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Tabella dell'indice di insulina

Stranamente, ma i tre obiettivi fissati per atleti, bodybuilder e diabetici sono esattamente gli stessi:

  • un aumento della sensibilità all'insulina delle cellule del tessuto muscolare e una diminuzione di quella delle cellule grasse del corpo;
  • controllo regolare della secrezione di insulina;
  • esercizio minuzioso e quasi quotidiano.

Ma la differenza tra queste persone è ovvia. Gli atleti possono violare il regime di allenamento e nutrizione, ma per i diabetici, le persone con sindrome metabolica o obesità, è fondamentale determinare i sistemi di attività fisica e comportamento alimentare, poiché tale "stile di vita sano" diventa per loro la medicina n. 1 per tutta la vita.

La prima ondata di informazioni che ha travolto Internet è stata associata alla diffusione della dieta dimagrante di Michel Montignac. Un nutrizionista francese ha utilizzato uno studio rivoluzionario del professore canadese J. Jenkins, uno dei primi ricercatori a studiare il comportamento dei carboidrati nella dieta nel corpo umano, per compilare il suo sistema di alimentazione sana.

La seconda ondata, sebbene non così potente, è salita nel 2009. Gli scienziati del Dipartimento di Biochimica dell'Università di Sydney hanno svolto lavori sullo studio dell '"insulinemia postprandiale in risposta a un carico isotermico di 240 kcal di cibo". Un totale di 38 prodotti sono stati coinvolti nell'esperimento. È questa lista, in una forma o nell'altra, che "cammina" attraverso le estensioni di Internet chiamata Table (lista, lista) degli indici di insulina.

Metabolismo dei carboidrati

Il corpo riceve la maggior parte della sua energia per le funzioni vitali dal metabolismo dei carboidrati. Molto semplicemente, l'assimilazione dei carboidrati alimentari può essere rappresentata dallo schema seguente:

  1. durante l'assimilazione del cibo, i carboidrati semplici si decompongono rapidamente e autonomamente in glucosio e fruttosio e entrano immediatamente nel sangue;
  2. i carboidrati complessi richiedono la fermentazione per abbattere;
  3. Il processo di fermentazione degli alimenti e l'aumento dei livelli di glucosio nel sangue, a sua volta, innesca il meccanismo di produzione dell'ormone insulina da parte del pancreas - onda di insulina (risposta insulinica).

Successivamente, l'insulina deve connettersi con il glucosio e "seguire" attraverso il flusso sanguigno nel muscolo o nel tessuto adiposo. In assenza di insulina, le membrane cellulari di questi tessuti sono completamente impermeabili al glucosio.

La quantità necessaria di glucosio viene immediatamente utilizzata dall'organismo per sostenere l'attività vitale.

Dopo la polimerizzazione, parte del glucosio viene convertita in glicogeno, depositata nel fegato e nei muscoli.

  • il glicogeno epatico mantiene un livello normale di glucosio nel sangue tra i pasti;
  • il muscolo è immagazzinato in scorte per "aiuto" in situazioni estreme, ma è principalmente usato per sforzi fisici prolungati o di picco;
  • il resto, il glucosio legato all'insulina, viene depositato nelle cellule adipose.

La violazione della sensibilità delle cellule grasse all'insulina, causata da una violazione del metabolismo dei carboidrati, porta a disturbi del metabolismo del glucosio di postreceptor - obesità viscerale, che nel tempo porta al diabete mellito di tipo 2.

Se il pancreas reagisce inadeguatamente ad un aumento di zucchero nel sangue (produce una quantità insufficiente di un ormone), una quantità molto grande di glucosio non digerito è costantemente presente nel sangue, si sviluppa il diabete insulino-dipendente.

Sovrabbondanza di insulina fa uso delle riserve di glicogeno epatico, trasformandolo in glucosio. Il fegato, privo di glicogeno, dà il comando SOS, causando così un falso senso di fame. C'è un circolo vizioso che porta all'obesità, alla sindrome metabolica e al diabete mellito 2.

Si è scoperto che è importante sapere a spese di quali prodotti sarà soddisfatto il fabbisogno corporeo di glucosio. Ad esempio, 10 grammi di carboidrati contengono:

  • in un cucchiaio da dessert di miele (13 g);
  • a metà della mela media (100 g);
  • in porzioni (100 g) fagioli in umido;
  • in 20 grammi di pane bianco.

I carboidrati di miele facilmente assimilati cadranno rapidamente dal tratto gastrointestinale nel flusso sanguigno, e i polisaccaridi di mela, fagioli o pane impiegheranno un po 'di tempo per abbatterli. Inoltre, dalla stessa quantità di carboidrati originali si ottiene una diversa quantità di glucosio. Il concetto di indice glicemico è stato introdotto proprio per un simile confronto di prodotti.

Indice glicemico

L'indice glicemico (GI) caratterizza il grado di assimilazione dei carboidrati complessi dai prodotti alimentari e il successivo livello di saturazione del glucosio nel sangue. L'entità del GI dipende dalla capacità dei carboidrati complessi di degradarsi sotto l'influenza degli enzimi digestivi e su un numero di fattori "esterni" associati alla coltivazione, alle tecnologie di produzione, alle condizioni di conservazione e alla lavorazione culinaria del cibo.

Il valore di GI è stato determinato empiricamente - dopo aver assunto un determinato prodotto, per 2 ore, ogni 15 minuti, è stato eseguito un esame del sangue per lo zucchero. Naturalmente, per un tale confronto del comportamento dei carboidrati alimentari e la compilazione della tabella, hanno preso come riferimento il solito glucosio: l'assimilazione di 100 g = 100% o 1 g di glucosio è pari a 1 unità convenzionale di GI.

Carico glicemico

Contemporaneamente con GI, è stato introdotto il concetto di carico glicemico (GN), perché non solo la struttura dei carboidrati, ma anche la loro quantità diretta influenza il metabolismo del metabolismo dei carboidrati.

GN consente di caratterizzare il carico sul pancreas, con esperienza nello sviluppo della quantità necessaria di insulina in risposta a un particolare prodotto alimentare. Ad esempio, il carico di 50 g di carboidrati di patata è 3 volte superiore a quello degli stessi 50 g di carboidrati di vermicelli. Alcuni pensavano che fosse un peso basso.

Per i calcoli di tali carichi si accetta la formula - GN = prodotto GI * quantità di carboidrati in 100 g / 100.

Gradazione del carico glicemico giornaliero totale: alto. Si raccomanda alle persone che necessitano di osservare una dieta povera di carboidrati GN = 80 - 100.

Indice di insulina

Lo sviluppo di tecnologie di ricerca e strumenti moderni ci ha permesso di condurre una serie di studi e di valutare accuratamente non solo la quantità di glucosio nel sangue, ma anche il tempo durante il quale l'insulina aiuta a sbarazzarsi di esso.

Per l'introduzione del concetto di un indice di insulina, l'impeto era anche la consapevolezza del fatto che non solo i carboidrati danno il comando del pancreas per produrre insulina. Carne e pesce - i prodotti che non contengono carboidrati o sono caratterizzati dal loro basso contenuto, nel processo di digestione, contribuiscono anche all'iniezione di insulina nel sangue.

L'indice di insulina (AI) è una quantità che caratterizza un prodotto alimentare in termini di risposta all'insulina ad esso. Questo indicatore è particolarmente importante per i diabetici di tipo 1 e consente di prevedere con maggiore precisione la quantità di iniezioni di insulina.

L'autore della metodologia e l'introduzione del termine AI è la nutrizionista australiana Janet Brand-Miller.

È stato sotto la sua guida che sono stati testati 38 prodotti alimentari.

Dopo aver preso uno dei prodotti, i soggetti del test hanno preso sangue per 2 ore ogni 15 minuti per analizzare GI e AI. Per valutare l'intelligenza artificiale dei prodotti, il rilascio di insulina ottenuto in risposta alla cattura di glucosio di carboidrati di pane bianco da una porzione di 240 kcal è stato preso come riferimento al 100%. Tutte le altre dosi dei prodotti corrispondevano anche a 240 chilocalorie. Come risultato delle analisi, si è scoperto che gli indicatori GI e AI dell'aumento del glucosio e il tasso di risposta all'insulina sono solitamente gli stessi - il coefficiente di correlazione della coppia è 0,75. Alcuni cibi privi di carboidrati, come carne, pesce e uova, producevano in modo prevedibile l'insulina.

L'aspettativa di rilevazione dell'IA in carne, uova e pesce era giustificata, ma colpiva con le sue grandezze - 30-59.

Una scoperta inaspettata è stata il comportamento della gamma di prodotti caseari (ad eccezione della ricotta). Particolarmente colpiti dai numeri mostrati dallo yogurt - GI 35 e AI 115!

Gli scienziati non possono ancora spiegare cosa ha causato la discrepanza tra i prodotti lattiero-caseari GI e AI, e perché danno una risposta insulinica più alta rispetto all'assunzione di lattosio disciolto in acqua. Inoltre, paradossalmente, non è stata trovata alcuna connessione tra l'aumento di peso e il consumo di prodotti caseari.

Applicazione pratica di GI e AI

La raccomandazione generale per tutti i diabetici insulino-dipendenti è che confrontando i due parametri, è necessario concentrarsi maggiormente sul GI, e quindi adattare la dieta per l'IA e altri parametri. Ma non si dovrebbe trascurare l'IA - l'aumento della produzione di insulina esaurisce la ghiandola insulinica, dà il comando di accumulare grasso e di non usare le riserve di quello esistente.

Corretta alimentazione

I diabetici devono attenersi alle seguenti raccomandazioni:

  • Non combinare carboidrati veloci con grassi insaturi - le torte dolci non devono essere usate con la carne, non lavare i piatti di carne con bevande dolci.
  • Limita la combinazione esterna di proteine ​​con carboidrati - per esempio, ricotta + miele.
  • Preferisci gli alimenti con una combinazione di "carboidrati + grassi insaturi": salmone, avocado, noci; semi di sesamo e di girasole, lino, senape; soia e cioccolato.
  • Scegli prodotti con GI basso e medio e segui la GN giornaliera totale. Utilizzare tutte le tecniche culinarie conosciute per abbassare il GI.
  • La colazione dovrebbe consistere principalmente di proteine ​​- una classica colazione americana "cereali con latte (yogurt) e succo d'arancia" fa sì che il corpo si "svegli" da una grande secrezione di insulina.
  • Per cena, programma cibi a base di carboidrati. Le proteine ​​e i grassi alla sera sono garantiti per portare a emissioni di insulina durante il sonno.
  • Per i diabetici ormono-dipendenti - non mangiare prodotti caseari nel pomeriggio.
  • Non fare uno spuntino con i latticini.
  • Non acquistare prodotti con le parole "dieta", "ipocalorico" e "senza grassi". Tali informazioni, infatti, suggeriscono che i grassi naturali sono stati sostituiti dai carboidrati.
  • Studiare attentamente le etichette degli alimenti per il contenuto di maltodestrina, malto, xilosio, sciroppo di mais e altri sostituti dello zucchero.

In conclusione, ricordiamo che oltre alla dieta, lo sforzo fisico quotidiano e l'assunzione di farmaci, per i pazienti affetti da diabete o in stato prediabetico, si raccomandano esami regolari:

  • autocontrollo del livello di pressione arteriosa - ogni giorno;
  • visitando un oftalmologo - ogni 6 mesi;
  • Analisi dell'emoglobina glicata con HbA1c - ogni 3 mesi;
  • analisi completa del sangue e delle urine - 1 volta all'anno;
  • controllo stop - 1 volta in 6 mesi;
  • controllo della pesatura - 1 volta al mese;
  • autosorveglianza dei livelli di glucosio nel sangue prima e dopo i pasti - 2 volte a settimana, e nei diabetici insulino-dipendenti - ogni giorno.

Prodotti a bassa insulina

Quando si redige una dieta per i pazienti con diabete di tipo 2, è importante considerare l'indice glicemico e l'indice di insulina (AI) di vari alimenti. Questo indicatore ci consente di stimare la velocità con cui il pancreas produrrà insulina in risposta al consumo di determinati prodotti.

Tabella prodotti principali AI

Durante un pasto, i carboidrati vengono convertiti in glucosio. Per la digestione di carboidrati semplici, gli enzimi gastrici non sono necessari, quindi questo alimento viene convertito molto rapidamente in glucosio, che si accumula nel sangue. La concentrazione di zucchero nel sangue aumenta di conseguenza molto rapidamente.

Per "capire" il cibo con carboidrati complessi richiede speciali enzimi prodotti dallo stomaco. Ci vuole tempo, quindi l'aumento dei livelli di zucchero nel sangue avviene gradualmente, man mano che il cibo viene digerito.

A causa dell'azione dell'insulina, il glucosio dal sangue viene gradualmente assorbito dal tessuto muscolare. Se questo ormone è basso, i livelli di glucosio rimangono elevati. In assenza di insulina per il diabete mellito, vengono fatte le iniezioni dell'ormone, grazie alle quali viene mantenuta l'attività vitale del corpo e il livello di glucosio viene normalizzato.

Una tabella completa dei prodotti e i loro valori di AI aiutano a determinare il tasso di risposta all'insulina a determinati alimenti. Questo indicatore è molto importante nella preparazione del menu, in quanto consente di calcolare correttamente il tasso di produzione di insulina e di evitare un aumento dei livelli di zucchero nel sangue.

Come si può vedere dal tavolo, anche gli alimenti privi di carboidrati, come uova, pesce e carni magre, provocano una risposta all'insulina. Più alto è il tasso di intelligenza artificiale, maggiore sarà l'ormone prodotto dall'organismo in risposta al consumo di tale cibo.

L'aumento del tasso di sintesi di insulina sullo sfondo dei disordini metabolici, che causa il diabete del secondo tipo, provoca l'accumulo di grasso e un aumento del peso corporeo. Questo porta al fatto che i grassi non vengono più consumati e il glucosio nel sangue non è percepito dal tessuto muscolare, la sua concentrazione aumenta e parte di esso va "di riserva", cioè nel tessuto adiposo.

Latticini e risposta all'insulina

È importante prestare attenzione all'indice di insulina dei prodotti lattiero-caseari fermentati, che sono una parte importante del cibo dietetico - fiocchi di latte, kefir e yogurt. L'intelligenza artificiale di questi prodotti è molto alta e 120 unità. La ricerca condotta ha portato alla conclusione che il consumo eccessivo di prodotti a base di latte fermentato porta ad un aumento della produzione di insulina, ma allo stesso tempo non si osservano fluttuazioni della glicemia. L'eccesso di insulina non viene consumato per lo scopo previsto, ma provoca la produzione delle ghiandole surrenali ormonali, che inibisce il processo di rimozione del fluido in eccesso dal corpo. Di conseguenza, il liquido si accumula e aumenta il peso corporeo.

Il consumo di latticini e prodotti lattiero-caseari non influisce sul livello dello zucchero, poiché il loro indice glicemico è basso e si aggira intorno alle 30-35 unità. Il consumo di latte e prodotti a base di latte fermentato insieme ad altri alimenti provoca un leggero salto di zucchero.

I latticini contribuiscono alla produzione di insulina e aumentano la risposta dei prodotti con bassa IA più volte.

Pertanto, quando si utilizza un bicchiere di kefir e una piccola quantità di pasta di grano duro, si verifica un leggero aumento del livello di zucchero e una rapida produzione di una grande quantità di insulina. Ciò è dovuto al contenuto di peptidi nei prodotti caseari, che provocano la rottura della caseina, in risposta alla quale aumenta la sintesi di insulina nel corpo.

È importante notare che il contenuto di grassi dei prodotti non ha un ruolo, l'indice di insulina della ricotta a basso contenuto di grassi è 120.

Quando si prepara il menu per i diabetici, e per tutti coloro che desiderano perdere peso, è importante tenere conto di questa caratteristica dei latticini e dei prodotti caseari e usarli con cautela. Rifiutare completamente il latte nella dieta non dovrebbe essere, ma la sua quantità dovrebbe essere limitata.

Prodotti IA bassi

L'indice di insulina basso del cibo consente di creare un menu, combinando diversi tipi di alimenti ed evitando un aumento significativo della produzione di ormoni. In questa domanda la tabella della risposta all'insulina verrà in soccorso.

I valori sono calcolati per una porzione contenente 240 kcal. L'indice non dipende dal peso del prodotto, ma dal contenuto di carboidrati, quindi è importante ricordare che il contenuto calorico svolge un ruolo importante.

Le verdure hanno un'intelligenza artificiale bassa, il loro indice glicemico non è elevato, quindi le prestazioni di questi prodotti differiscono leggermente.

GI e AI

L'indice glicemico (GI) è l'indicatore più importante sulla base del quale il controllo della glicemia si verifica nei pazienti con diabete. Questo parametro è importante anche per le persone sane che lottano con l'obesità. GI mostra quanto glicemia aumenterà dopo aver mangiato il prodotto. Questa informazione consente ai pazienti con diabete di tipo 1 di regolare il dosaggio di insulina iniettata e di calcolare correttamente gli intervalli di tempo tra le iniezioni.

Il diabete di tipo 2 viene trattato con una dieta, quindi prendere in considerazione l'indice glicemico è un componente importante della terapia dietetica. La corretta scelta dei prodotti nel menu in base alla loro GU consente di ottenere una compensazione sostenibile del diabete ed evitare alti livelli di zucchero nel sangue.

L'indicatore dell'insulina e l'indice glicemico sono particolarmente importanti per coloro che trattano il diabete di tipo 2 solo con la dieta e non assumono farmaci che abbassano lo zucchero. La prima cosa da considerare è l'indice glicemico e il carico di cibo. Un numero di alimenti a basso indice glicemico abbassa la concentrazione di zucchero, mentre altri alimenti contribuiscono al suo rapido aumento.

I valori tabulari di AI e GI hanno molte differenze, ma per alcuni prodotti questi indicatori sono quasi gli stessi. Quindi, il pane bianco di grano ha gli stessi valori di AI e GI - circa 100, mentre il formaggio di ricotta ha un IG basso e un'IA molto alta.

Date queste caratteristiche del cibo, si può facilmente fare una dieta che normalizza il livello di zucchero, ma non c'è produzione eccessiva di insulina. Per i diabetici di tipo 2, una tale dieta è molto importante, in quanto consente di migliorare il metabolismo e di eliminare l'eccesso di peso.

Se il paziente produce una razione solo sulla base dei prodotti GI, la produzione di insulina aumenta spesso. Inutilizzato, l'insulina diventa una causa di ritenzione di liquidi nel corpo. I processi di cambio sono rallentati e il grasso non viene consumato. Questo può portare ad un aumento di peso.

Per i pazienti con diabete di tipo 1, il valore dell'IA non gioca un ruolo così importante, dal momento che l'insulina viene fornita al corpo attraverso le iniezioni.

Nonostante l'elevata intelligenza artificiale dei prodotti caseari, non possono essere abbandonati. È meglio limitare il loro consumo insieme a cibi ricchi di carboidrati. Quindi, un bicchiere di kefir con un panino di grano porterà ad un'ondata di insulina, poiché l'AI dei prodotti con carboidrati è alta. La produzione di ormoni dopo aver mangiato kefir e frutta sarà inferiore. Carboidrati in questi prodotti un po ', e gli alimenti vegetali a base di fibre normalizzano la digestione.

Quando combini i prodotti, il tavolo ti aiuterà a scegliere le combinazioni migliori. Ridurre il consumo di alimenti con un alto indice di insulina consentirà una perdita di peso più efficace.

Nel diabete di tipo 2, la terapia dietetica per quanto riguarda i prodotti GI e AI consentirà di ottenere un compenso sostenibile della malattia ed evitare complicazioni, pertanto è consigliabile avere sempre una tabella di questi valori a portata di mano.

Tabella dell'indice dei prodotti insulinici

Conoscere e comprendere l'indice di insulina: è molto importante se si è completamente interessati alla propria dieta e alla selezione di prodotti per la propria dieta. L'articolo fornisce una tabella di figure rilevanti, nonché interpretazioni dei concetti più importanti relativi alla produzione di insulina nel sangue.

Qual è l'indice di insulina

Coloro che sono almeno minimamente interessati alla nutrizione sana a volte non colgono la differenza tra l'insulina e l'indice glicemico del cibo - non c'è davvero così tanta informazione.

Un po 'di storia

Il primo discorso sull'indicizzazione dell'insulina risale al 1981. Poi, con il deposito del dott. David Jenkins di Toronto, i suoi studenti, così come alcuni scienziati, hanno iniziato a parlare di "prodotti a base di insulina". L'argomento è radicato nello studio dell'inizio e dello sviluppo del diabete.

Alla fine degli anni '90 del secolo scorso, sono stati condotti studi approfonditi su problemi dietetici e di peso corporeo. L'essenza degli esperimenti era la seguente:

  • cibi diversi sono stati considerati con porzioni di calorie di esattamente 240 calorie;
  • ogni prodotto è stato valutato rispetto al pane bianco, il suo indice di insulina è stato preso come unità di riferimento (vale a dire 100%).

Secondo i risultati si è scoperto:

  • nonostante la stessa quantità di carboidrati, ogni prodotto mostrava la "sua" differenza tra entrambi gli indici (insulina e glicemia);
  • quindi, in alcuni casi, l'indice di insulina è significativamente più alto dell'indice glicemico (tale è l'immagine, se si tratta di prodotti con un alto contenuto di proteine).

Attenzione! L'esperimento ha chiarito: anche con i piccoli indici glicemici, il cibo può a volte portare ad una maggiore produzione di insulina. Cioè, per provocare aumento di peso e obesità.

Differenza tra indici

Ancora una volta capiamo i termini:

  • l'indice glicemico riflette la sintesi di insulina da parte del pancreas (e, di conseguenza, i livelli di zucchero nel sangue). Questo processo è intermittente. In un corpo sano, il sangue non può essere "dolce" a lungo. Per ridurre il livello di glucosio, viene attivato il meccanismo di sintesi dell'insulina. Tuttavia, l'insulina ha anche un rovescio della medaglia: previene la combustione del grasso, cioè contribuisce all'aumento di peso;
  • L'indice di insulina mostra l'intensità dei salti di glucosio e dell'insulina nel sangue rispetto all'indice glicemico. Rende chiaro quanto velocemente il sangue sarà carboidrati che portano glucosio (che viene trasformato in zucchero).

Attenzione! Maggiore è il salto (velocità) del glucosio nel sangue, maggiore sarà l'insulina rilasciata dal pancreas per la lavorazione dello zucchero.

  • a volte con iperglicemia, lo zucchero è regolato senza salti e non si verificano emissioni critiche di insulina;
  • e in alcuni casi, al contrario, anche con un basso contenuto di carboidrati nel prodotto, il corpo è costretto a produrre grandi quantità di insulina;
  • Ecco perché abbiamo dovuto introdurre il concetto di "indice di insulina" oltre a "glicemia".

Attenzione! Alcuni cibi con un basso indice glicemico aumentano in modo significativo i livelli di insulina, cioè una persona sembra mangiare cibi ipocalorici, ma il peso non scompare e addirittura aumenta di peso.

A proposito, uno dei prodotti più insidiosi a questo riguardo è il latte. Con misurazioni accurate stabilite: il suo indice di insulina è quasi due volte superiore all'indice glicemico.

Valore dell'insulina

L'insulina ormonale è piuttosto capricciosa, può variare notevolmente con qualsiasi cambiamento riguardante:

  • età (più è anziana la persona, più il suo equilibrio ormonale si consumerà);
  • psiche (stress, tensione nervosa);
    genere (nelle donne, il lavoro del pancreas è strettamente interconnesso con l'apparato riproduttivo, con la gravidanza e il parto, le mestruazioni, la menopausa);
  • sistemi nutrizionali (l'effetto di determinati alimenti a livello di zucchero è senza precedenti, quindi è necessario monitorare attentamente la dieta, regolarla).

Attenzione! Il trattamento incauto del problema insulinico è irto di sviluppo del diabete mellito, in cui sarà impossibile controllare il glucosio ematico e il peso corporeo senza la partecipazione di medicinali.

Tabella dell'indice di insulina

Ricordiamo ancora una volta che l'indice di insulina del pane bianco è preso come unità (per il 100%). Perché? Il fatto è che:

  • l'indice glicemico di questo prodotto è relativamente basso;
  • tuttavia, sullo sfondo di altri prodotti, è il consumo di pane bianco che porta al massimo rilascio di insulina nel sangue.

Usando i dati della tabella, sarà conveniente per voi determinare le combinazioni migliori e peggiori di prodotti per la vostra dieta. Di conseguenza, puoi:

  • proteggere il pancreas dal sovraccarico quando si produce insulina per elaborare alimenti a base di carboidrati;
  • controlla il tuo peso e il processo di deposizione del grasso.

L'elenco dei prodotti con indice di insulina basso e alto

Le persone che sono costrette a seguire la dieta per motivi di salute dovrebbero essere a conoscenza dell'indice di insulina. Questo indicatore mostra l'intensità dei cambiamenti nel valore dell'insulina, differisce dall'indice glicemico. I medici hanno calcolato questo indicatore per molti alimenti. I diabetici e le persone che vogliono perdere peso hanno bisogno di una tabella completa dell'indice alimentare dell'insulina per capire quali prodotti e quanto possono mangiare.

Definizione di concetti

Negli anni '90 del XX secolo, è stato condotto uno studio su vasta scala per determinare l'indice di insulina degli alimenti, la relazione tra il cibo dietetico e il peso corporeo dei soggetti.

Durante gli esperimenti, sono state prese porzioni di prodotti con un contenuto calorico di 240 kcal, sono stati confrontati con il pane bianco. Per impostazione predefinita, il suo indice viene preso come unità di riferimento al 100%. Di conseguenza, gli studi hanno rilevato che anche con la stessa quantità di carboidrati, c'è una differenza tra gli indici di glicemia e di insulina. In alcuni casi, l'indice di insulina supera il livello glicemico.

Gli studi hanno dimostrato che gli alimenti con un basso indice glicemico possono provocare una maggiore produzione di insulina. E questo provoca l'obesità, quindi quando perdi peso non puoi usarli.

È necessario capire che cosa l'indice glicemico differisce dall'insulina. Il primo indicatore mostra il processo di sintesi dell'insulina da parte delle cellule beta: si verifica bruscamente. Ridurre la concentrazione di zucchero consente la produzione di insulina, ma blocca il processo di perdita di grasso.

Il secondo indicatore mostra come il contenuto di insulina varia con l'uso dei prodotti. Mostra quanto velocemente i carboidrati entrano nel sangue, che portano il glucosio, che viene trasformato in zucchero, e come il pancreas reagisce a loro. Infatti, alcuni alimenti a basso contenuto di carboidrati stimolano l'aumento della produzione di insulina.

Processo metabolico

Nel corpo, l'energia viene prodotta nella lavorazione dei carboidrati. Il processo è il seguente.

  1. Quando vengono ingeriti carboidrati, si scompongono rapidamente in fruttosio e il glucosio, il tempo di ingresso nel sangue - è minimo. I carboidrati complessi sono pre-fermentati. Nel processo di fermentazione, il livello di glucosio aumenta, il pancreas inizia a produrre ormoni. Questo processo è chiamato prodotti di risposta all'insulina o onda insulinica.
  2. L'insulina si combina con il glucosio che entra nel corpo, entra nel flusso sanguigno e viene trasferito ai tessuti adiposi e muscolari. Se non c'è insulina, il glucosio non può penetrare nelle cellule dei tessuti: le loro membrane saranno impermeabili.
  3. Parte del glucosio ricevuto viene immediatamente speso per il mantenimento dell'attività vitale, la quantità rimanente viene trasformata in glicogeno. È responsabile della regolazione della concentrazione di glucosio tra i pasti.
  4. Se il metabolismo dei carboidrati è disturbato, possono verificarsi malfunzionamenti nel processo del metabolismo del glucosio. Di conseguenza, l'obesità viscerale si sviluppa, aumenta il rischio di sviluppare diabete di tipo 2.

Dovrebbe essere compreso che carboidrati facilmente digeribili dal tratto gastrointestinale immediatamente nel sangue. I carboidrati complessi subiscono un processo di scissione, quindi da una singola quantità di carboidrati come risultato, il corpo osserva un diverso contenuto di glucosio. Questo è esattamente ciò che rappresenta l'indice insulinemico.

La relazione tra risposta all'insulina e concentrazione di zucchero nel sangue

Determinare come il corpo reagirà alla ricezione di un prodotto nel corpo può essere solo sperimentato. Nel condurre ricerche, i volontari sono stati autorizzati a mangiare un determinato prodotto e poi per 2 ore con una frequenza di 15 minuti hanno scoperto la concentrazione di glucosio nel sangue. Ecco come è stato determinato l'indice glicemico. E per capire da quanto tempo l'insulina prodotta dal pancreas viene liberata da esso, consente un indicatore di risposta all'insulina (indice).

Consumando cibi con un aumento dell'indice di insulina, una persona peggiora le condizioni del suo pancreas. Quando vengono ricevuti nel corpo inizia il processo di accumulo di grasso, le riserve degli esistenti cessano di essere utilizzate.

Gestire la reazione dell'organismo può essere l'esempio della ricotta. Se usato, il pancreas reagisce con il rilascio di insulina. Il suo indice glicemico è 35 e l'insulina 120. Ciò significa che la concentrazione di zucchero non aumenta quando viene consumata e l'insulina inizia a essere prodotta attivamente. In questo caso, il corpo non brucia il grasso che è entrato nel corpo, il principale bruciatore di grasso (lipasi) è bloccato.

Ciò significa che anche con un basso indice glicemico, gli alimenti che stimolano l'insulina impediscono il processo di perdita di peso. Questo fatto dovrebbe essere ricordato da quelle persone che stanno lottando con l'eccesso di peso. Alcuni scienziati spiegano una differenza così significativa nei valori dell'indice glicemico e dell'insulina dal contenuto di zucchero nel latte (lattosio) e dal processo della sua interazione con gli acidi lattici. Per questo motivo, l'insulina può essere rilasciata. Ma la ragione esatta per il rilascio attivo di insulina non è nota.

Elenco prodotti

Comprendendo le basi della corretta alimentazione, molti stanno cercando di trovare un elenco di prodotti contenenti insulina. Questa formulazione non è corretta. Dopo tutto, l'insulina è un ormone prodotto dal pancreas quando si mangia.

Nel corso della ricerca, è stato stabilito che tutti i prodotti lattiero-caseari (ad eccezione del formaggio) provocano un rilascio di insulina. Ad esempio, l'indice glicemico del latte normale è 30, e il latte da insulina è 90. Ma non dovresti rifiutare i prodotti a base di latte, puoi usarli. È vero, i medici consigliano di non mangiare latte.

I diabetici e le persone che cercano di perdere peso saranno interessati a un elenco di prodotti con un basso indice di insulina:

Una tabella completa dell'indice di insulina del cibo, le regole per l'uso dei valori nel diabete

La nutrizione per il diabete è una scienza! I pazienti devono prendere in considerazione le unità del pane, tenere conto dei valori di IG (indice glicemico), evitare il consumo di carboidrati "veloci", chiarire gli indicatori di zucchero prima e dopo i pasti con una forma insulino-dipendente. Ci sono molte difficoltà, ma senza seguire le regole, il livello di glucosio aumenta, si sviluppano pericolose complicazioni, le condizioni generali peggiorano.

Insulina Index (AI) è un concetto abbastanza nuovo in endocrinologia. Sulla base della ricerca, il nutrizionista D. Brand-Muller ha scoperto che molti prodotti hanno un elevato indice di insulina con valori ottimali di glucosio nel sangue. La tabella contiene informazioni su AI e GI per molti prodotti, raccomandazioni sull'organizzazione della nutrizione nel diabete, informazioni interessanti sui prodotti lattiero-caseari.

Insulina Index: cos'è

Il valore indica la risposta insulinica a un particolare prodotto. Un indicatore specifico aiuta a capire non solo il tasso di accumulo di glucosio nel sangue, ma anche il periodo durante il quale l'insulina aiuta a rimuovere questo componente. L'indice di insulina deve essere preso in considerazione quando si nutrono i diabetici con un tipo di patologia insulino-dipendente (primo): la conoscenza del livello di IA consente di prevedere con maggiore precisione la dose di insulina per la successiva iniezione.

Durante lo studio, è emerso che i nomi senza carboidrati (pesce, carne) e alcuni alimenti con un basso indice glicemico (fiocchi di latte, yogurt) provocano un rilascio di insulina. I valori di IA per queste categorie sono stati ancora più sorprendenti: la ricotta 130 con GI 30, lo yogurt 115 con indice glicemico di 35, carne e pesce - da 30 a 60 in assenza di carboidrati.

Come vengono calcolati gli indicatori?

La cifra di riferimento è del 100%. Come base, un professore australiano ha preso un rilascio di insulina, registrato dopo aver mangiato una fetta di pane bianco con un valore energetico di 240 kcal. Nel corso della ricerca, anche porzioni di altri prodotti avevano il contenuto calorico indicato.

Durante i test, i pazienti hanno usato uno dei nomi, quindi, a intervalli di 15 minuti, per due ore, i medici hanno condotto il prelievo di sangue per chiarire i valori di glucosio e insulina nel sangue. Nella maggior parte dei casi, i prodotti con GI di 60 unità e più avevano anche indicatori IA superiori alla media, ma c'erano delle eccezioni: pesce, fiocchi di latte, carne, yogurt naturale.

Nel processo di ricerca, il professor D. Brand-Muller ha studiato i valori dell'IA in 38 tipi di alimenti. Più tardi, per molti titoli è stato compilato un indice di insulina.

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Cosa influenza il livello di intelligenza artificiale?

Anni di ricerche hanno dimostrato che i valori dell'indice di insulina aumentano sotto l'influenza di diversi fattori:

  • trattamento termico lungo;
  • la presenza nella composizione del piatto di molti componenti;
  • elaborazione specifica durante la preparazione, ad esempio, nelle bevande alcoliche;
  • elevato contenuto proteico di siero di latte;
  • combinazione di prodotti lattiero-caseari con cereali, pasta, gnocchi, pane.

Cosa è necessario per calcolare i valori

Con il diabete mellito si sviluppa spesso l'obesità, è necessario monitorare non solo il livello di zucchero nel sangue, ma anche il contenuto calorico dei piatti. È importante sapere che l'insulina è un ormone responsabile del reintegro delle riserve di grasso durante il periodo di digiuno.

Con frequenti cambiamenti nei livelli di insulina, vi è un riempimento attivo del tessuto adiposo, il processo di bruciare le calorie si ferma. La combinazione di un alto indice glicemico con valori di IA superiori alla media (60 unità o più) accelera l'aumento di peso, interferisce con la perdita di peso, che aggrava il diabete.

Se il paziente ha una tabella con valori di insulina e indice glicemico, allora è più facile navigare, se è possibile utilizzare questo prodotto o è meglio sostituirlo con un altro nome. Devi sapere: la combinazione di due alte velocità accelera l'accumulo di glucosio nel sangue, provoca il rilascio di insulina.

Tabella di insulina e indice glicemico

Molti prodotti con valori alti di Gl hanno indicatori IA simili, ad esempio pane bianco - 100, prodotti a base di farina - da 90 a 95, dolci - 75. Più zucchero, grassi trans, conservanti, più alti sono entrambi gli indicatori. Il trattamento termico aumenta significativamente GI e AI.

Piccola risposta all'insulina sullo sfondo degli indici GI moderati e alti è stata osservata nei seguenti tipi di alimenti:

Le uova crude hanno un livello di intelligenza artificiale di circa 30, carne - da 50 a 60 unità, pesce - 58.

Food Insulin Index (AI) - Tabella completa

La nutrizione nel diabete si basa sul monitoraggio costante dei carboidrati consumati. È importante considerare non solo la loro quantità, ma anche la qualità. I diabetici vengono in aiuto di unità come unità di pane, indice glicemico e carico, nonché dell'indice di insulina degli alimenti. Ne parleremo in questo articolo.

Qual è l'indice dei prodotti di insulina

Un indice di insulina è un valore che indica la velocità con cui un organismo produce insulina dopo aver consumato un prodotto. Abbreviato - AI.

Per lo standard e il valore di 100 preso un pezzo di pane bianco, calorie 240 kcal. Più basso è il valore di IA, meno insulina viene prodotta dopo un pasto.

La quantità di insulina prodotta dall'organismo dopo aver consumato il prodotto è anche chiamata risposta insulinica (risposta, onda).

Brevemente sul metabolismo e il metabolismo dei carboidrati

Voglio dire separatamente ai neofiti del diabete cosa succede nel corpo umano dopo l'assunzione di cibo. Quindi sarà più facile capire il significato dell'indice di insulina.

  • Il cibo entra nel corpo e i carboidrati vengono assorbiti nell'intestino.
  • Disintegrandosi in zuccheri e entrando nel flusso sanguigno, aumentano i livelli di zucchero nel sangue.
  • Il pancreas inizia a produrre insulina, che assorbe gli zuccheri e li trasferisce alle cellule dei tessuti dei sistemi del corpo.
  • Il tessuto adiposo passa male l'insulina con gli zuccheri, quindi vengono chiamati insulino-resistenti. Più grasso corporeo, più è difficile che l'insulina entri negli organi.
  • Nelle cellule dei tessuti, gli zuccheri vengono convertiti in energia. E il loro eccesso si deposita sotto forma di glicogeno nel fegato.
  • Quando c'è molta insulina nel corpo e non ci sono abbastanza carboidrati dal cibo, l'insulina inizia a usare le riserve di glicogeno. Il fegato devastato segnala la mancanza di glicogeno per fame, costringendo una persona a consumare alimenti a base di carboidrati per rifornire i loro negozi.

Storia del calcolo dell'Insulin Index

Le prime menzioni di IA erano nel 1981. A livello di conferenza presso l'Università di Toronto, l'insegnante ha introdotto un concetto come i prodotti di insulina. Alla fine degli anni '90, il nutrizionista francese Montignac usò questo termine nello sviluppo della sua dieta unica, che suscitò interesse nell'argomento.

Nel 2009, l'Università di Sydney, a livello scientifico, ha condotto una ricerca che ha costituito la base del termine "indice di insulina".

L'essenza dell'esperimento riguardava la misurazione dell'insulinemia postprandiale (2 ore dopo un pasto) sul carico di cibo con vari prodotti, un valore calorico di 240 kcal per 100 grammi. Sono stati testati 38 alimenti di base che costituiscono la tabella degli indici di insulina. Calcolare in modo indipendente l'intelligenza artificiale a casa è impossibile.

Dopo aver analizzato i valori ottenuti, è diventato evidente che l'indice di insulina coincide in gran parte con l'indice glicemico. L'indice di correlazione era 0,75. Allo stesso tempo c'erano prodotti i cui valori di indice erano molto diversi. Questo è particolarmente influenzato alimenti proteici.

Considera più in dettaglio i prodotti nelle tabelle.

Tabella dell'indice dei prodotti insulinici

Come ho scritto sopra, la maggior parte dei prodotti mostravano somiglianze tra l'indice glicemico e l'indice di insulina. Ad esempio, molti frutti e verdure hanno mostrato un valore basso di entrambi gli indici. Cereali, banane e arance hanno mostrato una media. E, ad esempio, date e gelati erano in entrambi i casi valori elevati.

Ma proteine ​​e latticini sono tutti molto sorpresi. L'indice dell'insulina di yogurt era 115, che è significativamente più alto rispetto, ad esempio, al riso bianco (79). Una AI di stufato di fagioli; - 120, che è più del pane bianco.

Tali valori mettono gli scienziati in un vicolo cieco. E finora nessuna spiegazione scientifica è stata trovata per tali risultati di ricerca. Molti prodotti lattiero-caseari mostrano un indice di insulina più alto rispetto al caso in cui il lattosio (zucchero del latte) viene semplicemente disciolto in acqua.

Prodotti e indice di insulina

Le persone che vogliono condurre una vita sana e attiva, vogliono essere in forma e sentirsi bene, sono obbligati a monitorare regolarmente la loro dieta. L'indice del prodotto di insulina è un indicatore importante da considerare per la perdita di peso e le persone che sono attivamente coinvolte nello sport, in particolare i pazienti diabetici, perché la loro salute dipende dalla produzione di insulina. I primi studi sull'indice di insulina dei prodotti sono stati condotti nel 1997 e da allora sono stati attivamente utilizzati in medicina. L'intelligenza artificiale può essere calcolata da chiunque usi un tavolo speciale.

Insulina e indice glicemico, che cos'è?

Insulina - il "conduttore" dello zucchero

L'insulina è un ormone responsabile della conversione dei carboidrati in glucosio. Quando gli alimenti contenenti carboidrati entrano nel corpo, il pancreas secerne l'insulina. Tale "onda" dell'ormone è chiamata "risposta insulinica" e solitamente questo fenomeno si verifica dopo l'ingestione di dessert, frutta o cottura. Inoltre, l'ormone si attacca al glucosio e "lo accompagna" attraverso i vasi sanguigni nei tessuti del corpo. L'insulina assume il ruolo di "conduttore": senza l'ormone, il glucosio non può passare attraverso le membrane cellulari nel tessuto. Il corpo "mangia" immediatamente un pezzo di glucosio per reintegrare l'energia e trasforma i resti in glicogeno e lascia il brodo nel tessuto muscolare e nel fegato.

Se, per qualsiasi ragione, l'ormone produce insulina insufficiente, il glucosio in eccesso si accumula nel sangue, causando il diabete.

Un altro danno è associato alle membrane delle cellule del tessuto adiposo. Queste cellule a causa della malattia perdono la loro sensibilità e non "fanno entrare" il glucosio all'interno. Come risultato dell'accumulo di glucosio, è possibile lo sviluppo dell'obesità, che causa anche il diabete. Ecco perché chiunque voglia mantenere la propria salute e avere una buona forma, è necessario calcolare l'intelligenza artificiale del cibo.

Indice glicemico

I carboidrati di diversi alimenti sono suddivisi in glucosio a tassi diversi. Il GI (indice glicemico) dimostra quanto velocemente un determinato alimento diventerà un monosaccaride glucidico e continuerà lungo il sistema circolatorio. L'indice glicemico è considerato principalmente per gli alimenti contenenti carboidrati, in quanto possono provocare un forte aumento dello zucchero nel sistema circolatorio. I prodotti sono classificati su una scala di 100 punti, dove 0 è l'assenza di carboidrati, 100 è la cifra massima. Questo indicatore viene spesso utilizzato per compilare un menu dietetico per l'obesità, il diabete e altri disturbi metabolici.

Il concetto di indice di insulina e il suo significato per i diabetici

Se GI mostra la velocità di conversione delle sostanze in glucosio, l'indice di insulina del cibo mostra la velocità di produzione di insulina, necessaria per la scomposizione dei prodotti. Il calcolo di questo parametro è associato al fenomeno della glicemia postprandiale - un aumento della presenza di glucosio nel corpo di 10 mmol / l dopo un pasto. Ciò significa che l'insulina non viene prodotta abbastanza rapidamente da "digerire" i carboidrati. Ma non tutti i prodotti si comportano allo stesso modo. Alcuni alimenti con bassa IA e alti livelli di carboidrati non producono ormoni. E c'è del cibo che attiva immediatamente il pancreas, così come l'insulina.

Gli studi hanno dimostrato che la produzione di un ormone in grado di processare i carboidrati è influenzata da prodotti in cui non esistono praticamente carboidrati, ad esempio piatti di carne e pesce. Per la prima volta, il concetto di indice di insulina è stato proposto dal nutrizionista australiano Janet Brand-Miller. Ha testato la risposta all'insulina a 38 tipi di alimenti. I partecipanti all'esperimento hanno utilizzato uno dei prodotti, dopodiché ogni 15 minuti per 2 ore sono stati dissanguati per controllare l'insulina. Per calcolare l'intelligenza artificiale nei prodotti, l'unità standard - 1 equivale alla liberazione di insulina da un pezzo di pane bianco nella quantità di 240 kcal.

A cosa serve l'intelligenza artificiale?

L'insorgenza rapida di insulina influenza l'assorbimento del glucosio. Da un lato, questo è buono, perché lo zucchero non indugia nel corpo, ma nutre immediatamente le cellule con energia. D'altra parte, il ritrattamento degli ormoni colpisce le cellule del pancreas: sono esaurite e iniziano a funzionare in modo meno efficiente. L'indice insulinemico viene utilizzato attivamente non solo per il trattamento dei disturbi metabolici, ma anche per la preparazione della dieta alimentare. Spesso utilizzare questo indicatore atleti per i quali il rapido assorbimento del glucosio è uguale alla rapida serie di massa muscolare. Inoltre, il conteggio dell'IA è importante per il mantenimento di una dieta sana. Per calcolare l'intelligenza artificiale, esiste una tabella degli indici di insulina dei prodotti.

Tavolo completo di cibo AI

Il livello dei prodotti AI è suddiviso in tre categorie:

  • Aumentare la quantità di insulina: pane, latte, patate, dolci, yogurt con filler;
  • con IA media: manzo, pesce;
  • AI bassa: farina d'avena, grano saraceno, uova.

Perché confrontare GI e AI?

La creazione di una dieta corretta dovrebbe essere affrontata con attenzione e scrupolosamente, soprattutto per i vari disturbi ormonali. Pertanto, nella pianificazione del menu, sono guidati sia dall'IA che dall'indice glicemico, preferendo quest'ultimo. È anche importante ricordare che in alcuni tipi di alimenti i parametri AI e GI non convergono. GI di prodotti lattiero-caseari è significativamente inferiore a AI, ma allo stesso tempo il lattosio ha un alto livello glicemico e un basso indice di insulina. Prodotti che riducono la produzione di insulina, ma aumentano il GI - pasta, uova, formaggi a pasta dura, biscotti, cereali, riso.

I perdenti devono prestare attenzione al fatto che l'indice di insulina della ricotta è piuttosto alto. Quando ingerito, provoca una produzione attiva di insulina. A causa dell'azione dell'ormone, l'azione della lipasi si ferma, il cui compito è quello di abbattere i grassi. Quasi le stesse cifre tra i latticini nel liquame, che si consiglia di bere nel diabete di tipo 2.

Le regole di base per combinare i prodotti sono:

  • piatti con un alto contenuto di amido: patate, pane, piselli non sono consigliati per combinare con proteine: pesce, ricotta, carne;
  • il cibo amidaceo è buono da mangiare con grassi vegetali, con burro e anche con verdure;
  • è proibito mangiare cibi amidacei con carboidrati veloci;
  • proteine ​​e grassi sono adatti per carboidrati veloci, ma non per niente vegetali;
  • i grassi insaturi più i carboidrati complessi sono la combinazione più vantaggiosa.
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Come fare una dieta con questi indicatori?

Nella dieta completa dovrebbe contenere le sostanze necessarie per il corpo. È importante seguire i valori degli indici e combinare correttamente le loro letture con le singole query e le caratteristiche del corpo. Gli atleti, così come le persone che vogliono perdere peso, nella preparazione del menu dovrebbero concentrarsi sui carboidrati lenti e dare la preferenza agli alimenti proteici. Inoltre, le sostanze dovrebbero essere distribuite dai pasti come segue: per colazione - proteine; carboidrati e amidi veloci - fino a 14 ore; per cena - carboidrati complessi e proteine ​​(per esempio, riso con petto di pollo).

Per ridurre l'IA, dovresti evitare i frutti (soprattutto abbandonare l'anguria), cuocere e friggere, ridurre il consumo di yogurt. L'indice insulinemico di caffè e tè può essere ridotto consumando queste bevande senza aggiungere zucchero e latte, e la cottura può essere "migliorata" aggiungendo purea di mele anziché zucchero. Tra tutti i tipi di cioccolato dovresti scegliere l'amaro, ma invece di frutti dolci puoi mangiare carote con un indice più basso.

Indice dell'insulina alimentare - tabella completa, raccomandazioni per i diabetici e perdita di peso

Se hai intenzione di perdere peso o seguire una dieta forzata a causa delle tue condizioni di salute, allora devi dare un'occhiata più da vicino a un concetto come un indice del prodotto insulinico: la produzione di insulina nel corpo dipende da quanto è bassa o alta. Questo è un nuovo concetto che ha completamente invertito il concetto di dieta in quanto tale. Scopri che cos'è questo indicatore, come può essere alzato e abbassato e come si differenzia dal familiare indice glicemico.

Qual è l'indice di insulina

Gli scienziati negli anni '90 del secolo scorso hanno parlato di un concetto come l'indice di insulina (AI), che ha scioccato molti nutrizionisti e operatori sanitari. Questo concetto dimostra che puoi migliorare con il cibo, che è considerato dietetico. Ad esempio, l'uso di latte, fiocchi di latte, pesce e carne aumenta la sensibilità del pancreas e inizia la produzione di insulina naturale.

Questo ormone è attivamente coinvolto nell'assimilazione non solo dello zucchero, ma di grassi e amminoacidi, quindi il pancreas inizia a produrlo dopo che entra nel corpo di queste sostanze. Gli esperti sulla base di questi studi hanno introdotto il concetto di indice di insulina (AI). Mostra il livello di sintesi dell'insulina nell'uso di cibi diversi. Nell'equivalente digitale, l'indice è misurato per una porzione di un prodotto contenente 240 kcal. Per il "punto di partenza" è stato preso il pane bianco, il cui AI = 100.

L'indice di insulina è noto dalla glicemia

L'indice glicemico (GI) viene spesso confuso con l'indice di insulina, ma questi valori hanno poco in comune. È noto che una persona ingrassa i carboidrati in eccesso. Per alimenti ricchi di carboidrati, sono dolci, piatti a base di farina. Il loro uso aumenta la quantità di glucosio nel corpo e l'indicatore glicemico riflette l'effetto del cibo sullo zucchero nel sangue.

Lo zucchero non è sempre il colpevole in più di sterline. I piatti innocui da un punto di vista dietetico, come la ricotta, le patate e lo yogurt, possono anche provocare un rilascio dell'ormone pancreatico. Perché ciò avvenga, gli scienziati non possono dire con certezza, ma il fatto è che il cibo che contiene la quantità minima di carboidrati o non li include affatto può causare una risposta insulinica dei cibi. Sulla base di questi dati, gli scienziati hanno derivato il concetto di un indice di insulina.

Che cosa è così terribile questo ormone, un'ondata che si verifica più volte al giorno dopo aver mangiato un pasto? Se la quantità di insulina è nel tasso consentito, non dovresti preoccuparti. L'aumento del contenuto di insulina nel sangue segnala al corpo non solo di non bruciare il grasso, ma anche di immagazzinarlo, bloccando il lavoro di un tale enzima bruciante i grassi del corpo come lipasi.

Devo prendere in considerazione l'indice di insulina del cibo

Se confrontiamo AI e GI, questi indicatori non sono sempre uguali. Le mele popolari hanno i seguenti indicatori: GI = 30 e AI = 60, cioè il doppio. Cioè, questo frutto ipocalorico è lontano dall'essere dietetico come sembra. Per questo motivo, le persone che hanno aumentato la sensibilità all'insulina (diabetici), così come coloro che guardano la loro figura, devono tenere conto dell'IA del cibo, in modo da non aumentare la dose dell'ormone.

Tabella completa del cibo indice di insulina

È impossibile calcolare in modo indipendente l'indice di insulina, per questo è stata creata una tabella speciale in cui sono inseriti i valori dei principali, ma non tutti i prodotti alimentari. Eccolo:

Che cos'è un indice di prodotti a base di insulina e perché devo saperlo?

Il compito principale dell'insulina è quello di mantenere un livello di glucosio relativamente costante nel sangue. L'eccessiva produzione di ormoni provoca il suo rapido legame con il glucosio, oltre a bloccare l'enzima che brucia i grassi e ad accumulare grasso. Pertanto, è importante monitorare la risposta insulinica del cibo consumato. È necessario aumentare la proporzione di prodotti a livello prevalentemente basso e medio di IA, che minimizzano i salti di glucosio nel sangue, non sovraccaricano il fegato con il lavoro non necessario e saturano il corpo con i nutrienti essenziali per un tempo più lungo.

Insulina Index (AI) è un indicatore dell'intensità dei salti di zucchero e insulina nel sangue. In altre parole, determina il tasso di produzione di insulina in risposta alla rottura dei carboidrati.

Tutti i carboidrati che entrano nel corpo sono divisi in facilmente digeribili, o semplici e complessi. Da questo dipende dalla velocità del loro ingresso nel sangue. I carboidrati semplici si disgregano rapidamente e indipendentemente in glucosio e fruttosio e molto rapidamente entrano nel sangue, aumentando drasticamente i livelli di zucchero. È necessaria una fermentazione complessa, durante la quale il livello di glucosio nel sangue aumenta gradualmente e il processo di sintesi dell'insulina viene avviato dal pancreas - la cosiddetta risposta insulinica. L'ormone deve fondersi nel glucosio e, nella sua forma legata, essere trasportato dal sangue al muscolo o al tessuto epatico.

Se l'insulina non è o non è abbastanza, le membrane cellulari sono impermeabili al glucosio e non saranno utilizzate per l'energia nel prossimo futuro, rimarranno sotto forma di grasso.

La quantità necessaria di glucosio associata all'insulina viene immediatamente utilizzata dall'organismo per mantenere la sua attività vitale e una parte viene immagazzinata sotto forma di glicogeno, che viene utilizzato per ridurre il livello di glucosio nel sangue.

Il glicogeno epatico mantiene i livelli di glucosio a un livello normale tra i pasti.

Il glicogeno muscolare viene immagazzinato in caso di cure "di emergenza", quando il glucosio cessa completamente di entrare nel corpo. Ma più spesso usato per lo sforzo fisico prolungato o estremo.

AI caratterizza il prodotto alimentare in termini di risposta insulinica ad esso. Una comprensione di questo è più necessaria per le persone con diabete di tipo I. Nei diabetici, la glicemia postprandiale non è rara - un aumento del livello di glucosio di 10 mmol / l dopo un pasto. Ciò significa che l'insulina non viene prodotta in quantità sufficienti per assorbire i carboidrati ricevuti. Una persona con diabete, è preferibile utilizzare tali prodotti che non causano questa condizione.

Anche guardare la tua figura non fa male a prestare più attenzione a questo indicatore. Il fatto è che con un aumento eccessivo del livello di glucosio nel sangue, il pancreas deve produrre più insulina per assorbire lo zucchero in eccesso. E quando lo zucchero scende sotto un certo livello, la persona inizia a provare di nuovo la fame. Inoltre, il lavoro potenziato del pancreas per un lungo periodo si esaurisce e porta a metabolismo alterato e produzione di ormoni. Gli alimenti con un'IA molto alta, inoltre, danno al corpo un segnale per immagazzinare il grasso e bloccare la lipasi - il principale enzima che brucia i grassi. Ma il cibo con indice di insulina basso e medio non dà un brusco salto nel livello di zucchero nel sangue, non sovraccarica il pancreas con il lavoro, e la persona si sente più a lungo sensazione di sazietà.

Di conseguenza, è importante monitorare gli alimenti consumati e ridurre al minimo, ed è meglio escludere quelli che hanno un alto indice di insulina.

Per la prima volta, questo indice è stato introdotto dal nutrizionista australiano Janet Brand-Miller. Sotto la sua guida, empiricamente e sono stati calcolati AI per 38 prodotti.

Per il 100% dello standard è stata adottata una porzione di pane bianco con un valore energetico di 240 kcal. Tutti gli altri alimenti avevano lo stesso contenuto calorico. Per calcolare i soggetti dopo aver assunto uno dei prodotti selezionati per due ore con una frequenza di 15 minuti è stato prelevato del sangue per l'analisi sull'IA. Allo stesso tempo, è stato fatto un confronto con l'indice glicemico, cioè la velocità con cui i carboidrati dei prodotti sono stati assorbiti dall'organismo e l'aumento dei livelli di zucchero nel sangue.

Si è scoperto che AI ​​e GI, di regola, coincidono. Ma ci sono un certo numero di prodotti in cui l'intelligenza artificiale era molto più alta dei valori attesi. Ad esempio, in pesce e uova. Ma soprattutto sono rimasto stupito dalle cifre della risposta all'insulina quando bevevo latte e altri prodotti caseari. Per spiegare cosa ha causato questa discrepanza, gli scienziati non possono ancora.

I medici distinguono tre gruppi di prodotti alimentari per la grandezza di AI:

  1. 1. con un alto livello di intelligenza artificiale (pane, latticini, eccetto ricotta, prime colazioni preconfezionate);
  2. 2. cibo con un livello medio (pesce, manzo);
  3. 3. con un livello basso (uova, grano saraceno).

Di seguito è riportata una tabella completa dei prodotti, che riflette il loro indice di insulina. Tutti i calcoli sono stati effettuati sulla base della loro porzione di prodotto, che contiene 240 kcal.

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Dieta per il diabete

Diagnostica

Il diabete mellito si riferisce alle malattie endocrine ed è caratterizzato da insufficienza relativa o assoluta dell'insulina ormonale, che è prodotta nel pancreas.Ci sono 2 tipi di questa malattia:

Se una persona è in salute, il suo pancreas produce la quantità necessaria di insulina per controllare lo zucchero nel sangue. Quando questo meccanismo fallisce, il diabete inizia a svilupparsi.