace. Ha anche le proprietà più benefiche della stevia, che gli sono attribuite e sono le più studiate.

Stevioside è un composto glicosidico non carboidrato. Pertanto, non possiede proprietà come saccarosio e altri carboidrati. L'estratto di stevia, come il rebaudioside A, era 300 volte più dolce dello zucchero. Inoltre, ha diverse proprietà uniche, come la lunga durata, la resistenza alle alte temperature.

La pianta di stevia contiene molti steroli e composti antiossidanti, come triterpeni, flavonoidi e tannini.

Ecco alcuni dei fitocomposti antiossidanti flavonoidi polifenolici presenti in stevia:

  • kaempferol;
  • quercetina;
  • acido clorogenico;
  • acido caffeico;
  • izokvertsitin;
  • isosteviolo.

La stevia contiene molti minerali vitali, vitamine, che di solito sono assenti nei dolcificanti artificiali.

Gli studi hanno dimostrato che la stevia kaempferol può ridurre il rischio di cancro al pancreas del 23% (American Journal of Epidemiology).

L'acido clorogenico riduce la conversione enzimatica del glicogeno in glucosio oltre a ridurre l'assorbimento di glucosio nell'intestino. Quindi, aiuta a ridurre i livelli di zucchero nel sangue. Studi di laboratorio confermano anche una diminuzione della glicemia e un aumento della concentrazione di glucosio-6-fosfato nel fegato e nel glicogeno.

Alcuni glicosidi dell'estratto di stevia sono stati trovati per dilatare i vasi sanguigni, aumentare l'escrezione di sodio e la produzione di urina. In effetti, la stevia, con dosi leggermente più alte di quelle di un dolcificante, può abbassare la pressione sanguigna.

Essendo un dolcificante privo di carboidrati, la stevia non ha favorito la crescita di Streptococcus mutans in bocca, che è attribuito all'insorgere della carie.

Stevia come dolcificante: beneficio e danno

Ciò che rende la stevia così popolare nelle persone con diabete di tipo 2 è che addolcisce il cibo senza aumentare i livelli di glucosio nel sangue. Questo sostituto dello zucchero non ha praticamente calorie e carboidrati, quindi non solo i diabetici, ma anche le persone sane non sono contrari a introdurli nella loro dieta quotidiana.

È possibile la stevia nel diabete e nelle persone sane

La stevia può essere utilizzata dai diabetici come alternativa allo zucchero. È migliore di qualsiasi altro sostituto, poiché è ottenuto da un estratto vegetale naturale e non contiene sostanze cancerogene o nocive. Tuttavia, gli endocrinologi raccomandano ai loro pazienti di cercare di ridurre il loro consumo di dolcificanti o di evitarli del tutto.

Per le persone sane, la stevia non è necessaria perché il corpo stesso è in grado di limitare lo zucchero e produrre insulina. In questo caso, l'opzione migliore sarebbe quella di limitare l'assunzione di zucchero, piuttosto che utilizzare altri dolcificanti.

Pillole dietetiche di Stevia - Revisione negativa

Negli anni '80 sono stati condotti studi sugli animali che hanno concluso che la stevia potrebbe essere cancerogena e causare problemi di fertilità, ma le prove sono rimaste inconcludenti. Nel 2008, la Food and Drug Administration (FDA) statunitense ha identificato come sicuro l'estratto di stevia purificato (in particolare il rebaudioside A).

Allo stesso tempo, foglie intere o estratto grezzo di stevia non è stato approvato per l'aggiunta di alimenti e bevande a causa della mancanza di ricerca. Tuttavia, numerose recensioni di persone sostengono che la stevia foglia intera sia un'alternativa sicura allo zucchero o alle sue controparti artificiali. L'esperienza di usare questa erba per secoli in Giappone e in Sud America come dolcificante naturale e mezzo per mantenere la salute lo conferma.

Sebbene la stevia fogliare non sia approvata per la distribuzione commerciale, è ancora coltivata per uso domestico e viene utilizzata attivamente in cucina.

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