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Cotolette con diabete di tipo 2

Con il diabete, un componente importante della corretta alimentazione è creare un menu per ogni giorno e preferibilmente per una settimana. Questo non è facile, ma aiuterà a bilanciare la dieta del paziente con il diabete ea tracciare un confine tra cibo gustoso e sano. Il menu diabetico deve includere carne, pesce e verdure. Questi prodotti vengono mangiati separatamente, ma per diversificare il menu rigoroso vengono preparati da loro le costolette. Questi secondi corsi possono essere utili se li prepari dagli ingredienti giusti e nel modo giusto. Le ricette dietetiche a base di polpette per diabetici di tipo 2 ti aiuteranno a seguire una dieta sana.

Cosa è meglio fare hamburger?

I polpettoni di carne dovrebbero essere fatti con carne macinata cucinata da sola e senza aggiunta di grasso animale. Nel ripieno del negozio non c'è solo carne, ma anche pelle, lardo e altri ingredienti. La carne tritata casalinga risulterà meno audace dell'acquisto. E questo è esattamente ciò che è necessario per il diabete.

Nelle polpette di carne, invece del riso bianco, il marrone, non lucidato, dovrebbe essere aggiunto, poiché l'indice glicemico (GI) del riso bianco è di 70 unità, e il marrone è 55. Un po 'più di tempo dovrà essere speso per cucinare tali polpette. E i benefici di loro saranno più per il corpo. Per gustare, non saranno peggiori di quelli con il riso bianco.

Le ricette classiche richiedono cotolette arrostite. Questo non va bene per il diabete. Tra i metodi di trattamento termico delle polpette c'è la scelta di cuocere a vapore, stufare su un fuoco piccolo o cuocere al forno. Tali opzioni di cottura sono considerate le più utili e delicate rispetto alla conservazione di componenti utili.

Usando le ricette per fare polpette, dovresti scegliere carne e pesce di varietà a basso contenuto di grassi:

  • pollo, vitello, mucca, tacchino, coniglio, fegato di pollo e fegato di manzo;
  • lucioperca, carassio, pollock, pesce persico.

I seguenti ingredienti possono essere aggiunti ai tortini:

  • cipolle;
  • aglio;
  • uova (massimo 1 al giorno);
  • un paio di pezzi di pane di segale;
  • farina di segale;
  • latte e panna non grassi (fino al 10% di grassi);
  • cipollotti, prezzemolo, aneto;
  • riso integrale

Polpette di carne e polpette di carne

Polpettine di manzo al vapore con salsa al latte. Per cucinare avrete bisogno di 300 grammi di carne di manzo, 3 fette di pane di segale, 3 cucchiai di farina di segale, 300 ml di latte, uova, cipolla, 3 cucchiai di burro, 30 grammi di formaggio, verdure.

Macinare la carne in un tritacarne due volte. Twist pane di segale, imbevuto di latte. Aggiungere l'uovo e la cipolla tritata. Sale e pepe Tutti questi componenti si mescolano, fanno braciole e si mettono al vapore fino a metà cottura. Quindi in una padella fare una salsa di latte, la farina e mettere le costolette in esso. Cospargere con formaggio grattugiato, erbe e grasso con il burro. Quindi, inviare il piatto nel forno per cuocere fino al termine.

Cotolette di carne di vitello e pollo. 250 grammi di carne di vitello di pollo, 2 cipolle, patate, mezza tazza di acqua potabile, un uovo, 50 grammi di verdura e burro, 50 grammi di pangrattato, 100 grammi di piselli (freschi o surgelati), 100 ml di panna acida.

Grind di vitello e filetto di pollo in un tritacarne, aggiungere cipolla tritata e patate. C'è un uovo e acqua. Sale e pepe Mescola bene la massa risultante. Carne macinata divisa in costolette e rotolata nel pangrattato. Polpette leggermente a fuoco basso. Quindi aggiungere panna acida e acqua nella padella. Stufare finché è tenero.

Polpette di pollo al forno in salsa di pomodoro. 350 grammi di filetto di pollo, un bicchiere di riso integrale bollito, una cipolla, un uovo, 2-3 spicchi d'aglio, un cucchiaio di olio vegetale, 200 ml di succo di pomodoro con polpa, 100 ml di acqua potabile, verdure.

Macinare il pollo e le cipolle in un tritacarne, aggiungere l'uovo, il riso, il sale e il pepe. Mescolare bene il ripieno. Fai delle palline di dimensioni medie e mettile su una teglia unta con olio vegetale. Quindi, mescolare l'aglio con il succo di pomodoro. Aggiungere acqua alla salsa e versare sopra le polpette. Cucinare un piatto è per 40 minuti a 180 gradi Celsius. Servire con verdure tritate.

Pollo greco. Per cucinare polpettine di carne di grano saraceno, hai bisogno di 500 grammi di filetto di pollo, un bicchiere di grano saraceno, un uovo, 3 spicchi d'aglio.

Bollire il grano saraceno e lasciare raffreddare. Macinare i filetti in un tritacarne e aggiungere l'uovo, il grano saraceno, l'aglio alla carne. Sale e pepe Friggere le cotolette a fuoco basso e un filo d'olio.

Cotolette di pesce

Torte di pesce classiche. Per preparare 4 porzioni di cotolette avrete bisogno di 400 grammi di filetto di pollock, 3 fette di pane di segale, un uovo, 2 spicchi d'aglio, mezza tazza di latte scremato.

Filetti di pesce macinati per carne macinata. Aggiungere il pane di segale tritato, pre-immerso in acqua per alcuni minuti. Aggiungere l'uovo, il latte, l'aglio tritato in carne macinata, condire con sale e pepe. Polpette di vapore o cuocere al forno. Prima di inviare al forno, versare la crema a basso contenuto di grassi. Cuocere per 25-30 minuti a 180 gradi Celsius.

Cotolette di pesce messicano 500 grammi di fegato di merluzzo, cipolla, uno spicchio d'aglio, 4 fette di pane di segale, 1 peperoncino, un mazzetto di coriandolo, un uovo, un cucchiaio di succo di limone, un pizzico di cannella, i chiodi di garofano macinati e il cumino.

Soffriggere le cipolle affettate e l'aglio in una padella con un po 'di olio vegetale. Aggiungi cannella, cumino e chiodi di garofano. Purea di fegato di merluzzo Aggiungi un terzo del pane schiacciato alle cipolle arrostite con le spezie. Tritare il peperoncino e il coriandolo. Mescolare la purea di pesce con cipolla, pepe, uovo, coriandolo metà affettato, succo di limone e sale. Dal resto del pane e del coriandolo per preparare l'impanatura per le polpette. Arrosto di cotolette su un piccolo fuoco o cuocere in forno.

Torte di pesce al vapore 300 grammi di filetto di pesce bianco magro, 3 patate, cipolla, carota, uovo.

Macinare tutti gli ingredienti in un tritacarne, salare e aggiungere l'uovo. Dividere la carne macinata in polpette. Cuocere le torte di pesce al vapore o in umido in una padella con acqua o latte scremato per 20 minuti. Al momento di servire, versare le polpette con il burro.

Cotolette di pesce bianco e rosso con spinaci. 250 grammi di pesce persico e salmone, 200 grammi di spinaci, 1 scalogno, un mazzetto di cipolle verdi, 1 albume, 2 gambi di timo, 20 grammi di farina di segale, un cucchiaio di olio d'oliva, mezza tazza di brodo di pesce, un cucchiaino di senape, un pizzico di curry.

Macinare i filetti di pesce. Aggiungere cipolle rosolate e spinaci, albume d'uovo, senape, timo tritato e curry. Sale e pepe Arrotolare le costolette nella farina leggermente soffriggere. Quindi inviare a cuocere in forno per 10 minuti ad una temperatura di 180 gradi Celsius, pre-riempimento delle cotolette con brodo di pesce.

Tortini di verdure

Cotolette vegetariane 2 patate, 3 carote, 2 barbabietole, una cipolla, 2 cucchiai di semolino, 50 grammi di prugne, 10 grammi di sesamo, acqua tiepida.

Lessate le patate con la buccia e tritatele. Grattugiare carote e barbabietole e spremere il succo. Tritare la cipolla Nelle verdure aggiungere semolino al vapore e prugne tritate, mescolare. Tortini formati cosparsi di sesamo. Polpette di vapore per 25 minuti. Al momento di servire, versare panna acida a basso contenuto di grassi.

Tortini di verdure al forno. Mezza zucchina, patate, peperoni e cipolle, carote, spicchi d'aglio, uova, 3 cucchiai di farina di segale, 30 grammi di formaggio a pasta dura, verdure.

Grattugiare patata, carota e zucchine, spremendo il succo. Tritare l'aglio, la cipolla, il pepe e l'aneto con il prezzemolo. Mescolare tutte le verdure, salare e pepare. Aggiungere la farina, l'uovo sbattuto e il formaggio grattugiato. Dividere la massa di verdure in polpettine e mettere in stampi oliati. Cuocere per 30 minuti a 180 gradi Celsius.

Polpette di patate 5 patate, 100 grammi di crusca di frumento, mezza tazza di latte, 50 grammi di burro, un uovo.

Lessare le patate con la buccia, raffreddare e tritare in un tritacarne. La crusca si immerge nel latte per 15 minuti, quindi si mescola con patate, uova e porzioni di burro. Mescola la massa e forma le polpette. Arrotolare la crusca e cuocere in forno o soffriggere leggermente su uno strato sottile di olio vegetale.

Polpette di fagioli 2 tazze di fagioli, 2 patate, cipolla, 2 uova, pane grattugiato o farina.

Immergere i fagioli per 6 ore, quindi bollire e macinare in un tritacarne. Lessare anche le patate in uniforme e tritare. Massaggiare cipolle In una miscela di patate e fagioli aggiungere cipolle e uova. Pepe e sale Prepara delle costolette, aggiungi la farina o il pangrattato e manda nella padella per arrostire o cuocere in forno.

Cosa combinare varietà di polpette

Le ricette di polpette dietetiche dovrebbero essere abbinate a contorni armoniosi. Preparare un contorno per le cotolette può essere di cereali o piatti di verdure. Ma non tutti i cereali sono autorizzati a mangiare con il diabete. Con la selezione e la preparazione di tali secondi corsi dovrebbero essere trattati con attenzione. I cereali sono considerati adatti per i diabetici:

  • grano saraceno;
  • orzo;
  • farina d'avena;
  • orzo;
  • miglio;
  • mais;
  • riso marrone o non raffinato;
  • pasta di semola di grano duro (ma non mangiare più di una volta alla settimana).

Non aggiungere burro ai cereali, perché è calorico per i diabetici. Sostituire con la pianta.

Insalate o snack di verdure saranno anche un ottimo contorno per le cotolette dietetiche. Cuocere le verdure, stufare o mangiare fresco. È consigliabile non fare purè di verdure, poiché la pelle ruvida e sana andrà persa e i prodotti IG aumenteranno.

Utilizzare verdure per contorni con IG basso (non più di 50 unità):

  • pomodori;
  • cetrioli;
  • pepe;
  • melanzane;
  • tutti i tipi di cavolo;
  • piselli freschi;
  • lenticchie;
  • cipolle;
  • aglio;
  • ravanello;
  • foglie di lattuga;
  • asparagi;
  • spinaci.

La dieta delle persone con diabete consiste in un menu rigoroso e dietetico. È consentito consumare prodotti a basso indice glicemico. Questi includono carne, pesce, verdure. Questi alimenti sono buoni da mangiare, sia separatamente che come parte dei piatti autorizzati. Il cibo delizioso e salutare può essere preparato con carne e pesce di origine animale, compresi gli hamburger dietetici. Le verdure serviranno come contorno eccellente per le polpette. Le ricette correttamente selezionate aiuteranno a diversificare una dieta rigorosa. In quale altro modo puoi cucinare polpettine dietetiche, guarda il video qui sotto.

Cotolette con diabete

Il diabete richiede il consumo di un gran numero di verdure, perché la cotoletta di cavolo per i diabetici è allo stesso tempo un piatto originale, sano e nutriente. Tuttavia, nonostante una dieta rigorosa, la dieta dei pazienti è varia. Pertanto, gli amanti delle polpette di carne non dovrebbero essere spaventati. Anche con il diabete, possono essere consumati nella dieta quotidiana. La regola principale è imparare a scegliere cibi a basso contenuto di grassi con un basso indice glicemico, e anche a prepararli in modo tale che gli hamburger diano beneficio, non danno.

È possibile le cotolette con il diabete?

La carne è un componente importante della dieta quotidiana dei diabetici di tipo 2, in quanto reintegra il corpo con proteine, vitamine e oligoelementi. Tuttavia, a causa della necessità di aderire ad una certa dieta, il diabetico dovrà abbandonare il consumo di cibi fritti e grassi. Questo vale anche per le cotolette preparate secondo una ricetta standard.

Nonostante il basso indice glicemico del maiale, è molto grasso e ricco di calorie, che è controindicato nel diabete. Tuttavia, gli amanti possono "adeguare" la ricetta alle esigenze del proprio corpo. Dato il GI e il valore energetico dei prodotti, i diabetici possono cucinare per il pranzo o la cena, polpette di pesce, pollo o verdure. La tabella seguente contiene un elenco di alimenti che possono essere utilizzati per preparare le cotolette del diabete.

Metodo di cottura

Il metodo di trattamento termico del cibo è un punto importante nella questione della sana alimentazione nel diabete. Le persone con una tale patologia sono controindicate nell'uso del cibo fritto, perché le costolette d'oro della crosta devono dimenticare. Tuttavia, non meno cibo gustoso è ottenuto, cotto a vapore, in umido in un fornello lento o forno a microonde, o cotto in forno. Le cotolette preparate in questo modo hanno un gusto ricco e conservano tutte le proprietà benefiche dei componenti, rendendo il cibo sano e dietetico. Inoltre, una varietà di metodi di preparazione consente di espandere la dieta per un diabetico.

Ricette per diabetici cotolette

Cotolette di pesce

Per cucinare hai bisogno di:

  • nasello o merluzzo - 300 g;
  • pane di segale - 40 g;
  • uovo - 1 pz.;
  • aglio - 2-3 chiodi di garofano;
  • crema del 10% - 200 ml;
  • spezie.

Pane per 10 minuti in una ciotola con acqua, quindi spremere tutto il liquido e, insieme con filetto di pesce e aglio, macinare in un robot da cucina. Sbattere l'uovo nella miscela, aggiungere 50 ml di panna e condire a piacere. Dalle cotolette ovali cioccolate, mettete in un contenitore e versate la crema rimanente. Stufare in forno per 30 minuti, impostando la temperatura a 175 ° C. Le torte di pesce diabetico devono essere consumate 2-3 volte a settimana.

Cotolette di pollo

Il tipo di carne più dietetico è il pollo, perché è l'opzione migliore per cucinare le polpette. La ricetta include:

  • filetto di pollo - 500 g;
  • pane di segale - 40 g;
  • 1 cipolla;
  • uovo di gallina - 1 pz.;
  • ½ cucchiaio. latte;
  • spezie.

Pane per 5 minuti, immerso nel latte e poi spremere bene. Usando un frullatore o un robot da cucina, tritare carne, cipolle e pane. Sbattere l'uovo, aggiungere le spezie e mescolare bene gli ingredienti. Stuzzicare le cotolette di pollo per 40 minuti. Inoltre, il pollo può essere cucinato polpette di carne. Per fare questo, 0,5 kg di carne e tritare 1 cipolla, aggiungere 1 cucchiaio. riso integrale bollito, 1 uovo, sale, pepe. Prepara delle palline tritate e fai bollire in acqua salata. Mettere in una padella, versare sopra la salsa e far sobbollire per 15 minuti sotto un coperchio chiuso. Per la salsa mescolare 1 cucchiaio. l. concentrato di pomodoro, 1 cucchiaio. acqua e 1-2 cucchiaini. farina.

Cotolette vegetariane

Le cotolette vegetariane possono essere preparate con qualsiasi verdura o cereali. Per cucinarli con i funghi hai bisogno di:

  • funghi ostrica - 400 g;
  • riso sodo bollito - 1 cucchiaio;
  • piselli verdi in scatola - 200 g;
  • olio d'oliva;
  • crusca di frumento;
  • spezie.

Lavare i funghi, tagliarli a cubetti e farli bollire. Mescolare con il riso, aggiungere le spezie e mescolare accuratamente. Triti le costolette ovali, rotoli nella crusca da entrambi i lati e friggi in olio d'oliva a fuoco basso. Servire, decorato con piselli, caldi o freddi.

Cotolette di cavolo

Le costolette di cavolo per i diabetici sono utili perché l'ingrediente principale di questo piatto è un ortaggio indispensabile nella dieta del paziente. Sono necessari 250 g di cavolo bianco, 20 g di crusca di frumento, 20 g di olio d'oliva e 1 uovo. Le foglie di cavolo devono essere accuratamente separate dalla testa e 5 minuti per gettare acqua bollente salata. Quindi toglili dal contenitore e mettili su un asciugamano pulito e asciutto. Dopo che il materiale assorbe l'acqua in eccesso, tagliare i fogli in 2 parti, tagliando le vene spesse. Immergere gli spazi vuoti in un uovo sbattuto, quindi nella crusca. Friggere in olio bollente per 5 minuti su ciascun lato.

Polpette di carne di maiale e di manzo

Poiché il maiale ha un alto contenuto calorico, i medici non raccomandano di cucinare polpette con questa carne. Il manzo è meno calorico del maiale, ma non è raccomandato per il diabete di tipo 2. Solo in rari casi, il diabetico può permettersi di cucinare la cena con questi prodotti, ma in questo caso è necessario scegliere carne giovane e magra.

La seguente ricetta è adatta per i diabetici:

  • carne di maiale o manzo magro - 800 g;
  • cipolle - 1 pz.;
  • aglio - 2-3 chiodi di garofano;
  • patate - 1 pz.;
  • crema - 1 cucchiaio. l.;
  • uovo - 2 pezzi;
  • spezie.

Tritare carne e verdure in un robot da cucina, aggiungere panna, uova e spezie. I componenti si mescolano bene. Bagnate le mani per formare gli hamburger, metteteli in un colino e metteteli in una pentola con acqua bollente. Allo stesso tempo, il liquido non deve raggiungere il contenitore con le polpette. Cuocere per 30-50 minuti sotto il coperchio chiuso, dopo averlo spento, lasciare per altri 15 minuti per infondere il piatto.

Cotolette con diabete

Il diabete della malattia è molto difficile, ma con l'esatta osservanza delle regole nutrizionali è del tutto possibile tollerarlo. Inoltre, la vita di un diabetico può essere piena, perché per questo è necessario solo monitorare la conformità con tutte le prescrizioni mediche e mangiare cibi sani.

Caratteristiche della dieta del diabetico

Affinché il paziente si senta come una persona sana, ha bisogno di organizzare una dieta a basso contenuto calorico, oltre a una seria restrizione della componente di carboidrati nella sua parte rapidamente assorbita. In poche parole, un diabetico non dovrebbe avere dolci, dolci, marmellate e altri piatti dannosi per lui. Inoltre, è necessario scartare un gran numero di prodotti a base di farina bianca (il più alto) e alimenti vegetali che causano un brusco salto di glucosio nel sangue (ad esempio, banane).

Il diabetico dovrebbe rivedere il menu dei prodotti di origine animale. Quindi, il maiale grasso, altri prodotti con un'abbondanza di grassi animali, sono vietati. Prevale dalla carne cibo dovrebbe essere carne di vitello, tacchino, pollame, cotto senza aggiungere grasso. Ma le verdure possono essere mangiate quasi quanto vuoi, e sia fresche che cotte.

Sembrerà a molti che dal momento della diagnosi, la nutrizione del paziente sarà noiosa e noiosa, compresi gli stessi prodotti. Ma puoi cucinare un sacco di piatti diversi che non saranno solo belli e molto gustosi e nutrienti, quindi anche le persone sane possono invidiare un menu del genere.

Cuticole diabetiche: qual è la differenza?

Un piatto così comune, come gli hamburger, per i diabetici dovrà essere un po '"preparato nella maniera giusta". Per rendere i diamanti adatti ai diabetici, devi scegliere la carne giusta: carne di vitello magra, pollame senza pelle. È meglio se questi due tipi di carne sono uguali nel ripieno.

La cottura della carne macinata comprende carne macinata, aggiunta di cipolle, uova, pepe e altre spezie, nonché crusca o, in casi estremi, farina integrale. Polpettine cotte meglio cotte al vapore. Non è necessario fare solo polpettine di carne: se si combinano gli ingredienti sopra con carote grattugiate, cavolo, si ottiene un piatto succoso, fragrante e molto gustoso. Hamburger estremamente gustosi e con l'aggiunta di funghi, zucchine, zucca, verdure. Tipicamente, la proporzione di verdura è fino al 50% della massa totale di carne macinata.

Come cucinare hamburger per diabetici?

Il metodo di trattamento termico è molto importante per la qualità del cibo preparato e la sua idoneità per il diabetico. Se le cotolette alla moda si friggono nel grasso o nel burro, il piatto risulterà dannoso per il paziente. Tutti i grassi e gli alimenti fritti sono completamente inadatti per una dieta sana, quindi è meglio non pensare a questo metodo di cottura delle polpette. L'olio vegetale viene utilizzato solo in forma non raffinata, ad esempio aromatizzandoli con insalate di verdure.

Il modo ideale per cuocere le polpette da qualsiasi ripieno è la cottura a vapore. Inoltre, è permesso usare la tempra in pentole a cottura lenta, casseruola, tostatura in forno, microonde. Se l'olio non viene aggiunto durante la cottura, il piatto può essere considerato dietetico e adatto a mantenere uno stile di vita sano, che ogni diabetico dovrebbe rispettare.

È possibile fare le cotolette di pesce?

La carne non è l'unico ingrediente per preparare deliziose polpette. Un paio di volte alla settimana puoi preparare delle cotolette di pesce, il cui costo sarà addirittura inferiore a quello della carne. Prendi 50 grammi di pane grigio, imbevuto nel latte. Il pesce macinato (merluzzo, salmone rosa, salmone al prosciutto, ecc.) È combinato con pane, un cucchiaino di burro, uova, sale, spezie e verdure. Tutti insieme di nuovo scorrere in un tritacarne, mescolare bene. Prepara polpettine, al vapore o al forno. Dopo la cottura, puoi servire un piatto con una salsa di latte leggero con verdure - cipolla, basilico, prezzemolo.

Ci sono delle cotolette di verdure?

Se non hai tempo per cucinare carne tritata, pesce, puoi preparare rapidamente una cena a base di deliziose cotolette di verdure. Tuttavia, è necessario friggerli un po 'nel burro, altrimenti non manterranno la loro forma, ma il successivo stufato allevierà il piatto di grasso in eccesso. Un chilo di cavolo tagliato finemente, aggiungere 100 grammi di panna acida al 10%, 2 tuorli, sale, farina per il "grappolo". Costruiscono delle cotolette, friggerle rapidamente da entrambi i lati in una padella calda (per 20-30 secondi). Quindi stufate i tortini in una piccola quantità d'acqua in una pentola a cottura lenta per 20 minuti.

Le polpette di un'altra varietà di cavoli - i broccoli e il cavolfiore avranno un gusto eccellente. Invece di farina di grano, puoi aggiungere qualsiasi altro sapore: mais, riso. Prima di impastare i broccoli tritati, far bollire, grattugiare, aggiungere la farina, le spezie, il sale, un po 'di panna acida. Le costolette, a cui vengono aggiunti uovo sodo grattugiato, verdure e cipolla, saranno deliziose. Dopo la tostatura, le cotolette possono essere cotte in umido per non più di 5 minuti, poiché tutti gli ingredienti sono pronti da mangiare. Servito con panna acida a basso contenuto di grassi, concentrato di pomodoro.

Cotolette con diabete

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La diagnosi di diabete non è una frase, ma solo una delle malattie comuni con cui si può vivere una vita piena per molti anni. Qualche volta con questo scopo è abbastanza per effettuare raccomandazioni mediche e controllare la nutrizione.

Un compagno costante per i diabetici dovrebbe essere una dieta ipocalorica con un contenuto minimo di carboidrati facilmente digeribili. Ciò significa che è necessario escludere lo zucchero e tutti i suoi derivati ​​dal cibo: dolci, dolci, marmellate, composte dolci, ecc. I pazienti con diabete dovranno abbandonare i prodotti di farina di prima scelta, così come i frutti eccessivamente dolci, come banane, datteri, mele rosse friabili.

Escludere dalla dieta avrà tutti i grassi animali, così come il maiale, preferendo carne di vitello e pollo. Ma il numero di verdure in forma cruda, bollita e in umido può essere illimitato.

Ma questo non significa che la dieta dei diabetici dovrebbe essere monotona e insapore. Ci sono molti piatti meravigliosi che possono diventare la decorazione della tavola non solo per i diabetici, ma anche per le persone assolutamente sane. Uno di loro sta cucinando polpette di carne. La vera ricetta per questo amato piatto dovrà cambiare un po 'e renderla accettabile soprattutto per i diabetici.

Cottura di cotolette per diabetici dovrebbe iniziare con una scelta di carne. È meglio usare filetto di vitello e pollo, portandoli in parti uguali. Tuttavia, puoi optare per un tipo di carne. Quindi devi fare il ripieno.

Per questa carne è passato attraverso un tritacarne. Alla carne tritata si aggiungono cipolla tritata finemente e aglio, uovo, pepe nero e qualche farina integrale o crusca. Da questa forma piccoli hamburger e cucinarli per una coppia.

Questa ricetta per le costolette diabetiche può essere leggermente cambiata e aggiungere carote finemente grattugiate al trito, così come cavolo tritato molto finemente in una piccola quantità: letteralmente due, tre cucchiai. Sono teneri e succosi. Le improvvisazioni possono essere continuate e aggiungere alcuni funghi tritati finemente o una zucca grattugiata alle cotolette diabetiche. La regola principale è rispettare le proporzioni: le verdure nella carne macinata non dovrebbero essere più della metà del totale.

Caratteristiche di cottura

Separatamente, voglio dire del metodo di cottura. Se le cotolette sono fritte in padella con olio di semi di girasole, l'intero effetto diabetico raggiunto in fase di cottura andrà perso. Olio (esattamente come qualsiasi grasso) - il nemico del diabetico numero uno. Dovrebbe essere quasi completamente escluso dalla dieta. Può essere usato solo in insalata e solo in piccole quantità.

Le farmacie ancora una volta vogliono incassare i diabetici. Esiste una ragionevole droga europea moderna, ma non ne fanno caso. Lo è.

Le cotolette devono essere cotte a bagnomaria, a più fornelli o in forno. Preferenza è dare una doppia caldaia e una pentola a cottura lenta. In virtù del loro design, consentono la preparazione del grasso in eccesso da drenare nella padella. Alla fine, il piatto sarà più ipocalorico e dietetico.

Se le cotolette si sono raffreddate, è consigliabile riscaldarle nel forno a microonde (o in altro modo senza la partecipazione di burro).

Tali cotolette "a vapore" con diabete costituiranno la base dell'alimentazione per ogni paziente che vorrebbe perdere peso e condurre uno stile di vita sano.

Ricetta 1: cotolette di pesce per diabetici

Al fine di diversificare il menu, è possibile cucinare cotolette di pesce per i diabetici, che richiede un minimo di cibo e tempo. Per preparare cotolette di pesce al vapore, immergere due pezzi di pane (50 g) nel latte, prendere 1 cucchiaino. burro, 1/4 kg. filetto di pesce, 1-2 uova, sale. Saltiamo i filetti di pesce attraverso un tritacarne, dopo di che riportiamo tutti gli altri ingredienti e impastiamo accuratamente. Formate piccole costolette possono essere cotte sia a doppia caldaia che in forno. Sei un fan di varie piante? Quindi puoi tranquillamente aggiungere cipolla, aneto e prezzemolo tritati alla miscela cotta.

Ricetta 2: tortini di cavolo per diabetici

Hai ancora tempo a disposizione, ma vuoi cucinare qualcosa di gustoso? Forse in questo caso, le cotolette di cavolo per i diabetici ti aiuteranno a uscire vittoriosi dalla situazione attuale. Prendiamo 0,5 kg di cavolo bianco e tritiamo finemente. Aggiungere ai cavoli 2 tuorli d'uovo, mezza tazza di panna acida (a basso contenuto di grassi), 5 cucchiai. l. farina, 2 cucchiai. l. burro fuso sciolto, 4 cucchiai. l. olio raffinato e un po 'di sale. Tutti mescolare delicatamente e formare le polpette. Ogni cotoletta deve essere impanata nella farina e fritta in una padella calda in olio vegetale. Prima di servire polpettine al tavolo. dovrebbero essere annaffiati con panna acida.

Invece del bianco, puoi usare il cavolfiore con una piccola farina di riso. Lessare il cavolo fino a quando pronto, grattugiarlo e aggiungere la farina di riso, il sale, impastare. Far bollire e raffreddare l'uovo di gallina, tritare le cipolle verdi. L'uovo si sbriciola finemente e si mescola con le cipolle. Fai delle tortillas piccole con l'impasto e metti l'uovo e la cipolla in cima, formando un chop. Arrotolare la cotoletta con farina o pane grattugiato. Friggere in padella o cuocere al forno.

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Feedback e commenti

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Hai ragione, invece del pane, puoi aggiungere cavolo, bene, togliere le uova dalle uova e tutti i tuorli.

Ricetta 1: cotolette di pesce per diabetici a 250 gr. filetto di pesce - 50 gr. pane e 2 uova? È per i diabetici?

Cotolette per diabetici 2 tipi: pesce e carota, ricette al vapore

La dieta per diabetici è formata da alimenti con un basso indice glicemico (GI). La loro scelta è piuttosto ampia ed è errato ritenere che il menu del paziente con diabete sia limitato. Al contrario, dall'elenco consentito di prodotti "sicuri" è possibile preparare una varietà di piatti, dai contorni complessi ai dessert.

In caso di diabete di tipo 2, la razione giornaliera del paziente deve contenere frutta, verdura, cereali e prodotti di origine animale (carne, pesce, uova, latticini). Nutrizione frazionaria, in piccole porzioni, 5 - 6 volte al giorno.

Per il pranzo e la prima cena ci sono piatti di carne o pesce. In questo caso, la carne può non solo bollire e sobbollire, ma anche fare polpette, polpette, frittelle e polpette. Di seguito verrà fornita una spiegazione su cosa è l'indice glicemico dei prodotti, vengono selezionati gli ingredienti "sicuri" per le costolette e vengono fornite varie ricette.

Indice glicemico di prodotti per polpette

L'indice glicemico degli alimenti è un indicatore digitale dell'effetto di un alimento dopo che è stato consumato a livello di glucosio nel sangue. Più piccolo è il GI, più "sicuro" è il prodotto per il paziente.

Esistono prodotti di esclusione, ad esempio le carote. Nella sua forma grezza, è raccomandato per l'uso quotidiano. Dal momento che l'indice è 35 IU, ma in bollito è sotto stretto divieto e ha un indicatore di 85 IU.

C'è del cibo che non ha nemmeno GI, un vivido esempio di grasso. Ma questo non significa che possa essere presente nella dieta di un diabetico. Sotto il divieto mette una grande quantità di colesterolo e calorie.

GI è diviso in tre categorie:

  • fino a 50 U - prodotti sicuri per la dieta quotidiana;
  • 50 - 70 pezzi - il cibo può essere a volte incluso solo nel menu del paziente;
  • da 70 IU e oltre - tale cibo è severamente proibito.

I succhi di frutta, anche se fatti con frutta a basso indice glicemico, sono proibiti ai diabetici, poiché possono, in breve tempo, aumentare i livelli di zucchero nel sangue di 3-4 mmol / l.

Prodotti "sicuri" per polpette

Le polpette di tipo diabetico 2 devono essere preparate esclusivamente con carne macinata fatta in casa. Tutto ciò è necessario in modo che il ripieno non sia grasso, cioè non aggiunga pelle e grasso ad esso, come nei prodotti in negozio.

Se si usano le polpette per cucinare le polpette, al posto del riso bianco si deve usare il riso marrone (marrone). Questa è una regola importante, dal momento che il GI del riso bianco varia in limiti elevati, ma il GI del marrone è 50 - 55 U. È vero, è cotto un po 'più di 45 - 50 minuti, ma nel gusto non è inferiore al riso bianco.

Le cotolette possono essere cotte al vapore o fatte bollire lentamente in una casseruola. Queste sono le migliori opzioni per il trattamento termico, risparmiando una maggiore quantità di nutrienti e non aumentando i piatti a base di carne GI.

Nella preparazione di polpette e polpette di carne tali pesci e carne sono ammessi, tutti hanno GI basso:

  1. carne di pollo;
  2. carni bovine;
  3. Turchia;
  4. carne di coniglio;
  5. manzo e fegatini di pollo;
  6. luccio;
  7. contrabbasso;
  8. Pollock;
  9. nasello.

Con la carne dovrebbe rimuovere la pelle e il grasso, scegliere solo varietà a basso contenuto di grassi.

Come ingredienti aggiuntivi, puoi scegliere quanto segue:

  • uova (non più di una al giorno);
  • cipolle;
  • aglio;
  • pane di segale (varie fette);
  • farina di segale;
  • grano saraceno (per greco);
  • latte e panna con un tenore di materia grassa del 10% (per le cotolette di pesce);
  • verdi - prezzemolo, aneto, basilico, origano;
  • riso integrale

Gli hamburger diabetici preparati con gli ingredienti sopra indicati saranno un piatto principale completo se li aggiungi con un contorno.

Polpette di carne e polpette di carne

La prima ricetta sarà un classico - cotolette di pollo al vapore. Dovrai tritare o tagliare il filetto di pollo e una cipolla con un frullatore. Sale e pepe tritati a piacere. Dopo aver martellato un uovo, aggiungi tre cucchiai di farina di segale.

Dalla massa risultante scolpire i tortini e gettare sulla griglia del multicooker progettato per la cottura a vapore. Tempo di cottura 25 - 30 minuti, a seconda delle dimensioni dei tortini.

Servire cotolette di pollo è meglio con un contorno di verdure complesso, per esempio, stufato di melanzane, pomodoro e cipolla. Oppure puoi scegliere il grano saraceno bollito con insalata di verdure (pomodoro, cetriolo) come contorno.

Questa ricetta di polpette per diabetici viene cucinata nel forno, quindi il piatto di carne avrà un sapore più delicato. Questi ingredienti saranno necessari:

  1. filetto di pollo - 350 grammi;
  2. riso integrale bollito - 200 grammi (una tazza);
  3. cipolle - 1 pz.;
  4. un uovo;
  5. un paio di spicchi d'aglio;
  6. olio vegetale - 1 cucchiaio;
  7. succo di pomodoro con polpa - 200 ml;
  8. prezzemolo, aneto - alcuni ramoscelli;
  9. sale, pepe nero macinato - a piacere.

Filetto con cipolle tritare, aggiungere uovo, riso, sale e pepe, mescolare accuratamente. Formare le palline e metterle su una teglia, pre-unta con olio vegetale.

Succo di pomodoro mescolato con aglio, passato attraverso una stampa. Aggiungere 100 ml di acqua depurata e versare le polpette. Cuocere in forno preriscaldato a 180 ° C, 35 - 40 minuti. Servire le polpette come piatto separato, guarnito con verdure tritate finemente.

Piatto non meno popolare tra i diabetici, greco. Sono preparati con carne macinata e grano saraceno bollito, che è raccomandato nella dieta del paziente. Il grano saraceno è ricco di molte vitamine e ferro. L'uso quotidiano di grano saraceno è un'eccellente prevenzione dell'anemia e dell'emoglobina bassa.

Per il greco, sono necessari i seguenti ingredienti:

  • filetto di pollo - 400 grammi;
  • grano saraceno - 150 grammi;
  • un uovo;
  • tre spicchi d'aglio;
  • sale, pepe nero macinato - a piacere.

Lessare il grano saraceno in acqua salata fino a cottura e raffreddamento. Filetto tritare o tritare con un frullatore. Aggiungere l'uovo tritato, grano saraceno e aglio, passati attraverso la stampa. Sale e pepe a piacere

Per formare costolette e friggere su entrambi i lati a fuoco moderato sotto il coperchio, con una minima aggiunta di olio vegetale, è possibile aggiungere acqua se necessario. A pranzo oa cena puoi mangiare due polpette, aggiungendole al contorno.

Cotolette di pesce

Le polpette di pesce sono fatte con pesce magro. Dovrebbe essere pulito da visceri e ossa. Se aggiungi latte o panna a pesce tritato, gli hamburger saranno più teneri al gusto.

I diabetici possono usare la farina di segale o qualche pezzo di pane di segale come ingredienti aggiuntivi. La ricetta classica per le costolette di pesce comprende la semola, ma per i diabetici è vietata a causa dell'IG alto.

Diamanti di pesce con diabete dovrebbero essere presenti in una dieta settimanale, più volte. Tali hamburger possono essere cotti con la panna nel forno, al vapore e stufati in una casseruola.

I seguenti ingredienti sono necessari per tre porzioni:

  1. una carcassa di pollock - 250 - 300 grammi;
  2. due fette di pane di segale - 35 - 40 grammi;
  3. un uovo;
  4. qualche spicchio d'aglio;
  5. latte con un contenuto di grassi del 2,5% - 70 ml;
  6. sale, pepe nero macinato - a piacere.

Pulire il pesce dalle interiora e separare dalle ossa, macinare in un frullatore. Immergere il pane di segale in acqua tiepida per 3 - 5 minuti, spremere fuori l'acqua e anche macinare in un frullatore o tritacarne. Aggiungere l'uovo, l'aglio, passato attraverso la pressa, il latte. Sale e pepe a piacere

Formare pesce e cotolette a fuoco moderato da due lati sotto il coperchio, con l'aggiunta di olio vegetale.

È possibile utilizzare questa ricetta per cucinare cotolette nel forno. Per fare questo, mettere i tortini in uno stampo con i lati alti, unti con olio vegetale.

Versare tutta la crema al 10% di grasso (circa 150 ml), infornare a 180 ° C per 25 minuti.

Guarnire per polpette

Guarnire per le polpette può essere sia cereali che verdure. Per cominciare, si dovrebbero considerare i cereali, quali di loro e in quali quantità sono ammesse nel diabete del primo e secondo tipo e come prepararli correttamente.

Il porridge diabetico viene cotto in acqua, senza aggiungere burro. Anche se l'olio ha un GI medio (51 U), ma il suo contenuto calorico è piuttosto alto. Questo mette un divieto su questo prodotto alimentare per un diabetico.

Per molti pazienti, la ricetta del porridge dovrebbe contenere burro, perché senza di esso il piatto risulterà essere "secco". Un'alternativa al burro può essere raffinata verdura, ad esempio, oliva o semi di lino. Hanno un contenuto calorico molto basso.

Nel diabete, puoi mangiare i seguenti cereali:

  • grano saraceno;
  • orzo;
  • riso integrale;
  • granaglie d'orzo;
  • miglio;
  • pasta di semola di grano duro (non più di una volta alla settimana).

Particolare attenzione dovrebbe essere rivolta al grano saraceno e all'orzo perlato. Questi cereali contengono una grande quantità di vitamine e oligoelementi. Il porridge d'orzo ha un IG basso di 22 U e il porridge di grano saraceno ha 50 U.

Contorno di verdure sofisticato

Le verdure dovrebbero essere presenti nella dieta quotidiana del paziente, sia fresca (insalata), sia come contorno complesso. Possono essere cotti al forno, cuocere sul fuoco e nel fornello lento.

La selezione di verdure con IG basso è piuttosto ampia. È possibile combinarli in base alle preferenze di gusto personali. Basta non portare le verdure alla consistenza del purè di patate, in modo da "perdere" la fibra sana, che aumenterà il loro IG, rispettivamente.

È possibile diversificare il gusto dei soliti piatti vegetali grazie a erbe fresche e secche come prezzemolo, aneto, basilico e origano. Sofisticati contorni di verdure possono essere serviti con prodotti a base di carne e come colazione completa o cena.

Ortaggi con IG basso, fino a 50 UI:

  1. cipolle;
  2. aglio;
  3. melanzane;
  4. cavolo: tutti i tipi;
  5. zucca;
  6. di pomodoro;
  7. pepe - verde, rosso, dolce;
  8. piselli - freschi e secchi;
  9. lenticchie;
  10. zucchine.

I seguenti sono i contorni più utili per i diabetici che non impiegheranno molto tempo per prepararli.

La ratatouille di verdure può essere cucinata in un fornello lento o in un forno. Richiederà:

  • Melanzana - 1 pz.;
  • peperone dolce - 2 pezzi;
  • due pomodori medi;
  • olio vegetale - 1 cucchiaio;
  • succo di pomodoro con polpa - 150 ml;
  • qualche spicchio d'aglio;
  • prezzemolo, aneto - alcuni ramoscelli;
  • sale, pepe nero macinato - a piacere.

Melanzane e pomodori tagliati ad anelli, i peperoni vengono rimossi dal nucleo e tagliati a strisce grandi. Ungete la forma con i lati alti con olio e disponete le verdure in un cerchio, alternandole tra loro. Succo di pomodoro mescolato con aglio passato attraverso la stampa e verdure tritate, aggiungere verdure.

Cuocere in una pentola a cottura lenta in modalità "cottura", 45 minuti. Se la ratatouille è cotta nel forno, allora dovrebbe essere preriscaldata ad una temperatura di 180 ° C e cuocere le verdure per 35 minuti.

Questo piatto di verdure sarà un eccellente contorno per le costolette di carne.

Oltre alla scelta competente di prodotti, non dovremmo dimenticare i principi di nutrizione nel diabete mellito, che aiutano anche a controllare i livelli di zucchero nel sangue. Possiamo distinguere i principali:

  1. non morire di fame o di mangiare troppo;
  2. bere almeno due litri di liquido;
  3. eliminare gli alimenti grassi e fritti dalla dieta;
  4. terapia fisica quotidiana;
  5. non bere alcolici;
  6. non fumare;
  7. seguire tutte le raccomandazioni dell'endocrinologo.

Il video in questo articolo presenta una ricetta per polpette di verdure.

Ricette per diabetici cotolette

Disegnare un menu per un paziente diabetico non è un compito facile, ed è più difficile mantenere un equilibrio tra cibo buono e cibo sano. Una delle parti integranti della dieta è sempre carne, così come un piatto da esso, come, ad esempio, gli hamburger preferiti da tutti. Ma, come sai, possono essere cucinati non solo con vari tipi di carne, ma anche con pesce, verdure e persino cereali. Pertanto, al fine di rispondere se le cotolette sono utili per il diabete, prima di tutto è necessario decidere il prodotto da cui saranno preparati.

Ricette di tortini di carne

Alla categoria dei "classici" viene solitamente attribuita la polpettina di carne tritata reale, e le differenze sono solo nella scelta del tipo di carne e del metodo di preparazione. Immediatamente va detto che i più dannosi per la salute umana (e diabetici in primis) sono le polpette preparate con il metodo della normale frittura in padella con l'uso del burro. Gli svantaggi sono ovvi: l'uso di olio aumenta significativamente il contenuto calorico del piatto, e il processo di tostatura porta alla formazione di agenti cancerogeni nella carne macinata. Questo porta ad una conclusione logica fatta in cucina molto tempo fa - invece di cotolette arrostite, è meglio cucinare al vapore. Inoltre, con questo metodo di preparazione nella carne ci sono le vitamine A e C, e il sapore delle polpette è molto più succoso e naturale, se paragonato a quello fritto.

Il prossimo punto su cui vale la pena restare è la scelta della carne per la carne macinata. Si usano comunemente carne di maiale, manzo, agnello o pollame. Per quanto riguarda il maiale tritato, nella lista dei meno utili per un paziente con diabete, è al primo posto per il suo contenuto di grassi. D'altra parte, la carne di maiale contiene non solo vitamina B1, ma anche magnesio con zinco, che sono benefici per il sistema cardiovascolare.

Braciole di maiale al vapore

I medici sconsigliano di cucinare maiale con carne di maiale, perché sono troppo grassi e "pesanti" per lo stomaco, ma se li vuoi solo, allora la carne per la carne dovrebbe essere scelta al massimo senza grassi e, ovviamente, a un consumo moderato.

Ad esempio, puoi scegliere la seguente ricetta:

  • 800 gr. carne di maiale macinata;
  • una patata;
  • una cipolla;
  • due uova di gallina;
  • 1 cucchiaio. l. latte;
  • tre spicchi d'aglio;
  • sale e pepe nero a piacere.

Cipolle e aglio tritati finemente, patate crude strofinate su una grattugia. Poi, in un piatto profondo, tutto questo viene mescolato con carne macinata, dopo di che le uova vengono rotte lì, un cucchiaio di latte, sale e pepe vengono aggiunti. La massa risultante deve essere accuratamente miscelata e quindi scolpita dalle costolette, che vengono poste a bagnomaria per mezz'ora. Dopo la fine di mezz'ora, il piatto risultante viene lasciato in infusione per altri 10 minuti.

Cottura di manzo e costolette di agnello

Il manzo nel diabete di tipo 2 è una scelta migliore, sebbene appartenga alla categoria di carne ad alto contenuto calorico - più probabile che sia controindicata che utile, dati i problemi associati con sovrappeso e digestione. Nonostante ciò, è estremamente ricco di potassio e fosforo, così come le vitamine del gruppo B e PP, ed è il principale fornitore di proteine ​​di alto livello nella dieta. Per la carne macinata è necessario scegliere carne di vitello magra senza strati di grasso o vene diverse. La ricetta per fare polpette di manzo al vapore è, in generale, la stessa di maiale, tranne che il latte può essere sostituito da 50 grammi. burro e una patata - due pane imbevuto di acqua. Prima di cuocere a bagnomaria, mettete insieme le cotolette a rotolare nel pangrattato. Saranno pronti in 30-50 minuti, a seconda delle loro dimensioni.

La carne di agnello viene scelta meno frequentemente per questo piatto e il suo uso è ambiguo. Da un lato, si ritiene che l'agnello stimoli il pancreas, che è importante per il diabete. Inoltre, la carne delle pecore giovani ha effetti anti-sclerotici, prevenendo l'aumento dei livelli di colesterolo nel corpo. Potassio, magnesio, ferro e sali di sodio contenuti nell'agnello hanno un effetto positivo sul paziente, e il contenuto di colesterolo in esso contenuto è parecchie volte inferiore rispetto a quello del maiale o del manzo. D'altra parte, in questo tipo di carne un numero sufficientemente grande di cosiddetti lipidi, influisce negativamente sul cuore e sui vasi sanguigni. Le controindicazioni comprendono ipertensione, problemi al fegato, cistifellea e reni, presenza di ulcera gastrica.

Pollo o tacchino

Infine, il pollo o il tacchino sono la scelta migliore per la carne macinata, perché questi due tipi di carne sono i meno grassi, pur rimanendo una fonte di minerali, vitamine e oligoelementi.

Inoltre, la carne di tacchino è ancora più preferibile per il suo contenuto di ferro, fosforo, calcio, potassio, iodio, zolfo, manganese, sodio e molti altri elementi - si può giustamente definire "carne dietetica vitaminica".

La ricetta per fare polpette di tacchino è abbastanza semplice:

  1. 500 gr. carne di tacchino (seno migliore);
  2. una cipolla;
  3. due fette di pane bianco;
  4. un grande uovo;
  5. mezzo bicchiere di latte;
  6. sale a piacere

La carne viene passata attraverso un tritacarne con una griglia a grana fine, seguita da cipolle e pane, precedentemente imbevuto di latte. Un uovo e sale vengono aggiunti al piatto con carne macinata, dopo di che la carne macinata viene impastata. Un litro d'acqua viene versato nella pentola a cottura lenta e le costolette vengono disposte sulla griglia del vapore. 40 minuti nella modalità "al vapore" - e il piatto è pronto da mangiare. Come contorno è meglio aggiungere verdure bollite o fresche.

Crocchette di pesce per diabetici

Un'altra buona scelta nella preparazione del menu di un paziente con diabete può essere torte al vapore di pesce, che possono essere facilmente attribuite alla dieta del cibo. È noto da tempo che, in termini di contenuto di proteine ​​benefiche, il pesce non è inferiore alla carne ordinaria (a volte addirittura lo supera) ei suoi grassi, la cui base è costituita da acidi insaturi, sono più facilmente assorbiti dall'organismo. Non si può tacere sulla presenza nella carne delle vitamine di pesce A, E e D. Per cucinare, è necessario scegliere un filetto di pesce magro o di fiume povero e dalle più comuni e disponibili si possono chiamare lucioperca, carassi, persici o merletti. Va ricordato che l'uso di pesce grasso, salato e affumicato è severamente vietato. Cucinare torte di pesce non è così difficile, e il risultato è ottimo per diversificare la dieta:

  • 400 gr. filetti di pesce;
  • una carota;
  • cipolla;
  • un uovo;
  • un cucchiaino olio vegetale;
  • mezzo cucchiaino sale;
  • mezzo cucchiaino pepe nero macinato;
  • piselli pimento - tre pezzi;
  • piselli al pepe nero - tre pezzi;
  • alloro;
  • un articolo l. semola.

Lavare le verdure e sbucciarle, quindi grattugiare le carote e tritare la cipolla. Mettere tutto in un frullatore, aggiungere il filetto affettato a fette, quindi salare, pepare e aggiungere l'uovo. Nel risultante ripieno versare la semola e lasciare per 15 minuti. Nel frattempo, versando acqua nella pentola del vaso di terracotta, aggiungete una foglia di alloro ed entrambi i tipi di pepe, e poi mettete in scatole di silicone con carne macinata (in media 2 cucchiai di carne macinata per ogni forma). Ci vogliono 20 minuti per cucinare le costolette - alla fine, otterrai un prodotto completamente diabetico.

Cottura di cotolette vegetariane per il diabete

Se le condizioni di un paziente diabetico suggeriscono un potenziale danno da carne o da una bistecca di pesce, o se c'è il desiderio di ampliare significativamente i propri orizzonti culinari, c'è un altro tipo di polpette - vegetariano. Cioè, non contengono un solo grammo di carne e sono preparati interamente con verdure, cereali o persino legumi. A differenza delle cotolette di carne, la fantasia è quasi illimitata e la scelta è davvero eccezionale: vengono utilizzati prodotti come patate, carote, grano saraceno, barbabietole, ceci, lenticchie, cavolfiori e persino il tofu. Naturalmente, la selezione guidata della ricetta dovrebbe essere lo stesso principio base di quando si cucinano le cotolette di carne: niente padelle e tostatura in olio. Meglio di tutto si fermerà alla stessa doppia caldaia, ma come eccezione, si può provare la seconda opzione - cuocere le cotolette vegetariane nel forno.

Ad esempio, ecco una ricetta per le polpette, in cui gli ingredienti principali sono carote, patate e barbabietole:

  1. due patate;
  2. tre carote;
  3. due barbabietole;
  4. cipolla;
  5. due arte. l. semola;
  6. 50 gr. prugne (o albicocche secche);
  7. 10 gr. sesamo bianco;
  8. tre gr. sale;
  9. due arte. l. acqua bollita

Le patate devono cuocere al forno o far bollire con la buccia, le carote - grattugiare finemente e spremere il succo extra.

Fai lo stesso con le barbabietole, quindi mescolalo con le carote e le cipolle tritate finemente. Aggiungere lì la semola pre-cotta in acqua bollente e poi le patate grattugiate. Tritare finemente le prugne, aggiungere al composto e salare il tutto, dopo di che si dovrebbero fare le cotolette con la carne macinata, cospargendole con semi di sesamo lungo la strada. Mettendo in una doppia caldaia, è necessario cuocerli per circa 25 minuti, e le polpette già servite sul tavolo possono essere versate con yogurt o panna acida a basso contenuto di grassi.

Cotolette con diabete

Disegnare un menu per un paziente diabetico non è un compito facile, ed è più difficile mantenere un equilibrio tra cibo buono e cibo sano. Una delle parti integranti della dieta è sempre carne, così come un piatto da esso, come, ad esempio, gli hamburger preferiti da tutti. Ma, come sai, possono essere cucinati non solo con vari tipi di carne, ma anche con pesce, verdure e persino cereali. Pertanto, al fine di rispondere se le cotolette sono utili per il diabete, prima di tutto è necessario decidere il prodotto da cui saranno preparati. Nell'articolo di oggi, avete indovinato, parleremo di cotolette con il diabete.

Stai attento

Secondo l'OMS, 2 milioni di persone muoiono ogni anno per il diabete e le complicazioni causate da esso. In assenza di supporto qualificato del corpo, il diabete porta a vari tipi di complicazioni, distruggendo gradualmente il corpo umano.

Tra le complicanze più comunemente riscontrate vi sono la cancrena diabetica, la nefropatia, la retinopatia, le ulcere trofiche, l'ipoglicemia, la chetoacidosi. Il diabete può anche portare allo sviluppo del cancro. In quasi tutti i casi, il diabetico o muore, lottando con una malattia dolorosa, o si trasforma in una persona disabile reale.

Cosa fanno le persone con diabete? Il Centro di ricerca endocrinologica dell'Accademia Russa delle Scienze Mediche è riuscito a rendere il rimedio un diabete mellito completamente curativo.

Attualmente è in corso il programma federale "Healthy Nation", in base al quale ogni residente della Federazione Russa e della CSI riceve questo farmaco ad un prezzo preferenziale di 99 rubli.. Informazioni dettagliate, guarda il sito ufficiale del Ministero della Salute.

Ricette di tortini di carne

Alla categoria dei "classici" viene solitamente attribuita la polpettina di carne tritata reale, e le differenze sono solo nella scelta del tipo di carne e del metodo di preparazione. Immediatamente va detto che i più dannosi per la salute umana (e diabetici in primis) sono le polpette preparate con il metodo della normale frittura in padella con l'uso del burro. Gli svantaggi sono ovvi: l'uso di olio aumenta significativamente il contenuto calorico del piatto, e il processo di tostatura porta alla formazione di agenti cancerogeni nella carne macinata. Questo porta ad una conclusione logica fatta in cucina molto tempo fa - invece di cotolette arrostite, è meglio cucinare al vapore. Inoltre, con questo metodo di preparazione nella carne ci sono le vitamine A e C, e il sapore delle polpette è molto più succoso e naturale, se paragonato a quello fritto.

Il prossimo punto su cui vale la pena restare è la scelta della carne per la carne macinata. Si usano comunemente carne di maiale, manzo, agnello o pollame. Per quanto riguarda il maiale tritato, nella lista dei meno utili per un paziente con diabete, è al primo posto per il suo contenuto di grassi. D'altra parte, la carne di maiale contiene non solo vitamina B1, ma anche magnesio con zinco, che sono benefici per il sistema cardiovascolare.

Braciole di maiale al vapore

Ad esempio, puoi scegliere la seguente ricetta:

  • 800 gr. carne di maiale macinata;
  • una patata;
  • una cipolla;
  • due uova di gallina;
  • 1 cucchiaio. l. latte;
  • tre spicchi d'aglio;
  • sale e pepe nero a piacere.

Cipolle e aglio tritati finemente, patate crude strofinate su una grattugia. Poi, in un piatto profondo, tutto questo viene mescolato con carne macinata, dopo di che le uova vengono rotte lì, un cucchiaio di latte, sale e pepe vengono aggiunti. La massa risultante deve essere accuratamente miscelata e quindi scolpita dalle costolette, che vengono poste a bagnomaria per mezz'ora. Dopo la fine di mezz'ora, il piatto risultante viene lasciato in infusione per altri 10 minuti.

Cottura di manzo e costolette di agnello

Il manzo nel diabete di tipo 2 è una scelta migliore, sebbene appartenga alla categoria di carne ad alto contenuto calorico - più probabile che sia controindicata che utile, dati i problemi associati con sovrappeso e digestione. Nonostante ciò, è estremamente ricco di potassio e fosforo, così come le vitamine del gruppo B e PP, ed è il principale fornitore di proteine ​​di alto livello nella dieta. Per la carne macinata è necessario scegliere carne di vitello magra senza strati di grasso o vene diverse. La ricetta per fare polpette di manzo al vapore è, in generale, la stessa di maiale, tranne che il latte può essere sostituito da 50 grammi. burro e una patata - due pane imbevuto di acqua. Prima di cuocere a bagnomaria, mettete insieme le cotolette a rotolare nel pangrattato. Saranno pronti in 30-50 minuti, a seconda delle loro dimensioni.

La carne di agnello viene scelta meno frequentemente per questo piatto e il suo uso è ambiguo. Da un lato, si ritiene che l'agnello stimoli il pancreas, che è importante per il diabete. Inoltre, la carne delle pecore giovani ha effetti anti-sclerotici, prevenendo l'aumento dei livelli di colesterolo nel corpo. Potassio, magnesio, ferro e sali di sodio contenuti nell'agnello hanno un effetto positivo sul paziente, e il contenuto di colesterolo in esso contenuto è parecchie volte inferiore rispetto a quello del maiale o del manzo. D'altra parte, in questo tipo di carne un numero sufficientemente grande di cosiddetti lipidi, influisce negativamente sul cuore e sui vasi sanguigni. Le controindicazioni comprendono ipertensione, problemi al fegato, cistifellea e reni, presenza di ulcera gastrica.

Pollo o tacchino

Infine, il pollo o il tacchino sono la scelta migliore per la carne macinata, perché questi due tipi di carne sono i meno grassi, pur rimanendo una fonte di minerali, vitamine e oligoelementi.

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