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Dieta per il diabete

Descrizione al 08/08/2017

  • Efficacia: effetto terapeutico dopo 14 giorni
  • Termini: costantemente
  • Costo dei prodotti: 1300-1400 rubli a settimana

Regole generali

Il diabete mellito è una malattia che si verifica quando la produzione di insulina non è sufficiente per il pancreas. Il motivo principale è l'eccesso di cibo e il consumo di grandi quantità di grassi e carboidrati. Questo costringe il pancreas a "lavorare al limite", che è sottoposto a un "attacco di carboidrati". Quando i livelli di zucchero aumentano dopo aver mangiato, il ferro aumenta il rilascio di insulina. La base della malattia sono i disturbi del metabolismo dei carboidrati: una violazione della digeribilità del glucosio da parte dei tessuti e la sua maggiore formazione da grassi e glicogeno.

Il più comune è il diabete di tipo 2, che è più comune negli adulti con più di 40 anni e negli anziani. Il numero di pazienti dopo 65 anni è in particolare in aumento. Pertanto, la prevalenza della malattia è dell'8% all'età di 60 anni e raggiunge il 23% a 80 anni. Nelle persone anziane, l'attività fisica ridotta, la ridotta massa muscolare, che utilizza il glucosio, e l'obesità addominale esacerbano l'attuale resistenza all'insulina. Nella vecchiaia, il metabolismo del glucosio è determinato dalla sensibilità dei tessuti all'insulina e dalla secrezione di questo ormone. La resistenza all'insulina è più pronunciata nelle persone anziane che sono in sovrappeso e la ridotta secrezione è dominante nelle persone senza obesità, il che consente un approccio differenziato al trattamento. Una caratteristica della malattia a questa età è asintomatica, fino a quando compaiono complicazioni.

Questa forma di diabete è più comune nelle donne e la probabilità del suo aspetto aumenta con l'età. La prevalenza complessiva della malattia tra le donne di età compresa tra 56 e 64 anni è del 60-70% superiore rispetto agli uomini. E questo è dovuto a disturbi ormonali - l'inizio della menopausa e la mancanza di estrogeni attiva una cascata di reazioni e disordini metabolici, che è accompagnata da aumento di peso, ridotta tolleranza al glucosio, insorgenza di dislipidemia.

Lo sviluppo della malattia può essere rappresentato dallo schema: sovrappeso - aumento della resistenza all'insulina - aumento dei livelli di zucchero - aumento della produzione di insulina - aumento della resistenza all'insulina. Si rivela un circolo vizioso, ma una persona senza saperlo, consuma carboidrati, riduce la sua attività fisica e diventa più grasso ogni anno che passa. Le cellule beta funzionano per usura e il corpo smette di rispondere a un segnale che invia insulina.

I sintomi del diabete sono piuttosto tipici: secchezza delle fauci, sete costante, voglia di urinare, stanchezza, affaticamento, perdita di peso inspiegabile. La caratteristica più importante della malattia è l'iperglicemia: glicemia elevata. Un altro sintomo caratteristico è la sensazione di fame nel diabete mellito (polifagia) e questo è causato dalla fame di glucosio delle cellule. Pur avendo una buona colazione, il paziente in un'ora ha una sensazione di fame.

L'aumento dell'appetito è spiegato dal fatto che il glucosio, che serve da "carburante" per i tessuti, non entra in essi. L'insulina è responsabile della somministrazione di glucosio nelle cellule, di cui i pazienti sono carenti o che i tessuti non sono suscettibili. Di conseguenza, il glucosio non entra nelle cellule, ma entra nel sangue e si accumula. Le cellule prive di nutrizione inviano un segnale al cervello, stimolano l'ipotalamo e la persona riceve una sensazione di fame. Con frequenti attacchi di polifagia, si può parlare di diabete labile, che è caratterizzato da una grande ampiezza di fluttuazioni del glucosio durante il giorno (0, 6 - 3, 4 g / l). È pericoloso nello sviluppo della chetoacidosi e del coma diabetico.

Con diabete insipido associato a disturbi nel sistema nervoso centrale, ci sono sintomi simili (aumento della sete, aumento della quantità di urina fino a 6 litri, pelle secca, perdita di peso), ma manca il sintomo principale - un aumento dei livelli di zucchero nel sangue.

Gli autori stranieri sono inclini a credere che la dieta dei pazienti che ricevono terapia sostitutiva non dovrebbe limitare i carboidrati semplici. Tuttavia, la medicina domestica mantiene l'approccio precedente al trattamento di questa malattia. Una corretta alimentazione nel diabete mellito è un fattore curativo nella fase iniziale della malattia, il principale punto nel diabete nei pazienti che ricevono agenti ipoglicemici orali e necessario nel diabete insulino-dipendente.

Che dieta dovresti seguire? Sono assegnati alla Dieta numero 9 o alle sue varianti. Questa dieta normalizza il metabolismo dei carboidrati (aiuta a ridurre la glicemia e stabilizzarla a un livello vicino alla norma e previene le violazioni del metabolismo dei grassi) I principi della terapia dietetica di questa tabella si basano su una forte restrizione o esclusione di carboidrati semplici e l'inclusione di carboidrati complessi a 300 g al giorno.

La quantità di proteine ​​è all'interno della norma fisiologica. La quantità di carboidrati viene regolata dal medico in base al grado di aumento dello zucchero, al peso del paziente e alle patologie associate.

Dieta per il diabete di tipo 2

Il diabete di tipo 2 si sviluppa dopo 40 anni ed è solitamente associato al sovrappeso. Una delle condizioni più importanti per un trattamento efficace è quella di condurre l'autocontrollo, che consente di mantenere normali livelli di zucchero nel sangue. Questo è un mezzo affidabile per prevenire le complicanze diabetiche. Il trattamento del diabete di tipo 2 inizia con la terapia dietetica, che riesce a normalizzare il peso ea controllare i livelli di zucchero.

Quale dovrebbe essere una dieta per i diabetici di tipo 2? Di solito, con il peso normale, la tabella principale n. 9 viene assegnata con un apporto calorico fino a 2500 kcal e una quantità di carboidrati di 275-300 g, che viene distribuita dal medico tra pane, cereali e verdure.

Viene data preferenza a prodotti con un indice glicemico minimo, un alto contenuto di fibre vegetali e, preferibilmente, non oltre l'elaborazione culinaria o dopo l'elaborazione minima. La tabella principale viene mostrata per l'uso continuo nel diabete di tipo 2, con gravità lieve e moderata nei pazienti con peso normale.

La nutrizione in presenza di obesità è di grande importanza, poiché la perdita di peso ha un effetto positivo sul decorso della malattia. Per l'obesità vengono prescritte varietà - diete ridotte (con contenuto calorico ridotto) contenenti 225 g, 150 go 100 g di carboidrati al giorno.

Prima di tutto, la nona dieta per il diabete mellito di tipo 2 elimina l'uso di carboidrati facilmente digeribili, che vengono assorbiti rapidamente e facilmente (dopo 15 minuti), aumentano notevolmente lo zucchero e non creano una sensazione di sazietà:

  • zucchero;
  • miele;
  • marmellate, marmellata, marmellata;
  • dolciaria;
  • sciroppi;
  • gelato;
  • pane bianco;
  • frutta e verdura dolce, frutta secca;
  • pasta.

Fornisce un uso limitativo:

  • patata come prodotto ad alto tenore di amido;
  • barbabietole, che ha un alto indice glicemico;
  • pane, cereali, mais, pasta e prodotti a base di soia.

Per la perdita di peso, le diete ipocaloriche sono ridotte a 1.700 kcal a causa della limitazione dei carboidrati a 120 grammi al giorno, con proteine ​​normali (110 g) e grassi (70 g). Consigliato svolgimento di giorni di digiuno. Oltre alle raccomandazioni di cui sopra, sono esclusi i cibi ipercalorici:

  • oli (burro e verdure), panna acida, margarina, maionese, creme spalmabili;
  • lardo, salsicce, salsicce, salsicce, carni affumicate, carne e pesce grassi, pollo con la pelle, cibo in scatola in olio;
  • formaggi grassi, fiocchi di latte, panna;
  • noci, semi, pasticcini, maionese, bevande alcoliche.

Aumento del consumo di verdure sotto forma di contorni:

  • melanzane;
  • cetrioli;
  • cavolfiore;
  • verdure a foglia verde;
  • lattuga rossa (ricca di vitamine);
  • rapa, ravanello;
  • zucca, zucchine e zucca, che hanno un effetto positivo sul metabolismo dei carboidrati.

La dieta dovrebbe essere variata, ma contenere meno calorie. Questo è fattibile se più cibi ipercalorici (per esempio salsicce o salsicce) vengono sostituiti con una quantità uguale di carne magra bollita, e il burro in un panino è un cetriolo o un pomodoro. Quindi, la sensazione di fame si spegne e si consumano meno calorie.

Con il diabete non insulino-dipendente, è necessario ridurre il consumo di alimenti che contengono "grassi nascosti" (salsicce, salsicce, noci, semi, salsicce, formaggi). Con questi prodotti otteniamo tranquillamente un gran numero di calorie. Poiché i grassi sono molto ricchi di calorie, anche un cucchiaio di olio vegetale aggiunto all'insalata ridurrà gli sforzi di perdita di peso. 100 g di semi o noci contengono fino a 600 kcal e non li consideriamo cibo. Un pezzo di formaggio magro (oltre il 40%) è molto più nutriente di una fetta di pane.

Poiché i carboidrati dovrebbero essere presenti nella dieta, dovrebbero essere inclusi carboidrati a lento assorbimento con un alto contenuto di fibre alimentari: verdure, legumi, pane integrale, cereali integrali. Puoi usare sostituti dello zucchero (xilitolo, stevia, fruttosio o sorbitolo) e contarli nella quantità totale di carboidrati. Lo xilitolo è equivalente al solito zucchero in dolcezza, quindi la sua dose è di 30 g. Il fruttosio è sufficiente 1 cucchiaino. per aggiungere al tè. Preferisci il dolcificante naturale Stevia.

Per i pazienti è molto importante conoscere l'indice glicemico (GI) di tutti i prodotti. Quando si mangiano cibi con alto indice glicemico, appare l'iperglicemia e ciò causa un aumento della produzione di insulina. I prodotti con GI medio e basso si degradano gradualmente e quasi non provocano un aumento dello zucchero. Hai bisogno di scegliere frutta e verdura con indice fino a 55: albicocche, prugna ciliegia, pompelmi, mirtilli rossi, mirtilli, pesche, mele, prugne, olivello spinoso, ribes rosso, ciliegie, uva spina, cetrioli, broccoli, piselli, cavolfiore, latte, anacardi, mandorle, arachidi, soia, fagioli, piselli, lenticchie, lattuga. Possono essere utilizzati in quantità limitate (frutta non superiore a 200 g per porzione). Va ricordato che il trattamento termico aumenta il GI. Le proteine ​​e i grassi la riducono, quindi la nutrizione dei pazienti deve essere miscelata.

Le basi della nutrizione dovrebbero essere verdure e cibi non grassi. Una dieta esemplare include:

  • Insalate di verdure fresche, verdure bollite o al forno. Cerca di limitare le barbabietole e le patate (puoi escludere completamente).
  • Carne e pesce magri in forma bollita, poiché il contenuto calorico dei cibi fritti aumenta di 1,3 volte.
  • Pane integrale, moderata quantità di cereali (esclusi riso e cereali).
  • Latticini a basso contenuto di grassi.

Lo zucchero è escluso in caso di malattia lieve e, sullo sfondo della terapia insulinica di malattia moderata e grave, è consentito un consumo di 20-30 g di zucchero al giorno. Pertanto, la terapia dietetica da parte di un medico varia a seconda della gravità della malattia, del peso, dell'intensità del lavoro del paziente e dell'età.

I pazienti hanno anche raccomandato un aumento dell'attività fisica. L'attività fisica è necessaria perché aumenta la sensibilità dei tessuti all'insulina, riducendo l'insulino-resistenza e riduce anche la pressione sanguigna e riduce l'aterogenicità del sangue. La modalità dei carichi viene selezionata individualmente, tenendo conto delle malattie associate e della gravità delle complicanze. L'opzione migliore per tutte le età sarà camminare un'ora ogni giorno o ogni altro giorno. Una corretta alimentazione e uno stile di vita vivace aiuteranno a combattere un aumentato senso di fame.

Dieta per il diabete di tipo 1

Questa forma di diabete è più comune in giovane età e nei bambini, una caratteristica della quale è un improvviso esordio con disturbi metabolici acuti (acidosi, chetosi, disidratazione). È stato accertato che l'insorgenza di questo tipo di diabete non è correlata al fattore nutrizionale, ma è causata dalla distruzione delle cellule b del pancreas, che si traduce in una carenza assoluta di insulina, ridotta utilizzazione del glucosio, ridotta sintesi di proteine ​​e grassi. Tutti i pazienti hanno bisogno di terapia insulinica per tutta la vita, se la dose è insufficiente, si sviluppano chetoacidosi e coma diabetico. Altrettanto importante, la malattia porta a disabilità e alta mortalità a causa di complicazioni micro e macroangiopatiche.

La nutrizione nel diabete di tipo 1 non differisce dalla normale dieta sana e aumenta la quantità di carboidrati semplici. Il paziente è libero di scegliere il menu, in particolare con la terapia intensiva con insulina. Ora, quasi tutti gli esperti ritengono che si possa mangiare tutto, tranne lo zucchero e l'uva, ma è necessario sapere quanto e quando si può mangiare. Di fatto, la dieta si riduce a calcolare correttamente la quantità di carboidrati negli alimenti. Esistono diverse regole importanti: non più di 7 unità di pane possono essere consumate alla volta e le bevande dolci (tè con zucchero, limonata, succhi di frutta) sono categoricamente escluse.

La difficoltà sta nel calcolare correttamente le unità del pane e nel determinare la necessità di insulina. Tutti i carboidrati sono misurati in unità di pane e la loro quantità, assunta con il cibo in una volta, è riassunta. Uno XE corrisponde a 12 g di carboidrati ed è contenuto in 25 g di pane - da qui il nome. Un tavolo speciale è stato compilato per le unità di pane contenute in diversi prodotti ed è possibile calcolare con precisione la quantità di carboidrati consumati.

Nel redigere il menu, puoi cambiare i prodotti senza superare la quantità di carboidrati prescritta dal medico. Per il trattamento 1 XE può essere necessario nella colazione di 2-2,5 U di insulina, a pranzo 1,5-2 U, a cena di 1-1,5 U. Nella preparazione della dieta è importante non utilizzare più di 25 XE al giorno. Se vuoi mangiare di più, dovrai inserire insulina extra. Quando si usa l'insulina corta, la quantità di XE deve essere suddivisa in 3 pasti principali e 3 pasti aggiuntivi.

Uno XE è contenuto in due cucchiai di qualsiasi porridge. Tre cucchiai di pasta sono pari a quattro cucchiai di riso o di farina di grano saraceno e due pezzi di pane e tutti contengono 2 XE. Più forti i prodotti vengono bolliti, più velocemente vengono assorbiti e più velocemente aumenterà lo zucchero. Piselli, lenticchie e fagioli possono essere ignorati, dal momento che 1 XE è contenuto in 7 cucchiai di questi legumi. Gli ortaggi vincono a questo proposito: uno XE contiene 400 g di cetrioli, 350 g di lattuga, 240 g di cavolfiore, 210 g di pomodori, 330 g di funghi freschi, 200 g di peperone verde, 250 g di spinaci, 260 g di crauti, 100 g di carote e 100 r barbabietole.

Prima di mangiare dolci, è necessario imparare come applicare una dose adeguata di insulina. Consentire ai pazienti dolci che i pazienti che più volte al giorno controllano lo zucchero nel sangue, sono in grado di contare il numero di XE e, di conseguenza, modificare la dose di insulina. Il livello di zucchero deve essere monitorato prima e dopo l'ingestione di alimenti zuccherati e deve essere valutata una dose adeguata di insulina.

La dieta numero 9B è indicata per i pazienti con malattia grave, che ricevono dosi elevate di insulina e ha un contenuto di carboidrati aumentato (400-450 g) - sono consentiti più pane, cereali, patate, verdure e frutta. La quantità di proteine ​​e grassi aumenta leggermente. La dieta è simile nella composizione al tavolo comune, sono ammessi 20-30 g di zucchero e dolcificanti.

Se il paziente riceve insulina al mattino e al pomeriggio, il 70% dei carboidrati deve essere presente in questi pasti. Dopo l'iniezione di insulina, devi mangiare due volte - dopo 15 minuti e dopo 3 ore, quando si nota il suo effetto massimo. Pertanto, nel diabete insulino-dipendente, la nutrizione frazionata è di grande importanza: la seconda colazione e lo spuntino pomeridiano dovrebbero essere fatti 2,5-3 ore dopo il pasto principale e deve contenere alimenti a base di carboidrati (cereali, frutta, patate, succhi di frutta, pane, biscotti di crusca) ). Con l'introduzione di insulina la sera prima di cena, è necessario lasciare del cibo durante la notte per prevenire reazioni ipoglicemiche. Di seguito verrà presentato il menu per la settimana per i diabetici.

I due studi più importanti hanno dimostrato in modo convincente i vantaggi del controllo del metabolismo dei carboidrati nella prevenzione dello sviluppo di complicanze microvascolari e macrovascolari. Se il livello di zucchero per lungo tempo supera la norma, si sviluppano varie complicazioni: aterosclerosi, degenerazione grassa del fegato, ma la più terribile è la nefropatia diabetica (danno renale).

La proteinuria è il primo segno di questo processo patologico, ma appare solo allo stadio IV e le prime tre fasi sono asintomatiche. Il suo aspetto suggerisce che il 50% dei glomeruli sono sclerosi e c'è un processo irreversibile. Dall'inizio della proteinuria, l'insufficienza renale progredisce, che alla fine porta allo sviluppo di CRF terminale (più spesso 5-7 anni dopo la comparsa di proteinuria persistente). Nel diabete, la quantità di sale è limitata (12 g al giorno), e nella nefropatia dei reni, la sua quantità diminuisce ancora di più (3 g al giorno). Anche il trattamento e la nutrizione regolati per l'ictus.

Dieta per il diabete, menu

Cos'è il diabete?

Il diabete mellito è una delle più comuni malattie endocrine. In questa malattia, a causa della mancanza di ormone pancreatico nel corpo, si sviluppano insulina, disturbi di tutti i tipi di metabolismo, in particolare di carboidrati.

Oltre alla predisposizione ereditaria, l'eccesso di cibo sistematico e il consumo eccessivo di cibi contenenti carboidrati facilmente digeribili svolgono un ruolo di primo piano nell'origine della malattia. Nei pazienti diabetici, i carboidrati assorbiti dal tratto digestivo non vengono completamente assorbiti e si accumulano nel sangue in quantità maggiore. Iperglicemia (elevati livelli di zucchero nel sangue) è un sintomo caratteristico del diabete. Lo zucchero può anche apparire nelle urine. In una persona in buona salute, il livello di zucchero nel sangue di solito non supera 6,66 mmol / l, e non dovrebbe esserci zucchero nelle urine.

I sintomi principali del diabete: sete eccessiva (il paziente beve molto tè, acqua), minzione frequente e abbondante, un'insaziabile sensazione di fame, prurito della pelle, debolezza generale.

L'obiettivo terapeutico principale delle misure per il diabete è di normalizzare i processi metabolici nel corpo. Un indicatore di normalizzazione è una diminuzione dei livelli di zucchero nel sangue. Allo stesso tempo, migliora anche il benessere generale del paziente: la sete diminuisce, la capacità lavorativa aumenta.

Al fine di normalizzare il livello di zucchero nel sangue di un paziente con diabete, i medici cercano, prima di tutto, di limitare la quantità di carboidrati nella sua dieta e, se necessario, di prescrivergli dei farmaci speciali.

In alcune forme di diabete, puoi fare a meno dei farmaci, devi solo seguire rigorosamente la dieta prescritta dal medico. Gli scienziati ritengono che la condizione di più di un terzo di tutti i pazienti con diabete possa essere migliorata solo con la dieta.

Dieta per il diabete

Le principali regole della dietoterapia sono: limitare la quantità di carboidrati, principalmente digeribili, riducendo l'apporto calorico, soprattutto quando sovrappeso, sufficiente fortificazione del cibo, aderenza alla dieta.

Dobbiamo sforzarci di mangiare ogni giorno alla stessa ora, 5-6 volte al giorno, evitando di mangiare troppo.

Zucchero, dolci, marmellate, dolciumi, uva passa, uva e fichi dovrebbero essere limitati, poiché il glucosio in essi, come il saccarosio, viene rapidamente assorbito dall'intestino nel sangue, il che porta ad un forte aumento dei livelli di zucchero nel sangue.

Il medico curante, prescrivendo al paziente una dieta, in ciascun caso prende in considerazione il peso del suo corpo, la presenza o l'assenza di obesità, le malattie concomitanti e, ovviamente, il livello di zucchero nel sangue. Assicurati di prendere in considerazione la natura delle attività produttive, cioè il dispendio energetico del paziente, in particolare il corso della sua malattia. La tolleranza da parte del corpo di singoli alimenti e alimenti dietetici è presa in considerazione.

In primo luogo, quali alimenti dovrebbero essere limitati al diabete? Prima di tutto, quelli che sono abbondanti in carboidrati facilmente digeribili e rapidamente assorbiti - zucchero, dolci, marmellata, confetteria, così come uvetta, uva, fichi - perché il glucosio che contengono in grandi quantità, come il saccarosio, viene rapidamente assorbito dall'intestino nel sangue, che porta ad un forte aumento dei livelli di zucchero nel sangue.

Senza una forte restrizione, puoi mangiare verdura, i carboidrati vengono assorbiti nell'intestino molto più lentamente dello zucchero: cetrioli freschi, pomodori, cavolfiore e cavolo bianco, lattuga, zucchine, zucca, melanzane. È utile includere nella dieta quotidiana prezzemolo, aneto, cipolla. Spesso hai bisogno di mangiare carote e barbabietole in quantità concordate con il tuo medico (tenendo conto dell'assunzione giornaliera di carboidrati).

Uno dei sostituti dello zucchero raccomandato per il diabete è lo xilitolo. Con la sua dolcezza, è approssimativamente uguale allo zucchero normale, ma il suo apporto, a differenza dello zucchero, non ha un effetto significativo sul livello di zucchero nel sangue dei pazienti diabetici. Lo xilitolo si ottiene nella lavorazione di materie prime vegetali - gusci di semi di cotone e gambi di mais. Il contenuto calorico di 1 g di xilitolo è 4 kcal.

Lo xilitolo ha proprietà coleretiche e lassative. La dose giornaliera di xilitolo non deve superare i 30-35 g, altrimenti potrebbe verificarsi un disturbo intestinale.

I pazienti diabetici possono usare lo zucchero della frutta? Lo zucchero della frutta (fruttosio) è uno degli zuccheri naturali. Si trova in tutte le bacche dolci, frutta e verdura, in miele d'api. Pertanto, le mele contengono (in media) 7,3% di fruttosio, anguria - 3%, zucca - 1,4%, carote - 1%, pomodori - 1%, patate - 0,5%. Soprattutto un sacco di fruttosio nel miele - fino al 38%. Nella produzione industriale, la materia prima per la produzione di fruttosio è la barbabietola e lo zucchero di canna.

Il fruttosio può essere usato nel diabete mellito di forma leggera e moderata come sostituto dello zucchero, ma solo in quantità limitate. Ad esempio, con una forma lieve di diabete, il medico può consentire di includere nella dieta fino a 40-45 g di fruttosio, a condizione che sia ben tollerato dall'organismo. Mangiare grandi quantità di fruttosio può aumentare i livelli di zucchero nel sangue.

Nota: i prodotti fabbricati per diabetici, come caramelle e altri prodotti dolciari, non sono controindicati nelle persone sane.

Tuttavia, l'uso a lungo termine di questi prodotti è difficilmente giustificabile, poiché il corpo di una persona sana dovrebbe ricevere in quantità sufficiente tutti i nutrienti necessari, compreso lo zucchero normale, che è assente nei prodotti destinati ai pazienti diabetici.

Sia la segale che il pane bianco possono essere inclusi nella dieta dei diabetici. Se il medico consiglia una dieta contenente, per esempio, 300 g di carboidrati, allora in questo caso si possono ottenere circa 130 g di pane (segale e grano) e il resto dei carboidrati - con verdure e piatti a base di cereali.

Il medico curante di solito non si oppone all'uso di una piccola quantità di miele nei diabetici: un cucchiaino 2-3 volte al giorno.

I pazienti dovrebbero dare la preferenza ai prodotti da forno con un contenuto ridotto di carboidrati.

Questi includono il grano proteico e il pane di crusca proteico. La principale materia prima per la sua preparazione è il glutine crudo (una delle proteine ​​contenute nel grano). Quando si cuoce il pane con proteine ​​e crusca, alla sua composizione si aggiunge la crusca di frumento.

Molti si stanno chiedendo se ai diabetici sia permesso mangiare il miele. Il medico curante di solito non si oppone all'uso di una piccola quantità di miele nei diabetici: un cucchiaino 2-3 volte al giorno.

Coloro che soffrono di diabete devono assicurarsi che la loro dieta includa abbastanza di tutte le vitamine necessarie.

Mele utili, verdure fresche, verdure, ribes nero, decotto di rosa canina, bevanda lievitata e succhi di frutta naturali, cotti su xilitolo. L'uso di una quantità strettamente definita di succo di frutta o di bacche preparato sullo zucchero può essere autorizzato dal medico curante.

Cibo per il diabete

Poiché il diabete è molto importante nella prevenzione dell'aterosclerosi, nella lista degli alimenti dovrebbero essere inclusi frutta fresca e verdure contenenti fibre. È anche opportuno limitare la quantità di grassi animali, se possibile sostituendoli con vegetali. L'eccezione a questa regola sono i bambini di età inferiore ai 7 anni, perché hanno bisogno di lipidi per la piena crescita e lo sviluppo.

Il principio base della dieta nel diabete è la corretta selezione dei prodotti in base alla quantità di carboidrati in essi contenuti e alle dosi di insulina. La razione giornaliera dovrebbe contenere in media il 50% di carboidrati, il 30% di grassi e il 20% di proteine.

Esistono sistemi speciali per calcolare l'apporto calorico e la necessità di determinate sostanze. L'endocrinologo distrettuale può dire di più su questo durante la consultazione.

I carboidrati sono la principale fonte di energia di cui abbiamo bisogno per una corretta attività di vita: 1 g di carboidrati porta il corpo a 4 kcal.

Come menzionato sopra, nel diabete mellito, i carboidrati a rapido assorbimento dovrebbero essere eliminati o limitati al massimo. Inoltre, va ricordato che frutta e verdura contengono una quantità diseguale di calorie.

Ad esempio, alimenti biologici a basso contenuto di carboidrati (non più di 5 grammi di carboidrati per 100 grammi) includono cetrioli, pomodori, varietà di cavolo, zucchine, melanzane, zucca, ravanelli, insalata verde, aneto, cipolle verdi, mirtilli rossi, limoni.

Il gruppo successivo (5-10 g di carboidrati per 100 g) comprende carote, barbabietole, legumi, radice di prezzemolo e verdure, arance, pompelmi, mandarini, fragole, ribes, lamponi, albicocche, pere, pesche e meloni. Questi prodotti possono essere consumati solo in quantità limitata - non più di 200 g al giorno.

I cibi ricchi di carboidrati (più di 10 grammi di carboidrati per 100 grammi) comprendono patate, piselli, banane, ananas, uva, fichi e datteri.

Ricorda che i carboidrati si trovano anche nel pane e prodotti da forno, pasta, cereali, latte e prodotti caseari. Chiedete al vostro medico di fornirvi tabelle di calorie dettagliate in modo da poter fare la vostra dieta quotidiana da soli.

Le proteine ​​dovrebbero essere la parte principale della nutrizione per il diabete. Queste sostanze sono un materiale da costruzione per le cellule viventi e una fonte di energia. 1 g di proteine ​​contiene 4 kcal. I cibi proteici più popolari sono pesce, carne, uova, ricotta, formaggio, latte, pane e legumi.

Da un punto di vista biochimico, le proteine ​​sono una collezione di aminoacidi preziosi che non possono essere sintetizzati nel processo del metabolismo. I più importanti sono alanina, serina, tirosina, glicina, asparagina, cisteina e glutammina, oltre agli acidi arginici e glutammici.

Ricorda che nel processo del metabolismo, gli amminoacidi rilasciati durante la scomposizione delle proteine ​​possono essere convertiti in fonti di carboidrati. Questo fatto dovrebbe essere preso in considerazione quando si calcola il dosaggio di insulina.

I grassi sono necessari al corpo per costruire le membrane cellulari e garantire un corretto metabolismo: l'assunzione di acidi grassi insaturi, vitamine liposolubili, ecc. Il loro contenuto calorico è piuttosto alto: 1 g contiene 9 kcal. È consigliabile includere nella dieta più grassi vegetali, limitando gli animali.

Vitamine e sali minerali sono molto necessari per un paziente con diabete mellito, poiché con un generale indebolimento del corpo si possono sviluppare complicanze.

Un endocrinologo ti aiuterà a selezionare i preparati vitaminici e gli integratori alimentari che contribuiranno alla compensazione delle patologie metaboliche e influenzeranno positivamente le condizioni generali del paziente.

Quando compili un menu giornaliero, considera le tue preferenze individuali. Puoi scegliere gli alimenti che ti piacciono senza dimenticare il conteggio delle calorie e il bilanciamento di proteine, grassi e carboidrati.

In primo luogo, consultare il proprio medico e determinare l'apporto calorico giornaliero (a seconda del peso corporeo, del tipo di attività, dello stile di vita, della predisposizione genetica alla pienezza, ecc.). Quindi apportare modifiche alla dieta, tenendo conto delle caratteristiche individuali. Ad esempio, se sei sovrappeso, limita al minimo la quantità di grasso animale sostituendolo con grasso vegetale. Se ci sono complicazioni della malattia di base, ascoltare le raccomandazioni del medico - forse consiglierà di aumentare la percentuale di alimenti proteici e frutta fresca a basso contenuto calorico.

Il modo di mangiare è anche molto importante nel diabete. L'opzione migliore è frazionaria, sei pasti, cioè tre pasti principali e tre "merende". Tale regime è pienamente giustificato. Poiché il pancreas non produce insulina (o la sua quantità non è sufficiente per il normale funzionamento del corpo), il paziente deve iniettarlo più volte al giorno. Ogni dose di questo ormone deve essere sovrapposta con la quantità appropriata di carboidrati. Con una carenza nutrizionale, l'insulina ridurrà drasticamente i livelli di glucosio nel sangue e causerà ipoglicemia. Inoltre, l'ormone introdotto non è immediatamente escreto dal corpo, ma continua ad agire per un po 'di tempo. Pertanto, dopo 3-3,5 ore dopo il pasto principale, si consiglia di mangiare un piccolo frutto, un panino o una pagnotta croccante, bere un bicchiere di kefir o ryazhenka.

Le raccomandazioni di cui sopra sono applicabili al diabete, sia di tipo I che di tipo II. Tuttavia, in quest'ultimo caso, ci sono caratteristiche specifiche della dieta. L'assunzione calorica è auspicabile per mantenere invariato (25 kcal per 1 kg di peso corporeo al giorno). Durante la diagnosi dell'obesità, questo valore è ridotto a 15 kcal per 1 kg di peso al giorno. Come nel diabete di tipo I, è necessario seguire il regime alimentare ottimale, mangiare 5-6 volte al giorno, riducendo la quantità di porzioni. È auspicabile limitare il consumo di grassi saturi e rifiutare prodotti con un alto contenuto di colesterolo. È molto utile mangiare frutta e verdura fresca, in cui c'è molta fibra. Naturalmente, in qualsiasi tipo di diabete, si dovrebbe rinunciare all'alcool per ridurre il carico di fegato e reni, nonché per prevenire lo sviluppo di complicanze.

Dolcificanti per diabete

Per migliorare il gusto del cibo invece dei carboidrati facilmente digeribili (che includono, in particolare, lo zucchero), è preferibile utilizzare sostituti dello zucchero. È molto difficile per la maggior parte delle persone, soprattutto i bambini, eliminare completamente gli alimenti zuccherati dalla dieta. I dolcificanti artificiali aiuteranno a far fronte a questo problema.

I sostituti dello zucchero naturale aumentano leggermente il livello di glucosio nel sangue, quindi dovrebbero essere usati in quantità limitate e tener conto anche della loro presenza nella preparazione della dieta.

I più popolari sono fruttosio, sorbitolo e xilitolo. I dolcificanti artificiali non contengono calorie, ma se vengono consumati eccessivamente possono influire negativamente sui reni e sul fegato. Di solito i medici raccomandano l'uso di sucracite, ciclamato di sodio e aspartame. Quest'ultimo non resiste al trattamento termico, quindi si consiglia di aggiungerlo ai piatti già preparati.

Nutrizione medica nel diabete di tipo 2

Nel complesso delle misure terapeutiche in caso di diabete mellito di tipo 2, la nutrizione terapeutica gioca un ruolo importante e in certi stadi della malattia, un ruolo dominante nel raggiungimento di una compensazione stabile dei disturbi metabolici, riducendo il rischio di complicazioni vascolari e migliorando la qualità della vita dei pazienti.

La terapia dietetica è un metodo di trattamento efficace e permanente, praticamente privo di costi, che consente di ridurre significativamente la necessità di preparazioni farmacologiche, in particolare i farmaci ipoglicemici.

L'analisi delle misure terapeutiche nel diabete mellito di tipo 2 indica una mancanza di utilizzo del metodo della terapia dietetica nella pratica medica. Le osservazioni cliniche mostrano che solo il 7% dei pazienti segue costantemente la dieta raccomandata. Nella maggior parte dei pazienti, viene rilevato un apporto calorico eccessivo di diete, un elevato apporto di grassi animali e cibi contenenti colesterolo, una carenza di fibra alimentare (FW), un numero di vitamine e oligoelementi.

Un'adeguata terapia dietetica del diabete mellito di tipo 2 prevede:

  • diminuzione e mantenimento del livello richiesto di glicemia basale e post-alimentare, diminuzione o eliminazione della glicosuria, normalizzazione dell'emoglobina glicata HbA1C;
  • raggiungimento del livello ottimale di parametri del sangue lipidico: colesterolo totale, colesterolo delle lipoproteine ​​basse, molto basse e ad alta densità (LDL, VLDL, HDL), trigliceridi (TG);
  • prevenzione dei disturbi metabolici acuti (ipoglicemia, lacto- e chetoacidosi);
  • prevenzione e trattamento delle complicazioni tardive (macroangiopatia, retinopatia, nefropatia, ecc.);
  • correzione del sovrappeso;
  • trattamento e prevenzione di malattie concomitanti (organi cardiovascolari, digestivi, ecc.);
  • migliorare la qualità della vita dei pazienti.

Il raggiungimento della compensazione dei disturbi metabolici è l'obiettivo principale degli interventi medici per il diabete di tipo 2.

Principi di costruzione di una terapia dietetica per i pazienti con diabete di tipo 2

Una dieta bilanciata in modo ottimale per il diabete mellito di tipo 2 si basa sui rigorosi controlli del valore energetico della dieta, sulla composizione quantitativa e qualitativa di proteine, grassi, carboidrati, fibre alimentari (PV), contenuto adeguato di vitamine, macro e microelementi che soddisfano le esigenze di ogni singolo paziente.

Alla luce dei recenti dati nutrizionali, è preferibile utilizzare nella dieta prodotti a basso indice glicemico (GI), riducendo le diete GI arricchendo la dieta con sostanze nutritive che riducono sia la glicemia postprandiale che quella basale. Grande importanza nella modulazione della glicemia post-nutrizionale è legata al cambiamento nell'elaborazione tecnologica di prodotti e piatti.

Il valore energetico della dieta

Il requisito principale nella costruzione di una dieta per i pazienti con diabete di tipo 2 è la restrizione calorica della dieta, il cui grado di riduzione è determinato individualmente e dipende dalla gravità dell'obesità, dalla presenza di malattie concomitanti, dall'età dei pazienti, dalla loro attività fisica.

A seconda del decorso clinico, dello stadio della malattia, della gravità dei disturbi metabolici, della presenza di complicanze e della patologia concomitante del diabete di tipo 2, viene utilizzata una delle varianti della dieta standard - la variante principale e le varianti della dieta a ridotto contenuto calorico, alto e basso contenuto di proteine.

Nutrizione nel diabete mellito: principi generali, elenco di prodotti raccomandati e rigorosamente controindicati

Il diabete mellito, indipendentemente dal tipo, dalla causa e dalla patogenesi, è accompagnato da gravi disturbi sistemici, che in un modo o nell'altro interessano quasi tutti gli organi e i sistemi. Fortunatamente, oggi, le violazioni del livello di zucchero nel sangue possono essere controllate con farmaci.

Tuttavia, nonostante la loro efficacia, uno dei principali metodi di trattamento della malattia rimane la dieta corretta. Un'adeguata nutrizione nel diabete mellito è particolarmente importante durante la gravidanza, all'inizio e nell'adolescenza, quando l'assunzione di agenti ipoglicemici è controindicata o è associata a difficoltà di dosaggio.

Il cibo consumato deve compensare completamente il dispendio energetico del paziente per tutto il giorno (ciò dipende dal modo di vita e dall'attività del paziente). Con l'aiuto di una dieta opportunamente scelta, è possibile normalizzare tutti i tipi di metabolismo, colmare il deficit di minerali e vitamine.

E se usi ricette interessanti e varie per cucinare, il consumo di cibo porta piacere, aiuta a mantenere un buon umore e vivacità.

Nelle fasi iniziali del diabete, la nutrizione dietetica terapeutica a volte ha un risultato terapeutico efficace e, in alcuni casi, rende possibile evitare (o sostanzialmente posticipare) la somministrazione di farmaci ipoglicemici.

Dieta per il diabete sono in accordo con i seguenti principi:

  • Copertura totale del consumo energetico in relazione all'attività fisica. Ma allo stesso tempo è necessario monitorare il peso. Per i pazienti in sovrappeso, la quantità di calorie nel cibo dovrebbe essere inferiore a quella consumata durante la giornata. Sembra approssimativamente come segue: i pazienti con un peso corporeo normale, che conducono uno stile di vita attivo, hanno bisogno di circa 2000-2400 calorie, mentre il lavoro sedentario, il loro numero non dovrebbe essere più di 1600-1700. Con un eccesso acritico di un peso fisiologicamente accettabile - 1300, un massimo di 1500 calorie. Se il paziente è obeso, la quantità di calorie consentita è compresa tra 700-900 calorie. Aiuteranno a calcolare tabelle di calorie speciali, che possono essere facilmente trovate su Internet.
  • Rigorosa aderenza all'equilibrio di proteine, grassi e carboidrati. Secondo le raccomandazioni attuali, il loro rapporto dovrebbe essere del 15-20% (ma non più di 2 g per kg di peso), del 20-25% (per ¾ vegetali, il resto - burro e grasso animale) e del 55-60%, rispettivamente, indipendentemente tipo di diabete. La violazione di questa proporzione è irta di disturbi metabolici, della progressione dell'aterosclerosi e di altre patologie cardiovascolari.
  • Seguendo i principi della nutrizione frazionata. È necessario dividere l'apporto calorico giornaliero tra i pasti in questo modo: prima colazione - 25%, seconda colazione - 10%, pranzo - 35%, high tea - 10%, cena - 20%.

I processi di produzione e rilascio di insulina sono coordinati con il flusso di glucosio nel sangue durante i pasti. Pertanto, al fine di evitare forti fluttuazioni dei livelli di zucchero nel sangue, è necessario mangiare in un programma costante, senza saltare i pasti.

  • Il rapporto tra alimentazione e malattie correlate o complicanze del diabete. In alcuni casi, una dieta ipocalorica può peggiorare le condizioni del paziente. Questi sono disturbi del sistema nervoso centrale e periferico, retinopatia. Una corretta assistenza nutrizionale richiede patologia dei reni.
  • Regime di bere pieno. L'acqua deve essere consumata più è e meglio è.
  • Contenuto sufficiente di vitamine e minerali. Particolarmente importanti sono l'acido ascorbico e folico, le vitamine del gruppo B, le sostanze biologicamente attive con effetto lipotropico.

Sia i medici che gli psicologi raccomandano fortemente non solo di diversificare la dieta del diabetico, ma anche di avvicinarlo il più possibile alla dieta di tutta la famiglia. La malattia non è una controindicazione per un bambino che frequenta un asilo e una scuola, ma il compito dei genitori è di mettere in guardia educatori e insegnanti sulle caratteristiche e sui limiti della nutrizione dei bambini.

La dieta per il diabete dovrebbe essere presa tenendo conto di alcune delle sfumature.

Quindi, in questa malattia sono controindicati:

  • eventuali dolci, compresi zucchero, dolciumi, caramelle, gelati;
  • cibi grassi e fritti, specialmente quelli preparati usando grassi animali;
  • alcune spezie (in particolare, peperoni amari e piccanti);
  • mostarda e altre salse a base di maionese;
  • frutta e frutta secca con un alto contenuto di carboidrati (sono banane, uvetta, bacche dolci, uva, ciliegie, ecc.);
  • prodotti a base di latte fermentato;
  • miele e marmellata;
  • soda dolce;
  • carne affumicata, salsicce;
  • snack, fast food (popcorn, patatine fritte, hamburger, ecc.);
  • riso;
  • vari alimenti in scatola;
  • prodotti di farina;
  • alcol;
  • latte condensato;
  • varietà di uccelli grassi

Alcuni prodotti possono essere consumati solo in quantità strettamente limitate, quando il livello di glucosio nel sangue è completamente controllato e mantenuto con l'aiuto della terapia farmacologica.

A volte puoi includere i seguenti alimenti nella tua dieta:

  • noci, in una piccola quantità non più di 1-2 volte a settimana;
  • i frutti, vengono mangiati a poco a poco con il contenuto di carboidrati e fruttosio;
  • sale;
  • grassi animali;
  • pasta di semola di grano duro;
  • pane di segale, prodotti di farina con crusca;
  • cracker salati o freschi, pane;
  • latte fatto in casa;
  • uova, non più di 1-2 volte in due giorni;
  • legumi.

Per i pazienti con diabete, i medici raccomandano di includere alimenti fibrosi sul menu. Si trovano nelle verdure (in particolare, cavoli, barbabietole), bacche (ribes rosso e bianco, lamponi), noci, frutta, alcuni prodotti a base di cereali. La loro concentrazione è diversa, ma hanno un effetto pronunciato, che influenza il livello di glucosio e insulina, riducendo la concentrazione di lipidi nel sangue. Inoltre, il consumo di una quantità sufficiente di alimenti a base di fibre contribuisce alla perdita di peso. I medici raccomandano di mangiare cibi simili a 25-40 g al giorno.

Ad alcuni pazienti viene dato il giusto regime alimentare con il rifiuto dei dolci. Pertanto, si consiglia di sostituire zucchero e prodotti dolciari con sostituti dello zucchero (sorbitolo, xilitolo, fruttosio). Inoltre, la gamma di dolci consentita per i diabetici è in continua espansione nei supermercati. Tuttavia, il loro numero non deve superare i 30 grammi al giorno.

Nel trattamento del diabete, il menu di esempio dovrebbe includere i seguenti prodotti:

  • latte senza grassi e prodotti a base di latte fermentato (senza zucchero e additivi dolci);
  • formaggi;
  • la maggior parte della groppa;
  • verdure in tutte le forme;
  • verdi;
  • oli vegetali, ed è meglio "allontanarsi" dal solito girasole, e arricchire la dieta con olive, sesamo, soia, semi di lino, ecc.;
  • alcuni frutti e bacche - agrumi, uva spina, ribes;
  • carni magre, pollame e pesce;
  • zuppe in acqua e brodo non concentrato.

In linea di massima, questa dieta è buona per tutta la famiglia. È necessario ricordare il fattore di rischio ereditario per lo sviluppo del diabete. Pertanto, se uno dei genitori soffre di questa malattia, è necessario nutrire il bambino di conseguenza. Tale dieta è anche adatta per la prevenzione di alti livelli di zucchero nel sangue nelle persone a rischio di diabete.

Menu per diabetici: ricette per tutti i giorni, caratteristiche dietetiche per quanto riguarda il contenuto di grassi e il contenuto di carboidrati

Sicuramente ogni hostess ha familiarità con la situazione quando per la cena o la colazione qualcosa è stato acquistato dall'assortimento di salsicce o dal reparto di cucina pronto al supermercato. Tuttavia, se la famiglia ha una persona con diabete, in particolare un bambino.

Pertanto, molte casalinghe concordano sul fatto che l'opzione migliore è quella di creare un menu esemplare per i diabetici per la settimana. Pertanto, è possibile acquistare in anticipo i prodotti necessari, ad esempio, nel fine settimana, per preparare gli spazi vuoti.

lunedi

Prima colazione. Cagliata con carote Mescolare carote grattugiate bollite con ricotta a basso contenuto di grassi (approssimativamente in un rapporto di 1: 4), aggiungere un po 'di farina, un uovo, è possibile addolcire con qualsiasi dolcificante. Dall'impasto formare delle piccole torte sottili di formaggio, adagiarle su carta da forno e cuocere in forno. Servire con panna acida a basso contenuto di grassi.

Seconda colazione Lessare le barbabietole, tagliarle a cubetti e mescolare con la mela acida a fette. L'insalata può essere riempita con succo di limone.

Pranzo. Zuppa di brodo di pollo (prendere il filetto o la gamba senza pelle per cucinare). Piselli verdi, broccoli, cavolfiori, carote, alcune radici di sedano o radice di prezzemolo vengono aggiunti alle verdure. Per gusto aggiungi la cipolla intera che poi tiri fuori. Pieno di verdure.

Sul "secondo" può essere cotto stufato di vitello. Cuocere la carne fino a metà cottura, tritare cavoli e stufare nel latte. Manzo smontato in fibre, aggiungere al cavolo e mettere fuori, è possibile aggiungere un po 'di olio vegetale. Il porridge di grano saraceno sarà adatto per un contorno.

High tea Zucca in umido nel latte con frutta, è possibile aggiungere dolcificante.

Cena. Merluzzo al forno con verdure. Nei piatti refrattari spalmare il pesce tagliato, in cima - carote, cipolle, verdure. Versare l'acqua e cuocere in forno.

martedì

Prima colazione. Porridge di Ercole fatto con avena intera, 1 uovo sodo bollito.

Seconda colazione Insalata di cavolo e mele tritate. Condire con succo di limone.

Pranzo. In una padella, soffriggere leggermente le cipolle, quindi aggiungere i pomodori a pezzetti. Quando i pomodori sono morbidi, aggiungere le carote grattugiate e un po 'di riso (se il cereale è permesso di essere mangiato dal medico). Versare il brodo di carne e acqua e far bollire fino a cottura. Servito con aglio passato attraverso una pressa e verdure tritate.

Come secondo piatto, puoi provare le zucchine ripiene. Per fare questo, si lava accuratamente, si pulisce l'anima, si riempie di carne macinata leggermente stufata con le carote, si versa la panna acida e si pulisce nel forno. Pochi minuti prima di essere cotti, cospargere con formaggio grattugiato.

High tea Yogurt magro o matsoni, è possibile aggiungere bacche.

Cena. Ripieno di carote Pepe bulgaro stufato in un pomodoro.

mercoledì

Prima colazione. Omelette proteica cotta senza burro a bagnomaria. È possibile aggiungere foglie di spinaci o cospargere di formaggio.

Seconda colazione Biscotti fatti in casa con farina d'avena. Per fare questo, la farina d'avena macinare in un macinino da caffè, macinato con burro morbido, panna acida e tuorlo. Cuocere su carta da forno nel forno.

Pranzo. La zuppa di funghi, che viene cotta in acqua, i funghi, scottati con acqua bollente e tagliati a fette, vengono aggiunti all'acqua bollente prima di aggiungerli alla padella. Una patata è consentita, le cipolle tritate e le carote arrostite in olio vegetale sono utilizzate per il rifornimento di carburante. Servito con panna acida ed erbe aromatiche. Sul secondo - porridge con verdure stufate stagionali (melanzane, pomodori, zucchine, peperoni, cipolla, ecc.).

High tea Ricotta a basso contenuto di grassi con frutti di bosco.

Cena. Qualsiasi contorno consentito con fegato. A tal fine, il sottoprodotto viene fritto nel burro (fino a quando appare una crosta leggermente dorata), e il sale viene aggiunto alla fine. Distribuire fette di mele, fegato e cipolle leggermente stufate nel burro su una teglia da forno. Stufare in forno per 10-15 minuti.

giovedi

Prima colazione. Farina d'avena o porridge di zucca di grano.

Seconda colazione Budino, per cucinare attraverso un tritacarne manca le barbabietole bollite, le mele, i fiocchi di latte. Aggiungere un uovo, un cucchiaio di semolino, un po 'di sostituto dello zucchero. Cuocere in barattoli di silicone nel forno.

Pranzo. Zuppa di pesce cotta in brodo da un pesce di bassa qualità (meglio del pesce di mare), se possibile, aggiungere l'orzo inzuppato nell'acqua. Il secondo può offrire la lingua di manzo bollita e affettata con qualsiasi contorno.

High tea Macedonia di mela, arancia o pompelmo, condita con yogurt magro e salato.

Cena. Cotolette di pollo al vapore (al posto del pane, è possibile aggiungere formaggio al trito), insalata di verdure dal cavolo blu o bianco fresco con cetriolo e pomodoro.

venerdì

Prima colazione. Ricotta a basso contenuto di grassi con mela affettata, pera o frutti di bosco.

Seconda colazione Insalata con un sacco di verdure e frutti di mare, condita con olio d'oliva e succo di limone.

Pranzo. Zuppa di grano saraceno in brodo di manzo, oltre ai cereali, aggiungere cipolle rosolate, carote, radici a cubetti. Pieno di verdure. Per il secondo, la carne bollita in umido con verdure (zucchine, carote, cipolle, peperoni, pomodori) farà.

High tea Yogurt magro, puoi - con frutta.

Cena. Pesce al vapore (carpa erbivora, carpa, luccio, pelengas) con limone, guarnire con cereali.

sabato

Prima colazione. Attraverso il tritacarne sfoglia la ricotta e le mele. Aggiungere l'uovo, il sostituto dello zucchero, un po 'di farina. Formare le cheesecake e cuocere in forno.

Seconda colazione Qualsiasi frutto permesso, agrumi migliori.

Pranzo. Zuppa fredda (perfetta in estate o in primavera inoltrata). Per fare questo, tritare l'acetosa, spinaci, uova, cipolle verdi. Servito con panna acida Aggiungi un po 'di sale, acido citrico. Sul "secondo" - cavolo ripieno in umido in salsa di pomodoro. Puoi cucinare senza riso.

High tea Insalata di verdure fresche, condite con olio di lino, verdure e a piacere - succo di limone.

Cena. Cotto al nasello di lamina, porridge di grano saraceno bollito.

domenica

Prima colazione. Farina d'avena con carote. Avena solida bollita fino a metà cottura, aggiungere le carote grattugiate e il dolcificante.

Seconda colazione Mele al forno ripiene di ricotta. Il frutto viene estratto dal nocciolo, riempito con la ricotta mista con un dolcificante, cotto in forno.

Pranzo. Zuppa di quarzo senza patate Per il secondo, il petto di pollo viene cotto nel forno, per guarnire - qualsiasi cereale consentito.

High tea Yogurt magro o ryazhenka, è possibile sostituire l'insalata di frutta.

Cena. Stufato di verdure con carne. Per cucinare meglio prendere carne di vitello, melanzane, zucca o zucchine, pomodori e altre verdure di stagione.

I seguenti menu e ricette sono approssimativi. Tutti i piatti possono essere cambiati a seconda della stagione, ad esempio, l'insalata di cavolo bianco può essere sostituita con crauti (con una quantità limitata di spezie). La quantità di cibo consumata deve essere regolata in base al peso corporeo. Se sei sovrappeso, devi seguire una dieta a basso contenuto di carboidrati e con poche calorie.

Come bevande, adeguate composte di frutta secca, una varietà di succhi di frutta e verdura appena spremuti, tè verde, nero, alle erbe. Al mattino puoi coccolarti con una tazza di caffè. I grani di contorno vengono a volte sostituiti con pasta di grano duro e le zuppe vengono servite con pane alla crusca.

La dieta è in grado di ripristinare il livello normale di zucchero nelle fasi iniziali del diabete, è particolarmente necessaria per il tipo gestazionale della malattia, che si sviluppa durante la gravidanza e minaccia gravi complicazioni sia per la madre che per il bambino.

Data la tendenza dei pazienti al diabete rispetto all'obesità, è importante monitorare attentamente il loro peso. Non l'ultimo ruolo nel ridurre e mantenere il peso corporeo al giusto livello è giocato dalla quantità di grasso nella dieta. Approssimativamente, il peso ottimale è calcolato dalla formula: altezza in cm - 100 = la giusta quantità di kg. Se il paziente è normale, l'assunzione giornaliera di grassi è di 60-65 g. Per l'obesità, questa cifra dovrebbe essere ridotta. Pertanto, nella preparazione della dieta, è possibile utilizzare le tabelle culinarie indicando il contenuto di grassi in 1 g del prodotto finito.

Il cibo ricco di carboidrati dovrebbe essere parte integrante della dieta diabetica. Tuttavia, il tasso giornaliero di "assunzione" dovrebbe essere dovuto ai prodotti "utili" lentamente digeribili. Pertanto, è meglio tenere a portata di mano un tavolo simile:

Va ricordato che il menu corretto per il diabete è la chiave per una terapia di successo e un basso rischio di sviluppare varie complicanze. Le eccezioni sono consentite solo al tavolo festivo e quindi entro limiti ragionevoli. Ad esempio, si può bere un bicchiere di vino secco, ma abbandonare la torta e la maionese ad alto contenuto calorico riempito Olivier o un panino.

Cibo per diabetici: principi di cottura, dieta, a seconda del tipo di malattia

La stragrande maggioranza dei pazienti con diabete mellito assume costantemente farmaci ipoglicemizzanti o è costretta a iniettare l'insulina.

Il principio di azione di questi farmaci è diverso, ma l'effetto terapeutico è lo stesso - riducendo il livello di glucosio nel sangue. Inoltre, spesso la modalità del loro uso è strettamente correlata ai tempi dei pasti. Pertanto, la condizione principale per una corretta alimentazione in combinazione con la terapia farmacologica - una stretta aderenza al modo di mangiare. Altrimenti, la probabilità di sviluppare uno stato ipoglicemico potenzialmente letale è elevata.

Attualmente disponibile è un vasto assortimento di elettrodomestici, destinato alla preparazione di cibi sani e gustosi. Se possibile, dovresti prendere un piroscafo e un fornello lento (a proposito, la cottura a vapore è fornita anche in questa pentola miracolosa, e in alcuni - produzione di yogurt).

Il cibo per i diabetici dovrebbe essere preparato usando:

  • tempra con aggiunta minima di burro o olio vegetale, ad esempio, in una pentola a cottura lenta, puoi farne a meno;
  • arrostire in forno, questo metodo è adatto per carne, pollame, pesce, ma si consiglia di essere avvolto strettamente in un foglio o una manica speciale;
  • cuocendo a vapore, quindi a bagnomaria potete cucinare carne, piatti a base di pesce, omelette, budini, casseruole, cucinare qualsiasi tipo di cereali;
  • bollire in acqua naturale, carne o brodo di pesce.

La frittura in padella è consentita solo per cucinare condimenti di cipolle e verdure per zuppa di borscht, zuppe e cavoli. Questo metodo è meglio evitare quando si cucinano piatti a base di carne, pesce o pollame.

I principi su come mangiare nel diabete variano in qualche modo a seconda del tipo di patologia. Con la malattia della prima forma, quando la produzione di insulina nel corpo è significativamente ridotta e il paziente è in terapia insulinica costante, l'osservanza della dieta è di primaria importanza. Con il diabete di tipo 2, che si verifica spesso nei pensionati e nelle persone più vicine all'età di 40-45 anni, il rischio di obesità è elevato. In questo caso, la dieta dovrebbe mirare all'ottimizzazione e al mantenimento del peso corporeo desiderato.

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Nel corpo umano ci deve essere energia sufficiente in modo che tutti i processi metabolici avvengano in modo completo e il corpo possa funzionare. Il glucosio è la sua fonte e l'elevata glicemia diventa un sintomo di una deviazione, in cui questa sostanza diventa la causa di una condizione patologica.

Quando il diabete è importante per mangiare bene. Ci sono molti prodotti che normalizzano gli indicatori glicemici in un paziente. Questi includono cavoli, farina d'avena, tè verde, estratto di rosa canina, topinambur, baccalà.