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Tipi di edulcoranti

In caso di diabete, si raccomanda l'uso di dolcificanti. Si tratta di sostanze appartenenti al gruppo di carboidrati che hanno un sapore dolce, ma non aumentano il livello di glucosio nel sangue, perché non vengono convertiti in glucosio. Con l'aiuto degli edulcoranti, un diabetico può controllare la sua malattia e non rinunciare completamente ai dolci. Ci sono molti diversi edulcoranti della produzione nazionale ed estera. In generale, sono divisi in naturale e artificiale. Nonostante i suoi chiari vantaggi, alcuni dolcificanti possono danneggiare la salute. Pertanto, è necessario sceglierli attentamente.

Perché sono necessari?

Applicando gli edulcoranti, è necessario rispettare il dosaggio prescritto al fine di evitare lo sviluppo di effetti collaterali.

Nel diabete, un alto livello di glucosio è pericoloso nel corpo. Un livello elevato di questa sostanza nel sangue porta a un grave danno a tutto l'organismo, inclusa la disabilità. Perché le persone con diabete, è necessario seguire costantemente una dieta a basso contenuto di carboidrati. Lo zucchero è vietato del tutto o il suo consumo è ridotto al minimo.

I dolcificanti sono diventati per i diabetici in qualche modo la salvezza. Queste sostanze ti permettono di concederti a chi è uno zucchero proibito. Oltre ai diabetici, gli addolcitori sono preferiti da coloro che lottano attivamente con l'eccesso di peso, perché alcune di queste sostanze non sono assorbite nel corpo e non portano alcun carico di nutrienti. Per ridurre il contenuto calorico vengono aggiunti bevande come "light".

naturale

I benefici dei dolcificanti naturali

I carboidrati contenuti nei sostituti dello zucchero naturale vengono scomposti molto lentamente nel corpo e quindi, in presenza di diabete, il loro effetto sulla condizione umana è insignificante. Tali sostituti sono spesso raccomandati dai medici, perché non sono ben presi dal tratto gastrointestinale, non provocano una sintesi intensiva di insulina e non danneggiano la salute. Al giorno è permesso di consumare non più di 50 g di sostituti dello zucchero naturale. In caso di sovradosaggio, la diarrea è possibile. Lo svantaggio di questi fondi è alto contenuto calorico, provocando l'obesità.

Quali sono i sostituti dello zucchero naturale?

stevioside

Questo sostituto è basato sulla pianta di stevia. Stevioside è considerato il dolcificante più popolare. Con esso, i diabetici possono ridurre la concentrazione di glucosio nel corpo. Il principale vantaggio di questo strumento a basso contenuto calorico. L'uso di stevioside nel diabete è dimostrato, perché le aziende farmaceutiche lo producono sotto forma di polvere e compresse, il che lo rende comodo da usare.

Zucchero di frutta

Il fruttosio è 1,7 volte più dolce del saccarosio e il 30% in meno del suo valore energetico. Al giorno è permesso consumare non più di 40 g di fruttosio. Il sovradosaggio aumenta il rischio di sviluppare malattie cardiache. Presenta i seguenti vantaggi:

  • non aumenta la concentrazione di glucosio nel corpo;
  • è un conservante;
  • stimola la disgregazione dell'alcol;
  • rende la cottura morbida e soffice.
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Sorbitolo (sorbitolo)

Un sacco di sorbitolo è in sorbo. È ottenuto dall'ossidazione del glucosio. Questa sostanza è 3 volte meno dolce dello zucchero, ma il 53% più calorico. La sostanza è un additivo alimentare. Quando si etichettano prodotti alimentari è designato come E420. Consente di eliminare il fegato dalle tossine, non aumenta i livelli di glucosio, favorisce l'aumento di peso.

Xilitolo (E967)

Questo dolcificante è ottenuto dalla lavorazione delle teste di mais. Lo xilitolo è dolce come lo zucchero. Una caratteristica distintiva della sostanza - un effetto benefico sui denti, a causa di ciò che fa parte dei dentifrici. I benefici dello xilitolo sono:

  • non influisce sul livello di glucosio nel corpo;
  • previene il verificarsi di carie;
  • stimola la produzione di succo gastrico;
  • guida la bile.
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Eritritolo a basso contenuto calorico

  • nessun effetto sul livello di zucchero nel corpo;
  • valore calorico vicino a 0;
  • senza effetti collaterali;

L'uso di edulcoranti può essere prescritto solo da un medico.

manichino

Qual è il danno dei dolcificanti artificiali?

I sostituti dello zucchero artificiale sono prodotti dell'industria chimica. Sono molto dolci e non hanno alcun valore energetico. Lo svantaggio di tali dolcificanti è l'uso di sostanze tossiche nella loro produzione, che possono essere dannose per la salute. In alcuni paesi, la loro produzione è vietata. Tra l'assortimento di dolcificanti artificiali, esistono complessi speciali che contengono sostituti dello zucchero di diversi tipi, ad esempio Sweetland, Multisvit, Dietmix, ecc.

Quali sono i dolcificanti artificiali?

Ciclamato (E952)

Bannato negli Stati Uniti e nell'Unione Europea, il suo uso non è consentito a donne in stato di gravidanza e persone con insufficienza renale. Una bottiglia di ciclamato sostituisce 8 kg di zucchero. Ha diversi vantaggi:

  • non nutritivo;
  • non ha gusti aggiuntivi;
  • solubile in acqua;
  • non si decompone a temperatura
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Saccarina (E954)

Non si decompone a temperatura o se esposto all'acido. Ha diversi svantaggi:

  • ha un sapore metallico;
  • in grado di esacerbare la malattia del calcoli biliari;
  • sospetto di contenere agenti cancerogeni.
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Acesulfame potassio

Ben tenuto, non ha valore energetico, non provoca allergia. Vietato mangiare da bambini, donne incinte e donne che allattano Il metanolo contenuto nella composizione provoca lo sviluppo di malattie cardiache. La presenza nella composizione di acido aspartico provoca l'eccitazione del sistema nervoso e la dipendenza da questa sostanza.

Aspartame (E951)

Conosciuto anche come sucrezit e nutrisvit. Non ha valore energetico, può sostituire 8 kg di zucchero. È costituito da amminoacidi naturali. Contro la materia:

  • si decompone a temperatura
  • vietato da persone che soffrono di fenilchetonuria.
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Stevia - un famoso dolcificante vegetale

Le foglie di questa pianta contengono glicosidi, motivo per cui sono dolci. La Stevia cresce in Brasile e in Paraguay. Ha effetti benefici sulla salute umana e sostituisce in modo sicuro lo zucchero. L'estratto vegetale è ampiamente usato in diversi paesi sotto forma di polvere, infuso, tè. La polvere viene utilizzata durante la cottura al posto dello zucchero, che la stevia supera in dolcezza di 25 volte.

Sciroppo d'acero

La base dello sciroppo è il saccarosio, vietato alle persone con diabete. Per ottenere 1 litro di sciroppo, vengono addensati 40 litri di succo di zucchero d'acero. Questo albero cresce in Canada. Scegliendo lo sciroppo d'acero, si raccomanda di studiare la composizione. Se c'è zucchero e coloranti, allora è un falso che può influire negativamente sulla salute. Il prodotto viene aggiunto a pancake e waffle.

Composizione dolcificante Sweetland

Tenendo conto delle caratteristiche individuali degli edulcoranti, la combinazione ottimale di prezzo / qualità può essere ottenuta solo applicando miscele multicomponenti. I singoli ingredienti apportano le loro qualità speciali al prodotto finale, sottolineando i pregi e nascondendo le debolezze degli altri.

La collezione dell'azienda comprende una vasta gamma di miscele dei due marchi Marmix e Sweetland, di diverse categorie di prezzo e di diversa composizione. Le miscele a base di aspartame, acesulfame potassico, sodio saccarinato e sodio ciclammato sono uniche e diverse. Ci sono circa 25 articoli in totale. Tutte le miscele sono progettate in conformità con i requisiti sanitari uniformi e sono adatte sia per la sostituzione totale o parziale dello zucchero nel prodotto alimentare, che consente l'uso di sostituti dello zucchero.

La durata di conservazione delle miscele per 3 anni a una temperatura da 0 a 25 ° C e umidità non superiore al 75%

Integratori alimentari-miscele di sostituti dello zucchero "MARMIKS"

Edulcoranti sintetici

Il trattamento principale per il diabete di tipo 2 è la terapia dietetica. Dovrebbe essere di composizione fisiologica, con la conformità del valore energetico del cibo con il peso corporeo "ideale", la sostituzione di carboidrati raffinati con moderni sostituti dello zucchero, l'uso di adeguati sforzi fisici, fibre alimentari, oligoelementi, vitamine. La dieta deve essere ipocalorica con restrizione dei grassi animali.

I dolcificanti sono necessari una parte significativa dei pazienti con diabete. I seguenti requisiti sono imposti su di essi: piacevole sapore dolce, innocuità, buona solubilità in acqua e resistenza alla lavorazione in cucina. Gli edulcoranti sono divisi in 2 gruppi principali: ipercalorici e senza calorie o naturali e artificiali. Questo articolo discuterà succedanei dello zucchero artificiali o sintetici.

La storia dei sostituti dello zucchero artificiale iniziò nel 1879. Un chimico sconosciuto, Falberg, un emigrante dalla Russia, ha lavorato nel laboratorio del professore americano Remsen. Una volta a cena, ha attirato l'attenzione sul gusto insolito del pane - che era dolce. Ma la casa non sentiva nessun dolce. Poi Falberg si rese conto che non era il pane che era dolce, ma le sue dita - prima di pranzo lo scienziato era impegnato con la droga con il terribile nome dell'acido sulfaminobenzoico. Dopo il pasto, l'inventore si precipitò in laboratorio per testare l'ipotesi. Il suggerimento è stato confermato: i composti dell'acido sulfaminobenzoico erano veramente incredibilmente dolci. Quindi la saccarina è stata sintetizzata. Una sostanza chimica con tali proprietà tornò utile molto rapidamente: durante la prima guerra mondiale, ci fu una catastrofica carenza di zucchero. Nei primi anni '20, il Narkomzdrav autorizzò la produzione di saccarina nel nostro paese.

Tra i sostituti dello zucchero non calorico sintetici, l'aspartame, l'acesulfame potassico, la saccarina, il ciclamato, il sucralosio (clorosucrosio), la dulcina (sucrole), il maltitolo, il mannitolo, il lattitolo, l'isomaltite (palatinit) sono popolari.

La maggior parte dei sostituti sintetici non hanno valore energetico e non sono assorbiti dal corpo e non influenzano i livelli di glucosio nel sangue. Questa è una caratteristica molto importante che deve essere tenuta presente quando si compongono diete ipocaloriche.

I sostituti dello zucchero sintetico più usati sono l'aspartame (E951) (L-aspartil-L-fenilalanina metilestere). È stato sintetizzato per la prima volta dal fondatore della scuola russa di chimica delle proteine, Membro corrispondente dell'Accademia Russa delle Scienze Valery Mikhailovich Stepanov con il metodo biocatalitico nel 1965. È usato come dolcificante ipocalorico. Il grado di dolcezza dell'aspartame è 200 volte maggiore del saccarosio e non ha effetti collaterali. Raccomandato per l'uso su 20 mg / kg di peso corporeo al giorno. È indicato per le persone con eccesso di peso corporeo e pazienti con diabete. Quando l'ebollizione viene distrutta e perde il sapore dolce, quindi non può essere riscaldata, cuocere su di esso marmellate e composte. Incluso in: Susli, Sukradayet, Sladys Lux, Ginlight, Milford Cyclamate, Milford Aspartame, Novasvit, Blues, Dulko, Svistli, Slastilin, Sukrazid, Nutrisvit, Surel Gold, Shugafri. Molti sostituti dello zucchero su aspartame contengono anche ciclomato per migliorare l'appetibilità. Secondo la struttura chimica, è il sale di sodio e di potassio. Tuttavia, l'uso dell'aspartame nei prodotti alimentari destinati ai bambini piccoli nei paesi europei è proibito. Non è raccomandato per gli adolescenti, anche se sono i principali consumatori di aspartame, perché è contenuto in tutta la soda leggera. L'aspartame non deve essere usato con la fenilchetonuria.

Saccarina (E954): 300-500 volte più dolce dello zucchero. Il più vecchio dolcificante. Questa sostanza chimica, secondo la struttura, è un sale di potassio-sodio, che ha un sapore dolce e, quando riscaldato, un sapore amaro. Non influisce sullo zucchero nel sangue. Beskalorien, durante la combustione di 1 g 0 cal è formata. I moderni sostituti dello zucchero sulla saccarina per contenere il gusto contengono ciclomato. Ingredienti: Zucli, Milford Zus, Sladis, zucchero dolce, Rio e Sucrasy. Resistente al calore, può essere utilizzato per la cottura e la cottura. Ha un effetto diuretico e deve essere rigorosamente dosato per evitare effetti collaterali. Dose giornaliera fino a 2,5 mg per chilogrammo di peso corporeo e non più!

Acesulfame (E950): 200 volte più dolce dello zucchero. La dose giornaliera di 8 mg per 1 kg di peso corporeo, che consente di sostituire 40-60 grammi di zucchero al giorno. È considerato abbastanza sicuro, ma dovrebbe essere limitato in caso di insufficienza cardiaca, non raccomandato per donne in gravidanza e bambini. Il nome commerciale è Sweet One.

Sodio ciclomato (E952): 30 volte più dolce dello zucchero. Non assorbito dal corpo ed escreto nelle urine. Una dose giornaliera sicura di 10 mg per 1 kg di peso corporeo, che consente di sostituire non più di 30 grammi di zucchero al giorno. I medici non consigliano di superare la dose. Il ciclamato è contenuto nel dolcificante Sweet Time e, secondo i miei calcoli per un peso di 75-85 kg, si possono consumare 19 compresse di Sweet Time al giorno.Il ciclomato si trova anche nelle carote.Il ciclamato è solitamente incorporato nei sostituti dello zucchero in compresse complessi.I ciclamati si sciolgono facilmente in acqua e resistono a temperature molto elevate, quindi vengono aggiunte al cibo durante la cottura. Il ciclamato di sodio non deve essere incluso nei programmi dietetici per i pazienti con malattie renali, così come durante la gravidanza e l'allattamento. Dal 1969, il ciclamato è stato vietato per l'uso in SHA, Francia, Gran Bretagna e anche un certo numero di paesi a causa di sospetti che egli provoca insufficienza renale.

Sucralosio (E 955). È questo dolcificante che è il più sicuro, non è controindicato per i bambini o le donne incinte. Un problema: si presenta raramente al nostro mercato, perché è costoso e non resiste alla concorrenza con analoghi meno costosi. Il derivato del saccarosio. Rapporto di dolcezza 600. Nome commerciale - Splend. La dose giornaliera non deve superare i 18 mg / kg di peso corporeo. Non influisce sul livello di glucosio nel sangue e non è coinvolto nel metabolismo dei carboidrati. Il sucralosio è ampiamente utilizzato nelle diete per mantenere il peso ottimale e nel trattamento dell'acne.

Mannitolo. La dolcezza è vicina al glucosio e al sorbitolo. Gli streptococchi di placca convertono il mannitolo in acido lattico organico e innocuo.

Izomaltuleza. La dolcezza corrisponde al 42% di dolcezza del saccarosio. L'isomaltulosio riduce l'acidità della placca.

Palatino. Isomaltulosio idrogenato. Usato come sostituto dello zucchero, riduce il rischio di carie.

Lycasin. Idrolizzato di amido idrogenato. Nell'esperimento, quasi due volte ha ridotto la carie negli animali da esperimento. I microrganismi orali non si adattano al licasin.

Nistosio. In Giappone, è usato come sostituto dello zucchero anti-carie: i microrganismi orali convertono la nistosi in acidi organici che non distruggono lo smalto dei denti.

Le proteine ​​miraculin, monelin, thaumatin si trovano nei frutti di alcune piante. Sono anche promettenti per la prevenzione della carie.

Thaumatin I (E957). Proteine. Coefficiente di dolci 1600. In modo significativo violare l'equilibrio ormonale e come dolcificante non è consentito per l'uso in Russia e in molti paesi.

Neotame. È costituito da due aminoacidi: L-aspartico e L-fenilalanina, 30 volte più dolce dell'aspartame. Sicuro per lo smalto dei denti.

ALITAME. È costituito da acido aspartico, alanina e ammide. 2000 volte più dolce dello zucchero, non si rompe quando è bollito. Sicuro per lo smalto dei denti.

Tutti i sostituti dello zucchero hanno un forte effetto coleretico. Nelle persone con malattie delle vie biliari, i sostituti dello zucchero possono aggravare il decorso della malattia.

Molti dolcificanti hanno una combinazione di diversi dolcificanti. Ecco una descrizione di alcuni di loro:

Sucrezit è un sostituto dello zucchero a base di zucchero. Una confezione da 1200 compresse sostituisce 6 kg di zucchero e non contiene una singola caloria. Sucrezit è approvato per l'uso dalla Israeli Diabetes Association ed è prodotto sotto la supervisione dell'Israel Standards Institute. La composizione delle compresse oltre alla saccarina è inclusa come un bicarbonato di sodio di riempimento, così come il regolatore di acidità - acido fumarico. L'acido fumarico ha una certa tossicità, ma è approvato per l'uso in Europa e non è vietato in Russia.

Surel è un sostituto moderno composto da diversi dolcificanti: aspartame, acetilsulfam e lattosio. Il contenuto calorico di una compressa è di 0,2 calorie. La leucina era usata come esaltatore del gusto - un additivo non permesso (ma non proibito) in Europa e in Russia. Questo sostituto è fatto nella Repubblica popolare cinese sotto la licenza svizzera.

Sladis è un sostituto dello zucchero senza calorie a base di ciclamato di sodio e saccarina. 650 compresse di questo sostituto equivalgono a 4 kg di zucchero.

"Milford Suss" è un sostituto dello zucchero, prodotto sia in compresse che in forma liquida, conveniente per preparare l'impasto. La ricetta per questo sostituto include ciclamato di sodio, saccarina e lattosio. Una delle sue pillole sostituisce un pezzo di zucchero del peso di 4,4 grammi e dà 0,05 kcal di energia.

"Sweet time" è progettato per addolcire bevande calde e fredde. Questo sostituto dello zucchero è fatto sulla base di aspartame, quindi non può essere usato per la fenilchetonuria. Non è adatto per la cottura e spazi vuoti fatti in casa.

Lo "zucchero dolce" è ricavato dallo zucchero di barbabietola normale con una piccola aggiunta di saccarina. Ha un valore calorico di 398 kcal per 100 g. Per questo motivo, "zucchero dolce" è più economico da usare - riduce il consumo di zucchero di 2 volte. È raccomandato per l'alimentazione quotidiana e la prevenzione del sovrappeso e dell'aterosclerosi.

Zucchero alla saccarina con soda. Mantiene tutte le qualità negative della saccarina.

Sladex: puro aspartame. È scarsamente solubile in acqua e quando riscaldato tende a disintegrarsi in ingredienti non zuccherati. Ha un retrogusto lungo sulla lingua, che ti fa venire voglia di sciacquarti la bocca. Lo standard di vendita contiene 100 compresse di 18 mg di aspartame e corrisponde formalmente a circa 1/3 kg di zucchero (in conformità con Xlc). Tuttavia, se usato in bevande calde (tè, caffè), la dose richiesta viene aumentata di 2-3 volte. Rispetto alla nuova generazione di sostituti dello zucchero, un certo vantaggio di SLADEKS (con le peggiori qualità gustative di quest'ultimo) è un prezzo più basso. Tuttavia, a ben guardare, questo vantaggio, a causa della dolcezza considerevolmente più piccola, è praticamente ridotto a zero. Ad esempio, uno standard di Argoslastina corrisponde a circa da 7 a 10 (a seconda della temperatura della bevanda) standard di SLADEKS.

L'argoslastina è una nuova generazione di dolcificante, una compressa effervescente istantanea contenente una miscela equilibrata di acesulfame di potassio e aspartame. A differenza dei succedanei dello zucchero esistenti, ha una dolcezza molto maggiore (dovuta all'effetto sinergico), ha un gusto gradevole, contenuto calorico zero e si combina perfettamente con qualsiasi integratore alimentare.

Studi clinici condotti nel laboratorio di disordini endocrini e metabolici del Centro scientifico di medicina clinica e sperimentale del ramo siberiano dell'Accademia russa di scienze mediche hanno dimostrato che l'uso di ARGOSLASTINA è un metodo efficace e sicuro per limitare il consumo di carboidrati facilmente digeribili. Può essere utilizzato sia da persone sane che nel trattamento di varie malattie, tra cui diabete mellito.

Marmix e Sweetland. Gli edulcoranti Marmix e Sweetland sono miscele combinate: aspartame - acesulfame - saccarina - ciclamato, con rapporti di dolcezza da 100 a 350, ben solubili in acqua, sostituti dello zucchero con un sapore simile allo zucchero, senza sapore estraneo.

Per la preparazione di questo lavoro sono stati utilizzati materiali provenienti da vari siti Internet.

Sweetland Sweetener Composition and Properties

Lo zucchero è uno degli alimenti più popolari al mondo, ma è severamente controindicato per alcune persone. Pertanto, lo zucchero è vietato nel diabete, pancreatite acuta e cronica, necrosi pancreatica e altre malattie del pancreas.

Inoltre, lo zucchero non è raccomandato per l'uso con l'osteoporosi e carie estese, in quanto può aggravare il corso di queste malattie. Inoltre, lo zucchero dovrebbe essere escluso dalla dieta per tutte le persone che guardano la loro figura e il loro peso, inclusi gli atleti e gli appassionati di fitness.

E, naturalmente, lo zucchero non dovrebbe essere consumato da persone che rispettano le regole del mangiare sano, in quanto è considerato un prodotto eccezionalmente dannoso, privo di qualsiasi qualità benefica. Ma cosa può sostituire lo zucchero? Ci sono supplementi nutrizionali che hanno lo stesso sapore dolce e brillante?

Certo, ci sono, e sono chiamati dolcificanti. Oggi, gli edulcoranti Sweetland e Marmiks, che sono centinaia di volte più dolci dello zucchero normale, stanno diventando sempre più popolari. Il produttore assicura che sono assolutamente innocui per il corpo, ma è davvero così?

Per comprendere questa domanda, è necessario scoprire che cosa consistono in dolcificante Sweetenland e dolcificante Marmix, come sono prodotti, come influiscono su una persona, quali benefici e quali benefici per la salute. Ciò contribuirà a fare la scelta giusta e, forse, ad abbandonare definitivamente lo zucchero.

proprietà

Sweetland e Marmix non sono normali edulcoranti, ma una miscela di diversi sostituti dello zucchero. La composizione complessa aiuta a nascondere i possibili svantaggi di questi additivi alimentari e ne enfatizza i vantaggi. Così Sweetland e Marmix hanno un gusto dolce e puro, simile alla dolcezza dello zucchero. Allo stesso tempo, non vi è praticamente alcuna amarezza, caratteristica di molti dolcificanti.

Inoltre, Sweetland e Marmiksime hanno un'alta resistenza al calore e non perdono le loro proprietà anche se esposti a temperature elevate. Ciò significa che possono essere utilizzati nella preparazione di vari dolci dolci, marmellate, marmellate o composte.

Un altro importante vantaggio di Sweetland e Marmix è zero calorie e alto valore dietetico. Come sapete, lo zucchero è insolitamente alto in calorie - 387 kcal per 100 g. prodotto. Pertanto, l'uso di dolci con zucchero si riflette spesso nella figura sotto forma di un paio di chilogrammi in più.

Nel frattempo, Sweetland e Marmiks aiutano a preservare la figura snella senza dieta e restrizioni rigorose. Sostituendo il loro solito zucchero, una persona può perdere parecchi chili in più alla settimana, senza rinunciare a dessert e bevande zuccherate. Per questo motivo, questi supplementi nutrizionali sono indispensabili nella dieta delle persone che soffrono di obesità.

Ma il vantaggio più significativo di Sweetland e Marmix rispetto allo zucchero normale è la loro completa innocuità per le persone con diabete. Questi dolcificanti non hanno alcun effetto sui livelli di zucchero nel sangue e quindi non sono in grado di provocare un attacco di iperglicemia nei diabetici.

Allo stesso tempo, sono completamente sicuri per la salute, in quanto non vengono assorbiti nell'intestino umano e vengono completamente eliminati dal corpo durante il giorno. Contengono solo i sostituti dello zucchero autorizzati in Europa, che non sono mutageni e non provocano lo sviluppo di cancro e altre malattie pericolose.

La composizione di Sweetland e Marmix:

  1. L'aspartame è un sostituto dello zucchero che è 200 volte più dolce del saccarosio. La dolcezza dell'aspartame appare piuttosto lentamente, ma persiste a lungo. Ha bassa resistenza al calore, ma non ha sapori estranei. In queste miscele, è usato per prolungare la sensazione di dolcezza e neutralizzare la leggera amarezza di altri dolcificanti;
  2. L'acesulfame potassio è un dolcificante che è 200 volte più dolce dello zucchero normale. L'acesulfame è estremamente resistente alle alte temperature, ma può avere un sapore amaro o metallico in alte concentrazioni. Viene aggiunto a Sweetland e Marmiks per aumentare la resistenza al calore;
  3. Saccarinato di sodio - ha un gusto dolce intenso, ma ha un gusto metallico pronunciato. Resiste facilmente a temperature fino a 230 gradi. È scarsamente solubile in acqua, quindi è usato solo in combinazione con altri sostituti dello zucchero. In queste miscele utilizzate per migliorare la dolcezza complessiva degli additivi alimentari e aumentare la loro resistenza al calore;
  4. Il ciclamato di sodio è 50 volte più dolce dello zucchero, ha un sapore dolce e non viene distrutto dal trattamento termico. Una piccola percentuale della popolazione può essere assorbita nell'intestino, causando effetti negativi. Incluso in Sweetland e Marmix per mascherare il gusto amaro.

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Quante volte, cercando di mangiare bene o attenendosi a una dieta, ci deprimono, ci infastidiamo, perdiamo il gusto per la vita. Voglio smettere tutto e mangiare il mucchio, sputando quei chili in più. Questo ossessiona molte persone, motivo per cui oltre il 90% di tutte le diete finisce in fallimento. Allo stesso tempo, invece dei 3-5 kg ​​persi, ne vengono aggiunti altri. Quindi il corpo risponde allo stress ricevuto a causa della mancanza di sostanze necessarie.

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Dolcificanti. Danni, benefici, uso sicuro degli edulcoranti

Cosa sono i dolcificanti e gli edulcoranti - la stessa cosa, o sostanze diverse? C'è confusione anche nell'industria: sia i produttori che i clienti ordinari sono confusi. Cercando di capirlo, puoi trovare queste informazioni: i sostituti dello zucchero sono coinvolti nel metabolismo e hanno un contenuto calorico, e gli edulcoranti non sono coinvolti nel metabolismo e non contengono calorie - hanno solo un sapore dolce. Quindi, fruttosio, xilitolo e sorbitolo sono sostituti dello zucchero naturale, ma sono inclusi nel gruppo generale di edulcoranti. Tali dolcificanti sono isolati da materie prime naturali, o i loro analoghi sono ottenuti artificialmente. I dolcificanti artificiali sono chiamati quelli che vengono creati "da zero" in laboratorio; si ritiene che non abbiano calorie, o pochissime di loro. Apparentemente, gli edulcoranti sono un nome comune per tutte le sostanze che possono sostituire lo zucchero normale.

Danni, benefici, uso sicuro degli edulcoranti

In precedenza, i dolcificanti venivano utilizzati nella nutrizione dei pazienti con diabete, ma ora sono attivamente utilizzati nell'industria alimentare e farmaceutica e gli amanti della dieta semplicemente non possono farne a meno. Il consumatore è difficile da capire e il produttore sceglie sempre ciò che è più redditizio. Ma se prepariamo noi stessi il cibo, possiamo usare ciò che è più sano e scegliere il gusto "da soli".

Dolcificanti naturali

Questo elenco include glucosio - il carboidrato più importante, la principale fonte di energia per una persona; è noto che senza di esso il cervello non può funzionare. Di norma, il glucosio è utilizzato nell'industria farmaceutica e nel trattamento dei pazienti, nella sua forma pura - probabilmente tutti sanno che viene somministrato per via endovenosa; nell'industria alimentare il glucosio è usato raramente.

Lo xilitolo, un dolcificante naturale che assomiglia alla barbabietola o allo zucchero di canna nel gusto, è molto più conosciuto: chi non ha mai sentito parlare del chewing gum di Dirol? In molti paesi, lo xilitolo è utilizzato nelle industrie alimentari, farmaceutiche e cosmetiche: colluttori, dentifrici, compresse, sciroppi, caramelle e altri prodotti e prodotti. È interessante notare che i prodotti con xilitolo sono quasi ammuffiti. Lo xilitolo è ottenuto dalle piante - è nella frutta e nella verdura, ma ora la sua fonte è costituita da gambi di mais, corteccia di betulla e gusci di cotone. In Europa, lo xilitolo è diventato noto in precedenza: l'hanno ricevuto lì nel 19 ° secolo, e rapidamente notato che era sicuro per i diabetici. Il nostro corpo normalmente lo produce anche - questo accade quando i carboidrati vengono scomposti nel fegato. Non puoi consumare più di 50 g di xilitolo al giorno.

Gli europei - i francesi - furono scoperti e sorbitolo, e anche nel XIX secolo - ottenuti dalle bacche di cenere di montagna. Come lo xilitolo, non è un carboidrato, ma un alcol polivalente; come una polvere, si dissolve in acqua, e i diabetici usano invece di zucchero - è possibile acquistare sorbitolo in qualsiasi reparto di alimentazione sana. Non è dolce come lo zucchero, ma ha più calorie; nell'industria alimentare, si aggiunge a dolci, marmellate, bevande, dolci - i biscotti con esso rimangono freschi più a lungo e non stantio. Sia gli estetisti che i farmacisti usano il sorbitolo: è nelle compresse di acido ascorbico che i bambini amano così tanto; è usato nella fabbricazione di carta, cuoio, ecc. Oggi il sorbitolo è ottenuto da alcune bacche - oltre alle cenere di montagna, queste sono spine, biancospino, cotoneaster - così come ananas, alghe e altre piante. È considerato sicuro, ma in caso di abuso possono verificarsi effetti indesiderati spiacevoli: debolezza, vertigini, gonfiore, nausea, ecc. La dose raccomandata è di circa 30 g al giorno.

Il fruttosio è un carboidrato semplice, molto dolce, più dolce del glucosio. È contenuto nelle cellule di quasi tutti gli organismi viventi, ma la fonte principale sono i frutti dolci, le bacche e le verdure, il miele.

La sua utilità è stata a lungo dimostrata da esperimenti: i diabetici tollerano il fruttosio e, se lo zucchero viene sostituito con esso, la probabilità di carie è ridotta del 30%. Applicalo come sostituto dello zucchero nell'industria e nella cucina casalinga, in farmacologia e medicina. Si ritiene che abbia proprietà toniche, quindi si consiglia di usarlo per gli atleti e le persone le cui attività sono associate a stress fisici e mentali.

Tuttavia, con un consumo eccessivo di fruttosio si trasforma rapidamente in grasso corporeo. Molte persone dimenticano che è più dolce dello zucchero e lo mettono in cibo in grandi quantità. Di conseguenza, la funzionalità epatica può essere seriamente compromessa, la pressione sanguigna aumenta e aumenta il peso; utilizzando il fruttosio invece di zucchero, è preso 3-4 volte meno - circa 30-40 g al giorno.

Dolcificanti artificiali

La prima rondine può essere considerata una saccarina, ottenuta casualmente dai chimici americani nel 1879. È 300 volte più dolce dello zucchero, ma deve essere diluito 1: 100.000, altrimenti sarà amaro. Quasi subito dopo la scoperta, è stato riconosciuto come dannoso, ma ha iniziato a essere mangiato. Le guerre mondiali hanno contribuito a questo: primo e secondo: lo zucchero era molto costoso; ma dopo la guerra, studi hanno dimostrato che la saccarina può manifestarsi come cancerogeno. Nell'URSS, è stato utilizzato nell'industria alimentare e nella produzione di dentifricio, ma ora è usato molto raramente. In precedenza, un tasso accettabile era considerato pari a 2,5 mg / kg. Ma in medicina, la saccarina ha trovato un uso degno: si è scoperto che può essere usato per diagnosticare con precisione alcune gravi malattie con l'aiuto di esso.

Il dolcificante di aspartame è stato ottenuto dagli scienziati a seguito di complessi esperimenti chimici nella creazione di farmaci, nel 1965. È costituito da amminoacidi, 200 volte più dolce del saccarosio ed è molto comune nel mondo: nelle compresse viene usato al posto dello zucchero, aggiungendo caffè e tè - è Slostylin, MegaRust, Sladis Lux, Argoslastin, ecc., Aggiunto a chewing gum, prodotti e bevande ; considerato sicuro, anche permesso per i bambini e le donne incinte. Il tasso giornaliero consentito è di 40 mg / kg, ma alcuni medici ritengono che in questi ultimi casi è meglio rifiutarlo; è anche controindicato nella fenilchetonuria, una grave malattia metabolica.

Acesulfame potassio (Acesulfame K), anch'esso aperto per caso, viene utilizzato in molti paesi come sostituto dello zucchero. È 200 volte più dolce dello zucchero e la dolcezza è simile all'Aspartame: questi dolcificanti sono spesso miscelati in alimenti e compresse. Discutono anche sulla sicurezza di Acesulfame: alcuni scienziati lo considerano un cancerogeno, ma gli studi condotti non hanno mostrato tali risultati, quindi il dolcificante è anche usato in farmacologia per migliorare il gusto dei farmaci. I tassi di consumo sono determinati in diversi modi: da 9 a 15 mg / kg.

Un paio di dolcificanti più comunemente usati sono sucralosio e ciclamato di sodio. Gli scienziati discutono anche della loro sicurezza. Il sucralosio (splendus), un derivato clorurato della saccarina, è 600 volte più dolce dello zucchero, si propone di essere consumato da tutti, senza eccezioni, ma vari avvertimenti appaiono spesso nei media, come il suo uso per promuovere la crescita dei tumori. Non esiste ancora una prova specifica di questo, quindi il sucralosio è ufficialmente autorizzato: 15 mg / kg di peso corporeo sono considerati la norma.

Il ciclamato è permesso in dozzine di paesi, ma molti esperti lo considerano un cancerogeno e la necessità di essere più cauti con esso. È popolare in Russia: è economico, ha un odore di niente e ha un gusto dolce pronunciato.

Dolcificanti nocivi: gli edulcoranti sono dannosi per l'uomo

I dolcificanti furono inventati da un nativo della Russia, un falco emigrante nel 1879. Una volta notò che il pane ha un sapore insolito - è dolce. Poi lo scienziato ha capito che il dolce non è il pane, ma le sue dita, perché prima aveva condotto esperimenti con acido sulfaminobenzoico. Lo scienziato ha deciso di testare la sua ipotesi in laboratorio.

Il suo suggerimento fu confermato: i composti di questo acido erano in realtà dolci. Quindi, la saccarina è stata sintetizzata.

Molti sostituti dello zucchero sono molto economici (una bottiglia di plastica può sostituire da 6 a 12 chilogrammi di zucchero) e contengono una quantità minima di calorie, o non li contengono affatto. Ma, nonostante questi vantaggi, non possono essere considerati ciecamente fidati e utilizzati in modo incontrollato. I benefici di questi non sempre superano gli aspetti negativi, ma il danno degli edulcoranti e dei sostituti dello zucchero è spesso molto più pronunciato.

I sostituti dello zucchero sono benefici o dannosi.

Tutti i sostituti possono essere divisi in due gruppi:

Il primo gruppo comprende fruttosio, xilitolo, stevia, sorbitolo. Sono completamente assorbiti nel corpo e sono una fonte di energia, come lo zucchero normale. Tali sostanze sono sicure, ma hanno un alto contenuto di calorie, quindi non si può dire che siano al 100% benefiche.

Tra i sostituti sintetici si possono notare ciclamato, acesulfame potassio, aspartame, saccarina, sucracite. Non sono assorbiti nel corpo e non hanno alcun valore energetico. Di seguito è riportata una panoramica dei sostituti e degli edulcoranti dello zucchero potenzialmente dannosi:

fruttosio

È uno zucchero naturale contenuto in bacche e frutta, così come nel miele, nettare di fiori e semi di ortaggi. Questo sostituto è 1,7 volte più dolce del saccarosio.

Benefici e benefici del fruttosio:

  1. È il 30% in meno di calorie rispetto al saccarosio.
  2. Non ha un grande effetto sul livello di glucosio nel sangue, quindi può essere usato dai diabetici.
  3. Può fungere da conservante, quindi puoi preparare marmellate per i diabetici.
  4. Se il solito zucchero in torte viene sostituito dal fruttosio, si rivelerà molto morbido e soffice.
  5. Il fruttosio può migliorare la degradazione dell'alcool nel sangue.

Possibile danno al fruttosio: se supera il 20% della dieta giornaliera, aumenta il rischio di malattie cardiache e vascolari. La quantità massima possibile non deve superare i 40 grammi al giorno.

Sorbitolo (E420)

Questo dolcificante si trova nelle mele e nelle albicocche, ma soprattutto nelle ceneri di montagna. La sua dolcezza è tre volte meno zucchero.

Questo dolcificante è un alcool polivalente, ha un piacevole sapore dolciastro. Il sorbitolo non ha restrizioni per l'uso nella nutrizione diabetica. Come conservante, può essere aggiunto a bevande analcoliche o succhi di frutta.

Oggi l'uso del sorbitolo è benvenuto, ha lo status di prodotto alimentare assegnato dal comitato scientifico di esperti della Comunità europea sugli additivi alimentari, cioè, si può dire che il beneficio di questo sostituto è giustificato.

Il vantaggio del sorbitolo - riduce il dispendio di vitamine nel corpo, contribuisce alla normalizzazione della microflora nel tratto digestivo. Inoltre, è un buon agente coleretico. Il cibo preparato sulla base mantiene la freschezza a lungo.

La mancanza di sorbitolo - ha un alto contenuto calorico (53% in più rispetto allo zucchero), quindi per coloro che vogliono perdere peso, non è adatto. Se usato in dosi elevate, possono verificarsi effetti collaterali quali gonfiore, nausea e indigestione.

Senza paura, puoi usare fino a 40 g di sorbitolo al giorno, in questo caso ne beneficia. Più in dettaglio, sorbitolo, che cos'è, puoi imparare dal nostro articolo sul sito.

Xilitolo (E967)

Questo dolcificante è isolato da gambi di mais e bucce di semi di cotone. In termini di contenuto calorico e dolcezza, corrisponde allo zucchero normale, ma, a differenza di questo, lo xilitolo ha un effetto positivo sullo smalto dei denti, quindi è incorporato nella composizione di chewing gum e dentifrici.

  • passa lentamente nel tessuto e non influenza la concentrazione di zucchero nel sangue;
  • impedisce lo sviluppo di carie;
  • aumenta la secrezione di succo gastrico;
  • effetto coleretico.

Contro xilitolo: in grandi dosi ha un effetto lassativo.

È sicuro consumare xilitolo in una quantità non superiore a 50 grammi al giorno, in questo caso c'è solo beneficio.

Saccarina (E954)

I nomi commerciali di questo sostituto dello zucchero sono Sweet io, Twin, Sweet'n'Low, Sprinkle Sweet. È molto più dolce del saccarosio (350 volte) e non è assorbito dal corpo. La saccarina è inclusa nella composizione di edulcoranti compressi per lo zucchero Milford Zus, zucchero dolce, Sladis, Sucrezit.

  • 100 compresse di un sostituto sono uguali 6-12 chili di zucchero semplice e, allo stesso tempo, non hanno calorie;
  • È resistente al calore e agli acidi.
  1. ha un insolito sapore metallico;
  2. Alcuni esperti ritengono che contenga sostanze cancerogene, quindi non è consigliato assumere bevande con esso a stomaco vuoto e senza mangiare cibo con carboidrati
  3. Si ritiene che la saccarina causi esacerbazione della malattia del calcoli biliari.

In Canada, la saccarina è vietata. La dose sicura non è superiore a 0,2 g al giorno.

Ciclamato (E952)

È più dolce dello zucchero 30 - 50 volte. Di solito è incluso nella composizione di sostituti dello zucchero complessi in compresse. Esistono due tipi di ciclammato: sodio e calcio.

  1. Non ha sapore di metallo, a differenza della saccarina.
  2. Non contiene calorie, ma allo stesso tempo una bottiglia sostituisce fino a 8 kg di zucchero.
  3. E 'ben solubile in acqua e resistente alle alte temperature, in modo che possano addolcire il cibo durante la cottura.

Possibile danno al ciclammato

È vietato per l'uso nell'Unione europea e in America, ma in Russia, al contrario, è molto diffuso, probabilmente a causa del suo basso costo. Il ciclamato di sodio è controindicato in caso di insufficienza renale, così come durante la gravidanza e l'allattamento.

La dose sicura non è superiore a 0,8 g al giorno.

Aspartame (E951)

Questo sostituto è 200 volte più dolce del saccarosio, non ha alcun sapore sgradevole. Ha diversi altri nomi, ad esempio, Sweeten, Slastilin, Sucrezit, Nutrisvit. L'aspartame è costituito da due amminoacidi naturali che sono coinvolti nella formazione delle proteine ​​nel corpo.

L'aspartame è prodotto sotto forma di polvere o compresse, usato per addolcire bevande e cottura. È anche incluso nei complessi sostituti dello zucchero, come Dulko e Surel. Nella sua forma pura, i suoi farmaci si chiamano Sladex e NutraSweet.

  • sostituisce fino a 8 kg di zucchero normale e non contiene calorie;
  • non ha stabilità termica;
  • vietato ai pazienti con fenilchetonuria.

Dose giornaliera sicura - 3,5 g

Acesulfame Potassio (E950 o Sweet One)

La sua dolcezza è 200 volte più del saccarosio. Come altri sostituti sintetici, non viene assorbito dal corpo e viene rapidamente eliminato. Per la preparazione di bevande analcoliche, specialmente nei paesi occidentali, usa il suo complesso con l'aspartame.

Benefici del potassio dell'acesulfame:

  • ha una lunga durata;
  • non causa allergie;
  • non contiene calorie.

Possibile danno di acesulfame potassio:

  1. scarsamente solubile;
  2. i prodotti che lo contengono non possono essere utilizzati per bambini, donne in gravidanza e in allattamento;
  3. contiene metanolo, che porta alla rottura del cuore e dei vasi sanguigni;
  4. contiene acido aspartico, che eccita il sistema nervoso e causa dipendenza.

Dosaggio sicuro non più di 1 g al giorno.

Sukrazit

È un derivato del saccarosio, non ha alcun effetto sulla concentrazione di zucchero nel sangue e non partecipa al metabolismo dei carboidrati. Di solito nella composizione delle compresse sono inclusi anche il regolatore di acidità e il bicarbonato di sodio.

  • una confezione contenente 1200 compresse può sostituire 6 kg di zucchero e non contiene calorie.
  • l'acido fumarico ha una certa tossicità, ma è permesso nei paesi europei.

La dose sicura è di 0,7 g al giorno.

Stevia - dolcificante naturale

La stevia è comune in alcune zone del Brasile e del Paraguay. Le sue foglie contengono il 10% di stevioside (glicoside), che fornisce un sapore dolce. La stevia ha un effetto positivo sulla salute umana e allo stesso tempo è 25 volte più dolce dello zucchero. L'estratto di Stevia viene usato in Giappone e in Brasile come sostituto dello zucchero naturale senza calorie e innocuo.

La stevia viene utilizzata sotto forma di infuso, polvere in polvere, tè. La polvere di foglie di questa pianta può essere aggiunta a qualsiasi alimento in cui lo zucchero è comunemente usato (minestre, yogurt, cereali, bevande, latte, tè, kefir, pasticcini).

  1. A differenza dei dolcificanti sintetici, è non tossico, ben tollerato, economico e ha un buon gusto. Tutto ciò è importante per i diabetici e i pazienti con obesità.
  2. Stevia è interessante per coloro che vogliono ricordare la dieta degli antichi cacciatori-raccoglitori, ma allo stesso tempo non possono rifiutare i dolci.
  3. Questa pianta ha un alto coefficiente di dolcezza e basso contenuto calorico, si dissolve facilmente, tollera bene il calore e viene assorbita senza la partecipazione di insulina.
  4. L'uso regolare di stevia riduce il livello di glucosio nel sangue, rafforza le pareti dei vasi sanguigni, previene la crescita dei tumori.
  5. Ha un effetto positivo sul lavoro del fegato, sul pancreas, previene le ulcere del tratto digestivo, migliora il sonno, elimina le allergie infantili, aumenta l'efficienza (mentale e fisica).
  6. Contiene una grande quantità di vitamine, vari micro e macroelementi e altre sostanze biologicamente attive, quindi è raccomandato quando c'è una mancanza di verdure fresche e frutta, mangiare cibi che hanno subito un trattamento termico, e anche con una dieta uniforme e povera (ad esempio nell'estremo nord).

Gli effetti negativi sul corpo della stevia non hanno.

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Sweetener Sweat Blends

Gli edulcoranti sono stati usati per due generazioni e la ricerca scientifica a cui sono stati sottoposti (più di ogni altro additivo alimentare) non solo ha dimostrato la loro sicurezza per la salute, ma ha anche rivelato importanti proprietà che suggeriscono che gli edulcoranti e i sostituti dello zucchero sono utili:

  • Non contenere calorie
  • Non influenzare i livelli di insulina nel sangue.
  • Non distruggere lo smalto dei denti

La World Health Protection Association ha istituito un DSP individuale (dose giornaliera ammissibile) per ogni dolcificante, che caratterizza la quantità di edulcorante (espressa in mg / kg, in base al peso corporeo), che può essere consumata ogni giorno per tutta la vita di una persona.
In effetti, il DSP viene spesso superato, ma nonostante ciò non vi è motivo di preoccupazione a causa di tali violazioni, poiché il DSP è una garanzia di sicurezza che:

  • consente il consumo giornaliero di dolcificante per tutta la vita
  • consente l'uso quotidiano di tutti i dolcificanti contemporaneamente
  • rappresenta un livello molto alto di sicurezza (100 volte il livello reale di utilizzo sicuro)

Ogni mono-dolcificante individualmente ha diversi difetti di gusto (amaro, retrogusto lungo, sapore medico, mentolo o liquirizia). Ma una combinazione opportunamente selezionata di diversi sostituti dello zucchero consente di nascondere i difetti nel gusto di ciascuno e ottenere il sapore della miscela identico allo zucchero.
SUIT non differisce in sapore da zucchero.

Il gusto delle miscele di Dolci è molto meglio del gusto di certi dolcificanti e non ha carenze di gusto. L'utilizzo delle miscele di WorldMarket in diversi prodotti consente di ottenere un gusto non solo indistinguibile dallo zucchero, ma spesso migliore rispetto all'uso dello zucchero.
Le miscele di sudore sono buone da usare in prodotti con aromi, perché aumentano il gusto dei sapori e permettono di ridurre il loro dosaggio.
Il dolce è più economico dello zucchero e più economico dei mono-dolcificanti

A causa dell'effetto del sinergismo, il prezzo di una miscela di dolcificanti in termini di equivalente di zucchero è molto più economico rispetto ai mono-dolcificanti inclusi nella sua composizione.

Miscele più economiche di caramelle in termini di zucchero equivalente solo alla saccarina, ma il loro uso è limitato a causa del gusto specifico. I dolcificanti sono molto utili per diversi motivi:

  • non richiedono costi energetici nella loro applicazione
  • non richiedono grandi costi per il trasporto e lo stoccaggio
  • non causare fermentazione
  • esalta il gusto e l'aroma

I dolcificanti sono buoni, hanno buon gusto, sono economici e molto utili da usare. Per questo motivo stanno diventando sempre più popolari.

I dolcificanti hanno una vasta gamma di applicazioni.

Gli edulcoranti sono usati in molti tipi di alimenti e bevande. I prodotti che contengono edulcoranti, come quelli che si trovano oggi nei supermercati, includono:

  • prodotti caseari come yogurt e latticini
  • bibite e nettari di frutta
  • dessert, budini, gelati
  • marmellate e confetture
  • bolo alimentare
  • frutta in scatola
  • cereali, snack, colazioni pronte
I sostituti dello zucchero possono anche essere usati per preservare e migliorare il sapore dei cibi piccanti, come ad esempio:
  • insalate di carne e pesce
  • maionese, ketchup e condimento
  • verdure in scatola

Tali prodotti sono spesso conditi con dolcificante, che non provoca fermentazione, a differenza dello zucchero, soprattutto se le condizioni di conservazione sono tutt'altro che ideali.
La crescente popolarità dei sostituti dello zucchero è confermata dall'aumento annuale delle vendite di edulcoranti in tutto il mondo. Anche il consumo di edulcoranti in Russia sta crescendo.

Dolcificanti su etichette
I nomi e le etichette di tutti i prodotti preparati utilizzando sostituti dello zucchero devono essere conformi alle regole di etichettatura (GOST R 51074-97).
Il testo dell'etichetta deve indicare che il prodotto è "con dolcificante" o se viene utilizzata una miscela di diversi dolcificanti, quindi "con edulcoranti".
Il tipo specifico di dolcificante o dolcificante utilizzato deve essere indicato nel prodotto, ad esempio "edulcoranti: saccarina E954, ciclamato E952".
Le etichette dei prodotti contenenti Aspartame devono inoltre essere contrassegnate con "contiene una fonte di fenilalanina". Questa informazione è necessaria per un piccolo gruppo di persone affette da una rara malattia metabolica - la fenilchetonuria. Queste persone sanno che dovrebbero consumare attentamente tutti gli alimenti che contengono un componente proteico - la fenilalanina, che si trova anche nella carne e nel latte. Sono definiti singoli livelli massimi di applicazione di dolcificanti per ciascun dolcificante e ciascun gruppo di prodotti (Regolamento del Parlamento europeo 94/35 / CE del 30 giugno 1994 e 96/83 / CE del 19 dicembre 1996). Il livello massimo indica quanti milligrammi di dolcificante possono essere contenuti in 1 kg o 1 l del prodotto alimentare finale.

DOLCE 100
Basato su una miscela di saccarina e ciclamato, termostabile. Ha un intenso sapore dolce senza sapori stranieri. Uno dei dolcificanti più economici.
Coefficiente di dolci - 120.
Utilizzato per bevande, prodotti dolciari, concentrati alimentari, snack, cibi in scatola, salse, nonché per tè e caffè.

DOLCE 200
Basato su una miscela di saccarina e ciclamato, termostabile. Ha un intenso sapore dolce senza sapori stranieri. Uno dei dolcificanti più economici.
Coefficiente di dolci - 210.
Utilizzato per bevande, prodotti dolciari, cibo in scatola, salse.

DOLCE 200A
Basato su una miscela di aspartame, saccarina e ciclamato. Ha un intenso sapore dolce senza sapori stranieri.
Coefficiente di dolci - 200.
Usato per bevande.

DOLCE 200AA
Basato su una miscela di Aspartame, Acesulfame K, Saccarina e Ciclamato. Ha un intenso sapore dolce senza sapori stranieri.
Coefficiente di dolci - 200.
Usato per bevande.

DOLCE 350
Basato su una miscela di aspartame, saccarina e ciclamato. Ha un intenso sapore dolce senza sapori stranieri. Uno dei dolcificanti più economici.
Coefficiente di dolci - 350.
Usato per bevande.

TwinSweet ™
Il dolcificante TwinSweet è basato su una miscela di Aspartame e Acesulfame K e ha un sapore che segue più da vicino il gusto dello zucchero.
Coefficiente di dolci - 350. Adatto per il 100% di sostituzione di zucchero in bevande, alimenti solubili, chewing gum, alimenti funzionali, medicinali, prodotti dolciari.

MolSvit ™
Progettato specificamente per l'uso nei prodotti lattiero-caseari.
Basato su una miscela di aspartame e saccarina. Ha un sapore delicato e armonioso. Coefficiente di dolci - 220.
Adatto per la sostituzione del 100% di zucchero nei prodotti lattiero-caseari.

Ultra-Sweetly ™
Progettato per l'uso in bevande e latticini.
Basato su una miscela di aspartame e saccarina. Ha un intenso sapore dolce senza sapori stranieri.
Coefficiente di dolci - 200.
Adatto per la sostituzione del 100% di zucchero in latticini e bevande.

aspartame
Il dolcificante è circa 200 volte più dolce dello zucchero.
La composizione dell'aspartame consiste di due amminoacidi: aspartico e fenilalanina. Questi amminoacidi si trovano in molti alimenti contenenti proteine ​​naturali come carne, latticini e verdure. Scomporre nel corpo l'aspartame si scompone in acido aspartico, fenilalanina e una piccola quantità di metanolo organico. Il metanolo è presente anche in molti prodotti naturali. Quindi il contenuto di metanolo nel succo di pomodoro è 6 volte superiore rispetto a una bevanda contenente aspartame.
Ha il sapore dello zucchero, poche calorie e non causa la carie. Rafforza e migliora il gusto dei sapori, in particolare degli agrumi.
L'aspartame è ampiamente usato in bevande, succhi, dessert, snack, bevande secche, cibi in scatola, prodotti caseari e dolciari, gomme da masticare, vitamine, droghe, in dolcificanti compressi e in polvere per uso domestico.
L'aspartame è il dolcificante più ampiamente testato. Il suo uso è sicuro e approvato per diabetici, donne incinte, madri che allattano e bambini.
L'aspartame è approvato in oltre 90 paesi ed è ampiamente utilizzato nell'Europa occidentale e orientale, negli Stati Uniti, in Canada, in Sud America, in Australia e in Giappone.

Acesulfame K
Il dolcificante è stato aperto nel 1967 e circa 130-200 volte più dolce dello zucchero.
Ha un gusto dolce nettamente crescente, se usato in alta concentrazione dà un retrogusto.
Acesulfame K a basso contenuto calorico, non provoca carie, non partecipa al metabolismo ed è adatto per i diabetici. Rafforza e migliora il gusto dei sapori.
Utilizzato in bevande, nettari, prodotti caseari e dolciari, prodotti da forno, cibo in scatola, dessert, gelati, marinate di pesce, dentifrici, medicinali, edulcoranti compressi e in polvere per uso domestico.
Acesulfame K è approvato e utilizzato in 90 paesi tra cui Stati Uniti, Norvegia, Svizzera, Canada e Australia.

saccarina
Il dolcificante aprì nel 1879. Usato su più generazioni.
Coefficiente di dolci 300-500.
La saccarina è a basso contenuto di calorie, non provoca carie, non partecipa al metabolismo ed è adatta per i diabetici. Inoltre, la saccarina è altamente stabile e adatta all'uso in cottura.
È utilizzato in bevande, nettari, prodotti lattiero-caseari e dolciari, cottura al forno, cibo in scatola, dessert, gelati, marinate di pesce, dentifrici, vitamine, medicinali, edulcoranti compressi e in polvere per uso domestico.
La saccarina è l'integratore alimentare più completo e completo. È approvato per l'uso in oltre 90 paesi in tutto il mondo.

ciclamato
Il dolcificante è stato aperto nel 1937.
Il coefficiente di dolci 30-50.
Ha un gusto gradevole, è stabile alle basse e alte temperature., Non contiene calorie, adatto per i diabetici.
Solitamente utilizzato in combinazione con altri dolcificanti in bevande, prodotti caseari e dolciari, snack, cibo in scatola, gomme da masticare, droghe. in dolcificanti compressi e in polvere per uso domestico.
Approvato per l'uso in più di 50 paesi.

neoesperidina
La neoesperidina DC si ottiene nel processo di idrogenazione di un flavonoide naturale contenuto nell'amarezza di un'arancia.
Il coefficiente di dolcezza è 1500-1800, ma nell'uso pratico è usato con un rapporto di dolcezza di 400-600. Viene solitamente utilizzato in combinazione con aspartame e acesulfame K, in quanto ha un'alta concentrazione di sapore di mentolo o liquirizia. Il più usato come amplificatore e esaltatore di sapidità.
In combinazione con altri dolcificanti, è utilizzato in bevande, caramelle, yogurt, gelati, gomme da masticare, medicinali, dentifrici, in dolcificanti compressi e in polvere per uso domestico.
Approvato per l'uso nell'UE.

sucralosio
Il sucralosio è prodotto con zucchero normale e 600 volte più dolce dello zucchero.
Il sucralosio è un dolcificante a basso contenuto calorico di alta qualità e molto stabile. Non causa la carie. Utilizzato in combinazione con altri dolcificanti in bevande, alimenti in scatola e surgelati, chewing gum, dolciumi e latticini, in miscele secche, in dolcificanti per uso domestico.
Approvato per l'uso in più di 35 paesi, tra cui Europa, Stati Uniti, Canada e Giappone.

stevioside
Stevioside è prodotto dalle foglie di Stevia, coltivate tradizionalmente in Sud America e Asia.
Stevioside è circa 100-150 volte più dolce dello zucchero e ha un retrogusto di liquirizia.
Stevioside può essere utilizzato in bevande, prodotti dolciari e in dolcificanti per uso domestico.
Approvato per l'uso in alcuni paesi sudamericani e in Asia.
Non approvato per l'uso nell'UE e negli Stati Uniti.

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Le norme di zucchero nel sangue non sono sempre costanti e possono variare a seconda dell'età, dell'ora del giorno, della dieta, dell'esercizio fisico, della presenza di situazioni stressanti.

Dal 1980 il diabete è stato diviso in 2 tipi (secondo l'elenco dell'OMS): 1 tipo - Insulino-dipendente (osservato principalmente nei bambini e nei giovani). 2 tipo - Insulino-indipendente (di solito si trova negli adulti e negli anziani).<

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